Ein Schmuckstück in Rößnitz - Mühlenviertel Vogtland

Tipp des Monats
Wernesgrüner Rindfleischwürfel
mit Wickelklößen (4 Personen)
Zutaten für das Fleisch:
750 g Rindfleisch
Knoblauchzehe
Flasche Wernesgrüner Pilsener
400 g Zwiebeln
6 El süße Sahne
3 El Öl
1 El Tomatenmark
1 El Thymian
1 El Mehl
½ l klare Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Zutaten für die Klöße:
800 g Kartoffeln
300 g Mehl
Eier
1 Tl Backpulver
2 El Milch
1 kg durchwachsener Speck (kein
Muß!)
2 El Semmelbrösel
1 l Wasser
Salz, Schnittlauch
Zubereitung:
Das in Würfel geschnittene Fleisch und die
zerdrückte Knoblauchzehe mit dem Bier
übergießen. Zugedeckt 24 Stunden stehen
lassen. Dann in erhitztem Öl die geschälten
und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln
leicht bräunen. Die eingelegten, abgetropften
Fleischwürfel darauf verteilen, salzen,
pfeffern und gut verrühren. Zugedeckt bei
geringer Hitze schmoren lassen. Dabei den
entstehenden Fleischsaft einkochen lassen.
Tomatenmark und Thymian zugeben. Alles
mit dem Mehl bestäuben, die Biermarinade
zugießen und gut verrühren. Wenn notwendig,
dann noch mit Brühe so weit auffüllen,
dass die Fleischwürfel bedeckt sind. Zugedeckt
etwa 90 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer
und Sahne abschmecken.
Für die Klöße Kartoffeln gut waschen, in der
Schale kochen, pellen, in eine Schüssel
durchpressen und etwas abkühlen lassen.
Den Speck in Würfel schneiden und anbraten.
Dann abseihen und ggf. noch auf Küchenpapier
geben. Wasser zum Kochen bringen.
In die durchgepressten Kartoffeln das
Mehl, Eier, Backpulver und Salz geben. Alles
zu einem geschmeidigen Teig verkneten,
dabei Milch zugeben- der Teig darf nicht zu
fest sein. Den Teig zu einem 1 cm dicken
Quadrat ausrollen. Die Speckwürfel auf dem
Teig verteilen und Semmelbrösel darauf
streuen. Den Teig aufrollen und in 4 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Scheiben in
das nicht mehr siedende Wasser (ca. 90°C)
geben und 20 Minuten ziehen lassen (nicht
kochen!), herausnehmen und abtropfen lassen.
Dann in eine Schüssel geben, wer will
kann noch von dem ausgelassenen Fett etwas
darüber geben und die Klöße mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Anstelle der Speckwürfel kann man
als Füllung für die Wickelklöße auch zerlassene
Butter mit Kräutern oder in Butter geröstete
Semmelbrösel verwenden.
Das Fleisch kann sicher auch in Sternquell-
Pilsener mariniert werden, aber das Wernesgrüner
Bier ist schon immer mit einem Geheimnis
umgeben. Die einen behaupten,
dass das gute Bier vom Wasser herrührt, die
anderen sagen, Hopfen und Hefe machen's.
Die Bierbrauer stellen sich bei Fragen taub.
Wer läßt sich schon gern in die Karten gucken.
Hauptsache es schmeckt!
Kerstin Müller
§
Recht im Alltag:
Pfändungsschutz für Sozialleistungen
Der bisher bestehende 14-tägige
gesetzliche Pfändungsschutz von
Sozialleistungen entfällt zum
01.01.2012.
Es besteht allerdings die Möglichkeit, sein
Girokonto in ein so genanntes Pfändungsschutzkonto
umzuwandeln. Durch diese Umwandlung
wird automatisch ein Grundfreibetrag
in Höhe von 1.028,89 € geschützt. Im
Einzelfall kann der persönliche Freibetrag
Gesundheitstipp
Für einen guten Start ins neue Jahr
War Ihre Silvesterparty lang? Haben Sie
getanzt, gelacht und etwas mehr Alkohol zu
sich genommen? Ein Entspannungsbad tut
sicher gut. Welche Badeöle aus Apotheke
und Drogerie haben welche gesundheitlichen
Effekte? Lavendelöl hilft Stress abbauen.
Jasminöl im Badewasser entspannt,
beruhigt, verbessert die Stimmung. Latschenkieferöl
löst Verspannungen und
Krämpfe. Eukalyptusöl macht die Atemwege
frei, regt den Kreislauf an und bringt
Erleichterung bei einer Erkältung. Also für
jeden etwas dabei!
Und jetzt noch ein Anti-Aging-Getränk für
Sparfüchse, denn das Konto wurde für die
Weihnachtsgeschenke sicher beansprucht:
Wissenschaftler der Cornell Universität in
England haben entdeckt, dass eine Tasse
Trinkschokolade doppelt so viele Antioxidantien
wie ein Glas Rotwein, dreimal
mehr als Grüner Tee und fünfmal mehr als
Schwarztee hat. Antioxidantien stärken
Herz und Kreislauf, schützen uns vor frühzeitigem
Altern und Krankwerden. Wir sollten
also jeden Tag eine Tasse sehr warmen
Kakao trinken, und zwar langsam und
schluckweise.
In dem Sinne wünschen wir allen Lesern
viel Gesundheit, wenig Stress, Freude am
Leben und weniger Falten, also ein glückliches
2012! Kerstin Müller
Weisheiten
Ohne Champagner kann ich nicht leben.
Bei Siegen verdiene ich ihn,
bei Niederlagen brauche ich ihn.
(Napoleon Bonaparte)
Je mehr man sich vergisst,
desto besser erinnern sich die anderen.
(nicht von Napoleon!)
Jeden Mittwoch TÜV
auch höher ausfallen, wenn z. B. für mehrere
Personen Leistungen aus der Grundsicherung
überwiesen werden.
Die Bundesagentur für Arbeit rät betroffenen
Personen, rechtzeitig vor Jahreswechsel
das Konto in ein Pfändungsschutzkonto umzuwandeln.
Rechtsanwältin
Babett Reichardt
Hofer Straße 75, 08527 Plauen
Telefon 03741/228016
Buchempfehlungen
Schlösser und Herrensitze
im Vogtland
Dieser Hinweis kommt zu spät, um bei der
Auswahl der Weihnachtsgeschenke 2011
noch eine Rolle spielen zu können. Das schadet
nichts. Beim heimatkundlich interessierten
Leser wird sich für das Büchlein ein
Platz auf dem heimatlichen Bücherbrett finden.
In 170 Seiten starken Heft werden die
noch vorhandenen Schlösser und Herrenhäuser
im sächsischen Vogtland beschrieben.
Burgen und Burgruinen sind erfasst,
wenn oberirdische Reste erhalten sind. Autor
Dr. Matthias Donath zeigt und beschreibt
die Gebäude und Ruinen auf jeweils 1 bis 4
Seiten. Die willkürlich erscheinende Reihenfolge
erschloss sich mir nicht.
Dem Werk wäre ein dem Inhalt angemessener
Einband zu wünschen! Erschienen in der
Edition Sächsische Zeitung, Meißen 2011
für 16,80 €. ISBN 978-S-00788535-0
Der Fall Mutschmann
Ist die in 2. Auflage 2011 im Sax- Verlag,
Beucha- Makkleeberg erschienene wissenschaftliche
Arbeit von Mike Schmeitzner
aus dem Hannah-Arendt-Institut der TU
Dresden.
M. war der aus dem Vogtland stammende
berüchtigte sächsische Gauleiter.
Erstmals gelang es nach Auswertung der in
sowjetischen Archiven lagernden Akten mit
Fakten die offenen Fragen zum Verbleib
Mutschmanns zu beantworten. Verschiedenste
Legenden lösten sich damit in Luft
auf. Auf 176 Seiten werden Entwicklung
und Herrschaft des fanatischen Antisemiten
Mutschmann in Sachsen besprochen.
Flucht, Verhaftung, Geheimprozess und Exekution
in Moskau können erstmalig nach
Öffnen der sowj. Archive zusammenhängend
dargestellt werden. Für geschichtlich
Interessierte. Preis: 14,80 €
ISBN 978-3-86729-090-6
Heinz Reichardt
N e u - u n d
Gebrauchtwagen /
S e r v i c e a l l e r
F a h r z e u g t y p e n /
Reifendienst / Leasing
/ Finanzierung / Bosch
S e r v i c e /
K u n d e n d i e n s t /
R e p a r a t u r e n /
Unfallinstandsetzung /
Ersatzteile / Zubehör /
A u t o v e r m i e t u n g /
Leubnitzer Nachrichten - 01/2012 - Seite 11