Tutti Frutti Dezember 2003 - Fruchthof Northeim GmbH & Co. KG

N0311_27 TF NOM 27.11.2003 11:04 Uhr Seite 1
FRUCHTHOF NORTHEIM
BRANCHENNEWS FÜR LEBENSMITTEL-GROSS- UND EINZELHANDEL, GASTRONOMIE UND GROSSVERBRAUCHER
FRUCHTHOF NORTHEIM gastro – machen Sie es sich zu Weihnachten bequem
Antipasti – mediterrane Kostproben
Gibt es für eine Mahlzeit einen schöneren Beginn als den Anblick farbenfroher
Antipasti? Wohl kaum! Mediterrane Kostproben wie getrocknete Tomaten,
gefüllte Weinblätter oder Paprika dürfen auf keiner Vorspeisenplatte fehlen.
Antipasti gehören zum umfangreichen Angebot vom FRUCHTHOF NORTHEIM gastro
– dem Service, mit dem Sie den Weihnachtsstress in den Griff bekommen.
Liebe
Geschäftsfreunde!
Für den FRUCHTHOF NORTHEIM mit seinen
Filialen in Mühlhausen und Sangerhausen
geht ein richtungsweisendes Jahr zu Ende.
Aufregend war der durchgeführte Um- und
Erweiterungsbau in Northeim mit schwierigen
Begleiterscheinungen. Der Betriebsablauf
musste reibungslos weitergehen. Die Belastungen
für die Mitarbeiter und Handwerker
waren zeitweise nervenaufreibend. Es wurden
unglaubliche Situationen durch gemeinsame
Kraftanstrengungen gemeistert.
Die geschäftliche Richtung wurde mit der
Fertigstellung des Neubaues klar vorgegeben.
Es entstand ein modernst eingerichteter
Umschlagplatz für Obst und Gemüse, der
für die hohen Anforderungen dieser Branche
in den nächsten Jahren gewappnet ist.
Neben den materiellen Investitionen wurden
auch die Weichen für den Generationswechsel
im FRUCHTHOF gestellt. Die Söhne Marc und
Nils haben nach langer und gründlicher Ausbildung
im In- und Ausland ihre Tätigkeit als
Junior-Chefs und Prokuristen im Betrieb
aufgenommen. Mit kompetentem Einsatz
und neuen Ideen bringen sie sich in das
Unternehmen ein.
Wir sind nunmehr ein klassisches Familienunternehmen,
da auch meine Frau Ursula als
Prokuristin und Leiterin der Finanzbuchhaltung
schon seit langen Jahren ihren Beitrag leistet.
Gemeinsam mit unseren Mitarbeitern werden
wir auch in Zukunft alles tun, um für Sie
kompetente, kreative und stets für Ihren
Erfolg kämpfende Geschäftspartner zu sein.
Für die vertrauensvolle Zusammenarbeit im
abgelaufenen Jahr bedanken wir uns herzlich.
Wir wünschen Ihnen und Ihren Mitarbeitern
eine besinnliche Weihnachtszeit, sowie Glück
und Erfolg im „Neuen Jahr“.
Mit freundlichen Grüßen
Lutz Hasenbeck, Geschäftsführer
Ursula und Lutz Hasenbeck
mit den Söhnen Nils und Marc.
Zu den herrlichsten kulinarischen Traditionen
Italiens gehören die Antipasti.
Das Erbe dieser Delikatessen wurzelt
in der Renaissance: Damals begannen
und beendeten italienische Köche
Bankette mit einer Reihe auf Buffets
angerichteter kalter Speisen. Als delikater
Aperitif oder kleiner Zwischensnack
sind Antipasti im Fingerfood-
Zeitalter beliebter denn je.
Frisch zum Kunden
Der FRUCHTHOF NORTHEIM hat
über 20 verschiedene Antipasti im
gastro-Programm: Von gefüllten
Champignons, über gegrillte Auberginen,
Garnelen mit Knoblauch bis zu
Artischockenherzen und eingelegten
Oliven. „Unser Lieferant produziert
die Antipasti zwei bis drei Mal in der
Fruchtnews im Dezember
Das Geschäft mit Obst und Gemüse ist
winterlich geworden. Die Ware kommt
jetzt zum großen Teil aus Südeuropa
und aus den Lieferländern südlich des
Äquators. Die USA und Argentinien
schicken uns erste Birnen; aus Südafrika
kommen Trauben, Pfirsiche
und Nektarinen und beim Gemüse
sind Spanien, Italien, Griechenland und
Frankreich die wichtigsten Lieferanten.
Hauptsaison haben jetzt exotische
Früchte und Nüsse.
Tafeltrauben
aus Südafrika
Im Dezember kommen die letzten
Traubenlieferungen aus Italien und
Spanien. Von Bedeutung sind noch für
eine kleine Weile die Zufuhren aus
Griechenland und aus der Türkei.
Daneben kündigen sich erste Partien
aus Südafrika an.
Tomaten und Gurken
aus Spanien
Niederländische Unterglasware verschwindet
aus dem Angebot und Freilandtomaten
und -gurken aus Spanien,
von den Kanarischen Inseln sowie aus
Marokko übernehmen die Versorgung.
Eine durch den Herkunftswechsel
bedingte Preisbefestigung ist dabei
nicht auszuschließen.
Steinobst von
der Südhalbkugel
Erste Pfirsiche und Nektarinen kommen
jetzt aus Südafrika – gefolgt von
Aprikosen und Pflaumen. Danach lassen
Lieferungen aus Chile nicht lange
auf sich warten. Sogar erste Kirschen
kommen aus Südafrika.
Woche“, weiß Nils Hasenbeck, Juniorchef
beim FRUCHTHOF. „Bereits nach
drei bis vier Tagen sind die Delikatessen
im Verkaufstresen oder beim
Gastronom.“
Authentischer Geschmack
Lassen Sie Ihren Gästen
den Geschmack der
Mittelmeer-Küche auf
der Zunge zergehen:
Die Antipasti vom
FRUCHTHOF werden
in den Ursprungsländern
Italien oder Griechenland
nach Traditions-Rezepten
hergestellt –
das garantiert den authentischen
Geschmack. Veredelt werden
sie in Deutschland. Ein besonde-
Start in die Exotensaison
Markt bei Birnen
gut versorgt
Neben dem Angebot aus Italien ist mit
ersten Anlieferungen aus Übersee
(USA) zu rechnen. Insgesamt bleiben
die Notierungen bei gutem Angebot
günstig.
Gutes Angebot an Kiwis
Nachdem die Neuseelandsaison beendet
ist, werden die Kiwiproduzenten
in Frankreich, Italien und Griechenland
rechtzeitig zur Weihnachtssaison
die Vollversorgung unserer Märkte
übernehmen. Bei den angekündigten
Liefermengen wird das Preisniveau
über dem Vorjahr liegen.
Preisdruck bei
Äpfeln hält an
Der heiße Sommer hinterlässt seine
Spuren: Im Durchschnitt werden
Äpfel gehandelt, die früh geerntet
werden mussten und daher nicht
besonders groß und haltbar ausfallen.
Preislich neigen diese Partien eher zur
Schwäche. Trotzdem gibt es weiter
auch erstklassige und großfallende
Ware aus CA-Lagerung. Das Inlandsangebot
wird durch Lieferungen aus Italien,
Spanien und Frankreich aufgestockt.
rer Vorteil für den Gastronom: Viele
Antipasti-Sorten sind bewusst trocken
eingelegt, so dass kaum Öl zu entsorgen
ist. Antipasti vom
FRUCHTHOF NORT-
HEIM bringen nicht
nur zur Weihnachtszeit
frischen,
mediterranen
Wind in unsere
Küche.
Begeistern Sie
ihre Gäste!
Wachsendes Angebot
bei Paprika
Die Paprikazufuhren aus Spanien nehmen
saisongemäß zu. Die wachsenden
Mengen sorgen im Gesamtangebot bei
allen Farben für Preisdruck.
Brokkoli preisgünstig
Brokkoli kommt aus Italien und Spanien
und wird bei ausreichenden Mengen
die Märkte preisgünstig versorgen.
Mittel-
meer-
Zitrus
Die spanischen
Ablader kommen
im Cle-
mentinen-
Geschäft auf
Touren. Die
Ernte fällt ausreichend
groß
aus, so dass die
Ware zu konsumfreundli-
chen Preisen
gehandelt werden kann. Neben Clementinen
runden Navels aus Spanien,
Marokko und Griechenland das Zitrusangebot
ab.
Bei Zucchinis nahtloser
Übergang
Jetzt liegt die Marktversorgung bei
den Produzenten in Spanien, Italien
und Frankreich. Dabei wird sich der
Übergang nahtlos und ohne Angebotslücken
vollziehen, da sich die Lieferländer
auf den deutschen Markt eingestellt
haben.
Ausreichend Blumenkohl
Blumenkohl wird in den nächsten
Wochen aus Frankreich, Italien und
Spanien geliefert. Bei normaler Witterung
werden ausreichende Mengen
geerntet – und für verbraucherfreundliche
Preise sorgen.
Bequem durch die Feiertage – und durchs ganze Jahr:
Fordern Sie unsere FRUCHTHOF NORTHEIM gastro-Faltkarte
„Speisen & Getränke“ an, Fon (0700) 378248463
Dezember 2003
Eissalat nur
vorübergehend knapp
Da das kalte Herbstwetter die heimische
Saison relativ früh beendet hat,
wird der Markt vorübergehend knapp
– die Preise ziehen an. Das aber dauert
nur so lange, bis die Lieferungen aus
Spanien für Entspannung sorgen. Die
spanische Exportsaison kommt im
Dezember auf Touren – so bewegen
sich die Notierungen schnell wieder
auf einer verkaufsfreundlichen Linie.
Saison für Exoten
und Nüsse
Tropische Früchte und Nüsse haben
jetzt ihre Hochsaison. Die Exotenpalette
wird bestimmt durch südafrikanische
Litchis, türkische und brasilianische
Feigen und spanische Granatäpfel.
Bei Mandeln und Haselnüssen ist
Italien einer unserer stärksten Lieferanten.
Walnüsse kommen aus den
USA und Frankreich und mit hervorragender
Qualität
aus Ungarn!
Die durchschnittliche
Größe der
Nüsse wird
kleiner als
im Vorjahr
sein – allerdings
zu günstigen
Preisen.
In dieser Ausgabe
Antipasti – mediterrane Kostproben ■
Fruchtmarkt Dezember ■
Zitrus aus Andalusien ■
Buchtipp „Zitrusfrüchte“ ■
RABE: Produkte aus dem Spreewald ■
Porträt Ursula Hasenbeck ■
Impressum
Herausgeber:
FRUCHTHOF NORTHEIM GmbH Fruchtimport und Großhandel
Am Güterbahnhof · D-37154 Northeim
Fon (0 55 51) 98 05-0 · service@fruchthof-northeim.de
www.fruchthof-northeim.de
© Konzeption und Redaktion:
Beisert & Hinz Unternehmenskommunikation GbR
Stumpfebiel 6 · D-37073 Göttingen
Fon (05 51) 7 89 69 07 · beisert_hinz@neueform.com
Layout: NEUEFORM, Büro für Gestaltung, Göttingen

N0311_27 TF NOM 27.11.2003 11:04 Uhr Seite 2
Dezember 2003
FRUCHTHOF NORTHEIM
Erzeugerregionen vorgestellt:
Andalusischer Zitrus aus dem Tal des Guadiaro
Orangen und Clementinen
für Anspruchsvolle
Das Tal des Guadiaro ist wie eine Oase: Entlang des Flusses und der immergrünen
sanften Hügel ziehen sich fruchtbare Orangenplantagen ins Landesinnere. Hier im
spanischen Andalusien zwischen Marbella und Gibraltar gedeihen Orangen und
Clementinen die Fruchtkenner wegen ihres besonderen Aromas besonders schätzen.
Zitrusfrüchte sind anspruchsvoll.
Besonders dann, wenn man den
besten Geschmack wünscht. Auf der
Suche nach Zitrusfrüchten für Anspruchsvolle
wird man im Tal des
Flusses Guadiaro fündig – einem der
besten spanischen Zitrus-Anbaugebiete.
Die hohe Qualität der Früchte
fruchtig bunt
Weihnachts-Geschenktipp
Sonne
auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern Sonnenstrahlen
auf den Teller: Schon ein wenig abgeriebene
Schale oder ein paar Tropfen
frisch gepresster Saft hauchen einer
Speise das unverkennbar frische Aroma
ein. Armin Zogbaum stellt in seinem
gerade erschienenen Buch „Zitrusfrüchte“
die einzelnen Zitrusarten vor
und präsentiert ausgefallene Rezepte.
„Von allen Früchten sind Zitrusfrüchte jene,
auf die ich nie verzichten möchte“, gesteht
Armin Zogbaum in seinem Vorwort. „Die
Früchte sehen attraktiv aus und sind in der
Küche universell verwendbar.“ Der Autor
stellt in seinem wunderschön bebilderten
Buch Rezepte vor von Vorspeisen über
Hauptgerichte bis zu Desserts und Gebäck.
Bei Gerichten wie „Pikante Zitronen-Reis-
Suppe mit Gemüse“, „Entenbrust in feuriger
Grapefruitsauce“ oder „Marinierter
Lachs auf Orangen-Goldhirse“ lernt man
Zitrusfrüchte ganz neu kennen.
Ganz nebenbei versorgen uns die aromatischen
Zitrusfrüchte in den Gerichten mit
Vitaminen, und dies in einer Zeit, wenn wir
sie am besten brauchen können – in den
sonnenarmen Wintermonaten.
Armin Zogbaum: Zitrusfrüchte – Sonne im Glas
und auf dem Teller. 125 Seiten mit 59 Farbfotos,
Hardcover, Edition FONA, Lenzburg (Schweiz),
EUR 19.90
kommt durch die fruchtbaren Böden
und das optimale Wetter: Das ganze
Jahr über gibt es hier viel Sonne, es ist
aber nicht heiß, sondern mild bis
warm. Wichtig für die Zitrusfrüchte
sind zudem die kühlen Nächte.
Besonderer Geschmack: Clementinen aus Andalusien.
Erzeuger-Porträt: Spreewald-Produkte von RABE
Gutes aus dem Spreewald
Spreewaldbauern spezialisierten
sich bereits im 15.
Jahrhundert auf den Gemüseanbau.
Den Gurkenanbau
haben flämische
Tuchmacher in den Spreewald
gebracht: Da sie dort
ihre Tuche nicht absetzen
konnten, griffen sie auf
ihren heimatlichen Gurkenanbau
zurück. Mittlerweile
sind eingelegte
Spreewälder Gurken weltbekannt.
RABE, aus der kleinen
Spreewald-Gemeinde Boblitz, steht
mit seinen Artikeln für echte Spreewald-Qualität
– jenseits der Massenproduktion.
Das mittelständische
Familienunternehmen geht zurück
bis in das Jahr 1898. Die Erfahrungen
bei der Verarbeitung des Spreewälder
Gemüses hat jede Generation an
Zitrus ist Familiensache
Der dortige FRUCHTHOF
NORTHEIM-Geschäftspartner
hat im Anbau
und Vertrieb von Zitrusfrüchten
25 Jahre Berufserfahrung
– als gewachsener
Familienbetrieb.
Die Zentrale des Unternehmens
liegt inmitten
weiter Orangenfelder.
Mehr als 200 Hektar
Zitrusfrüchte bewirtschaftet
die Familie.
Inmitten der Plantagen
steht die neue 3.500 qm
große Lagerhalle. In der
modernen Packstation
können pro Stunde bis
zu 20 Tonnen Zitrusfrüchte
verpackt werden
– in Kisten oder in verkaufsfreundlichen
Girsac-
Kunststoffnetzen.
Qualitätssicherung ist wichtig!
Die Qualität der Früchte aus dem Tal
des Guadiaro hat noch weitere Gründe.
Auf der Plantage des dortigen
Exporteurs werden sämtliche Abläufe
ständig geprüft, gemessen und dokumentiert.
Das Unternehmen ist gerade
im Prozess, sich nach internationalen
Standards zertifizieren zu lassen.
Die Frische und der Geschmack der
Zitrusfrüchte sollen natürlich auch
den Endverbraucher in Deutschland
erreichen. Mit kurzen Abpackzeiten,
gekühlten Transporten und scharf
gesetzten Terminen gewährleistet der
Zitrus-Exporteur den Abnehmern eine
sichere Kalkulation mit den wunderbaren
Zitrusfrüchten aus Andalusien.
Der Spreewald verzaubert: Durch die romantische Auenlandschaft in Brandenburg
schlängeln sich viele „Fließe“ durch unberührte Wälder und feuchte
Wiesen, vorbei an nostalgischen Dörfern mit üppigen Gemüsefeldern. Von
hier kommen die Spreewälder Gurken der RABE-Spreewälder Konserven GmbH –
eingelegte Gurken mit frischen Ideen nach traditionellen Rezepten.
Täglich werden in der Erntezeit
Gurken von Spreewaldbauern geliefert.
Innovativ: eingelegte Gurken in kleinen
Kunststoffbechern.
die nächste weitergegeben und die
Rezepturen ständig verfeinert.
RABE-Produkte
Eingelegte Gurken, u.a.:
■ Salz-Dill-Gurken (Saure Gurken)
■ Knoblauchgurken
■ Pfeffergurken
■ Senfgurken
Spreewaldgemüse, u.a.:
■ Sauerkraut
■ Meerrettich
■ Kürbis
■ Rote Beete
Abpackungen von 370 g-Glas bis zum
10 kg-Eimer.
Cádiz
Der Guadiaro bringt die Fruchtbarkeit
in das Tal – und in die Plantagen!
Spanien
Tal des Guadiaro
Gibraltar
Málaga
Mittelmeer
Ideal für Großverbraucher:
eingelegte Gurken in Eimern.
Gewürz-Rezept ist Familiengeheimnis
Eingelegte Gurken, Meerrettich, Weißkohl
und verschiedene andere Gemüsesorten:
Das RABE-Sortiment ist gleichermaßen
für Gastronomen, Markthändler
und den LEH interessant.
„Gurken und Meerrettich, die wir verarbeiten,
kommen weitestgehend aus
dem Spreewald“, versichert Heidemarie
Belaschk, die das Unternehmen
RABE in vierter Generation mit
ihrem Mann leitet. Spreewälder Gurkenbauern
ernten für RABE über
zwanzig verschiedene Gurkensorten.
Haupternte- und Hauptverarbeitungszeit:
Juli bis September. Damit
die eingelegten Gurken den richtigen
Geschmack bekommen, werden sie
mit frischen Kräutern, Dill und Zwiebeln
gewürzt – das genaue Gewürz-
Rezept ist ein wohlbehütetes
Geheimnis.
Tradition mit frischen Ideen
RABE-Geschäftsführerin Heidemarie
Belaschk setzt eigene Akzente: So
hat das Unternehmen großen Erfolg
mit eingelegten Gurken in kleinen
Kunststoffbechern – ideal für den
Single-Haushalt. Dazu besinnt sich
RABE auf Produkte, die schon vor
der Wende beliebt waren: Endlich
gibt es wieder Spezialitäten wie
„Feine Senfgurkenstreifen“ handgepackt!
Moderne Produktionsanlagen ermöglichen
eine kontinuierliche Verarbeitung.
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FRUCHTHOF NORTHEIM
frisch serviert
Die Frische kommt: pünktliche fährt der LKW vom
FRUCHTHOF NORTHEIM beim Kunden vor – hier vorm
FRUCHTHAUS SCHWIEGER in Göttingen.
Täglich frisches Obst und Gemüse:
280 bis 350 Artikel ständig verfügbar –
je nach Jahreszeit
Fachgerechte und aromabewahrende
Lagerung in Kühlräumen und Kühlzellen
Konfektion nach Kundenvorgabe
Kurze Lieferzeiten
Transport mit modernen, temperierten LKW
Hauseigene Packstation
Flexibel rund um die Uhr erreichbar –
das ganze Jahr
Workshops, Warenkunde
Verkaufsförderung und Promotions am P.O.S.,
Unterstützung bei Events
Feinkostsalate, Saucen & Dressings, Antipasti,
Molkereiprodukte, Kartoffeln verarbeitet,
Desserts & Säfte, Spreewald-Produkte, Schnittgemüse,
Schnittsalate, Schnittobst, Pfannengemüse,
Mischsalate, Öle, Fette, Eier, Konserven
Der cash + carry-Markt – Einkaufen direkt im
FRUCHTHOF
ganz nah
Ursula Hasenbeck,
Leiterin Finanzbuchhaltung
Jeden Tag
Herausforderungen
Ursula Hasenbeck
(0 55 51) 98 05-25
Ursula Hasenbeck blickt auf nahezu 40 Jahre
Berufstätigkeit zurück. Vor Jahren hatte sie
die Möglichkeit, stundenweise im FRUCHTHOF
NORTHEIM arbeiten zu können. Nach und nach
machte sie sich mit der Finanzbuchhaltung
vertraut – sie nutzte die Chance und übernahm
bald die Leitung.
Ein Gespür für Zahlen hatte Ursula Hasenbeck
schon immer: Sie ist von Beruf Bankkauffrau, war
lange in dem Metier tätig und bildete sich vielfältig
weiter. „Zahlen sind niemals langweilig, sondern
spannend, aussagekräftig und interessant“, sagt
sie. Den Wechsel in einen mittelständischen
Betrieb hat sie niemals bereut. Ihre Tätigkeit füllt
sie voll aus und sie arbeitet gerne in dem lebhaften
Unternehmen, wo jeden Tag neue Herausforderungen
auf sie zukommen.
Ihre Berufstätigkeit wurde unterbrochen durch die
Geburten und die Erziehung von einer Tochter und
zwei Söhnen. An diese Zeit denkt sie gerne zurück:
„Es hat viel Spaß gemacht, die Kinder heranwachsen
zu sehen und begleiten zu können – das
möchte ich nicht missen.“ Inzwischen ist die
Familie um zwei Enkelkinder gewachsen.
Ursula Hasenbeck legt besonders viel Wert auf ein
gutes Umfeld, gepflegte Arbeitsplätze, Verschönerung
und Ordnung im Betrieb. In ihrer knappen
Freizeit kocht sie leidenschaftlich gerne und
genießt – gemeinsam mit ihrem Mann – Haus und
Garten, Musik, Literatur und Golfsport und treibt,
vorzugsweise in der wärmeren Jahreszeit,
Ausdauersport.
ONLINE www.fruchthof-northeim.de · HOTLINE (07 00) 378 24 84 63 · FAX-ABRUF (0 18 01) 37 82 48
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