November - December 2005 - businessnyt.dk

BusinessNyt • PersonaleplejeEn alternativoplevelseAf Stellinger / KragekjærDe fleste danskere deltager igennem desidste 2 måneder af året i en eller flerejulefrokoster. Normalt er indholdet forholdsvislet forudsigeligt. Lidt sild, lidtskaldyr, lidts sulemad osv. Hvorfor ikkeprøve noget andet? Det satte vi os for,og derfor tog vi på Hotel PLAZA i Odense,som havde lovet os noget ganske andet.Og noget andet det var det.Hotel Plaza er et gammelt velrenommerethotel, skråt over for Metropolen i Odense.Loungen er i klassisk stil med dybe chesterfieldstole,og det hele emmer af ro ogkvalitet. Meget behageligt. Vi fik et bordude i hotellets udestue med udsigt til dentravle gade udenfor, og havde bordet ikkegivet så meget spændende at kigge på, såhavde vi da haft udsigten.Menuen startede med en lille appetitvækkeri form af et tyndt stykke marineretmørbrad. Om det smagte? Jo vist da. Også til fadet.Første ret var citrusmarineret rødtungemed rødbede confit med trøffelolie. Dertilet glas Léon Beyer Riesling. Sjældent elleraldrig har vi smagt så lækker en fisk, ogdet var næsten synd, for man glemmernæsten rigtigt at smage på vinen. Portionenvar passende i størrelse, og anretningenvar nærmest et lille kunstværk, enting som gik igennem hele måltidet.Næste ret var en overraskelse. Grøntskummendepersillesuppe med kammuslingerserveret i høje skållignende terrinetter.I suppen var små mængder utrolig fintskårnegrøntsager. Samme grøntsager varskåret i så lange strimler, at det krævedeen smule behændighed ikke at dryppe påskjorten. Vi har aldrig prøvet en sådansuppe før, men det gør vi gerne igen. Enkold novemberaften er det bare lige det,man trænger til. Til suppen serveredes enLacryma Christi Bianco fra Campanien, enmeget speciel hvidvin med bensart marronkulør og megen smag. Det er ikke en vin,som man ser meget i Danmark, men harman besøgt området omkring Napoli ogFormia, så kender man den. Absolut etforsøg værd.Og så til det, som de fleste danskere venterpå, hovedretten. Dyrefilet-medaillon medseranobønner og jordskoksauce. Igen varanretningen et mindre kunstværk og ligesomfisken anrettet på rektangulære, smalletallerkner. Jo der var virkelig også nogetfor øjet. Dertil en australsk HaselgrovePicture Shiraz rødvin. En forholdsvis nyvin, men som andre virkelig gode vine fra”down under”, kan man med lukkede øjnenæsten se de tørre solbeskinnede sletter.Det kan næsten få én til at ringe og spørgepå billetpriser til Australien. Alt i alt enstorslået oplevelse, som vi ikke gerne havdeværet foruden.En lille mellemret stod næst på programmet.Lun gedeost på crouton med pesto.Gedeost kan man enten lide eller ej. Undertegnedeholder meget af den, og det giveret stærkt strejf af Middelhavet. I øvrigtskulle det være meget sundt.Vi sluttede af med en PLAZA desserttallerkenmed lidt is og kage, så derogså var noget til den søde tand. Til dessertenfik vi en Errazuriz Late HarvestSauvignon fra Chile, En dejlig halvsødog dog kraftig vin med smag af citrus ogakaciehonning. Den må jeg se, om jegkan få fat i til juleaften.En menu som ovenstående lyder, somom den koster en million. Det gør denikke. Selvfølgelig er den ikke billig, menen gammeldags dansk julefrokost med ølog brændevin løber unægtelig også op,alt efter tørst og varighed.Prøv noget nyt og anderledes, vi kanvarmt anbefale det.Æren for ovenstående bør gå to steder hen.For det første har Hotel PLAZA valgt atvære international i stedet for provinsiel,for det andet har Grand Chef John Tangeturdet vise, hvad han kan, og det kan han.22www.businessnyt.dk