Konsumentenverein Basel - Konsumenten Verband

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'13

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Forum für zeitgemässe Ernährung 

Sekretariat: Michèle Gaugler-Steiner 

Weiherhofstr. 104, 4054 Basel 

Telefon und Fax 061 303 85 14 

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INHALT 

Jahresübersicht 4 

Natur & Genuss 6 

Weiterbildungen 9 

Familienfreundlich 12 

Kochkurs 14 

Diätetik 20 

Ernährungsberatung 24 

Kursleiterinnen und Kursleiter 28 

Kursorganisation 32 

Wir über uns 33 

Anmeldetalon 39 

3

4 

März 

J A H R E S Ü B E R S I C H T 2 0 1 3 

06.03. Macht sauer wirklich lustig? Basel Diätkurs Theorie S. 20 13/32 

07.03. Lebenselement Wasser: Ein tiefer Blick hinein… Basel Vortrag S. 6 13/01 

13.03. Kochen für das Säure-Basen-Gleichwicht Basel Diätkurs Praxis S. 20 13/33 

15.03. Unverträglichkeiten und Allergien, Modul 2 Lostorf Weiterbildung S. 10 13/07 

19.03. Mein Sprossengarten auf der Fensterbank Basel Natur & Genuss S. 6 13/02 

22.03. Osterhasen selber giessen Ormalingen Kochkurs S. 14 13/15 

April 

10.04. Dünsten, rösten, dämpfen, garen… Basel Kochkurs S. 14 13/16 

17.04. Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit Basel Kochkurs S. 15 13/17 

18.04. Quitte liebt Kartoffel, Pilz mag Mango Pratteln Gourmetkochkurs S. 15 13/18 

25.04. Die Eudoxosmühle und Backen mit Eudoxosmehl Arlesheim Backkurs S. 15 13/19 

27.04. Von der Wiese ins Einmachglas Himmelried Natur & Genuss S. 7 13/03 

Mai 

04.05. Muttertag: Mein Überraschungsmenu für Mami Dornach Kinderkochkurs S. 12 13/10 

07.05. Tofu, Seitan und Tempeh Münchenstein Kochkurs S. 16 13/20 

23.05. Lactoseintoleranz tolerieren Pratteln Diätkurs S. 21 13/34 

25.05. Kochen wie im Märli Basel Kinderkochkurs S. 12 13/11 

26.05. Das wilde Buffet Himmelried Natur & Genuss S. 7 13/04 

28.05. Krankheiten des Hormonsystems Basel Weiterbildung S. 11 13/09 

Juni 

06.06. Glücklich und froh wie die Maus im Haferstroh Münchenstein Kochkurs S. 16 13/21 

10.06. It’s Lunchtime! Basel Kochkurs S. 16 13/22 

15.06. Glutenfrei backen Basel Diätbackkurs S. 21 13/35 

17.06. Vegetarische Basics Basel Kochkurs S. 17 13/23 

21.06. Senf – selbst gemacht! Münchenstein Workshop S. 7 13/05

August 

17.08. Wie Joghurt, Quark und Käse entstehen Rohr bei Olten Hofbesichtigung S. 8 13/06 

24.08. Was assen die Ritter im Mittelalter? Ruine Dorneck Kinderkochkurs S. 12 13/12 

31.08. Knusprige Pizza aus dem Holzofen Dornach Kinderkochkurs S. 13 13/13 

September 

07.09. Heute koch’ ich allein ein ganzes Menu! Therwil Kinderkochkurs S. 13 13/14 

07.09. Wenn der Garten in der Küche das Zepter übernimmt Münchenstein Kochkurs S. 17 13/24 

14.09. Ein 7-Gang-Festessen für die Sinne Basel Kochkurs S. 17 13/25 

16.09. Apfel – Wunderfrucht Münchenstein Kochkurs S. 18 13/26 

25.09. Kochen mit Kürbis Basel Kochkurs S. 18 13/27 

Oktober 

18.10. Von der Kunst, Brot zu backen Basel Backkurs S. 18 13/28 

21.10. Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross! Basel Kochkurs S. 19 13/29 

30.10. Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis Basel Diätkurs Theorie S. 23 13/36 

November 

06.11 Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis Basel Diätkurs Praxis S. 23 13/36 

13.11. Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit Basel Kochkurs S. 19 13/30 

15.11. Hauptnährstoffe Kohlenhydrate, Modul 3 Lostorf Weiterbildung S. 10 13/08 

Dezember 

04.12. Weihnachtsgebäck Basel Backkurs S. 19 13/31 

5

6 

13|01 

Datum: Do 7. März, 19–20.30 Uhr 

Referentin: Dr. Joan S. Davis 

Ort: Botanisches Institut 

der Universität Basel, Hörsaal EG, 

Schönbeinstr. 6, Basel 

Kosten: Fr. 20.–, Mitglieder Fr. 10.– 

Anmeldung nicht erforderlich 

13|02 

Datum: Di 19. März, 18–22 Uhr 

Leitung: Beate Schneeberg 

Ort: Basel 

Kosten: Fr. 110.–, Fr. 90.– für Mitglieder 

NATUR & GENUSS 

Vortrag von Bioterra 

Lebenselement Wasser: Ein tiefer Blick hinein und 

Gedanken darüber hinaus 

Wenn eine profilierte Biochemikerin sich von den Denkbarrieren der 

Naturwissenschaften nicht einschränken lässt, wird es spannend. 

Joan S. Davis hat sich fast dreissig Jahre lang an der EAWAG/ETH Zürich 

mit Wasser, aquatischen Systemen und Umwelteinflüssen befasst. In 

ihrem Vortrag bringt sie uns zum einen das Lebenselement Wasser in 

vielen seiner Facetten näher. Zum andern zeigt sie die weitreichenden 

Beiträge des biologischen Landbaus zur Erhaltung der Wasserqualität 

und zur Anreicherung des Grundwassers auf. Anschliessend Diskussi- 

on mit dem Publikum. – Organisiert von unserer Partnerorganisation 

«Bioterra Basel-Nordwestschweiz» www.bioterra-basel.ch. 

Kochkurs 

Mein Sprossengarten auf der Fensterbank 

Hätten Sie gerne jederzeit eine frische und vitale Nahrungsergänzung 

aus eigener Produktion? Das Ziehen von Sprossen und Keimlingen ist 

spielend leicht und erfordert nur wenig Zeitaufwand – wenn man 

weiss, wie! Mit ihrem hohen Gehalt an Eiweiss und Nährstoffen berei- 

chern Sprossen und Keimlinge den Menuplan das ganze Jahr über. Sie 

sind schmackhaft und abwechslungsreich und lassen sich vielseitig 

verwenden. Es gibt eine Fülle von Samen, die sich für die Sprossen- 

zucht eignen und sehr unterschiedlich schmecken. Im Kurs lernen 

Sie eine repräsentative Auswahl kennen und bereiten daraus leckere 

Gerichte zu: Suppen, Salate, Gemüsekreationen, Brot und Gebäck.

13|03 

Datum: Sa 27. April, 9.15–16.15 Uhr 

Leitung: Beate Beckmann 

Ort: Himmelried 


13|04 

Datum: So 26. Mai, 11.15–17.15 Uhr 

Leitung: Beate Beckmann 

Ort: Himmelried 


13|05 

Datum: Fr 21. Juni, 18–22 Uhr 

Leitung: Jeanette Zimmermann 

Ort: Brüglingen, Münchenstein 


Wildkräutersammlung und Kochkurs 

Von der Wiese ins Einmachglas 

Mit der Himmelrieder Kräuterhexe Beate Beckmann ziehen wir los in 

die Natur und lernen unterwegs viele einheimischen Pflanzen kennen, 

die sich für den Vorrat verarbeiten lassen. Wir sammeln sie in grosser 

Zahl. Zurück in der Küche, produzieren wir daraus je nach Fund Pestos, 

Chutneys, Senf oder anderes mehr. Die entstandenen feinen Produkte 

dürfen Sie natürlich mit nach Hause nehmen, ebenso die verschiedenen 

Rezeptvorschläge. 

Wildkräuterwanderung und Degustationsbuffet 

Das wilde Buffet 

Wir wandern durch die schöne Gegend bei Himmelried und lernen da- 

bei die lokalen, saisonalen Wildkräuter kennen und bestimmen. Dann 

kehren wir bei der Kursleiterin ein, wo bereits ein exklusives Buffet auf 

uns wartet. Wie schmecken all die Kräuter, die wir gesammelt haben, 

und was lässt sich daraus auf den Tisch zaubern? Eine Entdeckungsreise 

für die Sinne. 

Workshop 

Senf – selbst gemacht! 

Haben Sie schon einmal Erdbeersenf zu Käse genossen? Oder wussten 

Sie, dass Senf nicht nur zum Essen wunderbar ist, sondern auch als 

Heilmittel eingesetzt wird? Ein Fussbad mit Senfmehl regt zum Beispiel 

die Durchblutung an. In diesem Kurs erfahren Sie Wissenswertes von 

der Herkunft der Senfsamen und deren Verwendung als Heilmittel bis 

zur Herstellung von Senf. Nach einer Einführung in die Senfkunde ma- 

chen wir uns selber ans Werk und stellen verschiedene Senfsorten her. 

Sie eignen sich auch bestens als Geschenke! 

7

8 

13|06 

Datum: Sa 17. August, 10–15 Uhr 

Leitung: Familie Hümbelin 

Ort: Gitziberghof, Rohr b. Olten 

Kosten: Fr. 45.–, Mitglieder Fr. 40.–, 

Kinder Fr. 10.– 

Hofbesichtigung 

Wie Joghurt, Quark und Käse entstehen – zu Gast 

auf dem Gitziberghof 

Auf dem Gitziberghof entstehen wunderbare Milchprodukte: Joghurt, 

Quark, Käse, Rahm, Sauerrahm, Schwedenmilch, nicht homogenisierte 

Pastmilch und Glacé, die an Bioläden, Heime und Spitäler in der ganzen 

Nordwestschweiz geliefert werden. Der Demeterhof liegt idyllisch an 

den steilen Jurahängen in Rohr bei Olten, umgeben von viel Wald. Die 

Familie Hümbelin erklärt uns den ganzen Weg der Milchproduktion und 

-verarbeitung, beginnend damit, wie ihre schönen, behornten Schweizer 

Braunvieh-Milchkühe gehalten, gefüttert und gemolken werden. Bei der 

Herstellung von Quark helfen wir aktiv mit. Und beim Zvieri testen wir 

all die verschiedenen Milchprodukte. Interessant ist auch das Energie- 

konzept des Hofes, für das Dagmar und Martin Hümbelin im Jahr 2010 

als die innovativsten Bauern des Kantons Solothurn ausgezeichnet wur- 

den. Der Hof wird durch eine Quelle versorgt, zu der Sie vier Meter tief 

hinuntersteigen können. Ein eindrückliches Erlebnis für Gross und Klein! 

(Mitfahrgelegenheiten werden organisiert.)

WEITERBILDUNGEN 

Vegetarische Bioküche – kompetent und kreativ 

Eine Weiterbildung für Köchinnen und Köche 

in 7 Modulen 

Diese Weiterbildung bietet eine fundierte Einführung in Theorie und 

Praxis der vegetarischen Küche mit vollwertigen und biologischen Pro- 

dukten. Sie umfasst sieben Module in dreieinhalb Jahren. Im Herbst 

2012 hat ein neuer Zyklus begonnen, in den Interessierte noch einsteigen 

können. 

Den Hintergrund dieser Weiterbildung bildet die anthroposophische 

Ernährungslehre, die von unseren Dozentinnen und Dozenten auf un- 

dogmatische, offene Weise vermittelt wird. Ein ganzheitliches Men- 

schenbild und die Zusammenhänge zwischen Wirtschaft, Landwirt- 

schaft, Ökologie, sozialem Gefüge und Spiritualität spielen dabei eine 

wichtige Rolle. 

Jedes Modul bietet einen theoretischen und praktischen Teil in ausgewo- 

genem Verhältnis. Ein Test am Ende jedes Moduls gibt den Teilnehmen- 

den die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten zu überprüfen und einzuschätzen. 

Die gesamte Weiterbildung wird mit einem Zertifikat abgeschlossen. 

Zur Ausbildung gehört auch die individuelle Arbeit an einem frei ge- 

wählten Thema: Die Teilnehmenden setzen sich während der ganzen 

Ausbildungszeit mit ihrem Thema intensiv auseinander. Daraus resul- 

tiert eine Studienarbeit, die theoretischer oder praktischer Natur sein 

kann und im 7. Modul präsentiert und diskutiert wird. So profitieren die 

Teilnehmenden vom erarbeiteten Wissen der anderen. 

Angesprochen sind Fachpersonen im Küchenbereich, sei es in der Gast- 

ronomie oder in Gemeinschaftsküchen von Heimen und Spitälern. Der 

Austausch unter Fachkolleginnen und -kollegen ist ein wichtiger Teil der 

Ausbildung. Es sind aber auch Neueinsteigerinnen und Quereinsteiger/ 

innen – zum Beispiel von Schulküchen oder Mittagstischen – und Neu- 

einsteiger/innen mit guten Vorkenntnissen willkommen. 

Die Module 1–3 können einzeln besucht werden, sofern die entspre- 

chende Vorbildung vorhanden ist und Plätze frei sind. 

9

10 

13|07 

Datum: 15.–17. März,erster Tag ab 

14 Uhr, letzter Tag bis 16 Uhr 

Leitung: Sabine Hagg und 

Johannes Kingma 

Ort: Buechehof, Lostorf SO 


Verpflegung: Fr. 60.– 

Unterkunft: ca. Fr. 80.– pro Nacht 

Maximal: 9 Personen in der Praxis 

13|08 

Datum: Fr 15. – So 17. November, 

erster Tag ab 14 Uhr, 

letzter Tag bis 16 Uhr 

Leitung: Sabine Hagg und 

Michael Kassner 

Ort: Buechehof, Lostorf SO 


Verpflegung: Fr. 60.– 

Unterkunft: ca. Fr. 80.– pro Nacht 

Maximal: 9 Personen in der Praxis 

Weiterbildung für Köchinnen und Köche (Modul 2) 

Unverträglichkeiten und Allergien 

in der Ernährung: Individuelle Diäten in der 

Gemeinschaftsverpflegung 

Sind Sie der pauschalen Ansichten der Schuldiätetik und der sogenann- 

ten Rationalisierung der Diätformen müde und möchten erfrischende, 

aber dennoch rationelle und wirksame Ansätze erlernen? 

Interessieren Sie sich für den Erfahrungsaustausch über alternative 

Diätformen und möchten Sie die sachlichen Grundlagen vor dem Hin- 

tergrund der anthroposophischen Menschenkunde kennen lernen? 

In der Theorie behandeln wir Unverträglichkeiten, Intoleranzen und All- 

ergien sowie die Grundlagen der anthroposophisch orientierten Diäte- 

tik. In der Praxis erweitern wir die küchentechnische Kompetenz für die 

Zubereitung der verschiedenen Diätkostformen und üben die praktische 

Handhabung. 

x x x x Module in den Folgejahren: 

Weiterbildung für Köchinnen und Köche (Modul 3) 

Hauptnährstoffe Kohlenhydrate: 

Die richtige Wahl von Zucker, Stärke und 

Ballaststoffen 

Die richtige Wahl von Art und Menge der Kohlenhydrate ist ein wesent- 

licher Faktor für eine gesunde Ernährung. Ziel dieses Moduls ist es, die 

unterschiedlichen Wirkungen von Zuckerarten, Vollgetreide, Getreide- 

produkten und Kartoffeln zu kennen und vermitteln zu können. 

Theorie: Das Süsse-Erlebnis und die Stärkung des Selbstgefühls; die 

Ballaststoffe als Regulatoren für Flüssigkeit und Ausscheidung; Stärke 

verdauen macht wirklich stark; Produkt- und Menschenkunde. Praxis: 

Getreideverarbeitung zu Suppen, Saucen und vegetarischen Gerichten. 

Modul 4, März 2014 Eiweiss in der Ernährung: Welches und wie viel? 

Modul 5, Juni 2014 Von der Routine zu Feinheiten und Extras: Vielfalt in der à-la-carte-Küche und im Catering 

Modul 6, November 2014 Umstritten und heiss diskutiert: Öle und Fette in der Ernährung 

Modul 7, März 2015 Rhythmen in der Ernährung, Ernährung durch die Sinne

13|09 

Datum: Di 28. Mai, 9–16.30 Uhr 

Leitung: Sybille Binder-Schai 



Weiterbildung 

Krankheiten des Hormonsystems: Die Rolle der 

Ernährung und ernährungstherapeutische Ansätze 

Endokrinologische Krankheiten (Schilddrüsenerkrankungen, Diabetes 

mellitus, Mangelernährung, Adipositas, Stoffwechselstörungen u.a.) 

nehmen stark zu. Immer seltener entsprechen sie dem Bild, das in den 

Lehrbüchern beschrieben wird. Der Kurs zeigt die komplexen Zusam- 

menhänge zwischen Stressstoffwechsel, Ernährungsmängeln und 

Hormonsystem auf und vermittelt ernährungstherapeutische Ansätze 

bei verschiedenen Krankheiten des Endokrinums. Er richtet sich an 

Ernährungsberater/innen, Naturheilpraktiker/innen, Ärzt/innen und 

Therapeut/innen. Medizinisches Basiswissen und Basiskenntnisse der 

Ernährung werden vorausgesetzt. Die Weiterbildung wird vom EMR 

anerkannt. 

Inhalte: Entgleisungen des Hormonstoffwechsels als Folge des Stress- 

und Zuckerstoffwechsels; Wechselwirkung zwischen Hormonen, Ge- 

danken und Gefühlen; hormonstörende und -unterstützende Nah- 

rungs- und Genussmittel sowie Mikronährstoffe; Ernährungsheilkunde 

bei Schilddrüsenerkrankungen; Ernährungsheilkunde bei Männer- und 

Frauenbeschwerdebildern; diätetische Möglichkeiten bei Neben- 

nierenstörungen; Möglichkeiten und Grenzen von Nahrungsergän- 

zungen. Praxisfälle werden bei Bedarf besprochen. 

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12 

13|10 

Datum: Sa 4. Mai, 10.00–14.00 Uhr 

Leitung: Regina Helfenstein 

Ort: Dornach 


Alter: 8–12 Jahre, ohne Eltern 

13|11 

Datum: Sa 25. Mai, 9–13 Uhr 

Leitung: Corinne Schmidlin 



Alter: 7–10 Jahre, mit 1 Begleitperson 

FAMILIENFREUNDLICH 

Kochkurs für Kinder 

Muttertag: Mein Überraschungsmenü für Mami 

Kinder, ran an die Kochtöpfe! Wir bereiten ein fleischloses Drei-Gang- 

Menü zu, das auch für ungeübte kleine Köchinnen und Köche machbar 

ist. Tipps und Tricks und ein Zeitplan helfen mit, dass dir die Umsetzung 

zu Hause sicher gelingt. Und damit der Muttertag zu einem kleinen Fest 

wird, gestalten wir eine schöne Tischdekoration und fabrizieren eine 

süsse Überraschung zum Mitnehmen: Ein Geschenk für deine Mutter, 

das von Herzen kommt und durch den Magen geht… 

Kochkurs für Kinder mit Begleitperson 

Kochen wie im Märli 

Gemeinsam kochen und ein Märchen auf neue Art erleben – das ermög- 

licht dieser Kurs für Kinder und Erwachsene. Die Kursleiterin erzählt den 

«Froschkönig» und greift Gegenstände wie zum Beispiel den Brunnen 

oder die goldene Kugel heraus, um sie in ein Festmenu von der Suppe 

bis zum Dessert zu verwandeln. Dabei werden alle Sinne angesprochen. 

Der Kurs richtet sich an Kinder mit einer Begleitperson – Mutter, Vater, 

Götti, Gotte.

13|12 


Leitung: Corinne Schmidlin 

Ort: Ruine Dorneck oberhalb Dornach 


Alter: 6–10 Jahre, mit 1 Begleitperson 

13|13 


Leitung: Regina Helfenstein 

Ort: Dornach 



13|14 

Datum: Sa 7. Sept, 10–14 Uhr 

Leitung: Oliver Hübscher 

Ort: Birsmattenhof, Therwil 



Kochkurs für Kinder mit Begleitperson 

Ruine Dorneck: Was assen die Ritter im Mittelalter? 

Wie wurde der Tisch gedeckt? Ass man mit den Fingern und welche 

Speisen gab es überhaupt? Schmeckt uns das Essen aus dieser Zeit heu- 

te noch? Wir kochen improvisiert und lustvoll auf einer Feuerstelle mög- 

lichst wie in alten Zeiten. Dabei erfahren wir Wissenswertes und Span- 

nendes über diese Zeit und merken, wie aufwändig es ist, ein Rittermahl 

auf den Tisch zu zaubern. Die Umgebung der Ruine Dorneck lässt uns 

erahnen, wie sich die Ritter gefühlt haben. Dieser Kurs ist für Kinder mit 

einer Begleitperson – Mutter, Vater, Götti, Gotte – gedacht. Er findet nur 

bei trockenem Wetter statt. 


Knusprige Pizza aus dem Holzofen 

Selbstgemacht und in einem Holzbackofen gebacken schmeckt die Piz- 

za noch viiiiiel besser! Du lernst den Umgang mit Hefe, das Zubereiten 

und Kneten des Pizzateiges und die Herstellung einer Tomatensauce. 

Beim Holzbackofen belegst du deine eigene Pizza oder Calzone mit den 

passenden Zutaten. Eine leckere Vorspeise und ein fruchtiges Dessert 

runden unser Pizzafest ab. 


Birsmattenhof: Heute koch’ ich allein 

ein ganzes Menu! 

Wo kommen die Lebensmittel her? Zum Beispiel vom Bauernhof! Des- 

halb nimmt dich unser Koch mit auf den Birsmattenhof, wo viele Ge- 

müse und Kräuter wachsen. Zurück in der Küche kochst du ein ganzes 

Menu mit Vorspeise, Hauptgang und natürlich einem feinen Dessert. 

Hm… 

13

14 

13|15 

Datum: Fr 22. März, 18.15–21.15 Uhr 

Leitung: Barbara Schweizer 

Ort: Ormalingen 


plus Fr. 20.– Warenkosten 

13|16 

Datum: Mi 10. April, 18–22 Uhr 

Leitung: Barbara Erath 



KOCHKURSE 

Kochkurs 

Osterhasen selber giessen 

Soll es ein Feldhase sein oder lieber einer mit Lampi-Ohren? Mit Flecken 

oder mit Pünktli? Schwarz oder weiss oder doch lieber braun? Am besten 

dreifarbig! Mit Kuvertüre in Bio-Qualität giessen Sie Osterhasen in ver- 

schiedenen Formen und verzieren sie von Hand. Confiseurin Barbara 

Schweizer verrät dazu viele Tricks. Je nach handwerklichem Geschick 

können Sie an diesem Abend mehrere Hasen produzieren. 

Kochkurs 

Dünsten, Rösten, Dämpfen, Garen – die wahren 

Geschmacksverstärker 

Wenn wir diese Grundlagen der Zubereitung beherrschen und mit 

schmackhaften Zutaten kochen, dann braucht es in der Küche eigentlich 

keine Rezepte mehr – davon ist die Köchin Barbara Erath überzeugt. Sie 

vermittelt eine einfache, aromatische Basisküche. Wir werden ein Ge- 

müse-Tajine zubereiten, Nüsse und Kerne rösten und erfahren, wie wir 

einzelne Nahrungsmittel optimal in ihrem Geschmack unterstützen, sie 

kombinieren oder mit passenden Kräutern und Gewürzen ergänzen 

können.

13|17 

Datum: Mi 17. April, 18–22 Uhr 

Leitung: Jacqueline Metzger 



13|18 

Datum: Do 18. April, 18–22 Uhr 

Leitung: Andres Marbach 

Ort: Restaurant Landhof, Pratteln 


13|19 

Datum: Do 25. April, 18–22 Uhr 

Leitung: Ingrid Kronenberg 

Ort: Arlesheim 


Kochkurs 

Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit 

Wie können wir das Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin in 

der täglichen Ernährung so einsetzen, dass wir zufrieden sind und uns 

wohlfühlen? Welche Grundzubereitungsarten eignen sich für die warme 

Jahreszeit, damit wir trotz Hitze leistungsstark und vital bleiben? Welche 

Nahrungsmittel und Gewürze unterstützen uns? Mit der Wahl der 

Grundzubereitungsart können wir die Gerichte je nach Bedürfnis har- 

monisierend, kühlend oder wärmend zubereiten. Lassen Sie uns zusam- 

men nach dem Theorieteil ein Schlemmerbuffet zubereiten, geniessen 

und danach trotzdem gut schlafen! 

Kochkurs 

Quitte liebt Kartoffel, Pilz mag Mango 

Gourmetkoch Andres Marbach lässt Sie einen Abend lang unerhörte 

vegetarische Kombinationen und Kreationen entdecken. Das macht er, 

indem er mit Ihnen die Sprache der Lebensmittel untersucht: Jedes 

Lebens-Mittel hat seine eigene Geschichte und verrät einem bei ge- 

nauerem Hinschauen und Hinhören, wie es zubereitet werden könnte 

und womit es sich gut kombinieren lässt. Milch, Haferkorn, Rhabarber 

oder Birkenblätter haben Gemeinsamkeiten und sind doch von Grund 

auf verschieden. Eine Entdeckungsreise. 

Backkurs 

Die Eudoxosmühle und Backen mit Eudoxosmehl 

Eudoxos war ein griechischer Philosoph, Mathematiker und Astronom, 

der zur Zeit von Platon und Aristoteles lebte. Unter anderem entwickelte 

er das Bild der homozentrischen Sphäre, in dem die Planeten, die Sonne 

und der Mond mit verschiedenen Geschwindigkeiten die Erde umkreisen. 

Dieses Modell diente dem Erfinder Wolo Wundt als Grundlage, die Eu- 

doxosmühle zu bauen. Sie mahlt nach kosmischen Rhythmen und ist 

damit eine Vermittlerin zwischen Mensch und Kosmos. Das Mehl der 

Eudoxosmühle ist ausserordentlich schmackhaft und sehr gut verträg- 

lich, auch für Menschen, die Mühe haben, Vollkornbrot zu verdauen. In 

diesem Kurs lernen Sie die Mühle kennen und backen aus ihrem Mehl 

Brot und Kleingebäck. Für die Teigführung der Brote verwenden wir einen 

Honigansatz und Emma Grafs Joghurtansatz. 

15

16 

13|20 

Datum: 7. Mai, 18–22 Uhr 

Leitung: Andreas Bossert 



13|21 

Datum: Do 6. Juni, 18–22 Uhr 

Leitung: Ruth Mandik 



13|22 

Datum: Mo 10. Juni, 18–22 Uhr 

Leitung: Lea Tschopp 



Kochkurs 

Tofu, Seitan und Tempeh 

Tofu, Seitan und Tempeh sind mehr als eine Alternative zu Fleisch: Sie 

bereichern die westliche Küche und sind Grundlage für zahlreiche kre- 

ative Kreationen. Andreas Bossert erklärt in diesem Kurs ausführlich die 

Herstellung und macht Sie mit verschiedenen Zubereitungsvarianten 

vertraut. Er vermittelt Ihnen fantasievolle Rezepturen und erweitert Ihr 

Küchenwissen über diese pflanzlichen Proteine. Das gemeinsam Produ- 

zierte wird natürlich degustiert. 

Kochkurs 

Getreide: Glücklich und froh wie die Maus 

im Haferstroh 

Der Volksmund wusste es noch: Hafer gibt Kraft und macht fröhlich. 

Getreide ist eine wahre Schatzkammer für eine gesunde Ernährung und 

die natürliche Basis der Alltagsküche. Ruth Mandik erzählt Ihnen in die- 

sem Kurs, wie aus Wildgras Getreide entstand, wie Getreide angebaut 

wird und vielfältig die Getreidesorten sind. Dabei bezieht sie auch Ama- 

ranth und Quinoa ein. Zusammen kochen Sie schmackhafte Getreide- 

gerichte und bereiten auch Desserts und Gebäck zu – zum Beispiel 

Amaranth-Waffeln und ein Maisgriessflammerie mit Himbeeren. 

Kochkurs 

It’s Lunchtime! 

Am Arbeitsplatz, in der Badi, beim Wandern… ein Lunch ist immer will- 

kommen. Wenn Sie ihn selbst zubereiten, haben Sie einiges im Griff: 

gesunde und frische Zutaten, Vielseitigkeit, keine unnötigen Fettkalo- 

rien. So ein Lunch macht Sie fit statt schlapp, und auch am Abend dür- 

fen Sie mit gutem Gewissen noch etwas zu sich nehmen. Lassen Sie sich 

von den Rezeptideen aus dem Kurs inspirieren: ein Lob dem Sandwich 

– selbstgemachte Brötli, Pittas und Bagels, da haben wir den Salat – 

bekannte und unbekannte Salate zum Mitnehmen, raffiniert – einmal 

zubereiten, mehrmals essen.

13|23 

Datum: Mo 17. Juni, 18–22 Uhr 

Leitung: Birgit Hausheer 


Kosten: Fr. 90.–, Fr. 80.– für Mitglieder 

13|24 

Datum: Sa 7. Sept, 9.30–15.30 Uhr 

Leitung: Barbara Erath 



13|25 

Datum: Sa 14. Sept, 9.30–15.30 Uhr 

Leitung: Andreas Bossert 



Kochkurs 

Vegetarische Basics 

Lebensmittelskandale, Klimawandel, Mitleid mit den Tieren – immer 

mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung. Trotz 

klarer Entscheidung fehlt aber oft das Know-how fürs Kochen, Essen 

und Leben ohne Fleisch und Fisch. Der Kurs bietet Ihnen eine theoretische 

Grundlage, in der Sie alles Wissenswerte von A wie Aminosäure bis Z wie 

Zwiebel erfahren. Zudem bereiten Sie eine Reihe von eiweissreichen ve- 

getarischen Varianten als Alternative zu Fleisch zu. 

Kochkurs 

Wenn der Garten in der Küche das Zepter 

übernimmt… 

Je mehr wir uns mit Natur und Garten verbinden, desto einfacher und 

spontaner wird unsere Ernährung. In diesem Kurs erleben wir, was pas- 

siert, wenn nicht ein Rezept unsere Zutaten, sondern die Ernte unser 

Gericht bestimmt. Wir besuchen einen Garten und betrachten Gemü- 

sepflanzen in ihrer Ganzheit. Wir werden sehen, welch stolze Wesen 

sich entfalten, wenn wir die Kulturpflanzen nicht im für uns gewohnten 

Stadium abernten und Salat, Radieschen, Fenchel und Kohl meterhoch 

blühend im Garten stehen. Während wir ein einfaches, aber vielfältiges 

Buffet zusammen zubereiten, verkosten wir auch rohe Gemüse und 

sehen und schmecken die Unterschiede zwischen frisch geerntet, im 

Laden gekauft, konventionell oder biologisch angebaut. Sie werden er- 

staunt sein, wie differenziert Ihr Geschmackssinn ist! 

Kochkurs 

Ein 7-Gang-Festessen für die Sinne 

Der Kochzauberer Andreas Bossert bereitet mit Ihnen ein vegetarisches 

7-Gang-Menü zu. Er lässt dabei – neben solidem Handwerk natürlich 

– Intuition und Fantasie walten und wird Sie mit seiner Lust, aus hoch- 

wertigen biologischen Nahrungsmitteln überraschende Gerichte zu 

kreieren, garantiert anstecken. Dazu wird er Sie mit vielen Tipps eines 

Profis eindecken (Menuplanung, vollwertige Zusammenstellung, not- 

wendige Arbeitsschritte, sinnvoller Ablauf, stilvolles Anrichten) und mit 

Ihnen übers Essen im weiteren Sinne philosophieren (Ökobilanz, Freude 

am Kochen, Verzaubern der Gäste). 

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13|26 

Datum: Mo 16. Sept, 18–22 Uhr 


Ort: Münchenstein 


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Datum: Mi 25. Sept, 18–22 Uhr 




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Datum: Fr 18. Okt, 18–22 Uhr 

Sa 19. Okt, 08.30–12.30 Uhr 

Leitung: Emma Graf 



Kochkurs 

Apfel – Wunderfrucht 

Der Apfel ist das Beste, was uns vom Paradies geblieben ist! Oder kennen 

Sie eine andere Frucht, die so viele Vorteile hat, so vielseitig und so beliebt 

ist? Wussten Sie, dass in dieser Handvoll Gesundheit über 300 wertvolle 

Biostoffe enthalten sind? «An apple a day keeps the doctor away», sagen 

die Engländer zu Recht. In diesem Kurs erfahren Sie, was uns der Apfel 

alles zu bieten hat. Wir reden über Gesundheit, Symbolik, Brauchtum 

und kochen nach auserlesenen Rezepten: Waldorf-Salat, Apfel-Zimt- 

Süppchen, Bratapfel mit Sauerkraut, Apfel-Curry-Risotto, Apfelstrudel, 

Apfelsenf und vieles mehr. 

Kochkurs 

Kochen mit Kürbis 

Kürbis ist eine alte Kulturpflanze, die bei uns jahrzehntelang verkannt 

und als Arme-Leute-Essen oder Viehfutter verschrien war. Zu Recht wur- 

de der aus Zentralamerika stammende Kürbis wieder entdeckt und ge- 

hört heute zu einem farbigen Herbst, ob als Zierde vor der Haustüre 

oder als Basis fantasievoller Rezepte. Unter Anleitung der Kursleiterin 

kreieren Sie viele köstliche Kürbis-Gerichte wie Kürbis-Gugelhupf 

salzig oder süss, Kürbis-Lasagne, Kürbis-Muffins, Kürbis-Salat, Kürbis- 

Sugo, Kürbis-Curry-Gemüse und mehr. 

Backkurs 

Von der Kunst, Brot zu backen 

Ein lockeres, knuspriges Vollkornbrot zu backen ist eine Kunst. Es zu 

essen ein nährender Genuss… Neben der Hefe lernen Sie in diesem zwei- 

teiligen Kurs die Triebmittel Backferment und den von Emma Graf ent- 

wickelten Joghurtansatz kennen. Zusammen mit der «Grande Dame» 

der Vollwertküche backen Sie Vollkornbrote aus Weizen und Dinkel, 

kreieren Festtagsbrote, Brötchen, Vesperbrote und backen auch Hefebrot 

aus gemischtem Mehl. Während die Brote «in Ruhe» ihre Duft- und Aro- 

mastoffe entwickeln, backen Sie Vollwert-Guetzli in allen Variationen.

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Datum: Mo 21. Okt, 18–22 Uhr 




13|30 

Datum: Mi 13. Nov, 18–22 Uhr 

Leitung: Jacqueline Metzger 



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Datum: Mi 4. Dez, 18–22 Uhr 




Kochkurs 

Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross! 

Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen bereichern unsere 

Küche und bringen frischen Wind in den Speiseplan. Sie punkten mit 

ihrem hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil, liefern eine ganze Menge 

wertvoller Mineralstoffe und Vitamine und gelten in Kombination mit 

Getreide als vollwertiger und preisgünstiger Fleischersatz. Die grosse 

Vielfalt an Sorten, Zubereitungsmöglichkeiten und Rezepten ist beein- 

druckend. Lassen Sie sich von interessanten Salaten, Suppen, Eintöpfen, 

Bratlingen etc. überraschen. A propos Wind: Im Kurs lernen Sie auch, 

wie Sie Hülsenfrüchte gut verträglich zubereiten können. 

Kochkurs 

Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit 

Wenn im kalten Winter die Nächte immer länger werden und Schnee 

und Regenfälle unsern Tag beeinflussen, würden die introvertierten, 

ständig frierenden Menschen am liebsten den Tag auf der warmen Ofen- 

bank verbringen, falls sie sich überhaupt aus dem warmen Bett wagen. 

Wie sehr fühlen Sie sich von dieser Beschreibung angesprochen? 

Mit ausgesuchten Kochmethoden und Gewürzen können wir unserer 

Nahrung wärmende, trocknende, geballte Energie zuführen. Sie werden 

erstaunt sein, wie sich das Essen positiv auf Ihr Gemüt auswirkt. Auch 

für die ständig Frierenden gibt es eine Lösung. 

Kochkurs 

Weihnachtsgebäck 

Bald duftet es nach Weihnachten! Die Kursleiterin vermittelt Ihnen viele 

Anregungen und Tipps für die Weihnachtsbäckerei und verbindet dabei 

Genuss mit gesunder Ernährung. Denn die Köstlichkeiten werden nicht 

mit Zucker, sondern mit Akazienhonig, Birnel, Agavendicksaft und Stevia 

hergestellt. Auf dem Programm stehen Pistazien-Makronen, Feigen- 

konfekt, Panettone süss und pikant, Kirschen in Mandelmarzipan und 

vieles mehr… 

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Datum: Mi 6. März, 19–21 Uhr 




13|33 

Datum: Mi 13. März, 18–22 Uhr 




DIÄTETIK 

Theoretische Einführung 

Macht sauer wirklich lustig? 

Sind Sie energielos, unmotiviert, morgens steif in den Muskeln und Ge- 

lenken? Leiden Sie an Alltagsbeschwerden, Cellulite und/oder überflüs- 

sigen Pfunden, die Sie einfach nicht loswerden? Dann gehören Sie wohl 

zu den 70 Prozent der Bevölkerung, die übersäuert – das heisst mehr 

oder weniger verschlackt – sind. An diesem Vortrag erfahren Sie viel 

über Säuren und Basen und was sie aus dem Gleichgewicht bringt. Was 

sind die Ursachen, die Folgen und die Konsequenzen? Wie können Sie 

Ihr Säure-Basen-Gleichgewicht regulieren? Profitieren Sie von den Er- 

fahrungen der Referentin Lea Tschopp, die seit Jahren erfolgreich ihr 

Basen-Programm in der Region anbietet. Diese theoretische Einführung 

ist Grundlage für den Kochkurs, der eine Woche später stattfindet. 

Kochkurs 

Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht 

Die basische Küche ist eine gesunde Küche! Sie soll in erster Linie schme- 

cken und unseren Körper nicht belasten. Und sie soll einfach, saisonal, 

alltagsgerecht, attraktiv und zeitgemäss sein. Wie bringen wir das alles 

unter einen Hut? Und wie setzen wir das Ganze im Alltag um? An diesem 

Abend lernen Sie viele Rezepte kennen und erhalten Tipps, wie Sie Ihre 

Lieblingsgerichte ausgleichen können. Gemeinsam bereiten Sie Gerichte 

von Frühstück bis Abendessen zu und geniessen diese in gemütlicher 

Runde, wo selbstverständlich auch ein Ideenaustausch möglich ist. – 

Voraussetzung dieses Kochkurses ist der Besuch der theoretischen Ein- 

führung vom 6. März.

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Datum: Do 23. Mai, 18–22 Uhr 

Leitung: Oliver Renz 

Ort: Pratteln 


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Datum: Sa 15. Juni, 10–15.30 Uhr 

Leitung: Diana Probst 



Kochkurs 

Lactoseintoleranz tolerieren 

Für 80 bis 90 Prozent der Weltbevölkerung ist eine Laktoseintoleranz die 

Normalität. In der westlichen Welt haben ca. 15 Prozent der Bevölkerung 

eine Laktoseintoleranz – mit steigender Tendenz. In diesem Kochkurs 

möchten wir Ihnen theoretisch und praktisch aufzeigen, wie Sie mit 

einer Milchzuckerunverträglichkeit gute und bekömmliche Gerichte 

zubereiten können. Im theoretischen Teil erarbeiten wir uns einen Über- 

blick, welche Milchprodukte zum Problem werden und welche auch 

weiterhin auf Ihrem Einkaufszettel erscheinen dürfen. Wir werden den 

Unterschied zwischen Laktoseintoleranz und Kuhmilcheiweiss-Allergie, 

der gerne zu Missverständnissen führt, genau anschauen und Themen 

wie Toleranz-Diät besprechen. Im praktischen Teil lassen wir unsere 

Phantasie nicht einschränken und werden von Suppe bis Dessert ein 

kleines Buffet mit vielen Köstlichkeiten zubereiten. 

Kochkurs 

Glutenfrei backen 

Backen ist eine Kunst, und glutenfrei Backen eine Kunst für sich! Um 

glutenfreie Backwaren herzustellen, braucht es aber keine besonderen 

Mehlmischungen, Zusatzstoffe oder teure Brotbackautomaten, sondern 

naturbelassene, vollwertige Zutaten und Know-how. Wir erarbeiten uns 

in dem Kurs einerseits einen kurzen Überblick über glutenfreie Getreide, 

ihre Backeigenschaften und befassen uns mit den theoretischen Grund- 

lagen des glutenfreien Backens. Mit Buchenweizen, Hirse, Quinoa & Co. 

backen wir glutenfreies Vollkornbrot, süsse und salzige Wähen, Pizza, 

Kekse und Kuchen. Der Kurs richtet sich nicht nur an Betroffene selbst, 

sondern auch an Familienmitglieder, Köchinnen und Köche. 

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Saisonale Speisekarte 

Menü Surprise «Selon Marché» 3 Gänge für Fr. 62.–, 4 Gänge für Fr. 76.– 

Tagesmenü für Fr. 18.50 Jeden Mittag von Mittwoch bis Freitag. 

Jeden Nachmittag können Sie aus unserer kleinen Z’Vieri-Karte auswählen. 

Unsere MitarbeiterInnen verarbeiten biologische Produkte zu kreativen, bekömmlichen und 

saisonal stimmigen Köstlichkeiten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch – auf wieder sehen. 

Herzlich, C. & P. Mergel und Equipe 

Landgasthof Klus 

Klusstrasse 178 

CH–4147 Aesch 

Tel +41 (0) 61 751 77 33 

Fax +41 (0) 61 751 77 34 

info@landgsthofklus.ch 

www.landgasthofklus.ch 

1. April bis 31. Oktober 

Mi–Sa 10.30 – 23.00 Warme Küche 11.45 – 20.30 

So 10.30 – 23.00 Warme Küche 11.45 – 20.00 

1. November bis 31. März 

Mi–Sa 10.30 – 23.00 Warme Küche 11.45 – 20.30 

So 10.30 – 18.30 Warme Küche 11.45 – 17.00 

Mo + Di Ruhetag

13|36 

Datum: 

Mi 30. Okt, 18–21.30 Uhr Theorie 

Mi 6 Nov, 18–22 Uhr Praxis 

Leitung: Beate Schneeberg 



Zweiteiliger Kurs Theorie und Praxis 

Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis 

Wie alle chronischen Krankheiten sind auch rheumatische Erkrankungen 

eine besondere Aufforderung an die Betroffenen, sich mit ihren Lebens- 

gewohnheiten auseinander zu setzen. Durch Ernährung, Lebensweise 

und Lebenseinstellung wird der Verlauf der Krankheit massgeblich be- 

einflusst. 

Im theoretischen Teil dieses Kurses lernen Sie die Zusammenhänge zwi- 

schen Ihrer Erkrankung und Ihrer Lebensweise verstehen und konkrete 

Handlungsmöglichkeiten kennen, die Sie sofort umsetzen können. Di- 

ätetik für Körper und Seele: Entlastungskuren und Wickel für den Stoff- 

wechsel, Entspannungs- und Achtsamkeitsübungen für die Seele. Im 

praktischen Teil setzen wir die theoretischen Kenntnisse in unkompli- 

zierte und leckere Rezepte um. Sie lernen spezielle Zubereitungsarten 

kennen, um die Verträglichkeit von Lebensmitteln und Speisen zu erhö- 

hen. Ausserdem bereiten wir weniger bekannte Speisen zu, die sich bei 

rheumatischen Erkrankungen besonders gut eignen. 

In den beiden Kursteilen erarbeiten Sie sich ein Repertoire an vielfältigen 

Möglichkeiten, Ihre Ernährung, Verdauung und Ihren Stoffwechsel zu 

unterstützen, ein gutes Gespür für sich selbst zu entwickeln und mit 

Belastungen leichter umzugehen. Damit schaffen Sie die besten Voraus- 

setzungen für eine Besserung Ihrer Beschwerden. 

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24 

Ausbildung 

Angebot 

Spezialgebiete 

Kosten 

Kontakt 

ERNÄHRUNGS- 

BERATUNG 

Möchten Sie sich individuell beraten lassen? Kontaktieren Sie unsere 

Fachpersonen direkt und vereinbaren Sie einen Termin. 

Regina Helfenstein 

Hauswirtschaftslehrerin, Gesundheitstrainerin UGB Bereich Ernäh- 

rung, Ernährung für Gesunde und Kranke (Unispital Zürich), Kinesiolo- 

gie und Anatomie 

Abnehmberatung (einzeln und Gruppen), Ernährungs- und Gesund- 

heitsberatung (nach Wunsch kombiniert mit Kinesiologie), Vorträge, 

Kochkurse 

Langsame, kontinuierliche Gewichtsabnahme mit vollwertiger, ausge- 

wogener Ernährung, Ernährungsumstellung, Ernährung bei Allergien, 

Osteoporose, Fibromyalgie, Magen-Darmbeschwerden, Stoffwechsel- 

störungen und anderen Erkrankungen 

Fr. 80.– pro Stunde (Kinesiologie wird von den Zusatzversicherungen 

bezahlt) 

Regina Helfenstein, Schlattweg 16, 4143 Dornach 

Telefon 061 701 58 51 

info@reginahelfenstein.ch 

www.reginahelfenstein.ch 

r.helfenstein@vtxmail.ch

Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Andrea Leisibach 

dipl. Ernährungsberaterin HF, langjährige Erfahrung als Ernährungs- 

beraterin im Universitätsspital Basel in Einzel- und Gruppentherapien, 

dipl. Vitalstofftherapeutin FEOS, in Ausbildung zu TCM Phytotherapie 

und Akupunktur, Spezialisierung auf Magen-Darmerkrankungen und 

Unverträglichkeiten 

Praxis für Ernährungsberatung, Vorträge, Kurse, Präventionsarbeit 

Einzelberatungen, welche auf aktuellen wissenschaftlichen Erkennt- 

nissen sowie komplementärmedizinischen Grundlagen basieren. Das 

Ziel ist, gemeinsam eine Umstellung der Ernährungsgewohnheiten zu 

erreichen und das Wohlbefinden zu verbessern. 

Krankheiten des Verdauungssystems, Nahrungsmittelunverträglich- 

keiten, Intoleranzen, Über- und Untergewicht, Diabetes mellitus, Stoff- 

wechselstörungen, Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose etc. 

Deutsch, Französisch, Italienisch 

Abrechnung über Grundversicherung bei folgenden Diagnosen: Stoff- 

wechselkrankheiten/Adipositas BMI > 30; Herz-Kreislauferkrankungen; 

Krankheiten des Verdauungssystems; Nierenerkrankungen; Fehl- sowie 

Mangelernährungszustände; Nahrungsmittelallergien 

SelbstzahlerInnen: 130.–/Stunde (Zusatzversicherung) 

Andrea Leisibach, Gerbergässlein 8, 4051 Basel 

Telefon 079 958 83 25, Fax: 061 261 30 57 

praxis.leisibach@bluewin.ch 

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Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Agnès Leu 

Langjährige Erfahrung als Köchin der Vollwertküche 

Kant. gepr. Naturärztin BL; Dipl. TCM Akupunktur ANHK Basel 

Komplementärmedizinische Praxis mit Schwerpunkt Phytotherapie, 

Ernährungsberatung, Akupunktur; Dozentin der Heilpflanzenkunde 

Umfassende Ernährungsberatung auf dem Hintergrund der Westlichen 

Naturheilkunde und der Chinesischen Medizin. Eine begleitende Thera- 

pie mit Heilpflanzenpräparaten oder spezifischen Teemischungen kann 

den Prozess zusätzlich unterstützen. 

Magen-Darmerkrankungen, Verdauungsbeschwerden, Nahrungmit- 

telunverträglichkeiten, Allergien, Gewichtsprobleme, Rheuma. 

Begleitende Beratung in Zeiten von Veränderungen, wie: Schwanger- 

schaft, Wechseljahre, in Phasen hoher beruflicher oder persönlicher 

Belastung, nach längerer Erkrankung oder vor Operationen 

Beratungen in Deutsch und Französisch 

Fr. 132.– pro Stunde nach Ansatz der Richtlinien SVANAH 

Die Beratungen werden in der Zusatzversicherung für Komplementär- 

medizin von den meisten Kassen übernommen 

Agnès Leu, Steinenvorstadt 8, 4051 Basel 

Telefon 061 483 89 02 

info@praxis-artemisia.ch 

www.praxis-artemisia.ch 

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Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Agnès Leu 



















Telefon 061 483 89 02 



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Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Agnès Leu 



















Telefon 061 483 89 02 



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Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Agnès Leu 



















Telefon 061 483 89 02 



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Ausbildung 

Tätigkeit 

Angebot 


Sprachen 

Kosten 

Kontakt 

Agnès Leu 



















Telefon 061 483 89 02 



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Leistungen 

Ermässigte Kurskosten 

Versicherung 

Anmeldung 

Abmeldung 

Teilnehmerzahl 

Kursort 

KURSORGANISATION 

Bei den Kochkursen sind das gemeinsam zubereitete Essen, die Getränke 

und sämtliche Kursunterlagen im Kursgeld inbegriffen. Bei den Weiter- 

bildungen und «Natur & Genuss»-Kursen gelten die Bestimmungen in 

der Kursbeschreibung. 

Unsere Mitglieder profitieren von ermässigten Kurspreisen, ebenso die 

Mitglieder des «Konsumentenverein Basel und Umgebung». Personen 

mit kleinem Budget möchten wir ermuntern, um eine Reduktion anzu- 

fragen. 

Die Versicherung ist Sache der Teilnehmenden. Für unsere Mitglieder 

besteht eine Haftpflichtversicherung. 

Bitte melden Sie sich mit dem Talon schriftlich oder per Fax an oder 

benützen Sie unsere Website www.forum-ernaehrung.ch. Die Anmel- 

dung ist verbindlich. Sie erhalten eine Bestätigung. 

Bei Absagen bis 21 Tage vor Kursbeginn wird Ihnen das Kursgeld zurück 

erstattet. Ansonsten wird das ganze Kursgeld belastet. Für Weiterbil- 

dungen gelten besondere Bestimmungen. 

Bei mindestens 8 Anmeldungen wird ein Kurs durchgeführt. 

Der Kursort und andere Details werden Ihnen ca. einen Monat vor Kurs- 

beginn mitgeteilt.

Vorstand 

Sekretariat 

Werden Sie Mitglied! 

Mitgliederbeitrag 

WIR ÜBER UNS 

Das Forum will Orientierung bieten im Dschungel der verschiedenen 

Ernährungslehren. Als zeitgemäss erachten wir eine Ernährung, die von 

einem ganzheitlichen Menschenbild ausgeht und sowohl die soziale 

wie auch die ökologische Dimension einbezieht. Nur auf einem gesun- 

den, lebendigen Boden kann gesunde Nahrung gedeihen. Deshalb wer- 

den in den Kursen wenn immer möglich Lebensmittel aus biologischem 

oder biologisch-dynamischem Anbau verarbeitet. Wir pflegen die vege- 

tarische Küche und eine genussvolle Esskultur. 

1990 gegründet, zählt der Verein heute rund 200 Mitglieder und stellt 

jedes Jahr ein umfangreiches Kursprogramm zusammen. Seit 2004 ge- 

hören auch Weiterbildungen für Küchenprofis schweizweit zum Angebot. 

Claudia Bosshardt, Co-Präsidentin 

Heinz Fendrich, Co-Präsident 

Anita Wernli, Kassa 

Agnès Leu 

Lotta Sigurdsson 

Michèle Gaugler-Steiner 

Mit Ihrer Mitgliedschaft unterstützen Sie uns, ein attraktives Pro- 

gramm zu gestalten und als starker Verein Einfluss zu nehmen. Dafür 

kommen Sie in den Genuss von vergünstigten Kurspreisen und erhal- 

ten Ernährungsinformationen. 

Einzelperson Fr. 40.– 

Paar im gemeinsamen Haushalt Fr. 60.– 

Organisation mit bis zu 20 Mitarbeitenden Fr. 200.– 

Organisation mit mehr als 20 Mitarbeitenden Fr. 300.– 

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www.vitalisdrogerie.ch

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erhältlich in Reformhäusern, 

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guten Fachgeschäften 

Genossenschaft Tofurei Engel 

8909 Zwillikon 

www.engel-tofu.ch 

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St. Johanns Vorstadt 70 | 4056 Basel, 

Telefon 061 321 28 47 

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auf alle Produkte 

Einlösbar bis 31.12.13

Sie bestimmen was, wo, wie und ob überhaupt 

produziert wird. 

Wie ? Mit Ihrem Einkaufsentscheid. 

Werden Sie Mitglied 

des Konsumenten-Vereins 

Basel und Umgebung 

Baslerstrasse 15 

Konsumenten-verein Basel und Umgebung 

Jakobsbergerholzweg 54 


basel@konsumentenverein.ch 

Gchenke aus der Küche, 

Frauenkräuter aus der Küche, 

Sinnchulungen... 

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Lebenseude und nachhaltige Lebensenergie 

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und für kleine Teams. 

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neu! 

F E I N E , S A I S O N A L E R E Z E P T E 

Zum Beispiel: 

Elsässer Griesssuppe 

Wintergemüse aus dem Wok 

Power-Kugeln 

Spargelmousse 

Gratinierte Spinatomeletten 

Frühlingsgemüse auf Kräutersauce mit Kartoffelschnee 

Holunderblütensirup 

Provenzalischer Zucchettigratin 

Pikanter Kürbis-Gugelhopf 

Grünkernburger 

Vollkornbiskuitroulade, gefüllt mit Dattelcreme 

Bratäpfel mit Quittengelée 

Natürlich auf 


Anmeldetalon 

Ich melde mich verbindlich für folgenden Kurs bzw. folgende Kurse an: 

Kursnummer und Kurstitel 

Name, Vorname 

Name und Alter des Kindes 

Adresse 

PLZ, Ort 

Telefon P 

Telefon G 

Mobiltelefon 

E-Mail (bitte in Druckschrift) 

Datum und Unterschrift 

Ich bin bereits Mitglied. 

Ich möchte Mitglied werden. 

Einzelperson (Fr. 40.– jährlich) 

Paar mit gemeinsamem Haushalt (Fr. 60.– jährlich) 

Organisation mit bis zu 20 Mitarbeitenden (Fr. 200.– jährlich) 

Organisation mit mehr als 20 Mitarbeitenden (Fr. 300.– jährlich) 

Die Mitgliedschaft wird gültig nach Bezahlung des Jahresbeitrags. 

Ermässigte Kurspreise: 

Für Mitglieder des Konsumentenverein Basel. 

Ich hätte gerne Informationen per E-Mail.

Bitte frankieren 




4054 Basel

Impressum 

Herausgeber: 


Grafik: 

Formsache, Sylvia Pfeiffer 

Text: 

wortgewandt, Claudia Bosshardt 

Titelfoto: 

Formsache, Sylvia Pfeiffer 

Druck: 

Steudler Press AG 

Auflage: 

8 000 Ex.

Konsumentenverein Basel - Konsumenten Verband

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