2 - Experimentarium

44
Experimentarium • KribleKrable - du er aldrig alene
Aktivitet
7. - 10. kl.
Din yoghurt er levende!
En skålfuld yoghurt ser jo egentlig fredelig ud, men prøv
at kigge på lidt af det i et mikroskop!
I meget af den mad vi spiser, er der tilsat mikroorganismer.
Der kan være mælkesyrebakterier i din yoghurt.
Der kan være gærceller i dit brød. Eller der kan være
skimmelsvampe i din ost.
Prøv at lave yoghurt, hvor en af ingredienserne
er mælkesyrebakterier
• Varm 1 liter skummetmælk op i en gryde, indtil der
kommer skind på overfladen. Opvarmningen slår de
mikroorganismer ihjel, der kan ødelægge yoghurten.
• Køl derefter mælken ned, til den er lunken.
• Bland 75 ml yoghurt naturel med 2 dl af den lunkne
mælk.
• Put endnu 75 ml yoghurt i og rør det sammen. Nu har
du lavet din ”yoghurt-kultur-starter”.
• Bland ”starteren” med resten af den lune mælk i
gryden.
• Hæld hele blandingen i et rent opbevaringsglas.
• Pak glasset ind i et håndklæde, så det
holder sig varmt.
• Lad yoghurten stå et roligt sted (måske derhjemme)
ved stuetemperatur i 8 – 12 timer. Yoghurten er færdig,
hvis den slipper væggen i glasset, når du vipper det.
• Stil yoghurten i køleskabet for at stoppe bakterievæksten.
Når yoghurten er kølet af, er den klar til at blive spist -
måske med honning eller din egen hjemmelavede müsli
på (se side 41).
Yoghurten er tyndere, end det du køber. Men til gengæld
er det din egen – velbekomme!
Når man blander yoghurt med mælk, giver mælkesyrebakterierne
sig til at formere sig i blandingen. De lever
af laktose, som er et sukkerstof, der findes i mælk. Som
affaldsstof producerer bakterierne mælkesyre. Når
yoghurten står i flere timer, skabes et ideelt miljø for
bakterierne, der formerer sig kraftigt og danner mere
syre. Det giver yoghurten den friske, syrlige smag og
den cremede konsistens.
Hvis du har lyst til at lave mere mikroorganisme-mad,
kan du lave skimmelost eller rugbrød med surdej. Find
gode opskrifter og byd på en lækker mikroorganismebuffet!