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Schulpartnerschaft FAZ Mattenhof, Gengenbach<br />
mit Centre de Formation d´Apprentissage Agricole et Forstier, Aurillac (CFA)<br />
Der Käsemarkt in der Altstadt existiert schon seit<br />
dem frühen 19. Jahrhundert. Der Cantal Käse gilt als<br />
einer der ält<strong>es</strong>ten Käse Frankreichs, der aus der Milch<br />
der Salers-Kühe herg<strong>es</strong>tellt wird. Di<strong>es</strong>e wiederum<br />
konnten wir auf unsere Wanderung am Nachmittag<br />
selbst b<strong>es</strong>taunen<br />
Die Salers-Kühe auf den Hochflächen (Bergweiden)<br />
d<strong>es</strong> Cantal. Sie sind dafür bekannt, dass sie wenig<br />
aber dafür sehr fetthaltige Milch produzieren.<br />
Château Saint-Etienne in Aurillac<br />
ähnelt stark dem Papst Palast zu<br />
Avignon.<br />
Am Nachmittag führte uns Alain und Philippe durch<br />
die Bergweiden d<strong>es</strong> Cantal. Eine 5 stündige<br />
Wanderung mit dem Ausgangspunkt „Cascade de<br />
Faillitoux“ (Parc naturel régional d<strong>es</strong> Volcans<br />
d’Auvergne).<br />
Alain erklärte uns<br />
die Almwirtschaft<br />
früher und heute,<br />
die als Wirtschaftsform<br />
noch große<br />
Teile d<strong>es</strong> Landschaftsbild<strong>es</strong><br />
d<strong>es</strong><br />
Cantal prägt.
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