PELLADOR®
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PELLADOR ®<br />
Holzofen<br />
Backfläche von 4,8 bis 12,96 m 2<br />
Der Holzofen PELLADOR ® ist ein direkt befeuerter Holzbackofen.<br />
Ein Pellet-Brenner verbrennt naturbelassene Holzpellets<br />
(DIN 51731) in einem Brennraum. Die dabei entstehenden<br />
Gase werden in den Backraum geleitet und verbrennen dort<br />
mit offener Flamme. Jeder Herd besitzt mindestens einen<br />
Pelletbrenner.<br />
Arbeitsweise<br />
1 Flamme einschalten und auf Solltemperatur hochheizen<br />
2 Ofen auf Einschießtemperatur abstehen lassen<br />
3 Flamme ausschalten<br />
4 Einschießen und Backen mit fallender Temperatur<br />
5 für nächsten Schuss erneut heizen auf Einschießtemperatur<br />
› Wiederholung des Backvorgangs wie unter 2 – 4 beschrieben<br />
Vorteile<br />
– höhere Wertschöpfung im Markt – höherer Brotpreis<br />
– Verwendung von umweltfreundlichen, nachwachsenden<br />
Energiequellen schafft Vertrauen beim Kunden<br />
– Holzofenbrot liegt voll im Trend<br />
– neue Produkte und Umweltbewusstsein bringen automatisch<br />
neue Kundschaft in den Laden<br />
– keine Produktvergleichbarkeit mit dem Wettbewerb<br />
– intensiver Holzgeschmack (Aroma) der Produkte<br />
– keine Bitterstoffe vom Ruß im Brot/Gebäck<br />
– sauberer Boden durch automatische Absaugung<br />
während des Einschießens bei Laderbetrieb<br />
– Ofen kann gleichbleibend hohe Qualität der Backwaren<br />
erzeugen<br />
– gute Qualität der Pellets ist gewährleistet im Gegensatz<br />
zu schwankender Qualität von Brennholz<br />
Soll<br />
PELLADOR ® Arbeitsweise<br />
WP BAKERYGROUP<br />
PELLADOR ® 1/2<br />
Holzofen 25.02.2009<br />
1 2 3 4 5<br />
aufheizen abstehen ausbrennen backen erneut aufheizen
PELLADOR ®<br />
Technische Vorteile<br />
– kleinere Reststellfläche im Vergleich zum gemauerten Ofen<br />
– Herdtiefe 2.000/2.400 mm, andere auf Anfrage<br />
– kurze Montagezeiten vor Ort<br />
– Beschickung von Hand oder automatisch möglich<br />
– kurze Aufheizphase<br />
– mehrfache Beschickung pro Tag möglich<br />
– geringer Energiebedarf<br />
– Schwadenapparat für jeden Herd über neu entwickelte Rauchgasrückgewinnung (Energieeinsparung)<br />
– Ofen standardmäßig mit zwei Herden, drei Herde optional (Statik am Boden beachten)<br />
– Emissionswerte werden eingehalten<br />
– keine bzw. geringe Umweltbelastung im Vergleich zu gasbeheizten Öfen, ölbeheizten Öfen und<br />
traditionellen Holzbacköfen<br />
– kein Energieengpass, da Holz ein nachwachsender Rohstoff und CO2 -neutral ist<br />
– keine Rußbildung im Backraum mehr wie beim traditionellen Holzbackofen<br />
– Ofen transportabel<br />
Schwadensystem PELLADOR ®<br />
6<br />
5<br />
4<br />
2<br />
3<br />
1<br />
WP BAKERYGROUP<br />
PELLADOR ® 2/2<br />
Holzofen 25.02.2009<br />
1 Ofentür<br />
2 Abgase durch Feuerquelle<br />
3 Wasserzufuhr (kalt)<br />
4 Dampf/Dampferzeugung<br />
5 Kamin<br />
6 Isolierung<br />
Ofentypen<br />
Typ Herdanzahl Herdbreite Herdtiefe Backfläche Heizleistung elektr. Anschluss<br />
Stck mm mm m 2 kW kVA<br />
PELLADOR 2/12.20 2 1.200 2.000 4,80 120 4,4<br />
PELLADOR 2/18.20 2 1.800 2.000 7,20 165 8,4<br />
PELLADOR 3/18.20 3 1.800 2.000 10,80 250 12,6<br />
PELLADOR 3/18.24 3 1.800 2.400 12,96 300 12,6<br />
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH . von-Raumer-Straße 8-18 . 91550 Dinkelsbühl . Germany<br />
Fon +49 (0) 98 51-905-0 . Fax +49 (0) 98 51-905-342 . info@wp-l.de . www.wp-l.de<br />
Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten. ® = eingetragenes Markenzeichen
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