Hilmar

c. wegen der Konstanz seiner Zusammensetzung, wobei bestimmte natürliche
Schwankungen, die auch langjährig ein Ausmaß von ca. ±15% nicht überschreiten,
tolerierbar sind;
d. wegen seiner, die ursprüngliche bakteriologische Reinheit gewährleistenden,
Gewinnungsweise;
e. wegen seiner Abfüllung in unmittelbarer Nähe des Ursprunges der Quelle
unter Berücksichtigung besonderer hygienischer Vorsichtsmaßnahmen.
Je nach seiner Zusammensetzung kann nun Mineralwasser als Heilmittel dienen
und unterliegt, als "Heilmineralwasser" bezeichnet, den Bestimmungen des
"Bundesgesetzes über natürliche Heilvorkommen und Kurorte" (BGBI. Nr.
272/1958). Dient es nur Trinkzwecken und ist es unter der Bezeichnung
"Tafelmineralwasser" in Flaschenabfüllung frei im Lebensmittelhandel
erhältlich, so unterliegt es den Bestimmungen des "Österreichischen Lebensmittelbuches"
(Kapitel B 17/1980, Tafelwasser (Mineralwasser, Quellwasser)
Sodawasser, künstliches Mineralwasser).
Einleitend zu diesem Kapitel ist ausgeführt, daß die Bezeichnung "Tafelwasser"
nichts über die besondere Beschaffenheit des Wassers aussagt, sondern nur die
Eirihaltung der in diesem Kapitel ausgewiesenen Normierungen, vor allem
bJzüglich Abfüllung und Aufbereitung, anzeigt. So wird abgefülltes Mineralwasser
als "Mineralwasser" oder "Tafelmineralwasser" und abgefülltes Quelloder
Grundwasser als "Quellwasser" oder "Tafelquellwasser" bezeichnet.
Mineralwasser ist Quell- oder Grundwasser, das nach der Abfüllung mindestens
1 g/kg gelöste feste Stoffe enthält. Es darf aber nicht mehr als 6,5 g/kg gelöste
feste Stoffe enthalten. Heilwässer, die als Tafelwässer in den Verkehr gebracht
werden, müssen auch den Richtlinien des Kapitels B 17 entsprechen. Weiters
wird Mineralwasser, das an der Quellfassung mindestens 1 g/kg gelöste freie
Kohlensäure enthält, als "Mineralsäuerling" (Tafelmineralsäuerling) bezeichnet.
Steigen Quellwässer unter natürlichem Gasdruck oder hydrostatischem Druck an
die Erdoberfläche, so können sie als "Sprudel" bezeichnet werden.
Bezüglich der Anerkennung als Heilwasser ist hervorzuheben, daß nach
W.MARKTL (1986) die Gesamtmineralisierung alleine (also die Überschreitung
gewisser Grenzwerte) aus balneomedizinischer Sicht nicht unbedingt eine
Heilwirkung des Wassers bedeutet, sondern es auf eine spezifische Beschaffenheit
und pharmakologisch wirksame Inhaltstoffe ankommt. Nach diesen hat sich dann
auch die Bezeichnung des Wassers zu richten. Grundsätzlich muß aber das
Wasser nach dem "Steiermärkischen Heilvorkommen- und Kurortegesetz, LGBI.
Nr. 161/1962 i.d.F. des LGBI. Nr. 168/1969" als Voraussetzung für die Anerkennung
als Heilquelle Inhaltsstoffe in folgenden Mindestmengen aufweisen:
1. mindestens 1 g/kg gelöste feste Stoffe oder
2. eine gleichbleibende Temperatur von mindestens 20 0 e am Quellort oder
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