Tutti Frutti April 2004 - Fruchthof Northeim GmbH & Co. KG

April 2004
FRUCHTHOF NORTHEIM
Erzeuger vorgestellt: BONNYSA – Marken-Tomaten aus Spanien
365 Tage Qualitäts-Tomaten
Das ganze Jahr gleich bleibend hochwertige
Tomaten – BONNYSA macht
es möglich. Der Marken-Erzeuger ist
Spaniens größter Tomaten-Anbauer
und Tomatenexporteur. Darüber ist
er der einzige Betrieb mit Anbauflächen
in vier spanischen Provinzen
und kann dadurch den europäischen
Markt 365 Tage im Jahr zuverlässig
mit Tomaten in bester Qualität
beliefern.
Etwa 1.000 Kilometer beträgt die
Nord-Süd-Differenz zwischen der
traumhaft schönen Insel Teneriffa und
den südspanischen Provinzen Almeria,
Murcia und Alicante. In jeder dieser
Regionen baut BONNYSA Tomaten
an. Diese 1.000 Kilometer Nord-Süd-
Differenz sind für den Tomatenanbau
ganz wichtig: In einer oder mehreren
Regionen ist klimatisch immer die
Tomatenernte möglich – garantiert!
Für Kunden eine einmalige Liefersicherheit.
fruchtig bunt
QS-System und EUREP/GAP
Mehr Qualität,
mehr Sicherheit
Der Startschuss des deutschen QS-
Systems für Obst und Gemüse ist gefallen.
Noch in diesem Sommer werden die
ersten QS-ausgezeichneten Früchte in
den Regalen der Händler zu finden sein.
Das bedeutet für den Verbraucher: mehr
Qualität und mehr Sicherheit.
„Das erste Obst und Gemüse mit QS-Prüfzeichen
wird Mitte 2004 am Markt sein“,
versichert Dr. Hermann-Josef Nienhoff,
Geschäftsführer der QS Qualität und
Sicherheit GmbH. Im QS-System „Frisches
Obst und Gemüse“ verpflichtet sich jedes
Unternehmen zur Dokumentation seiner
Betriebsprozesse und zur Sicherstellung
der Rückverfolgbarkeit.
Die Frucht-Branche hat bereits eigenständig
Qualitätssicherungssysteme geschaffen.
Der EUREP/GAP-Standard (Euro-
Retailers Produce Working Group) wurde
im Jahr 1997 auf Initiative führender europäischer
Einzelhandelsunternehmen entwickelt.
Ziel ist es, einheitliche Kriterien für
landwirtschaftliche Qualitätssicherungssysteme
bei Obst, Gemüse und Kartoffeln
zu entwickeln. Bisher haben Erzeugerbetriebe
aus mehr als 43 Ländern EUREP/
GAP-Zertifikate erworben.
Weitere Infos:
www.q-s.info/de
www.eurep.org
Das QS-System ist ein Baustein der Qualitätssicherung
des Fruchthandels. Hier: Ali Al Humaidi vom
FRUCHTHOF NORTHEIM bei der Qualitätskontrolle.
Schnellstmögliche Belieferung
Am 21. August 1962 gründete Antonio
Bonny in Santa Cruz de Tenerife die
Firma BONNY, S.A., die Tomaten für
den Export anbaut. Seinem Unternehmensgeist
entspringt die Idee, auch in
Festlandspanien Tomaten anzubauen
– und so den europäischen Markt
schnellstmöglich beliefern zu können.
12 Monate Qualität: Ibrahim Halil
Sengönül, Leiter Frühschicht FRUCHHOF
NORTHEIM mit BONNYSA-Tomaten
FRUCHTHOF-Kunde: RATHSKELLER in Göttingen
Speisen unterm Kreuzgratgewölbe
Göttingen hat bis heute etwas vom gemütlichen Charme
einer mittelalterlichen Fachwerkstadt erhalten können.
Eines der schönsten Gebäude der Stadt ist das gotische
Alte Rathaus am Markt. Im Gewölbekeller befindet sich
das renommierte Restaurant RATHSKELLER – die älteste
aller Göttinger Schankstellen.
Treten Sie ein in ein historisches
Ambiente mit modernem Flair: Im
RATHSKELLER speisen die Gäste
unter einem original Kreuzgratgewölbe,
umgeben von einem Mobiliar
aus dunklem Holz und historischen
Wandmalereien. Für Feiern ist im
Hochzeitszimmer, der Bine-Gassmann-Stube
und der ehemaligen
Top-Citylage: Der RATHSKELLER befindet sich im Alten
Rathaus direkt am historischen Marktplatz.
Scharwache immer die richtige
Größe zu finden. Das 2001 komplett
renovierte Restaurant ist in Göttingen
eine Institution. Es wird seit
genau zwanzig Jahren von der Familie
Ollhoff als Pächter betrieben.
Peter Ollhoff engagiert sich zudem
als Vorsitzender des Kreisverbandes
der DEHOGA in Südniedersachsen.
Rittermahl als Event
RATHSKELLER-Küchenchef Jens Bredenbeck
hat eine Speisekarte zusammengestellt,
die zum Ambiente
passt: gutbürgerliche, traditionelle
Küche, gerne auch etwas deftig mit
Produkten aus der Region – von Bau-
Für Einzelhandel, Gastronomie und Großküche: BONNYSA-Tomaten aus Spanien.
Mehrere Kontrollen
Die Ernte der Tomaten in den
Gewächshäusern erfolgt ausschließlich
per Hand. So ist gewährleistet,
dass reife Früchte mit vollem
Geschmack geerntet werden. Die Marken-Tomaten
von BONNYSA werden
mehrfach kontrolliert: Direkt in den
Anbaugebieten sowie im Lager bei der
Verpackung und dem Vertrieb.
„Tomaten von BONNYSA zeichnen
sich durch eine gleich bleibend hohe
Qualität über das ganze Jahr aus“, lobt
Nils Hasenbeck, Juniorchef beim
FRUCHTHOF NORTHEIM, seinen Lieferanten.
Die BONNYSA-Zentrale in
Etwas Besonderes: das historische
Ambiente im RATHSKELLER.
ernschmaus
und Rathsherrenpfanne
bis zu RheinischemSauerbraten
und
hausgemachter
Sülze. Neben
diesen Standards
gibt es eine wöchentlich wechselnde
Mittag- und Abendkarte. „Ich
experimentiere gerne in der Küche
und kreiere Gerichte mit mediterranem
oder asiatischem Einschlag“, sagt
der Küchenchef Bredenbeck. Ein
Event für Gruppen ist das Rittermahl:
Hier können die Gäste schlemmen
wie im Mittelalter, an blanken Holztischen
und bei Kerzenlicht.
Gute Lieferanten
Küchenmeister Jens Bredenbeck hat
sich bewusst für Lieferanten aus der
Region entschieden. Sein Credo:
„Qualität und Service müssen stimmen.“
Weinhandlung Bremer liefert
die edlen Tropfen, gezapft wird Göttinger
Pils, Wulff liefert das Fleisch
und das frische
Obst und
Gemüse
stammt vom
FRUCHTHOF
NORTHEIM.
Der Küchenmeister
ist am
liebsten selber
am Herd.
TUTTI FRUTTI-ARCHIV www.fruchthof-northeim.de
Alicante engagierte sich zudem sehr
für die Rückverfolgbarkeit ihrer Früchte
– die Verpackungen haben einen
Code, mit dem exakt die Anbaufläche
zu ermitteln ist.
Aura der Vollkommenheit
Konstant gleiche Größe, gleiche
Farbe, gleiches Aroma: Die Mitarbeiter
von BONNYSA lesen die Früchte in
den gekühlten Packstationen streng
aus, sortieren nach Größe und Farbe.
Früchte, die den Standards nicht genügen,
werden aussortiert. So gelangen
nur Qualitäts-Tomaten von BONNYSA
auf den europäischen Markt – Früchte
mit der Aura natürlicher Vollkommenheit.
Teneriffa 181 Ha.
ONLINE www.fruchthof-northeim.de · HOTLINE (07 00) 378 24 84 63 · FAX-ABRUF (0 18 01) 37 82 48
Spanien
Alicante 329 Ha.
Murcia 154 Ha.
Almeria 91 Ha.
Anbaugebiete von BONNYSA-Tomaten.
„Mein Steckenpferd sind Saucen,
Fleisch und Fisch.“
Blick aufs Gänseliesel
Im Sommer ist tagsüber und abends
die Außenterrasse mit ihren Sitzplätzen
ein Treffpunkt der Göttinger wie
auch der Touristen. Das Besondere:
Von den Tischen aus blicken die
Gäste direkt auf den Markt und das
weltberühmte Gänseliesel – das
Wahrzeichen von Göttingen.
RATHSKELLER
Markt 9
37073 Göttingen
Fon (0551) 56433
info@rathskeller-goettingen.de
www.rathskeller-goettingen.de
Küchenchef Jens Bredenbeck
und kommissarischer Souchef
Giuseppe Esposito (rechts).
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FRUCHTHOF NORTHEIM
frisch serviert
Wenig Arbeit aber trotzdem wie selber zubereitet:
das Pfannengemüse von FRUCHTHOF NORTHEIM gastro.
Zwanzig Mischungen stehen zur Auswahl –
von Pichelsteiner bis Wok.
Täglich frisches Obst und Gemüse:
280 bis 350 Artikel ständig verfügbar –
je nach Jahreszeit
Fachgerechte und aromabewahrende
Lagerung in Kühlräumen und Kühlzellen
Konfektion nach Kundenvorgabe
Kurze Lieferzeiten
Transport mit modernen, temperierten LKW
Flexibel rund um die Uhr erreichbar –
das ganze Jahr
Workshops, Warenkunde
Verkaufsförderung und Promotions am P.O.S.,
Unterstützung bei Events
Feinkostsalate, Saucen & Dressings, Antipasti,
Molkereiprodukte, Kartoffeln verarbeitet,
Desserts & Säfte, Spreewald-Produkte, Schnittgemüse,
Schnittsalate, Schnittobst, Pfannengemüse,
Mischsalate, Öle, Fette, Eier, Konserven
Der cash + carry-Markt – Einkaufen direkt im
FRUCHTHOF
Der hauseigene Packservice: Verpacken in Netze
oder Schalen, zählen, wiegen, etikettieren.
ganz nah
Das Frühschicht-Team in Northeim
Ständig Qualitätskontrollen
Können zupacken: Mitarbeiter von der Frühschicht
im FRUCHTHOF-Lager in Northeim. Von links:
Ibrahim Halil Sengönül, Jens Hartung, Hans-Jürgen Doll,
Günter Leibeling, Frank-Helmut Horstmann.
Nachts treffen beim FRUCHTHOF viele Früchte-
Lieferungen ein. Wenn ab vier Uhr die Mitarbeiter
vom Frühschicht-Team im Lager beginnen,
ist jede Menge zu tun: Qualitätskontrolle,
Einräumen der Ware und Kommissionieren –
schließlich soll die Ware möglichst schnell
und frisch zum Kunden ausgeliefert werden.
Die Frühschicht ist ein eingespieltes Team: Die
fünf Mitarbeiter wissen was zu tun ist; jeder ist
für bestimmte Kühlkammern oder Tätigkeiten verantwortlich.
In flottem Tempo fahren sie auf Flurfördergeräten
Obst- und Gemüse-Paletten durch
die Lagerhalle und stellen die bestellte Ware für
die Kunden zusammen.
Eine hohe Qualität der Früchte ist das Wichtigste.
Axel Jeske ist für die Qualitätskontrolle verantwortlich
und prüft deshalb ständig die Ware –
Eingangstemperatur, Größe und Frische müssen
stimmen. „Zudem kontrollieren aber auch alle
anderen Mitarbeiter bei jedem Handgriff den
Zustand von Obst, Gemüse und Salaten“, betont
Ibrahim Halil Sengönül, Leiter der Frühschicht.
Die Mitarbeiter achten auch darauf, dass die
Früchte nicht gegenseitig den Reifungsprozess
beeinflussen – so dürfen Äpfel nicht mit Kiwis
zusammen gelagert werden. Hygiene ist im Lager
besonders wichtig. Sengönül: „Die Mitarbeiter
reinigen zwischendurch immer wieder den Lagerbereich.“