Opskrifter-hjemmelavet-is

2019 

Opskrifter hjemmelavet is 

NOGLE DER KAN LAVES UDEN ISMASKINE, OG ANDRE DER SKAL 

LAVES PÅ EN ISMASKINE. 

TANJA TVENSTRUP

Indholdsfortegnelse 

Opskrifter på hjemmelavet is med ismaskine ......................................................................................................... 3 

Sorbet ............................................................................................................................................................................... 3 

Banan-sorbet ............................................................................................................................................................... 3 

Citronsorbet................................................................................................................................................................. 4 

Citronsorbet - nem og hurtig ....................................................................................................................................... 5 

Appelsinsorbet............................................................................................................................................................. 6 

Jordbærsorbet af sød saft - nem ................................................................................................................................. 7 

Jordbærsorbet ............................................................................................................................................................. 8 

Kiwi-sorbet................................................................................................................................................................... 9 

Passionsfrugt-sorbet..................................................................................................................................................10 

Skovbær-sorbet med honning ...................................................................................................................................11 

Æble-sorbet af æblejuice – nem ...............................................................................................................................12 

Flødeis ............................................................................................................................................................................13 

Banan-is .....................................................................................................................................................................13 

Chokoladeis med kakao .............................................................................................................................................14 

Citron-is .....................................................................................................................................................................15 

Daim-is .......................................................................................................................................................................16 

Daim-is .......................................................................................................................................................................17 

Nougatis .....................................................................................................................................................................18 

Espresso-is .................................................................................................................................................................19 

Flødeis med chokoladestykker ..................................................................................................................................20 

Flødeis med smarties .................................................................................................................................................21 

Flødeis med jordbær .................................................................................................................................................22 

Jordbæris ...................................................................................................................................................................23 

Vaniljeis .....................................................................................................................................................................24 

Nutella-is....................................................................................................................................................................25 

Yoghurtis ........................................................................................................................................................................26 

Bær-is .........................................................................................................................................................................26 

Opskrifter uden ismaskine .................................................................................................................................. 28 

Flødeis ............................................................................................................................................................................28 

Nougat-is ...................................................................................................................................................................28 

Skønne Jordbærdrømme - Ishapsere Med Hvid Chokolade, Jordbærsirup Og Vaniljeis ..........................................29 

Ishapsere inspireret af Mars-is ..................................................................................................................................31 

Ishapsere inspireret af Snickers-is .............................................................................................................................32 

Ishapsere inspireret af Toms-skildpadde-is...............................................................................................................33 

Hjemmelavet Smarties-is ..........................................................................................................................................34 

Islagkage med lækker nøddemarengsbund ..............................................................................................................35 

Daim islagkage med nøddebund ...............................................................................................................................36 

Brownie kage .............................................................................................................................................................37 

Fremgangsmåde på hele isdesserten ........................................................................................................................37 

Fløderand...................................................................................................................................................................39 

Is-sandwiches ............................................................................................................................................................40 

TANJA TVENSTRUP 1

Sorbetis ..........................................................................................................................................................................42 

Sund banan is ............................................................................................................................................................42 

TANJA TVENSTRUP 2

Opskrifter på hjemmelavet is med ismaskine 

Sorbet 

Banan-sorbet 

4 personer 

Ingredienser 

• 250 g Bananer 

• 1 dl Citronsaft 

• 170 g Sukker 

• 2 Æggehvider 

Fremgangsmåde 

De bløde og modne bananer blendes med citronsaft og sukker. 

Æggehviderne piskes stive, og vendes i. 

Røres/indfryses ca. 40 minutter, eller til den har den rette konsistens. 

TANJA TVENSTRUP 3

Citronsorbet 

4 portioner 

Ingredienser 


• ½ dl Appelsinsaft 

• 1½ dl Vand 


• 1 Æggehvide 


Vand og sukker opvarmes i en gryde og koger på lavt blus i ca. 2 minutter. Blandingen afkøles. 

Citron- og appelsinsaft røres i sukkerblandingen. 

Æggehviden piskes stiv, og røres i umiddelbart inden blandingen hældes i ismaskinen. 

Røres/indfryses ca. 40 minutter i ismaskine, og skal herefter i fryser, hvis en helt fast konsistens ønskes. 

TANJA TVENSTRUP 4

Citronsorbet - nem og hurtig 

4 portioner 

Ingredienser 

• 3 dl Vand 





Citronsaft røres i sukkerblandingen, og det hele hældes i ismaskinen. 

Frysetid ca. 20-40 min alt efter maskine. 

4 dl citronsaft svarer til ca. 10 citroner. 

TANJA TVENSTRUP 5

Appelsinsorbet 

6-8 portioner 

Ingredienser 

• 1 1/2 dl vand 

• 3/4 dl Sukker 

• 5 dl appelsinsaft (eller en god juice) 


Kog vand med sukker. 

Kog appelsinsaften op, og reducer til det halve under afskumning. 

Bland sukkerlagen med appelsinsaften, og smag til med citronsaft. Sigt lagen. 

Lad ismassen køle af inden du sætter den i fryseren eller køre den på ismaskine. Frys den på ismaskine eller 

i fryseren under jævnlig omrøring. 

TANJA TVENSTRUP 6

Jordbærsorbet af sød saft - nem 

4 portioner 

Ingredienser 

• 1½ dl Jordbærsaft 

• 8 Æggeblommer 

• 100 g Flormelis 


Opskriften er baseret på "Sød Jordbær Saft" fra Rynkeby. 

Den koncentrerede jordbærsaft koges op, og fjernes fra blusset. 

Æggeblommerne piskes seje og skummende med sukker. 

Jordbærsaften tilsættes meget lidt ad gangen i tynd stråle. 

Piskes grundigt igennem til massen ikke længere er lun. 

Indfryses ca. 40 minutter i ismaskine. 

Opskriften er leveret af Rynkeby. 

TANJA TVENSTRUP 7

Jordbærsorbet 

Ingredienser 

• 500 g jordbær 

• 100 g sukker 

• 1/2 dl vand 

• 2 spsk. citronsaft 

• 2 spsk. glukosesirup 


Hæld vand, sukker, citronsaft og glukosesirup i en lille gryde og lad det koge op til sukkeret er opløst. 

Skyl jordbærrene og fjern stilken. 

Blend jordbærrene til en puré med en stavblender eller almindelig blender. 

Hæld sukkervandet i puréen og blend til det har samlet sig. 

Kør puréen på en ismaskine og frys den derefter ned i en fryseegnet beholder. 

TANJA TVENSTRUP 8

Kiwi-sorbet 

4 portioner 

Ingredienser 

• 1 dl Vand 


• 2 spsk. Citronsaft 

• 250 g Kiwifrugt 



Kiwifrugterne skrælles, og den seje hvide midte fjernes. 

Alle ingredienser blendes sammen. 

Røres/indfryses ca. 40 minutter i ismaskine, og skal herefter i fryser, hvis en helt fast konsistens ønskes. 

TANJA TVENSTRUP 9

Passionsfrugt-sorbet 

4 portioner 

Ingredienser 

• 3 dl Vand 

• 1,5 dl Sukker 

• 1/2 dl Citronsaft 

• 8 Passionsfrugter 

• 1,5 Æggehvide 


Bring vandet i kog, og tilsæt sukker. Lad stå til den er afkølet. 

Lav en juice af passionsfrugter og citronsaft, enten på maskine eller ved håndkraft, hvor passionsfrugtkødet 

moses og presses gennem en sigte. Der skal være ca. 3 dl juice, gerne mere. 

Sukkerlage og juice blandes. 

Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem i blandingen. 

Indfryses på ismaskine. 

Opskriften kan nemt bruges med andre former af saft eller juice. 

TANJA TVENSTRUP 10

Skovbær-sorbet med honning 

4 portioner 

Ingredienser 

• 3 Æggehvider 

• 125 g Akacie-honning 


• ½ Citron 

• 300 g Skovbær 

• 1 dl Vand 


Vand og honning bringes i kog i en kasserolle. Bær og citronsaft tilsættes, og småkoger i ca. 30 minutter 

uden låg. 

Blandingen hældes gennem en sigte ned i en skål - brug en ske til at presse bærrene i sigten, så kun lille 

mængde næsten tør masse bliver tilbage. 

Skålen med bær-saft afkøles til køleskabstemperatur. 

Æggehviderne piskes til skum. Flormelis tilsættes, og hviderne piskes nu grundigt til de er helt stivnede og 

seje. 

Vend bærsaften i, bland grundigt. 

Røres/indfryses ca. 40 minutter i ismaskine, og fryses yderligere mindst 2 timer i fryser. 

Laves i god tid, da bær-saften skal afkøles inden tilberedningen, og isen skal fryses yderligere. 

TANJA TVENSTRUP 11

Æble-sorbet af æblejuice – nem 

4 portioner 

Ingredienser 

• ½ liter Æblejuice 


• 1½ Æggehvide 


Æblejuice og 125 gram sukker koges sammen og afkøles. 

Æggehviderne (1 bæger pasteuriserede) og resten af sukkeret piskes godt og længe til marengsmasse. 

Juicen hældes på ismaskinen, og når den har kørt ca. halv tid, tilsættes marengsmassen. 

Indfryses ca. 45 minutter i ismaskine. 

TANJA TVENSTRUP 12

Flødeis 

Banan-is 

4 portioner 

Ingredienser 

• 200 g Bananer 

• ½ Citron 


• 1½ dl Mælk 

• ½ dl Piskefløde 


Bananerne pureres med sukkeret og saften af den halve citron. 

Banan-pureen blandes grundigt med fløde og mælk. 

Hæld ismassen i maskinen. 

Indfryses ca. 30-35 minutter. 

Tips: Man kan evt. tilsætte chokoladestykker de sidste 5 min. 

TANJA TVENSTRUP 13

Chokoladeis med kakao 

Ingredienser 

• 6 dl fløde 

• 3 dl vand 

• 6 spsk. honning 


• 80 g kakaopulver, usødet 

• 200 g mørk chokolade 

• 4 æggeblommer eller hele æg 


Varm fløde, vand, honning, sukker og kakao i en gryde under omrøring. 

Tilsæt den mørke chokolade og rør rundt, indtil chokoladen er opløst. 

Pisk æggeblommerne/æggene i en skål. Hæld chokoladeblandingen i skålen mens du fortsat pisker let. 

Køl blandingen lidt af inden du kører den på ismaskinen. 

TANJA TVENSTRUP 14

Citron-is 

4 portioner 

Ingredienser 

• 1 Citron 



• 3 dl Piskefløde 


Pisk æggeblommer og sukker til en cremet og luftig konsistens. 

Pisk fløden til flødeskum. 

Bland forsigtigt med en dejskraber flødeskummet i æggesnapsen. 

Vask citronen, og riv den på et fint råkostjern. 

Pres citronen. 

Bland forsigtigt i tynd stråle citronskal og citronsaft i ismassen. 

Køres herefter på ismaskinen. 

TANJA TVENSTRUP 15

Daim-is 

4 portioner 

Ingredienser 


• 2 spsk. Sukker 

• ½ liter Piskefløde 

• 1 Stang vanilje, kan erstattes af 2-3 tsk. Vaniljepulver eller 1-2 tsk. Vaniljepasta. 

• 1 pl Daim. 


Æggeblommerne piskes med sukker og vanillekorn. 

Fløden piskes til skum (ikke for fast), og æggemassen vendes i. 

Daim-chokoladen skæres i små tern, der tilsættes isen efter ca. 20 minutter. 

Indfryses ca. 40 minutter i ismaskine 

I stedet for almindelig Daim kan bruges Daim kugler, eller man kan bruge Daim Orange som smagsvariant. 

TANJA TVENSTRUP 16

Daim-is 

4 portioner 

Ingredienser 





• 1 pl Daim. 


Æggeblommerne piskes med sukker og vaniljekorn. 


Daim-chokoladen skæres i små tern, der tilsættes isen efter ca. 20 minutter. 


I stedet for almindelig Daim kan bruges Daim kugler, eller man kan bruge Daim Orange som smagsvariant. 

TANJA TVENSTRUP 17

Nougatis 

4 portioner 

Ingredienser 





• Crunch til nougatis lavet af 1 dl. Sukker og evt. 25-50 g mandler eller hasselnødder (nødderne kan 

undlades) 


Start med at lave Crunchen til nougatisen. Sukkeret smeltes på panden og når det er helt smeltet kommes 

nødderne i og vendes rundt og derefter ud på bagepapir. 

Herefter laves ismassen. Æggeblommerne piskes med sukker og vaniljekorn. 


Nougatcrunchen hakkes i små stykker, der tilsættes isen efter ca. 20 minutter i ismaskinen. 


TANJA TVENSTRUP 18

Espresso-is 

5 portioner 

Ingredienser 


• 2 dl Sukker 


• 2,5 dl Stærk, kold kaffe 


Opvarm fløden uden at lade den koge. 

Bland æggeblommer og sukker. 

Tilsæt fløden under omrøring, og lad blandingen køle af. 

Tilsæt den kolde kaffe. 

Kør blandingen på ismaskine. 

Den anvendte kaffe kan med fordel være meget stærk, gerne espresso-styrke. 

TANJA TVENSTRUP 19

Flødeis med chokoladestykker 

4 portioner 

Ingredienser 


• 2 dl Mælk 



• 10 g Vaniljesukker 

• 40 g Mørk chokolade 


Æggeblommerne piskes med sukker og vaniljesukker. 

Mælken tilsættes under konstant omrøring. 

Fløden piskes til skum (ikke for fast), og blandes med de øvrige ingredienser. 

Chokoladen hakkes i 2-4 mm stykker, der ikke skal i blandingen fra start. 

Røres/indfryses ca. 40 minutter i ismaskine. 

TANJA TVENSTRUP 20

Chokoladen hældes i den kørende ismaskine efter ca. 15-20 minutter. 

Flødeis med smarties 

4 portioner 

Ingredienser 






• 60 g smarties chokolade 


Æggeblommerne piskes med sukker og vaniljesukker. 



Halvdelen af chokoladen blendes/hakkes til mindre stykker. Det skal ikke i blandingen fra start. 


TANJA TVENSTRUP 21

Chokoladen hældes i den kørende ismaskine efter ca. 15-20 minutter. 

Flødeis med jordbær 

4 portioner 

Ingredienser 






• 60 g Jordbær 


Æggeblommerne piskes med sukker og vanillesukker. 



Jordbærrene skæres i små tern, der rystes med lidt sukker. 


TANJA TVENSTRUP 22

Jordbær-tern hældes i den kørende ismaskine efter ca. 15 minutter. 

Jordbæris 

4 portioner 

Ingredienser 

• 1 Æggeblomme 


• 1½ dl Piskefløde 



• 2 spsk. Citronsaft 

• 200 g Jordbær 


Jordbærrene renses, og blendes med mælk og citronsaft. 

Æggeblomme, sukker og vaniljesukker piskes grundigt. 

Fløden piskes til skum (ikke for fast), og det hele blandes godt. 


TANJA TVENSTRUP 23

Vaniljeis 

4 portioner 

Ingredienser 





• 2 Vanilje stængler 


Æggeblommerne piskes grundigt med sukker og vaniljekorn. 

Bring mælk og fløde i kog med vaniljestænglerne. Fjern stænglerne igen, og lad blandingen køle lidt. 

Pisk i æggemassen, mens mælkeblandingen tilsættes langsomt, lidt ad gangen. 

Ismassen piskes videre i mælke-gryden på eftervarme eller meget lavt blus, til den er tyk og cremet. 

Blandingen køles af, inden den køres på ismaskinen. 

TANJA TVENSTRUP 24

Isen skal laves i god tid: Ismassen skal nå at afkøle helt, og isen skal helst i fryseren et par timer efter den er 

kørt på maskine for at få den rette faste konsistens 

Nutella-is 

Ingredienser 

• Det skal du bruge til is med Nutella: 

• 2 dl sødmælk 

• 2 dl piskefløde 

• 100 g Nutella 

• 3 æggeblommer 



1. Kog mælk og fløde i en gryde. 

2. Smelt Nutella i mikroovnen, så den bliver mere flydende (pas på det ikke brænder på). 

3. Pisk æggeblommer med sukker til en lys æggesnaps. 

4. Tilsæt mælke-flødeblandingen i en tynd stråle i æggesnapsen, mens du pisker. 

5. Hæld Nutella langsomt i blandingen. 

6. Hæld blandingen tilbage i gryden, og sæt den over meget lavt blus. 

7. Rør i blandingen til den tykner. 

8. Lad blandingen køle lidt af. 

9. Hæld blandingen i din ismaskine og nedkøl isen i 35-40 minutter. 

TANJA TVENSTRUP 25

10. Sæt isen på frys i 3-4 timer (eller til den er fast). 

11. Server isen alene eller sammen med frisk frugt. 

Yoghurtis 

Bær-is 

4 portioner 

Ingredienser 

• 250 g bær, f.eks. Jordbær, hindbær, skovbær osv. 

• 3 dl Yoghurt Naturel 



• ½ dl Vand 


Bærrene blendes, og røres med yoghurten. 

Vand og sukker opvarmes i en gryde og koger på lavt blus i ca. 2 minutter. 

Æggeblommerne piskes sammen. Mens der stadig piskes kraftigt, tilsættes den varme sukkerlage. Der 

piskes til blandingen er tyk og gul. 

Æggemassen røres i yoghurt-blandingen. 

TANJA TVENSTRUP 26

Røres/indfryses ca. 40 minutter. 

TANJA TVENSTRUP 27

Opskrifter uden ismaskine 

Flødeis 

Nougat-is 

Kondenseret mælk: 

Ingredienser: 

• 1/2 liter sødmælk 

• 200 gram sukker 

• 1 knivspids natron 

Fremgangsmåde: 

Sukker og mælk kommes i en gryde og 

koges ca. 1 time, den er færdig når den bliver gul, sluk og tilsæt natron. Den tykner, når den køler ned. 

TIP: Kan også købes færdiglavet i større butikker. 

Crunch til nougatis: 

Ingredienser: 

• 2 dl sukker 

• 50 gram mandler eller hasselnødder (kan også godt undlades) 


Sukkeret smeltes på panden og når det er helt smeltet kommes nødderne i og vendes rundt og derefter ud 

på bagepapir. 

Isen: 

Ingredienser: 

• 1 vaniljestang 

• 200 ml kondenseret mælk 

• 1/2 liter fløde 


Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas ud i lidt sukker og kom det derefter op i den kondenseret mælk. 

Pisk fløden til skum og pisk mælken i. Tilsidst tilsættes nødderne og vendes i og så i bøtter og på frost i 8 

timer. 

TANJA TVENSTRUP 28

Skønne Jordbærdrømme - Ishapsere Med Hvid Chokolade, Jordbærsirup Og Vaniljeis 

Ca. 30 stk. afhængig af størrelsen på formen. 

Ingredienser 

Jordbærsirup 

• 150 g frosne jordbær (eller friske) 


• 50 ml vand 

• 1½ tsk citronsaft 

Vaniljeis 

Andet 

• 250 ml fløde 38% 

• ½ dåse kondenseret mælk (200 g) 

• 2 tsk vaniljeekstrakt (eller kornene fra en vaniljestang eller 2-3 tsk vaniljesukker) 

• Hvid chokolade (ca. 200 g) 

• Evt. kakaosmør (dette er valgfrit, men kakaosmør gør chokoladen tyndere uden at ødelægge 

chokoladens kvalitet) 


Jordbærsirup 

• Kom jordbær, sukker, vand og citronsaft i en gryde. 

• Lad det komme op og koge. 

• Det skal koge i cirka 5-7 minutter eller indtil det er reduceret i gryden (se evt min video). 

• Kom en si over en skål og hæld grydens indhold i sien. 

• Pres så jordbærrene med en ske, indtil du ikke kan få mere saft ud. 

• Saften i skålen er vores lækre jordbærsirup. Siruppen skal nu i køleskabet for at køle helt ned i 1-2 

timer. Jordbærsiruppen vil tykne mere, når den er kølet helt ned. 

• Hvis du har kogt din sirup for længe, så kan du nemt redde den ved at tilføje en meget lille del 

kogende vand og røre i. Tilføj vand indtil den har den rette konsistens. 

• Har du derimod kogt siruppen for lidt, så kan du komme den færdige sirup tilbage i gryden og koge 

et par minutter længere 

• Så denne sirup kan nærmest ikke gå galt, fordi den kan reddes på den ene eller den anden måde. 

Vaniljeisen 

• Pisk fløde stift. 

• Tilføj så vanilje og kondenseret mælk og pisk igen - Pas på ikke at piske for meget. 

• Kom den færdige is-blanding i en sprøjtepose. 

Selve hapserne 

• Smelt chokoladen i mikroovnen 10-15 sekunder ad gangen og rør i det. Gentag dette indtil 

chokoladen er helt smeltet. 

TANJA TVENSTRUP 29

• Jeg tilføjer lidt smeltet chokoladesmør til chokoladen, så min chokolade bliver mere flydende og 

nemmere at arbejde med, men det er helt valgfrit. 

• Kom chokolade ned i formene og brug en ske til at dække alle kanterne med chokolade. 

• Vend nu formen på hovedet og ryst det overskydende chokolade ud. 

• Skrab toppen af formen fri for chokolade og stil nu formen i fryseren i et par minutter eller indtil 

chokoladen har sat sig. 

• Når chokoladen har sat sig, så tages formen ud af fryseren og der tilføjes ½-1 tsk. jordbærsirup i alle 

halvcirklerne. 

• Klip hul i sprøjteposen med isen i og fyld alle halvcirklerne med is - Husk at der skal være plads til at 

lukke med chokolade i toppen, så hvis du kommer for meget is i, så brug en kniv til at skrabe 

toppen af. 

• Stil nu formen i fryseren i 2 timer. 

• Jeg har is og sirup til overs. Dette blander jeg sammen i en bøtte og fryser ned. 

• Efter 2 timer, så tages formen ud og alle ishapserne lukkes med chokolade i toppen (har din 

chokolade sat sig i skålen i mellem tiden, så giver du det blot nogle sekunder i mikroovnen). 

• Stil nu formen i fryseren igen i mindst 2-3 timer. 

• De er nu klar til at blive poppet ud og nydt. 

TANJA TVENSTRUP 30

Ishapsere inspireret af Mars-is 

Ca. 30 stk. afhængig af størrelsen på 

formen. 

Ingredienser 

Isen: 

Andet 

• 500 ml fløde 

• 1 dåse kondenseret mælk 

• 150 gram god mælkechokolade 

• Købt karamelsauce – f.eks. Dr. 

Oetker eller Odense 



• Smelt halvdelen af den store 

portion mælkechokolade i mikroovnen 10-15 sekunder per gang og rør i det og fortsæt, indtil det er 

helt smeltet. 

• Dæk alle halvcirklerne eller den form du benytter med den smeltede mælkechokolade, så hver 

form er helt dækket – brug evt. en ske. Ryst det overskydende chokolade ud. 

• Stil formen i fryseren imens isen laves. 

• Smelt chokoladen til isen i mikroovnen på samme måde, som du gjorde før. 

• Pisk fløden stiv og tilsæt herefter chokolade og kondenseret mælk og pisk igen, indtil alt er blandet 

godt. Pas på ikke at overpiske massen, brug evt. en spatel til at folde det sammen til sidst. 

• Kom noget af is-blandingen i en sprøjtepose eller en pose, så er det nemmere at styre. 

• Tag silikoneformen med chokolade ud af fryseren og kom ½-1 tsk. karamelsauce i dem alle. 

• Klip hul i sprøjteposen og sprøjt is i dem alle, men sørg for at have plads til lidt chokolade på 

toppen, så isen kan lukkes inde. 

• Stil herefter formen tilbage i fryseren i 1-3 timer eller indtil isen er fast nok til at du kan komme 

chokolade på toppen. 

• Smelt den anden halvdel af chokoladen i mikroovnen på samme måde, som du gjorde før. 

• Tag formen ud af fryseren og brug en ske til at komme chokolade ovenpå dem alle, så isen lukkes 

inde i chokoladen. 

• Stil dem i fryseren i 3-4 timer yderligere, så isen er helt fast. 

• Ishapserne er nu klar til servering 

TANJA TVENSTRUP 31

Ishapsere inspireret af Snickers-is 


Ingredienser 

Isen 

Andet 

• 250 ml fløde 

• ½ dåse kondenseret mælk 


• 25 gram peanut butter 

• Saltede peanuts 

• Købt karamelsauce – f.eks. Dr. Oetker eller 

Odense 


• Evt. kakaosmør. 


• Smelt de 200 gram mælkechokolade evt. med lidt kakaosmør i mikroovnen 10-15 sekunder ad 

gangen og rør i det og fortsæt, indtil det er helt smeltet – det må endelig ikke blive for varmt, 

derfor få sekunder ad gangen. 

• Dæk alle halvcirklerne eller den form du benytter med den smeltede mælkechokolade, brug evt. en 

ske til at dække formen helt med chokolade – der må ikke hver nogen huller. 

• Ryst det overskydende chokolade ud og kom chokoladen tilbage i skålen. 

• Skrab toppen af formen fri for chokolade, hvis der er kommet noget udenfor halvcirklerne. 

• Stil formen i fryseren, imens isen laves. 

• Smelt chokoladen til isen i mikroovnen på samme måde, som du gjorde før. 

• Pisk fløden stiv og tilsæt herefter den smeltede chokolade, peanut butter og kondenseret mælk og 

pisk igen, indtil alt er blandet godt. Pas på ikke at overpiske massen, brug evt. en spatel til at folde 

det sammen til sidst. 

• Kom is-blandingen i en sprøjtepose eller en pose, så er det nemmere at styre. 

• Tag silikoneformen med chokolade ud af fryseren og kom ½-1 tsk karamelsauce i dem alle. Kom nu 

3-5 peanuts i hver form og tryk dem ned i karamellen. 

• Klip hul i sprøjteposen og sprøjt is i dem alle, men sørg for at have plads til lidt chokolade på 

toppen, så isen kan lukkes inde. 

• Stil formen tilbage i fryseren i 1 time eller indtil isen er fast nok til, at du kan komme chokolade på 

toppen. 

• Den chokolade, som du smeltede i starten har måske sat sig en smule i skålen. Du stiller blot skålen 

i mikroovnen igen og giver den 10 sekunder ad gangen og rører godt. Det burde smelte ret hurtigt. 

• Tag silikoneformen med is ud af fryseren og brug en ske til at komme chokolade ovenpå dem alle, 

så isen lukkes inde i chokoladen. 

• Stil dem i fryseren i 4-6 timer yderligere, så isen er helt fast. 

• Ishapserne er nu klar til servering 

TANJA TVENSTRUP 32

Ishapsere inspireret af Toms-skildpadde-is 


Ingredienser 

Karamellen 

Isen 

Skallen 

• ½ dåse kogt kondenseret mælk (altså 

karamel - også kaldet dulce de leche) 

• Ca. 1 spsk. romessens 

• ½ dåse kondenseret mælk (IKKE 

karamel) 

• 250 ml fløde 38% 

• 50 g mørk chokolade 

• Ca. 200 g mørk chokolade 


• Smelt de 200 gram mørk chokolade i mikroovnen 10-15 sekunder ad gangen og rør i det og fortsæt, 

indtil det er helt smeltet - det må endelig ikke blive for varmt, derfor få sekunder ad gangen. 

• Dæk alle halvcirklerne eller den form du benytter med den smeltede chokolade ved at komme 1 

tsk. chokolade i hver og brug en ske til at dække formen helt med chokolade - der må ikke hver 

nogen huller. 

• Ryst det overskydende chokolade ud og kom chokoladen tilbage i skålen. 

• Skrab toppen af formen fri for chokolade, hvis der er kommet noget udenfor halvcirklerne. 

• Stil formen i fryseren, imens isen laves. 

• Smelt de 50 gram mørk chokolade i mikroovnen. 

• Pisk fløden stiv og tilføj kondenseret mælk og den smeltede chokolade. 

• Pisk det sammen og kom isen i en sprøjtepose. 

• Kom dulce de lechen i en skål og smag den til med romessens - smag til med 1 tsk romessens ad 

gangen. 

• Kom karamelblandingen i en sprøjtepose. 

• Tag formen ud af fryseren og kom lidt karamel i alle 15. 

• Kom så is oveni - men pas på. Der skal være plads til at kunne lukke dem alle med chokolade i 

toppen. 

• Formen skal nu tilbage i fryseren i 1-2 timer. 

• Hvis den mørke chokolade har sat sig i mellem tiden, så giv den et par sekunder i mikroovnen, så er 

den flydende igen. 

• Efter de 1-2 timer, så tages formen ud og alle ishapserne lukkes ved at komme chokolade på 

toppen af dem alle. 

• Sæt dem tilbage i fryseren i 2-3 timer mere og de kan herefter poppes ud og nydes. 

TANJA TVENSTRUP 33

Hjemmelavet Smarties-is 

Ingredienser: 

- ½ l piskefløde 

- 1 vaniljestang (1 tsk. fuld vaniljesukker) 

- 4 spsk. sukker 

- 4 æggeblommer 

- 120 g smarties, knapper – gerne flere. 


Pisk fløden til flødeskum i en skål. Skær vaniljestangen over og skrab vaniljekornene ud af stangen. Tag en 

skål og pisk vaniljekornene, æggeblommer og sukker. Vend flødeskummen i massen og kom 

smarties knapperne i. Rør blandingen sammen og hæld den over i en form. Stil formen i fryseren i 24 timer. 

Tag isen ud af fryseren 30 minutter før servering. Pynt med hakkede smarties knapper eller guf og kom isen 

i vafler. 

TANJA TVENSTRUP 34

Islagkage med lækker nøddemarengsbund 

Opskriften på islagkage giver ca. 10-12 portionsstykker. 

Ingredienser: 

Ingredienser til nøddemarengsbund: 

- 3 æggehvider, 

- 150 g sukker, 

- 150 g mandler. 

Ingredienser til is: 

- 6 pasteuriserede æggeblommer, 

- 1 dl sukker, 1 vaniljestang, 

- 6 dl piskefløde, 1 dobbelt Daimchokolade, 

- 1 dl hindbær. 

Pynt: 

- Hindbær 

- Blåbær 

- Jordbær. 


Bunden på islagkage: 

Pisk æggehvider og sukker til en stiv og skinnende masse. Hak mandlerne meget fint i en foodprocessor og 

vend dem forsigtigt rundt i marengsmassen. Beklæd en springform (24 cm i diameter) med bagepapir, så 

både bund og sider er dækket. Hæld marengsmassen i formen og bag den på nederste rille i en 170° varm 

ovn i ca. 45 min., til den er gylden. Lad den afkøle helt i formen. 

Isen i islagkage: 

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen, til det er hvidt og skummende. Pisk fløden til et let 

skum i en anden skål og vend forsigtigt skummet i æggemassen til en luftig creme. Del cremen i 2 

portioner. Hak Daim'en groft og bland den i den ene portion creme. Fordel denne creme over den kolde 

bund i formen. Dæk med husholdningsfilm og sæt formen i fryseren. Mos hindbærrene med en gaffel og 

bland dem i den anden portion creme. Stil bærcremen i fryseren, til den første creme er stivnet 

tilstrækkeligt til, at du kan fordele bærcremen over den (ca. 40 min.). Tag islagkagen ud af fryseren ca. 30 

min. før servering. Pynt den med friske bær. 

TANJA TVENSTRUP 35

Daim islagkage med nøddebund 

Ingredienser: 

Bund: 

- 3 pasteuriserede æggehvider 

- 150g sukker 

- 100g finthakkede hasselnødder 

- 1/2 tsk. Vaniljesukker 

Is: 

- 4 pasteuriseret æggeblommer 

- 1 pasteuriseret æggehvide 

- 100g sukker 

- 1/2l piskefløde 

- 1 tsk. vanilje 

- 4x daim el. 2 dobelt daim-pakker 


Bund: 

1. Pisk æggehviderne stive sammen med sukkeret og vaniljen. De skal piskes i et par minutter, så de 

bliver stive og seje som marengs. Derefter vendes de hakkede nødder i. 

2. Fordel dejen i en springform på ca. 24cm. 

3. Bag bunden i ovnen ved 145 grader i ca. 45 min. 

4. Lad bunden køle af, inden du går videre til isen 

Is: 

1. Pisk æggeblommerne sammen med æggehviden, vaniljen og sukkeret. Det skal piskes til det bliver 

lysegult og cremet. Pisk derefter fløden stiv (gem evt. lidt til pyntning). Hæld æggesnapsen i den 

piskede fløde, og vend det forsigtigt rundt. 

2. Hak Daim chokoladerne i mindre stykker, ikke for finthakket. Vend 2/3 af chokoladen i isen. 

3. Så skal isen hældes over bunden, som stadig er i springformen. Til sidst drysses resten af 

daimstykkerne over isen, og trykkes forsigtigt ned i isen, med en ske. Så mindsker du risikoen for, at 

alle chokoladestykkerne synker til bunds i isen. 

4. Stil isen i køleskabet, og lad den stå min. 4-6 timer. 

5. Tag isen ud ca. 15 min før den skal serveres. Du kan skære den fri fra springformens kant, ved at 

bruge en kniv dyppet i varmt vand. 

6. Pynt med flødeskum, små daimstykker, frugt eller hvad der nu lige passer til anledningen eller 

gæsterne. 

TANJA TVENSTRUP 36

Brownie kage 

Ingredienser til kagen: 

- 250 g smør 

- 150 g mørk chokolade (ca. 50% kakao) i små stykker 

- 4 æg 

- 250 g sukker (ca. 3 dl) 

- 150 g hvedemel (ca. 2½ dl) 

- 3 spsk. kakao 

- 200 g hakkede valnøddekerner 

Fremgangsmåde på kagen: 

Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle af. Pisk æg og sukker til en luftig 

"æggesnaps". Bland mel, kakao og valnøddekerner sammen og vend det forsigtigt i "æggesnapsen". Vend 

den afkølede chokoladeblanding i. Hæld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i 

ovnen. Lad kagen køle af. 

Bagetid på kagen: 

Ca. 25 min. ved 175°. Kagen må gerne være en anelse underbagt, når den tages ud af ovnen. 

Fremgangsmåde på hele isdesserten 

1. Køb tre forskellige slags is, evt. jordbær, vanilje og chokolade, behøver ikke være de dyre. Bag 

kagen og lad den køle helt af! 

2. Når kagen er kølet af. Tag en skål (husk der skal 

husholdningsfilm omkring skålen inden kagen kommes i) og 

fordel kagen i skålen, så det ligner den på billedet nedenunder. 

Dette gøres ved at skærer nogle stykker af kagen, og pressen 

den sammen i skålen. OBS. Husk at gøre, så det også er et helt 

stykket låg (Et låg af kage), til at slutte isdesserten af med. 

3. Nu skal isen fordeles i kagen, først tages f.eks. jordbærisen og 

fordeles langs siden af kagen, som på billedet nedenunder. For 

at få det helt op langs kanten af kagen, presses en skål ned 

(Men husk husholdningsfilmen omkring skålen inden). Når 

dette er gjort sættes den i fryseren i 30-60 min (Husk begge 

skåle sættes sammen med kagen i fryseren). 

TANJA TVENSTRUP 37

4. Når den er frossen tages den ud af fryseren, og man laver et 

nyt lag is, dette kunne f.eks. være vaniljeis. Dette gøres på 

samme måde som tidligere, ved at presse isen op langs 

kanten, og den stilles i fryseren igen i 30-60 min, med begge 

skåle, så den holder formen. 

5. Nu laves det sidste lag, 

som f.eks. kunne være 

chokolade is. Når det er 

lagt, ligges et låg af 

browniekagen, og den 

sættes i fryseren til den 

skal bruges. 

6. Når den skal bruges, tages den ud af fryseren, og man 

drysser lidt kakaopulver hen over den. Den er klar til 

servering. 

TANJA TVENSTRUP 38

Fløderand 

6 personer 

Ingredienser: 

- 7 blade husplads 

- 7 dl piskefløde 

- 70 g. flormelis 

- 1 vaniljestang 

- evt. friske bær eller jordbærsovs. 

Jordbærsovs: 

- 400 gram Jordbær. dybfrost 

- 1 dl. Vand 

- 1 dl. Sukker 

- 2 tsk. Kartoffelmel 


1. Udblød husblassene i koldt vand, flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. 

2. Pisk 6,5 dl. Fløde med flormelis og vaniljekorn til en let skum. 

3. Lun resten af fløden, smelt husblassen deri og lad den køle. 

4. Spray en randform med et tyndt lag sprayfedt. 

5. Vend fløden i det piskede skum og kom blandingen i formen. 

6. Stil randen på køl i mindst tre timer. 

7. Ven den ud på et fad og server randen fyldt med bær eller jordbærsovs. 

Hvis man vil lave jordbærsovs: 

1. Tag en gryde, hæld Jordbær og vand i og lad det koge. 

2. Tilsæt sukker i gryden. 

3. Tag kartoffelmel og bland det med en lille smule vand. 

4. Jævn så jordbærsovsen med dette. 

5. Sovsen må ikke koge efter kartoffelmel er tilsat. 

6. Sovsen passer godt til desserter som fx Risalamande eller is. 

7. Samme fremgangsmåde kan også bruges til fx hindbærsovs 

hvor jordbær erstattes med hindbær, eller en blanding kan 

laves med 200 g jordbær og 200 g hindbær. 

TANJA TVENSTRUP 39

Is-sandwiches 

Ingredienser 

Kiksene: 

- 280 g farin 

- 100 g smeltet smør 

- 2 æg 

- 2 tsk vaniljesukker 

- 1/4 tsk salt 

- 1/2 tsk bagepulver 

- 100 g cacaopulver 

- 250 g mel (hvede eller speltmel) 

Isen: 

- 4 pasteuriserede flormelis 

- 4 spsk æggeblommer 

- 3 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang 

- 1/2 l piskefløde 

(Man kan også "snyde" og købe 1 liter is i pap - de er super lette at skære i) 


Kiksene 

- Bland først de tørre ingredienser 

- Hæld alt i røremaskine og rør 

- Dejen tages op af skålen og æltes sammen i hånden til en fast klump 

- Tilsæt en smule vand hvis dejen er for svær at samle 

- Stil evt. dejen køligt en times tid 

- Rulles ud i ca 2 mm 

- Udstands med udstikkerform eller glas (her er brugt ca 7,5 cm i diameter) 

- Prik evt. mønster med en spisepind eller anden spids ting 

- Bages 10 min. ved 200°C (hold øje med at kanterne ikke bliver sorte) 

- Efter afkøling lægges de i fryseren, så de er kolde når isen kommer imellem 

Isen med ismaskine 

- Bland alle ingredienserne i en skål 

- Hæld blandingen i en ismaskine og start 

- Kør til isen er færdig/ismaskinen stopper 

- OBS! Bruges alm. æggeblommer skal hele massen først varmes til over 75 °C, og derefter afkøles. 

Isen uden ismaskine 

- Pisk fløden til flødeskum 

- Vend æggeblommer, vanilje og flormelis i 

- Hæld i en form og sæt i fryseren 

TANJA TVENSTRUP 40

Sammenlægning af kiksene og isen 

Der er to forskellige metoder: 

- Første er at isen hældes i en form og 2 cm i tykkelsen. Når isen er halvfrossen og fast, udstandses 

den med samme form som kiksene, derefter lægges det udstandsede stykke is imellem de to kiks 

og tilbage i fryseren. 

- Den anden metode er at putte en klat halvfrossen is på en kiks og klemme den sammen imellem de 

to kiks. Det bliver pænest, hvis man venter med at skrabe/skære det overskydende is væk til 

sandwichen har været i fryseren og isen er helt frosset. 

Det er vigtigt at is sandwichene ikke bliver mast, når de bliver lagt i fryseren. Da isen ikke er helt frossen 

endnu, kan man let få mast/trykket isen ud af dem. Når de er helt frosne senere, kan de let stables i en 

kasse. 

TANJA TVENSTRUP 41

Sorbetis 

Sund banan is 

Ca. til 1-2 personer. 

Ingredienser: 

- 1 frosne bananer. 

- 2 dl. Mælk 

- 1-2 tsk. Vaniljesukker – Kan også helt fjernes. 

- Kan evt. bruge mere vanilje, jordbær (100 g. pr. banan), hindbær (100 g. pr. banan), chokolade, 

Kakaopulver (2 tsk. pr. banan) osv. 


1. Blend de frosne bananer (Fra dagen før) med mælken. 

2. Tilsæt nu den valgfrie ingrediens og vaniljesukkeret alt efter behov. 

3. Sæt det i fryseren igen i en time, og det er klar til at blive spist. 

4. TIP: Kan laves til ispinde også. 

TANJA TVENSTRUP 42

Opskrifter-hjemmelavet-is

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?