wein aus spanien - Spain Business

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12 VinosVinos INTERVIEW inhellig berichten Importeure, dass sich die Gastronomie stärker für spanische Weine interessiert als noch vor wenigen Jahren. Zweifellos hat sich die Dynamik und moderne Vielfalt in Spaniens Weinregionen bei Sommeliers und Köchen herumgesprochen. Sicherlich ist dies aber auch Ergebnis verstärkter Aktivitäten in Richtung Gastronomie. Beispiele dafür sind »Enólogos« und »Viniberica«, zwei junge Importfirmen, die sich weitgehend auf die Arbeit in der gehobenen und Top-Gastronomie konzentrieren. Die in Frechen beheimateten Enólogos (enologos.org) haben ihr Unternehmen im Jahr 2004 gezielt mit der Absicht gegründet, vor allem hochwertige spanische Weine in der Sternegastronomie zu platzieren. Geholfen hat am Anfang der wohl berühmteste Name, der im Zusammenhang mit den Produkten vom iberischen Schwein steht. Miguel Martín, einer der Inhaber von Enólogos: »Türöffner war für uns eigentlich Joselito. Dafür interessieren sich nicht nur Drei-Sterne-Köche in Frankreich, sondern auch die deutsche Top-Gastronomie. So kamen wir natürlich auch ins Gespräch über hochwertige spanische Weine.« Miguel Martín sieht in der Top-Gastronomie einen Trend zu Spanien, »weil da viel mehr neue Dinge passieren als in anderen Ländern«. Eine Reihe namhafter Top-Häuser sind mittlerweile Enólogos-Kunden, darunter Amador, Hummerstübchen, Schlosshotel Lerbach, Vau oder das Sylter Fährhaus. Eine der Aktivitäten der Enólogos für die Top-Gastronomie waren beispielsweise sechs Veranstaltungen mit dem spanischen »Molekularkoch« Paco Roncero vom 29. Oktober bis 3. November für nur je 15 ausgewählte Teilnehmer. Die von Sommelierproben begleiteten Veranstaltungen wurden gemeinsam mit Bos Food organisiert. Ein besonderer Coup ist den Enólogos bei der in spanischem Eigentum befindlichen Hotelgruppe »NH Hoteles« gelungen. Seit 1. November führen die 55 deutschen 4-Sterne- Hotels der drittgrößten Hotelgruppe in Deutschland ausschließlich spanische (70 %) und deutsche (30 %) Weine. Das vorwiegend in Süddeutschland agierende Viniberica (viniberica.com) steckt ebenfalls vom Alter her noch in den Kinderschuhen. 2002 gründeten Daniel Varela Stander und der gelernte Sommelier Jörg Walter ihr Unternehmen mit dem Ziel, sich stark auf die Top-Gastronomie zu orientieren. »In der Sterneküche«, sagt Varela, »ist Spanien immer noch ein Nischenprodukt. Aber wo wir den Sommelier oder Gastronom überzeugen können, wächst der Anteil der spanischen Weine recht kontinuierlich. Nach anfänglicher Unsicherheit nimmt der Anteil Spaniens meist zu.« Die Inhaber von Viniberica: Daniel Valera Stander (l.) und Jörg Walter (r.) ENÓLOGOS UND VINIBERICA ERFOLG IN DER TOP-GASTRONOMIE Miguel Martín, Inhaber von Enólogos Zwei Dutzend Sterne-Häuser sind mittlerweile Kunden der Ettlinger. Beim Sommerfest der Traube in Tonbach waren sie mit ihren Weinen der einzige vertretene Weinhändler überhaupt. Der Einstieg in der Gastronomie gelang mit hochwertigem Angebot und den Kontakten von Jörg Walter zu seinen ehemaligen Kollegen. Mittlerweile gehören besonders Reisen nach Spanien zu den Aktivitäten, die Kundenbindung schaffen. »Das bringt viel, weil die meisten Leute in der Gastronomie Spanien kaum kennen. Wer vor Ort war und gesehen hat, wie Top-Leute arbeiten, kann zu Hause die Weine besser vermitteln«, erläutert Varela. :
Zweistellige Zuwachsraten Solera Gran Reserva findet in Deutschland immer mehr Liebhaber. Die Kampagne »Brandy de Jerez« spricht gezielt Multiplikatoren in Gastronomie und Handel an randy de Jerez begeistert mit seinen aufregenden Aromen zum Beispiel von Nüssen, Vanille oder Karamell anspruchsvolle Kenner und Genießer in aller Welt. Besonders in Deutschland werden die Spitzen-Brandys aus Jerez immer beliebter. Während im ersten Halbjahr 2006 der Weinbrandgenuss mit 6,1 % insgesamt rückläufig war, verzeichneten die Brandy de Jerez-Hersteller mit ihrer Premium-Kategorie Solera Gran Reserva Wachstumsraten im oberen zweistelligen Bereich. Dabei kletterte der Absatz sowohl im Fach- und Lebensmitteleinzelhandel als auch in der Gastronomie. Auch für das Gesamtjahr wird für Marken wie Carlos I, Cardenal Mendoza, Conde de Osborne, Gran Duque de Alba oder Lepanto ein Wachstum in dieser Größenordnung erwartet. »Deutschland ist das wichtigste Exportland für unsere Solera Gran Reserva«, erklärt Bosco Torremocha, Generaldirektor des Bodega-Verbandes FEDEJEREZ (Federación de Bodegas del Marco de Jerez). »Gegen den Trend gewinnt Brandy de Jerez an Bedeutung und wird mehr und mehr zur ersten Wahl der Konsumenten. Denn: Verbraucher achten heute verstärkt #01.2006 darauf, was sie kaufen. Sie wünschen sich Qualität für ihr Geld«, sagt Torremocha weiter. Kampagne 2006 Eine gelungene Premiere für Brandy de Jerez stellte die Teilnahme an dem Branchentreff »Sommertage der Getränkewirtschaft« vom 23. bis 25. August im Hotel Hilton in Berlin dar. Mit rund 500 Teilnehmern aus der Getränkebranche ist die Veranstaltung eine wichtige Plattform für den Dialog zwischen den Repräsentanten der Getränkewirtschaft und ihren Geschäftspartnern. Die Beteiligung mit den fünf Solera Gran Reserva der Kampagne am großen Spirituosen-Tasting war ein Höhepunkt für Brandy de Jerez auf diesem Event. Ein weiteres Highlight: die Pressekonferenz, auf der der Spanien- Experte David Schwarzwälder zusammen mit dem Team Brandy de Jerez über aktuelle Marktdaten und die einzelnen Produkte informierte. Den krönenden Abschluss bildete ein exklusives Get together im Club Solar hoch über den Dächern Berlins. Händler, Sommeliers, Gastronomen und Journalisten waren der Einladung in die Szene-Location zur kom- Hilton/Berlin – Tasting in der Hauptstadt und Treffpunkt zahlreicher Insider der Getränkebranche BRANDY DE JEREZ Die Fünf der Kampagne – »Cardenal Mendoza«/Sánchez Romate, »Conde de Osborne«/Bodegas Osborne, »Lepanto«/González Byass, »Gran Duque de Alba«/ Williams & Humbert, »Carlos I«/Bodegas Pedro Domecq mentierten Verkostung mit David Schwarzwälder gefolgt und lauschten gespannt seinen Ausführungen. Darüber hinaus macht Brandy de Jerez in diesem Jahr mit einer Reihe weiterer Aktivitäten in Deutschland auf sich aufmerksam: Zum Beispiel mit rund 35 Tastings für verschiedene Zielgruppen wie Fachgroßhändler, Bar- und Hotelfachschulen. Ziel der Veranstaltungen ist es, die Wissensbasis über Brandy de Jerez und besonders die Premium-Kategorie Solera Gran Reserva bei diesen Multiplikatoren-Gruppen zu erweitern. Durch die Degustationen führen die Brandy de Jerez-Experten Roland Birr, Jürgen Deibel, Werner Obalski und David Schwarzwälder. Hautnah erleben können Barkeeper, Fachhändler und Journalisten die Bodegas und ihre Produkte auf den angebotenen Reisen nach Jerez de la Frontera und Umgebung. : VinosVinos 13
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