Når bøgen springer ud og årets første lune dage ... - inco Danmark
Når bøgen springer ud og årets første lune dage ... - inco Danmark
Når bøgen springer ud og årets første lune dage ... - inco Danmark
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
26<br />
S p i s i f o r å r e t<br />
SPIS I SÆSONEN SPIS I SÆSONEN<br />
Asparges – en rigtig forårsbeb<strong>ud</strong>er<br />
Sæson: April<br />
Asparges er ikke en ukendt grøntsag; faktisk har asparges været kendt af egypterne for ca. 5-6000 år siden. I<br />
<strong>Danmark</strong> er især Samsø, Fyn <strong>og</strong> Lammefjorden kendt for deres lækre asparges pga. dets gode smag <strong>og</strong> kvalitet.<br />
I april er det de franske vi sætter tænderne i, i maj måned går vi ombord i de tyske <strong>og</strong> i ultimo<br />
maj <strong>og</strong> juni starter den danske sæson – tommelfingerreglen siger, at man kan nyde denne<br />
grøntsag helt frem til Sankt Hans - så kom bare igang!<br />
Tips<br />
• De grønne asparges kan spises rå i salater.<br />
• De hvide skal skrælles fra top mod rod.<br />
• Man skærer ikke det nederste stykke væk, man knækker den, hvor den naturligt<br />
knækker.<br />
Passer godt til<br />
• Salater med en god vinaigrette. Smager godt til stenbidderr<strong>og</strong>n <strong>og</strong> fjordrejer.<br />
• Grønne asparges smager glimrende til koldrøget laks.<br />
• De hvide er gode med hjemmelavet hollandaise, nye nye kartofler <strong>og</strong> et ”drys” friske fjordrejer på toppen.<br />
Varenr. C&C: 97148 / DS: 44052 / ÅRH: 96106<br />
Pris: Dagspris<br />
Majroe<br />
Sæson: Maj<br />
En grøntsag, der kendes helt tilbage til Antikens Grækenland<br />
<strong>og</strong> stammer fra vilde kålarter, der nærmest vokser vildt<br />
som ukr<strong>ud</strong>t. Det er knolden, der spises.<br />
Råvaren<br />
fødevarer til fagfolk<br />
Det er tiden for de dejlige legumer <strong>og</strong> nye spæde grøntsager.<br />
Husk rabarberen som grød, i en chutney eller i en kompot<br />
sammen med jordbær.<br />
”Quiet please!, ”Game, Set and Match” så er jordbær med fløde<br />
<strong>og</strong> friske gulerødder, ærter <strong>og</strong> andet dejligt på banen!<br />
SPIS I FORÅRET SPIS I FORÅRET<br />
Passer godt til<br />
• Som revet i salater<br />
• Dampes i lidt bouillon <strong>og</strong> smør til de er let sprøde <strong>og</strong> vendes<br />
med friske krydderurter.<br />
Varenr. C&C: 12408 / DS: 44272 / ÅRH: 96357<br />
Pris: Dagspris<br />
N o 05 | April | 2010<br />
Spidskål<br />
Sæson: Juni<br />
Spidskål er en dejlig sommerspise, som kan<br />
bruges til mange ting. Spidskålen har et smalt kålhoved, som er kendetegnet<br />
ved sine løstsiddende blade <strong>og</strong> sin meget milde kålsmag. Spidskålen<br />
skal være helt sprød i sin konsistens <strong>og</strong> så grøn som muligt.<br />
Tips<br />
• Fjern de yderste blade inden brug.<br />
Passer godt til<br />
• Til wokretter i tynde strimler sammen med ingefær, chili, koriander osv.<br />
• En coleslaw lavet af tynde strimler spidskål, nye gulerødder <strong>og</strong> en sennepsmayonnaise.<br />
• Sprængt, porcheret unghanebryst med en spidskålssalat med bacon<br />
<strong>og</strong> friskhøvlet parmesan: Skær spidskålen i kvarte <strong>og</strong> damp dem i lidt<br />
vand <strong>og</strong> smør. TIlsæt friske bælgede ærter <strong>og</strong> vend det med masser<br />
af plukket dild <strong>og</strong> sprødstegt bacon <strong>og</strong> top det til sidst med friskhøvlet<br />
parmesan.<br />
Varenr. C&C: 48156 / DS: 44590 / ÅRH: 96330<br />
Pris: Dagspris<br />
[ DS: Levering fra øvrigt land / ÅRH: Levering fra Århus ]
Change language