bnn-nachrichtennaturkosthandel - Bundesverband Naturkost ...

Dezember 2006 

BNN-NACHRICHTEN NATURKOSTHANDEL 

Protest gegen Verwässerung 

des Gentechnik-Gesetzes 

13.000 Luftballons am 

Himmel über Berlin 

Mitgliedschaftskriterien 

des Verbandes in der Diskussion 

Wer wird Mitglied? 

Bewertungskriterien der Zeitschrift 

Öko-Test in der Kritik 

Öko und fair?

IMPRESSUM 

BNN-Nachrichten 

Mitglieder-Zeitschrift für die 

Naturkost- und Naturwarenfachbranche 

erscheint vierteljährlich 

Auflage: 4.300 

Herausgeber: 

BNN Herstellung und Handel e.V. 

Albrechtstraße 22 

10117 Berlin 

E-Mail: kontakt@n-bnn.de 

Tel.: 030 / 847 12 24 44 

Fax: 030 / 847 12 24 40 

Internet: www.n-bnn.de 

Vorstand: 

Hermann Heldberg, Naturkost Elkershausen GmbH 

Volker Krause, Bohlsener Mühle e.K. 

Andreas Ritter-Ratjen, C.F. Grell GmbH &. Co.KG 

Meinrad Schmitt, Terra Naturkost Handels KG 

Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH 

V.i.S.d.P.: Elke Röder 

Redaktion: Marion Schlage (Schlage@n-bnn.de), Katja Niedzwezky 

Autoren und Autorinnen dieser Ausgabe: Hans-Josef Brzukalla, Annette Mörler, 

Katja Niedzwezky, Elke Röder, Marion Schlage, Cornelia Schönbrodt 

Gestaltung: Jutta Henderkes, HAUSMARKE 

Anzeigen- und Bildnachweis: 

Titel: © Campact e.V. 

Seite 02: © BNN Herstellung und Handel 


Seite 05: Bild oben: © BNN Herstellung und Handel, 

Bild unten: © NaturataSpielberger AG 

Seite 06: © BNN Herstellung und Handel, Fotos: Annette Mörler 

Seite 07: © BNN Herstellung und Handel, Fotos: Annette Mörler; 

Anzeige Nürnberg Messe 

Seite 08: © Bodan GmbH, © Naturkost Elkershausen GmbH 

Seite 09: © Rinklin Naturkost, © U.Walter/Lebensbaum GmbH 

Seite 10 – 12: © aid infodienst 

Seite 13: © BLE, Bonn/Foto: Dominic Menzler 

Seite 14: © BLE, Bonn/Foto: Thomas Stephan 


Seite 21: © Campact e.V. 

Rückseite: © BLE, Bonn / Foto: Thomas Stephan

INHALTSVERZEICHNIS 

VERBAND 

Verband intern: Verstärkung im Team des BNN Herstellung und Handel . . . . . . . . .02 

www.bnn-intern.de: Online-Serviceleistungen werden ausgebaut . . . . . . . . . . . . . .02 

Diskussion um Mitgliedschaftskriterien: Wer wird Mitglied? . . . . . . . . . . . . . . . . . .03 

BioFach 2007: Die Branche trifft sich – beim Come together! . . . . . . . . . . . . . . . .05 

75 Jahre Spielberger Mühle: Markenkompetenz und Fachhandelspartnerschaft: 

Ein erfolgreiches Modell für die Zukunft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .05 

Gelungener Auftakt: Die Eröffnung der 

neuen BNN-Geschäftsstelle in Berlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .06 

Aus den Mitgliedsunternehmen: Neues in Kürze... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .08 

QUALITÄT 

Kummer mit Cumarin: Maßvoller Genuss von 

zimthaltigen Lebensmitteln bleibt unbedenklich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

Auf Spurensuche: Ein Jahr nach Änderung 

der Allergenkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 

EU-Kommission legt neuen Pestizidreport vor: 

Jede zwölfte EU-Probe über den Grenzwert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 

Qualitätssicherung in der Naturkostbranche: 

Der BNN-Orientierungswert ist kein Grenzwert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 

Öko und fair? Bewertungskriterien der 

Zeitschrift Öko-Test in der Kritik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 

MARKT 

Umsatzentwicklung Januar bis September 2006: 

BNN-Naturkostgroßhandel verzeichnet weiterhin 

zweistellige Zuwächse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 

AUS ALLER WELT 

Jeder Verursacher muss für Schäden haften: 13.000 Luftballons 

gegen Verwässerung des Gentechnik-Gesetzes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

VERBAND 

Neu im BNN-Team ist Cornelia Schönbrodt 

(Foto oben), die sich seit dem 1. 

November 2006 um die Koordination der 

Qualitätsarbeit (Trockensortiment) des 

BNN Herstellung und Handel kümmert. 

Ab sofort ist sie die Ansprechpartnerin 

für Qualitäts- und Rechtsfragen der Mitgliedsunternehmen 

des Verbandes und 

sie bearbeitet aktuelle Qualitätsthemen, 

wie in dieser Ausgabe der BNN Nachrichten 

schon zu lesen ist (Artikel zur Allergenkennzeichnung 

auf S. 12–14). 

Cornelia Schönbrodt hat an der Fachhochschule 

Münster Oecotrophologie 

studiert und im Sommer 2006 ihre Diplomarbeit 

bei der Davert GmbH im Bereich 

Lebensmittelrecht und Produktmanagement 

geschrieben. Sie kennt die 

Verbandsarbeit bereits aus ihrem fünfmonatigen 

Praktikum beim BNN Herstellung 

und Handel e.V. im vergangenen 

Jahr, bei dem sie das Qualitätsreferat sowie 

die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit 

www.bnn-intern.de 

Online-Serviceleistungen werden ausgebaut 

Auf drei Internetseiten - www.n-bnn.de, 

www.bnn-monitoring.de und www.bnnschaedlingsmanagement.de 

- stellt der 

BNN Herstellung und Handel seinen Mitgliedern 

und der Öffentlichkeit ein breit 

gefächertes Informationsangebot zur 

Verfügung. Seit Beginn des Jahres wird 

dieses Angebot durch den Online-Service 

www.bnn-intern.de ergänzt, der ausschließlich 

den Mitgliedsunternehmen 

des Verbandes vorbehalten ist. Auf dieser 

internen Homepage des BNN Herstellung 

und Handel sind künftig Service-Angebote 

des Verbandes zugänglich, die regelmäßig 

aktualisiert werden und jederzeit 

für alle Mitgliedsunternehmen abrufbar 

sind. Neben den monatlichen (und quartalsweise 

erfassten) Umsatzauswertungen 

ist unter www.bnn-intern.de ab sofort 

auch die jeweils aktuelle Version der 

Lieferantenkürzelliste ein- sehbar. Mit dieser 

Neuerung verkürzen und vereinfachen 

wir bisherige Arbeitsab- läufe für die Nutzer 

und für die Pflege der Liste durch den 

Verband. 

Verband intern 

Verstärkung im Team des 

BNN Herstellung und Handel 

Überarbeitete 

Lieferantenkürzelliste online 

Die im Sommer überarbeitete dreistellige 

BNN-Lieferantenkürzelliste ist ab sofort 

für alle Mitglieder im Passwort-geschützten 

Bereich unter www.bnn-intern.de 

im Internet zugänglich. In Abstimmung 

mit den BNN-Großhandelsunternehmen 

ist die Kürzelliste in einem umfangreichen 

Datenabgleich korrigiert und durch 

einige neue Unternehmenskürzel ergänzt 

worden. Der knapp 600 Kürzel umfassende 

Datenbestand liegt als Exceltabelle 

vor, in der ab sofort auch neue Kürzeländerungen 

jeweils mit Datum aufgeführt 

werden. Über diesen Datumseintrag 

können Nutzer die aktuellen Änderungen 

schnell finden und in ihren Datenbestand 

übernehmen. In der Online- 

Version wird künftig auch vermerkt sein, 

welche Kürzel oder Unternehmen aus der 

Liste gelöscht worden sind. 

tatkräftig unterstützt hat. Cornelia Schönbrodt 

hat während ihres Studiums auch 

im Münsteraner Naturkost-Einzelhandel 

Erfahrungen gesammelt. 

Ebenfalls seit dem 1. November unterstützt 

Florentine Henning (Foto unten) für 

die kommenden 13 Monate die Monitoring-Koordinatorin 

Kirsten Arp. Die frisch 

diplomierte Ingenieurin für Landschaftsnutzung 

und Naturschutz (Fachhochschule 

Eberswalde) verstärkt als erste 

Trainee das Team des BNN. Am Traineeprogramm 

im Rahmen des Bundesprogramms 

Ökologischer Landbau nehmen 

15 Nachwuchskräfte teil. Das Ausbildungsprogramm 

besteht aus zwölf Monaten 

»Training on the job« und vier einwöchigen 

fachübergreifenden Schulungen 

und bietet daher gute berufliche Einstiegsmöglichkeiten 

in die ökologische 

Lebensmittelwirtschaft. 

Die Vergabepraxis der Kürzel ändert sich 

nicht. Wie bislang werden die von den 

Großhändlern an den BNN Herstellung 

und Handel gemeldeten neuen überregionalen 

Lieferanten in die aktuelle Liste 

mit neuem Kürzel eingepflegt. Der aktualisierte 

Datensatz wird anschließend 

online gestellt und ist damit sofort für jedes 

BNN-Großhandelsunternehmen nutzbar. 

Regionale Lieferanten, die nur einen 

Großhandel beliefern, werden in die Liste 

nicht eingepflegt. 

Neben den Umsatzauswertungen und 

der Lieferantenkürzelliste wird künftig 

ebenfalls die aktuelle Version der IK-Liste 

– auch in einer druckfähigen Version – 

auf www.bnn-intern.de abrufbar sein. 

Weitere Online-Serviceleistungen sind in 

Vorbereitung. 

Marion Schlage 

BNN-Nachrichten Naturkosthandel Dezember 2006 02

Diskussion um Mitgliedschaftskriterien 

Wer wird Mitglied? 

Bio ist angesagt und auf Expansionskurs. 

Der Markt für Bio-Lebensmittel 

verändert sich mit rasender Geschwindigkeit 

und dies sowohl innerhalb 

der Naturkostbranche als 

auch im übrigen Lebensmittel. In dieser 

Situation eröffnet der BNN Herstellung 

und Handel die Diskussion 

über seine Mitgliedschaftskriterien 

und diskutiert die Fachhandelsdefinition. 

Als ob ein Schleier gelüftet 

würde, schaut die Branche sich auf 

dem Markt der Möglichkeiten um 

und erschrickt über dessen fließende 

Grenzen. Woran halten, wenn 

alles fließt? Mit welcher Strategie 

sich behaupten? 

Die Situationsbeschreibung und die 

Strategiebestimmung wird letztlich 

03 BNN-Nachrichten Naturkosthandel Dezember 2006 

jedes Unternehmen selbständig treffen. 

Es handelt sich dabei um eine unternehmerische 

Entscheidung, die die spezifische 

Situation und die erwarteten Perspektiven 

einbezieht, Risiken und Chancen 

abwägt, das Selbstverständnis berührt 

und letztlich die Zusammenschau 

aller Fakten und die Intuition der Entscheidungsträger 

fordert. 

Es gibt Stimmen, die sich für eine Distributionspolitik, 

die klare Abgrenzungen 

vornimmt, aussprechen, und es gibt die 

andere Meinung, die für eine Distributionspolitik 

mit weniger starken Abgrenzungen 

argumentiert. Während die ersten 

den »unique selling point« des 

Naturkostfachhandels durch Exklusivmarken 

erhalten und ausbauen wollen, 

schlagen andere vor, die Kostendegres- 

Auszüge aus der Satzung des BNN Herstellung und Handel: 

§ 2 Ziele und Aufgaben des Vereins sind: 

sion zu nutzen und dem Naturkostfachhandel 

so auch langfristig wettbewerbsfähige 

Preise zu sichern. 

Aus der Geschichte der Naturkostbranche 

kennt man diese Zeitfenster, in denen 

alles möglich war. In der kurzen Zeit 

bis zum Schließen dieses Zeitfensters 

wurden im Markt Positionen auf längere 

Sicht festgelegt. 

In dieser Situation also überarbeitet der 

BNN Herstellung und Handel seine Mitgliedschaftskriterien. 

Die Satzung des 

Verbandes bleibt dabei unverändert, 

denn sie lässt dem Vorstand viel Spielraum 

bei der Entscheidung, wer in den 

Verband aufgenommen werden soll. 

• Die Vertretung der Branche und der Mitgliedsfirmen im Besonderen gegenüber Gesetzgeber und Politik, 

• die gezielte Öffentlichkeitsarbeit, die breite Bevölkerungsschichten auf die Attraktivität von Naturkost, Naturkosmetik 

und Naturwaren und auf den entsprechenden Fachhandel hinweist, 

• die Förderung mittelständischer Produktions-, Verarbeitungs- und Handelsstrukturen in der Naturkostbranche, 

• die Entwicklung und Sicherung der Warenqualität aller Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung, 

• die Unterstützung eines konstruktiven und fairen Miteinanders aller Branchenteilnehmer. 

§ 3.1.a. Ordentliches Mitglied werden und bleiben kann das Unternehmen 

(juristische und natürliche Personen), das: 

• schwerpunktmäßig Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung herstellt und /oder handelt und 

dessen Sortiments- und Kundenstruktur den Vereinszielen entspricht, 

[….] 

c. In Zweifelsfällen entscheidet der Vorstand. 

Seit vielen Jahren wurde von den Mitgliedern, 

ohne Ansehen ihrer Stellung in der 

Handelskette, gefordert, dass sie mindestens 

51 Prozent des Warenwertes an den 

Naturkostfachhandel liefern und dass der 

Umsatz mit Öko-Lebensmitteln mindestens 

75 Prozent beträgt. Für alle Unternehmen, 

egal ob sie Importeur, Hersteller 

oder Großhändler waren, galten bei der 

Aufnahme diese beiden Kriterien, die im 

Mitgliedschaftsvertrag aufgeführt sind. 

Mitgliederversammlung des 

BNN Herstellung und Handel 

im Mai 2006 in Hamburg 

Fortsetzung nächste Seite >

Diese Aufnahmekriterien sollen nun verändert werden. 

Für Importeure, Hersteller und Großhändler sollen künftig folgende Regelungen gelten: 

1. Importeure: 

Importeure können Mitglied werden, wenn sie 95 Prozent ihres Umsatzes mit Ökoprodukten erzielen. 

2. Hersteller: 

Verarbeitende Unternehmen und Inverkehrbringer charakterisieren sich entweder über die Führung einer oder 

mehrerer Marken (Markenhersteller) oder aber ihr Schwerpunkt liegt in der Produktion von Private Labels für 

Markeninhaber und/oder in der Durchführung einfacher Schritte zur Rohstoffverarbeitung (ohne eigene Marke). 

• Markenhersteller können Mitglied werden, sofern sie mehr als 50 Prozent ihres Umsatzes mit Ökoprodukten 

erzielen und eine Marke exklusiv für den Fachhandel bereitstellen. Dabei wird die Listungsbereitschaft des 

Fachhandels vorausgesetzt. 

• Private-Label-Hersteller und Rohstoffverarbeiter können Mitglied werden, wenn sie mehr als 50 Prozent 

ihres Umsatzes mit Ökoprodukten erzielen. 

3. Großhändler: 

Großhändler können Mitglied werden, wenn mindestens 50 Prozent des Umsatzes im Naturkosthandel erzielt 

werden und wenn der Bioanteil im Lebensmittelsortiment mindestens 95 Prozent beträgt (nicht gerechnet werden 

die nicht biofähigen Lebensmittel wie Wasser und Salz). 

Die Bio-Orientierung 

wird gestärkt 

Für Unternehmen des Import- und des 

Großhandels werden die Sortimentsanforderungen 

also erheblich höher. Statt 

75 Prozent des Umsatzes müssen nun 

95 Prozent des Umsatzes mit Bio-Produkten 

erreicht werden. Für verarbeitende 

Unternehmen sinkt diese Anforderung 

hingegen auf 50 Prozent. Dies 

geschieht mit dem Ziel, Unternehmen 

mit Parallelproduktion, aber eindeutiger 

Bio-Ausrichtung, eine Mitgliedschaft zu 

ermöglichen. Gleichzeitig sollen Markenhersteller 

eine Marke exklusiv für 

den Fachhandel bereitstellen. Dieser 

Schritt geschieht mit dem Ziel, die mittelständische 

Orientierung auch künftig 

zu betonen. 

Erste Schritte in Richtung eines 

Codes of Conduct? 

Die Mitgliedschaftskriterien werden ergänzt 

durch eine Leitlinie, in der die unternehmerische 

Freiheit gleichgewichtig 

neben der Verantwortung eines Verbandsmitglieds 

für die Verbandsziele 

steht. In der Leitlinie wird die Erwartung 

formuliert, dass einer Belieferung außerhalb 

der Naturkostbranche eine Einzelfallprüfung 

vorausgeht und dass ungünstige 

Wettbewerbssituationen mit 

dem Naturkostfachhandel zu minimieren 

sind. Grundsätzlich wird vereinbart, 

dass Hersteller- und Handelsmarken 

ihre Marke für den Naturkostfachhandel 

reservieren können. 

In der Leitlinie gibt es neben einer Beschreibung 

des Naturkostfachhandels 

auch die Beschreibung einer Einkaufsstätte 

des allgemeinen Fachhandels. 

Demnach ist ein Naturkostfachhandel 

gekennzeichnet durch ein Bio-Vollsortiment, 

durch Fachberatung, durch den 

Kauf bei Lieferanten, die den BNN-Orientierungswert 

zur Qualitätssicherung 

nutzen oder am Obst- und Gemüse- 

Monitoring teilnehmen sowie durch ein 

Naturkosmetiksortiment und der Teilnahme 

an künftigen profilierenden Maßnahmen 

wie beispielsweise der Aromenempfehlung 

des BNN Herstellung und 

Handel. 

An die Einkaufsstätten des allgemeinen 

Fachhandels (Reformhäuser, Käse-, Weinoder 

Obst- und Gemüsegeschäfte sowie 

selbständige Lebensmitteleinzelhändler) 

wird die Erwartung gerichtet, das Bio- 

Sortiment deutlich abgegrenzt zu präsentieren, 

eine umfassende Markenpflege zu 

betreiben sowie Verkaufspersonal mit 

Fachwissen einzusetzen. 

Die Änderungen der Aufnahme- bzw. 

Mitgliedschaftskriterien stärken also die 

Bio-Orientierung der Unternehmen und 

des BNN Herstellung und Handel. Hinsichtlich 

der Distributionspolitik fordern 

sie von den Mitgliedern eine weniger starke 

Abgrenzung als in der Vergangenheit. 

Die Leitlinie betont die unternehmerische 

Freiheit der Mitglieder und ihre Verantwortung 

für die Verbandsziele. Die Leitlinie 

ist damit das erste Modul eines Verhaltenskodexes 

(Code of Conduct). Die 

Ernsthaftigkeit, mit der diese Leitlinie umgesetzt 

wird, dürfte die künftige Wahrnehmung 

und Unverwechselbarkeit der 

Branche nachhaltig beeinflussen. 

Elke Röder 


BioFach 2007 

Die Branche trifft sich – beim Come together! 

Das »Come together« des BNN Herstellung 

und Handel e.V. hat sich 

längst zur festen Größe auf der Bio- 

Fach entwickelt. Zum siebten Mal 

haben geladene Gäste wieder Gelegenheit, 

nach Messeschluss in angenehmer 

Atmosphäre Handelspartner, 

Weggefährten und Branchenprofis 

zu treffen. 

Donnerstag, 15. Februar 2007, 18 bis 

22 Uhr, Saal Sydney im CCN Ost, Ebene 1 

Die Einladungen für das »Come together« 

werden in der ersten Januarwoche ver- 


schickt. Anmeldungen werden erbeten 

bis zum 25. Januar. 

BioFach Kongress 

Der BNN Herstellung und Handel ist mit 

zwei Veranstaltungen im BioFach-Kongressprogramm 

präsent: 

Bio schmeckt anders – schmeckt 

Bio auch besser? Warum Bio nicht 

gleich jedem schmeckt – und was die 

Sensorik für die Biobranche leisten kann. 

Expertenrunde, unter anderem mit: Rudolf 

Hepp, Geschäftsführer des Testzentrums 

Lebensmittel der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft 

e.V., Kirsten 

Buchecker, Leiterin des Sensorik-Labors 

des Bremerhavener Instituts für Lebensmitteltechnologie, 

Kirsten Arp, Koordinatorin 

des Monitorings für Obst und 

Gemüse beim BNN Herstellung und Handel. 

Donnerstag, 15. Februar, 16 bis 17.30 

Uhr, CCN Ost, Ebene 2, Raum St. Petersburg. 

Alles Bio – alles rückstandsfrei? – 

Vorstellung aktueller Ergebnisse des Monitorings 

für Obst und Gemüse im Natur- 

75 Jahre Spielberger Mühle 

Markenkompetenz und Fachhandelspartnerschaft: 

Ein erfolgreiches Modell für die Zukunft 

Zwei Tage lang feierten die 72 Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter der 

NaturataSpielberger AG zusammen 

mit Kunden, Lieferanten und sonstigen 

Geschäftspartnern in der Spielberger 

Mühle. 

Anlass für das große Fest am 30. September 

und 1. Oktober im schwäbischen 

Brackenheim war das 75-jährige Unternehmens-Jubiläum 

der Spielberger Mühle, 

die heute bereits in der dritten Generation 

von der Familie Spielberger geleitet wird. 

Hans Spielberger, der Sohn der Unternehmensgründer 

Hermine und Fritz Spielberger, 

gehört zu den maßgeblichen Pionieren 

der Biobranche. Heute leitet sein Sohn 

Volkmar Spielberger das Unternehmen. 

Seit 1983 werden in der Mühle ausschließ- 

kosthandel. Folienvortrag von Kirsten 

Arp, Koordinatorin des Monitorings beim 

BNN Herstellung und Handel. Samstag, 

17. Februar, 15 bis 16 Uhr, CCN Ost, 

Ebene 2, Raum Kiew. 

Bei der Podiumsdiskussion »Was zeichnet 

die Bio-Elite der Zukunft aus?« 

wird Elke Röder, Geschäftsführerin des 

BNN Herstellung und Handel, als Diskussionspartnerin 

vertreten sein. Weitere 

Teilnehmer: Jan Plagge (Bioland Beratung); 

Peter Grosch (BCS Öko-Garantie); 

Dr. Franz Ehrnsperger (Neumarkter 

Lammsbräu); Siegfried Stocker (Ludwig 

Stocker Hofpfisterei). Samstag, 17. Februar, 

10 bis 11.30 Uhr, CCN Ost, 

Ebene 2, Raum Istanbul. 

Zum zweiten Mal verleiht das Presse- 

Forum BioBranche, in dem auch die 

Pressesprecherin des BNN Herstellung 

und Handel mitarbeitet, den Journalistenpreis 

Bio. Die Auszeichnungen 

werden vergeben am Samstag, den 

17. Februar, 13 bis 14 Uhr, im CCN Ost, 

Ebene 2, Raum Stockholm. 

Die Belegschaft der Spielberger Mühle feiert das 75-jährige Firmenjubiläum

lich Demeter-Produkte und Rohstoffe 

aus kontrolliert biologischem Anbau verarbeitet. 

Das Spielberger-Sortiment umfasst 

Brot- und Kuchenbackmischungen, 

Flocken, Getreide, Knäckebrot, Mahlerzeugnisse, 

Müsli, Nudeln, Reis, Saaten, 

Suppeneinlagen, Toastbrot, Tortenböden 

und Zwieback. 

»Fachmarken wie Naturata und Spielberger 

und der Fachhandel haben nach wie 

vor einen ganz entscheidenden Vorsprung 

im Wettbewerb, denn sie genießen das 

Vertrauen der Kunden, bieten höchste 

Qualität, Kundenorientierung und Beratungskompetenz«, 

unterstrich Elke Röder, 

Geschäftsführerin der BNN Herstellung 

und Handel, in ihrer Fest-Ansprache. 

Welche Kriterien die besondere Qualität 

der Produkte aus dem Hause Naturata- 

Spielberger ausmachen, davon konnten 

sich die Gäste am Jubiläumswochenende 

in einer kleinen Ausstellung von Partnerbetrieben 

selbst ein Bild machen. Die Unternehmensmitarbeiter 

gaben Einblick in 

die Herstellungsprozesse und nahmen sich 

viel Zeit für die Beantwortung der Fragen 

von Einzelhändlerinnen und Einzelhändlern. 

Vertreten waren unter anderem die 

Grünsfelder Ölmühle, die Naturata Logistik 

eG sowie die Produzenten von Getreidekaffee, 

Schokolade, Gemüsebrühe, 

Nudeln und Asia-Saucen sowie die Verarbeiter 

der Trockenfrüchte. Außerdem 

gab es für Partnerläden eine Getreideschulung. 

Gelungener Auftakt 

Die Eröffnung der neuen BNN-Geschäftsstelle in Berlin 

Die feierliche Eröffnung der neuen 

Geschäftsstelle des BNN Herstellung 

und Handel am 4. September 

2006 war ein gelungener Auftakt 

für die Verbandstätigkeit in der 

Hauptstadt. Die frisch bezogenen 

Altbauräume waren gut gefüllt mit 

über 120 Gästen, darunter prominente 

Vertreter der Naturkostbranche, 

von Verbänden und Institutionen 

aus den Bereichen Ernährung, 

Agrar und Umwelt sowie aus der 

Politik. 

BNN-Vorstandsmitglied Volker Krause 

(siehe Foto oben links), Geschäftsführer 

der Bohlsener Mühle, begrüßte die Geladenen 

und erinnerte daran, dass das 

erfreulich stabile Umsatzwachstum in 

der Naturkostbranche auch einige Gefahren 

berge, insbesondere die Verlagerung 

des Ökolandbaus in andere 

Länder, den ruinösen Preiskampf durch 

den Bio-Einstieg der Discounter und die 

Neben der geistigen Nahrung sorgten Verkostungen 

für das leibliche Wohl. Besonders 

beliebt war der Schokobrunnen. 

Mehrmals täglich gab es Mühlenführungen 

und Führungen durch die Produktionsstätten. 

Ein Mühlenfest am Samstagabend und ein 

Jazz-Frühstück am folgenden Morgen 

rundeten das Jubiläumswochenende gelungen 

ab und boten den rund 250 Besuchern 

gute Unterhaltung und spannende 

Information. 

Annette Mörler 

Verbreitung der Agro-Gentechnik. Als 

zentrale Herausforderungen für die politische 

Arbeit des BNN Herstellung und 

Handel e.V. in den kommenden Jahren 

nannte Volker Krause daher die Novellierung 

der EU-Öko-Verordnung, das 

geplante neue deutsche Gentechnikgesetz 

und die Sicherung der hohen 

Qualität von Bioprodukten. 

In dem Grußwort des Regierenden Bürgermeisters 

von Berlin, Klaus Wowereit, 

das BNN-Geschäftsführerin Elke 

Röder verlas, heißt es: »Ich bin sicher, 

dass Sie den Umzug vom Rhein an die 

Spree nicht bereuen. Sie teilen den 

Standort Berlin mit vielen anderen Vereinen 

und Interessenverbänden, Sie 

sind in das Zentrum politischer Entscheidungen 

gezogen. Sie finden hier 

kurze Wege zu all jenen, die sich mit 

dem Lebensmittelhandel, mit Naturkost 

und Naturwaren befassen.« 


Viele Gäste, gute Stimmung und anregende Gespräche: Gelungener Empfang des BNN in Berlin 

Bei Bio-Fingerfood und Gitarrenmusik 

gab es anschließend viele Gelegenheiten 

zum Gespräch und zum Kennenlernen 

für die Gäste. 

Der erfolgreiche Empfang war eine schöne 

Belohnung für das Schwitzen beim 

Umzug vom Rhein an die Spree im Jahrhundertsommer. 

Das Geschäftsstellen- 

Team hat sich in der neuen Wirkungsstätte 

bereits bestens eingelebt.

Aus den Mitgliedsunternehmen 

Neues in Kürze... 

Bodan-Hausmesse gut besucht: – 500 

Gäste folgten der Einladung des Regionalgroßhändlers 

am 5. November an den 

Bodensee und sorgten für eine volle Messehalle, 

gute Stimmung und zufriedene 

Gesichter bei Ausstellern und Veranstaltern. 

Ein Rahmenprogramm mit Vorträgen 

und Exkursionen zum Neubau des 

Unternehmens ergänzte das Messegeschäft. 

Ein besonderer Service war die 

kostenlose Bio-Verpflegung für alle Teilnehmer. 

Die Bodan-Hausmesse bildete mit ihrem 

späten Termin auch in diesem Jahr wieder 

den Abschluss einer langen Messe-Tournee 

für viele Aussteller. Die Messehalle in 

Radolfzell bot Platz für 92 Naturkost- und 

Naturwarenlieferanten. Dennoch konnten 

nicht alle Interessenten teilnehmen, 

bedauerte Organisator Andreas Schur. 

Absagen wird es 2007 nicht mehr geben 

müssen, denn die Messehalle erhält durch 

einen Anbau 500 Quadratmeter mehr 

Ausstellungsfläche. Auch der neue Termin 

steht bereits fest: 4. November 2007. 

Naturkostgroßhändler Kornkraft Hosüne 

startete sein »Fit für Bio«-Weiterbildungsangebot 

im Herbst 2006 mit einem neuen 

Seminar für Bio-Einsteiger, der »Bio- 

Woche«. Dieses Seminarangebot ist speziell 

auf Neueinsteiger in die Naturkostbranche 

(wie Auszubildende oder neue 

Mitarbeiter von Naturkostunternehmen) 

zugeschnitten, um diese in kurzer Zeit mit 

kompaktem Bio-Grundlagenwissen fit für 

ihren Einsatz im Unternehmen zu machen. 

Vom 16. bis 20. Oktober fand die erste 

»Bio-Woche« in Huntlosen statt. Die 17 

Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhielten 

einen Überblick über wichtige Themen 

der Naturkostbranche, beispielsweise 

die Methoden des ökologischen 

Landbau, die Verarbeitung biologischer 

Lebensmittel, über Richtlinien und Kontrolle 

in Erzeugung und Verarbeitung, 

über Gentechnik und Fair Trade. Seminarleiter 

Leo Gärtner von der Bio-Akademie 

vermittelte den Branchenneulingen 

darüber hinaus, wie man erfolgreich Kundengespräche 

führt und die Vorteile von 

Bioprodukten kommuniziert. Mit Exkursionen 

in Erzeuger- und Verarbeiterbetriebe 

wurde die Theorie um anschauliche 

Praxisbeispiele ergänzt. Den Abschluss 

bildeten schriftliche Tests, die ein 

Feedback über das Gelernte gaben und 

das Wissen sichern halfen. Die nächste 

Bio-Woche wird vom 26. bis 30. März 

2007 auf dem Bauckhof in Amelinghausen 

stattfinden. Anmeldung unter: 

www.kornkraft.com. 

Das Seminarprogramm von Kornkraft 

sieht für das Frühjahr 2007 weitere Veranstaltungen 

zu folgenden Themen (Referent/in 

in Klammern) vor: Glutenfreie 

und milchfreie Ernährung (Claudia Colantoni), 

Controlling (Klaus Braun), Brot- 

Profil für den Laden (Anke Kähler), Naturkosmetik 

(Hedda Lösche), Käsehandling 

und Präsentation (Leo Gärtner), 

Durchblick im Naturkosthandel (Leo Gärtner), 

Ätherische Öle - Frühjahrssortiment 

(Andreas Höpting), Warenkunde Öle (Judith 

Moog) sowie Herstellerbesuche bei 

Davert, Söbbeke und Pinkus. Termine und 

Anmeldung: Tel: 04487/921130 oder per 

E-Mail: fit-fuer-bio@kornkraft.com 

Wechsel in Geschäftsführung bei Ökoland 

GmbH Nord: Ab dem 1.1.2007 

treten die beiden Gesellschafter Torsten 

Hoffmann und Patrik Müller die Nachfolge 

von Joachim Grunwald in der Geschäftsführung 

der niedersächsischen Vertriebsgesellschaft 

für ökologische Lebensmittel 

an. Torsten Hoffmann wird 

den Bereich Einkauf, Patrik Müller den 

Vertrieb führen und beide zusammen die 

Gesamt-Organisation. Joachim Grunwald 

tritt zum 31.12.2006 als Geschäftsführer 

zurück. 

»Tag der offenen Tür« am 23. und 24. 

September 2006 bei Naturkost Elkershausen: 

Zum dritten Mal lud der regionale 

Großhandel seine Kunden und Lieferanten 

zum »Tag der offenen Tür« auf 

das Firmengelände ein. Bereits am Samstagnachmittag 

begann das Programm 

mit Vorträgen, Betriebsführungen und einem 

Fußballspiel der Elkershäuser »Bio- 

Kicker« gegen »Holland« (holländische 

Lieferanten). Alles bei strahlendem Sonnenschein 

- und die Fußballer von Elkershausen 

gewannen 9:1. Am Abend folgte 

eine Party mit Sektempfang und Bio-Dinner. 

Geschäftsführer Hermann Heldberg 

dankte den Kunden, Lieferanten und Mitarbeitern 

für die gute Zusammenarbeit 

und das gemeinsame Engagement für die 

Stärkung des Naturkostfachhandels. Er 

betonte, dass der Fachhandel eine gute 

Chance habe, sich mit seinen Qualitäten 

im Bereich der Frische, der Premium-Produkte 

und mit kompetenter Beratung zu 

behaupten. 

Am Sonntag präsentierten sich 80 Aussteller 

mit ihren Produkten und Neuheiten 

in den umfunktionierten Lagerhallen 

des Großhandels. Hunderte von Kunden 

besuchten die Messe, um sich zu informieren 

und auszutauschen. 

Fuhrpark im Blick: Der regionale Naturkostgroßhandel 

Elkershausen wirbt ab 

Herbst 2006 auf einigen Fahrzeugen seiner 

LKW-Flotte für seine Lieferanten. Die 

ersten neuen LKW fahren für die nächsten 

Jahre Werbung im großen Stil für 

Ökoland und die Bohlsener Mühle (siehe 

Foto). Weitere Werbe-Flächen für Söbbeke 

und Voelkel sind in Arbeit. Die ersten 

Laster sind den niedersächsischen Herstellern 

vorbehalten, denn Niedersachsen 

ist das Hauptliefergebiet von Naturkost 

Elkershausen. 

Die ÖMA Beer GmbH veranstaltete am 

27./28. Oktober 2006 in Wolfegg im Allgäu 

ein Diskussionsforum zu aktuellen 

Fragen der Bio-Milchvermarktung. Vertreter 

von mehr als 50 in- und ausländischen 

Molkereien, Hofkäsereien und mittelständischen 

Verarbeitungsunternehmen 


trafen sich, um gemeinsam Zukunftsstrategien 

für eine nachhaltige Sicherung der 

ökologischen Milchwirtschaft zu erarbeiten. 

»Wir wollen und müssen den Fachhandelsmarkt 

gemeinsam aktiv gestalten, 

wenn wir die Bedürfnisse des Marktes treffen 

und unsere Marktführerschaft weiter 

ausbauen wollen«, betonte ÖMA-Geschäftsführer 

Michael Welte zu Beginn 

der Veranstaltung. Zentrale Themen der 

Diskussion waren die Milchpreisentwicklung, 

die Sicherung der gentechnikfreien 

Erzeugung und die Entwicklung eines 

modernen Qualitätsbegriffs vor dem Hintergrund 

veränderter Verbrauchererwartungen 

und steigender Anforderungen 

aus dem Handel. 

In Workshops – unter Mitwirkung externer 

Fachleute wie Prof. Dr. Halvor Jochimsen 

(Finanzexperte der Landwirtschaftskammer 

Schleswig-Holstein), Dr. Rainer 

Oppermann (Bundesforschungsanstalt für 

Landwirtschaft) und Christoph Spahn 

(bioVista) – wurden Lösungsansätze und 

Strategien erarbeitet, die im Anschluss 

des Treffens ausgebaut und umgesetzt 

werden sollen. 

Nach dem gut besuchten Auftakt plant 

die ÖMA eine Folgeveranstaltung im 

kommenden Jahr. 

Im Anschluss an die sehr gut besuchte Publikumsmesse, 

dem ersten Freiburger 

Bio-Marktplatz, am 13. November im 

Stadthotel Freiburg, fand das erste Freiburger 

Bio-Gastro-Forum statt. Die ehemalige 

Bundeslandwirtschaftsministerin 

Renate Künast, Fraktionsvorsitzende von 

Bündnis 90/Die Grünen beglückwünschte 

in ihrer Eröffnungsrede das Stadthotel 

zur erfolgreichen 100-prozentigen Umstellung 

auf Bio-Speisen und ermutigte 

die teilnehmenden 110 Hoteliers und Gastronomen 

mit einzelnen Bio-Angeboten 


den Einstieg in die Bio-Gastronomie zu 

beginnen. Im Rahmen der Fachtagung 

wurden die Produktionsweisen im Bio- 

Landbau, erfolgreiche gastronomische 

Praxisbeispiele, der Weg der Bio-Zertifizierung 

an Hand des Freiburger Stadthotel 

und Grundlagen der gesunden Ernährung 

dargestellt. Als kompetenter 

Partner der Hotellerie mit über 30-jähriger 

Erfahrung präsentierte der Bio- 

Großhandel Rinklin Naturkost die Leistungsfähigkeit 

des Bio-Marktes mit 

6000 vorrätigen Produkten. Auf dem Foto 

ganz rechts Wilhelm Rinklin (Rinklin 

Naturkost), links daneben Hotel-Küchenchef 

Christian Weber, Renate Künast u. 

Hotelier Christian Schmidt. 

Dank sehr guter Auftragslage und guter 

Geschäftsprognosen hat die Ulrich Walter 

GmbH/Lebensbaum aus Diepholz 

die Produktionskapazitäten im Bereich 

Teeabfüllung ausgebaut. Im Oktober 

2006 wurden zwei neue Teebeutelmaschinen 

in Betrieb genommen, die zusammen 

100.000 Teebeutel pro Tag fertigen 

können (Foto: Produktionsleiter 

Jörg Neuke (ganz rechts) drückt den 

Startknopf der neuen Teemaschinen). 

Für die Betreuung und Arbeit an den Maschinen 

sind vier neue Mitarbeiter eingestellt 

worden. Damit erhöhte sich die Zahl 

der Angestellten beim Diepholzer Naturkosthersteller 

auf über 80. 

Auszeichnung: Am 21. November erhielt 

die Ulrich Walter GmbH im Rahmen 

des Bremer Umweltpreises Nordwest 

2006 den Partnerschaftspreis. Gründer 

und Geschäftsführer Ulrich Walter nahm 

den Preis aus den Händen des Bremer 

Umweltsenators Ronald-Mike Neumeyer 

entgegen. - Die Jury lobte vor allem das 

innovative Gesamtkonzept des unternehmerischen 

Umweltschutzes. »Das Natur- 

kostunternehmen zeigt, dass es möglich 

ist, entlang der gesamten Wertschöpfungskette 

Verantwortung für Mensch 

und Natur zu übernehmen«, erklärt Laudator 

Prof. Dr. Uwe Schneidewind, Präsident 

der Universität Oldenburg, die Entscheidung 

der Juroren. 

Ausgezeichnet: Die Jury des diesjährigen 

»Best of Bio Award« vergab am 8. November 

2006 gleich drei Auszeichnungen 

an den niedersächsischen Naturkostsaft- 

Hersteller Voelkel. Der bio-dynamische 

Demeter Orangensaft, der Bio Apfel- 

Mango-Saft und der Bio Sirup Himbeere 

aus dem Hause Voelkel überzeugten die 

Jury als »Best of Bio – Juice 2006« in den 

Kategorien Orangensaft, Mischsaft und 

Fruchtsirup. 

»Wir verleihen den ‚Best of Bio Award’ an 

ökologische Spitzenprodukte«, erklärt 

Ludwig Gruber, Projektleiter der Bio-Hotels. 

Im Jahr 2004 galt das Augenmerk 

dem Wein, 2005 der Schokolade und in 

diesem Jahr dem Bio-Saft. 14 Bewerber 

hatten für den Saftpreis der Bio-Hotels 

99 verschiedene Frucht- und Gemüsesäfte 

zur Beurteilung eingereicht. In 13 Kategorien 

von Apfelsaft über Gemüsesaft 

bis Fruchtsirup wurde jeweils die Auszeichnung 

»Best of Bio – Juice 2006« verliehen. 

Bewertet wurden Aroma, Geschmack 

und Gesamteindruck. Zur Jury 

gehörten neun Food & Beverage Experten, 

Sensoriker und Fachjournalisten. 

Weitere Informationen unter: www.be 

stofbio.info oder www.voelkeljuice.de 

Wechsel in der Geschäftsführung: Nach 

sechjähriger Geschäftsführungstätigkeit 

in der Allos Walter Lang GmbH verlässt 

Gernot Friemel das Unternehmen 

zum Jahreswechsel. Bereits Mitte Oktober 

hatte er den Vorsitz der Geschäftsführung 

der beiden Firmen Allos Walter 

Lang GmbH und Tartex + Dr. Ritter GmbH 

an seinen Nachfolger Frank von Glan 

übergeben und seine Tätigkeit auf die Beratung 

der Geschäftsführung beschränkt. 

Frank von Glan war bislang in führender 

Position eines internatonalen Unternehmens 

der Lebensmittelbranche (Kraft Foods) 

tätig. 

Marion Schlage

QUALITÄT 

Kummer mit Cumarin 

Maßvoller Genuss von zimthaltigen Lebensmitteln 

bleibt unbedenklich 

Noch wenige Tage bis Weihnachten 

– und niemand muss auf Zimtgebäck 

und Glühwein verzichten! Auch 

wenn der natürliche Zimt-Inhaltsstoff 

Cumarin seit Wochen durch die 

Medien geistert: Cumarin kommt 

natürlicherweise in vielen Pflanzen 

vor - und das nicht erst seit diesem 

Jahr. Wer Zimtgebäck nicht täglich 

und tütenweise verzehrt, kann beruhigt 

weiter naschen. 

In Deutschland haben in diesem Jahr 

Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung 

gezeigt, dass in einigen 

Zimtprodukten die in der EU-Aromenverordnung 

festgelegte Höchstmenge von 

2 Milligramm Cumarin pro Kilogramm Lebensmittel 

überschritten wird. Seitdem 

berichten die Medien regelmäßig über 

Zimt, der seit Jahrtausenden in kleinen 

Mengen als Gewürz verwendet wird, ohne 

dass je Nebenwirkungen bekannt geworden 

sind. 

In China war Zimt schon vor über 4.500 

Jahren beliebt und zählt damit zu den ältesten 

Gewürzen der Welt. Die Griechen 

und Römer kannten Zimt unter anderem 

als Weingewürz. In Europa wurde das Gewürz 

allerdings erst im 14. Jahrhundert 

bekannt, bald auch in der beliebten Kombination 

als »Zimt und Zucker« für Kompott 

und Milchspeisen. Größere Zimtmengen 

finden sich heute nur in einzelnen 

Lebensmitteln wie Zimtgebäck, 

das bis zu ein Prozent Zimt enthalten 

kann. Auch Kaugummis, Cola-Getränke, 

Liköre, Teemischungen und Glühwein 

werden zum Teil mit Zimt aromatisiert. 

Der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland 

Zimtsorten im Handel: links Ceylon-, rechts Cassia-Zimt 

liegt nach Angaben des Fachverbandes der 

Gewürzindustrie derzeit bei 34 Gramm 

Zimt jährlich - also im Durchschnitt bei weniger 

als 0,1 Gramm am Tag. 

Aus der medizinischen Forschung ist seit 

längerem bekannt, dass Cumarin in isolierter 

Form zu einer Erhöhung der Leberenzyme 

im Blut führen kann, in Einzelfällen 

auch zu einer Leberentzündung. Im 

Alltag sind Beeinträchtigungen aber nur 

zu erwarten, wenn empfindliche Personen 

über einen langen Zeitraum in großen 

Mengen Zimtprodukte verzehren. Die 

möglichen Symptome klingen beim Verzicht 

auf cumarinhaltige Produkte zudem 

vollständig wieder ab. Experten schätzen, 

dass nur fünf bis zehn Prozent der Bevölkerung 

empfindlich reagieren. Es gibt keine 

Beweise, dass Cumarin beim Menschen 

krebserregend wirkt. Auch der 

Verdacht, der Stoff könnte das Erbgut 

schädigen, ist mittlerweile entkräftet. 

Verzehrsempfehlungen 

orientieren sich an 

empfindlichen Personen 

Wegen der Gesundheitsrisiken hat die 

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit 

(EFSA) die tolerierbare tägliche 

Aufnahmemenge (TDI-Wert) für Cumarin 

berechnet und einen Richtwert von 

0,1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht 

festgelegt. Diese Menge kann 

auch ein empfindlicher Mensch theoretisch 

täglich und ein Leben lang ohne gesundheitsschädliche 

Wirkung verzehren. 

Bei einem 15 Kilogramm schweren Kleinkind 

beträgt die unbedenkliche Menge 

demnach 1,5 Milligramm Cumarin täg- 

lich, bei einem 60 Kilogramm schweren 

Erwachsenen 6 Milligramm. Nach Einschätzung 

des Bundesinstituts für Risikobewertung 

(BfR) wird dieser TDI-Wert 

normalerweise nicht erreicht, kann aber 

schnell überschritten werden, wenn ausnahmsweise 

viel Zimtgebäck oder 

Milchreis mit reichlich Zimt und Zucker 

auf dem Speiseplan stehen. Das BfR sieht 

darin zwar keinen Grund zur Besorgnis, 

empfiehlt aber einige zimtfreie Tage im 

Anschluss. 

Als Reaktion auf die von der Lebensmittelüberwachung 

entdeckten überhöhten 

Cumarinwerte haben die deutschen Verbraucherschutzbehörden 

im Oktober 

2006 auf Grundlage des TDI-Werts vorläufige 

Verzehrsempfehlungen berechnet, 

nach denen Kleinkinder zum Beispiel 

nicht mehr als vier Zimtsterne am Tag 

essen sollten (siehe Kasten auf S. 12). Dabei 

wird davon ausgegangen, dass diese 

Zimtsterne die höchste bisher gefundene 

Menge an Cumarin enthalten. 

Lebensmittelkontrolleure entnehmen derzeit 

verstärkt Proben von zimthaltigen Lebensmitteln. 

Stellen sie dabei eine Überschreitung 

der auf Grundlage des TDI- 

Wertes berechneten Eingriffswerte fest 

(zum Beispiel 67 mg/kg für Zimtsterne), 

sollen die betroffenen Lebensmittel vom 

Markt genommen werden. 

Cassia-Zimt nicht 

einfach zu ersetzen 

Einige Naturkost-Hersteller haben für ihre 

zimthaltigen Produkte berechnet, in 

welchen Mengen diese täglich und ein 


Leben lang aufgenommen werden könnten, 

ohne dass ein gesundheitliches Risiko 

zu befürchten wäre. Dabei zeigte sich, 

dass erst ein wenig realitätsnaher Konsum 

(z. B. eine halbe Packung Allos-Mini- 

Spekulatius für ein 15 Kilogramm schweres 

Kind) kritisch werden könnte. Auch 

für diese Berechnungen wurde der TDI- 

Wert für Cumarin zugrunde gelegt. 

Viele Hersteller von zimthaltigen Produkten 

bemühen sich inzwischen, hohe Cumarin-Gehalte 

zu senken. Dabei gibt es 

jedoch einige Hindernisse zu überwinden: 

So wird sich der üblicherweise verwendete 

Cassia-Zimt nicht vollständig 

durch den fast cumarinfreien Ceylon- 

Zimt ersetzen lassen. Grund dafür ist jedoch 

nicht – wie von foodwatch behauptet 

- der höhere Preis von Ceylon-Zimt. 

Vielmehr schmeckt Ceylon-Zimt etwas 

herber und weniger aromatisch und vor 

allem ungewohnt für die meisten Verbraucher. 

Zudem lässt seine Backstabilität 

zu wünschen übrig. Bei einem Austausch 

der Zimtsorte wäre das Ergebnis eindeutig: 

Der Zimtstern schmeckte nicht mehr 

nach Zimtstern. Außerdem steht auch 

nicht genügend Ceylon-Zimt auf dem 

Weltmarkt zur Verfügung, denn Cassia- 

Zimt macht rund 90 Prozent der Zimtproduktion 

aus. 

Für neue Rezepte, die beim Verbraucher 

Anklang finden, müssen die Hersteller 

noch kräftig experimentieren - mit weniger 

Zimt, mit anderen Gewürzen wie Nelke 

oder Anis und mit neuen Zimtmischungen. 

Einigen ist das auch bereits 

gelungen. Beispielsweise hat die Moin- 

Biologische Backwaren GmbH bei ihren 

»Franzbrötchen« den Cassia- durch Ceylonzimt 

ersetzen können. 


Für Cumarin in purem Zimt – also in Zimtpulver 

oder Zimtstangen – gibt es übrigens 

derzeit keine gesetzlichen Einschränkungen. 

Bei der Weihnachtsbäckerei 

in der eigenen Küche sollte jedoch 

nicht zu großzügig mit dem Weihnachtsgewürz 

umgegangen werden. 

Der Bundesverband der Deutschen 

Süßwarenindustrie (BDSI) sieht bei konventionellem 

Ceylon-Zimt noch ein weiteres 

Problem: Ein Teil sei geschwefelt 

und damit in der EU nicht zugelassen. 

Die Rückstände von Schwefeldioxid gehen 

vermutlich auf den Einsatz von 

Schwefelräucherstäbchen gegen Käferbefall 

zurück – deren Einsatz im Bio-Bereich 

jedoch verboten ist. 

Forschungslücken: Ergebnisse 

nur für isoliertes Cumarin 

Heinz-Dieter Gasper und Ursula Stübner 

vom Bio-Gewürzspezialisten Heuschrecke 

geben in der Diskussion um Zimt zu bedenken, 

dass für natürlich eingebundenes 

Cumarin in Kräutern und Gewürzen 

bisher Forschungsergebnisse fehlen. Untersuchungen 

werden in der Regel nur 

mit synthetischen oder isolierten chemischen 

Stoffen an Tieren durchgeführt. 

Dass Einzelsubstanzen oft ganz anders 

wirken als Stoffe im natürlichen Verbund, 

bestätigen auch Experten: »Toxische Wirkungen, 

die in Tierexperimenten mit isoliert 

verabreichten Lebensmittel-Inhaltsstoffen 

beobachtet werden, müssen 

nicht unbedingt in Art und Umfang bei 

Aufnahme im Lebensmittel in gleicher 

Weise auftreten«, heißt es in einem aktuellen 

Bericht der Deutschen Forschungsgesellschaft 

(DFG). 

Isoliertes Cumarin darf Lebensmitteln in 

der EU und in den USA übrigens nicht zugesetzt 

werden. Anfang des 20. Jahrhunderts 

galt der Aromastoff aufgrund 

seines Vanille-ähnlichen Geschmacks 

noch als billiger Ersatz für Vanille. Ausgangsstoff 

war damals die Tonkabohne, 

die größere Mengen Cumarin enthält. 

Zimtkapseln gesundheitlich 

bedenklich 

In der Diskussion um Cumarin kamen lange 

Zeit die Zimtkapseln zu kurz, die als 

Nahrungsergänzungsmittel bisher noch 

frei im Handel erhältlich sind und dazu 

beitragen sollen, den Blutzuckergehalt 

bei Diabetes zu senken. Mitte November 

warnten dann BfR und Bundesinstitut für 

Arzneimittel und Medizinprodukte 

(BfArM) gemeinsam vor der Einnahme 

dieser Kapseln – wegen des hohen Gehalts 

an Cumarin im Gramm-Bereich, 

aber auch wegen der nicht belegten Wirkung 

sowie möglicher Nebenwirkungen. 

Auch die Deutsche Diabetesgesellschaft 

(DDG) rät von der Einnahme von Zimtpräparaten 

ab. 

Nach Auskunft des BfArM sind zimthaltige 

diätetische Lebensmittel zur Senkung 

des Blutzuckers inzwischen auch vor Gericht 

als Arzneimittel eingestuft worden. 

Sie seien damit als Lebensmittel nicht verkehrsfähig. 

Vor einer Zulassung als Arzneimittel 

müssten die Anbieter zunächst 

Wirksamkeitsnachweise erbringen und 

die Nebenwirkungen erfassen. 

Auch in Kosmetik-Produkten darf Cumarin 

als Duftstoff eingesetzt werden, muss 

jedoch ab einer bestimmten Menge deklariert 

sein. Für empfindliche Personen 

ist es daher wichtig zu wissen, dass Cumarin 

auch über die Haut aufgenommen 

wird.

All Ding sind Gift und nichts 

ohn Gift; allein die Dosis macht, 

dass ein Ding kein Gift ist. 

(Paracelsus) 

Grundsätzlich gilt: Kein Lebensmittel 

kann von jedem Menschen gefahrlos gegessen 

werden – ein gewisses Maß an 

Selbstverantwortung ist immer erforderlich. 

Ansonsten dürften nur noch salzar- 

Vorläufige Verzehrsempfehlung für Zimtprodukte von Bund und Ländern 

Kinder (15 kg) pro Tag: 

• 4 Zimtsterne oder • 1 Lebkuchen à 30 g oder • 2 Müsliriegel à 35 g oder 

• Fertigmüsli oder Getreidechips mit Zimt 75g 

Erwachsene (60 kg) pro Tag: 

• 8 Zimtsterne oder • 2 Lebkuchen à 30 g oder • 2 Müsliriegel à 35 g oder 

• Fertigmüsli oder Getreidechips mit Zimt 100 g 

Wichtiger Hinweis: 

Da durch den Verzehr weiterer zimthaltiger Lebensmittel (Joghurt, Tee, Glühwein etc.) 

versehentlich doch zu viel Cumarin aufgenommen werden kann, sollten die Verzehrsempfehlungen 

sicherheitshalber nicht täglich ausgeschöpft werden. 

Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt 

Das Pulver beider Zimtarten sieht sehr ähnlich aus. In der Regel wird einfach »Zimt« 

deklariert. Im Naturkosthandel gibt es jedoch auch Produkte, auf denen die jeweils 

eingesetzte Zimtsorte genannt ist. Für Zimtstangen wird bei Cassia-Zimt eine relativ 

dicke Rindenschicht eingerollt (auf dem Foto rechts). Eine Ceylon-Zimt-Stange ähnelt 

dagegen im Querschnitt einer angeschnittenen Zigarre, da mehrere feine Rindenlagen 

zu einer Zimtstange gerollt werden (auf dem Foto links). 

me, zuckerfreie, laktose- und glutenfreie 

Produkte verkauft werden – und letztlich 

auch diese nicht, denn bekanntlich wird 

jedes Ding zum Gift, wenn man zu viel 

davon zu sich nimmt. 

Auf Spurensuche 

Ein Jahr nach Änderung der Allergenkennzeichnung 

Seit einem Jahr ist die neue EU- 

Kennzeichnungsregelung für allergieauslösende 

Zutaten in Lebensmitteln 

verbindlich und muss in die 

Praxis umgesetzt werden. Zeit für 

eine Zwischenbilanz aus Sicht der 

Naturkostbranche: Gab es Hindernisse 

bei der Umsetzung der EU- 

Richtlinie im Naturkostbereich? Wie 

handhaben Bio-Betriebe die Kennzeichnung 

von Allergenspuren? Gibt 

es neue gesetzliche Anforderungen 

an die Allergenkennzeichnung? Und 

schließlich: Profitieren Allergiker von 

den neuen Kennzeichnungsregeln? 

Ein immer größerer Prozentsatz der europäischen 

Bevölkerung leidet unter All- 

ergien, die mitunter schwerwiegende gesundheitliche 

Probleme verursachen. 

Aber noch längst sind die Wirkmechanismen 

allergener Substanzen nicht endgültig 

geklärt und für viele Stoffe müssen 

erst noch optimale Nachweisverfahren 

gefunden werden. Aus diesen Gründen 

enthält die EU-Richtlinie 2003/89/EG zur 

Allergenkennzeichnung den ausdrücklichen 

Hinweis, dass die Listen der kennzeichnungspflichtigen 

und von der Kennzeichnung 

ausgenommenen Substanzen 

regelmäßig überprüft und aktualisiert 

werden sollen. Ein Jahr nach Inkrafttreten 

ist die Allergenkennzeichnungs-Richtlinie 

(http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/si 

te/de/oj/2003/l_308/l_30820031125de 

00150018.pdf) jedoch noch unverändert. 

Katja Niedzwezky 

Biobranche gut vorbereitet 

Die Umsetzung der EU-Richtlinie zur Allergenkennzeichnung 

hat innerhalb der 

Naturkostbranche nur geringe Probleme 

verursacht, denn ein Großteil der Hersteller 

deklariert die Zutaten seiner Produkte 

schon seit einigen Jahren vollständig. Diese 

Volldeklaration geht weit über die gesetzlichen 

Anforderungen hinaus, da jede 

Zutat, egal in welcher Menge sie zum 

Produkt hinzu gegeben wird, im Zutatenverzeichnis 

aufgelistet wird. Für die meisten 

Naturkostunternehmen hat sich 

folglich mit Inkrafttreten der Richtlinie 

nichts an der Zutatenkennzeichnung geändert. 

Der Volldeklarationsbeschluss des 

BNN Herstellung und Handel gibt den Na- 


turkostherstellern eine klare Orientierung 

bei der Zutatendeklaration und ist im Internet 

abrufbar unter www.n-bnn.de/ 

seiten/herstellung_gh/download/downloads_fs.htm. 

Kennzeichnung 

von Allergenspuren 

Eine besondere Herausforderung ist die 

Kennzeichnung von Allergenspuren, die 

während der Herstellung unbeabsichtigt 

in ein Lebensmittel gelangen können. Einerseits 

existieren aktuell keine gesetzlichen 

Vorgaben zur Kennzeichnung solcher 

Beimischungen, andererseits muss 

der Lebensmittelhersteller unter Umständen 

dafür haften, wenn ein Konsument 

durch sein Produkt Schaden erleidet. Ab 

welchem Schwellenwert ein bestimmtes 

Allergen als unbedenklich gilt, ist zurzeit 

ebenfalls nicht geklärt. Verschiedene Allergologen 

fordern eine Kennzeichnungsgrenze 

ab zehn Milligramm pro Kilogramm 

Lebensmittel. Allergene lassen 

sich in zusammengesetzten und verarbeiteten 

Lebensmitteln nur sehr schwer und 

mittels hoch empfindlicher und spezifischer 

Analytik (ELISA- und PCR-Tests, 

siehe Kasten) nachweisen. Dabei entstehen 

pro Analyse Kosten von 90 bis 

250 Euro. 

Im ELISA-Test (Enzyme Linked Immunosorbent 

Assay) werden mit Hilfe von 

hochspezifischen Antikörpern und Enzymen 

Eiweißbestandteile beispielsweise in 

einem Lebensmittel nachgewiesen. Es handelt 

sich um einen immunologischen Test. 

Mit Hilfe des PCR-Tests (Polymerase- 

Kettenreaktion) lässt sich die DNA einer 

Substanz selbst in hoch verarbeiteten und 

erhitzten Lebensmitteln nachweisen. 


Hohes Allergie-Potential: Viele Menschen reagieren mittlerweile allergisch auf Nüsse und Saaten 

Beide Tests haben verschiedene Vorzüge 

und stimmen in ihren Ergebnissen relativ 

gut überein. 

Die Spurenproblematik 

Da Allergenspuren für Allergiker ein unkalkulierbares 

Risiko darstellen, verwenden 

viele Hersteller auf ihren Produkten 

pauschal den Hinweis »Kann Spuren von 

… enthalten.« Ein so gekennzeichnetes 

Lebensmittel kann Spuren des Allergens 

enthalten, muss es aber nicht. Andererseits 

kann sich der Verbraucher nicht darauf 

verlassen, dass ein Lebensmittel ohne 

Warnhinweis frei von unbeabsichtigten 

Verunreinigungen ist. Um den Betroffenen 

eine größtmögliche Sicherheit zu bieten 

und dennoch die Auswahl »erlaubter«, 

das heißt allergenfreier Lebensmittel 

nicht unnötig durch allgemeine Warnhinweise 

einzuschränken, ist für lebensmittelverarbeitende 

Unternehmen ein Allergen-Management 

sehr zu empfehlen. 

Ziel dabei ist zum einen die Vermeidung 

zufälliger Verunreinigungen im Herstellungsprozess, 

zum anderen die Überprüfung 

der Maßnahmen durch regelmäßige 

Spuren-Analysen. 

Beispiele aus der Naturkostbranche zeigen 

deutlich, dass die Unternehmen großen 

Aufwand betreiben, um Allergenspuren 

nur im Bedarfsfall deklarieren zu 

müssen. Naturkosthersteller Allos beispielsweise 

hat seit einigen Jahren ein 

Allergen-Management eingeführt. »Wir 

führen unter Einschluss unserer Rohwaren, 

Rezepturen und Produktion eine Risikobewertung 

durch. Der gesamte Prozess 

wird schriftlich dokumentiert und 

unter Einbezug des HACCP Konzepts bewertet. 

Nach dieser Prüfung steht fest, 

welche Allergene deklariert werden müssen. 

»Dazu ist es notwendig, eine gute Kommunikation 

mit den Rohwarenlieferanten 

zu pflegen und deren Prozesse zu kennen«, 

erläutert Kirsten Herzog, Leiterin 

der Qualitätssicherung bei Allos. 

In einigen Produktionsbereichen bei Allos 

werden weder Erdnüsse noch Soja verarbeitet. 

Somit werden Kreuzkontaminationen 

mit Stoffen, die ein sehr hohes Allergiepotential 

besitzen, vermieden. Das 

Unternehmen kann für die so verarbeiteten 

Produkte garantieren, dass diese soja- 

und erdnussfrei sind. 

Um von vornherein Kreuzkontaminationen 

zu vermeiden, werden die Produktionsanlagen 

der Bohlsener Mühle bei einem 

Produktwechsel besonders gründlich 

gereinigt. Außerdem lässt das Unternehmen 

seine Produkte zurzeit verstärkt 

auf Allergenspuren analysieren, damit 

schon bald eine einheitliche und aussagekräftige 

Spurenkennzeichnung möglich 

wird. Bisher finden Verbraucher auf 

den Produkten mit der lachenden Sonne 

aus Bohlsen keine Hinweise auf Allergenspuren. 

Britta Zänkert, Leiterin Qualitätssicherung 

bei der Bohlsener Mühle, sieht 

zusätzlich die Gesetzgebung gefordert, 

exakte Grenzwerte für die Deklaration 

von Allergenspuren vorzugeben. Nur so könne 

Allergikern wirklich geholfen werden. 

Die Davert GmbH, die hauptsächlich 

Getreide, Hülsenfrüchte, Ölsaaten und 

Nüsse reinigt beziehungsweise abfüllt, 

lässt seit mehreren Jahren stichprobenartig 

und seit letztem Jahr verstärkt Analysen 

auf Allergenspuren durchführen. Dabei 

holt sich das Unternehmen Unterstützung 

von erfahrenen Laboren und

Allergie-Experten. Sind im Mittel Spuren 

eines Allergens nachweisbar, werden diese 

als »kann Spuren von…enthalten« deklariert. 

Sigrid Ahrens, Leiterin des Qualitätsmanagements, 

betont: »Wir führen 

risikoorientierte Analysen durch, um 

nicht alle theoretisch möglichen Spuren 

auf einem Produkt deklarieren zu müssen. 

Finden sich beispielsweise in einem 

Kilogramm Reis, das den gleichen Weg 

durch unsere Reinigungs- und Abfüllanlage 

wie kurz zuvor Weizen genommen 

hat, keine Spuren von Gluten, verzichten 

wir auf einen Warnhinweis.« Dabei wird 

das erste Produkt analysiert, das nach einem 

Produktwechsel produziert wird. Um 

Kreuzkontaminationen zu vermeiden, 

zählen auch bei Davert verschiedene 

Maßnahmen wie eine gründliche Reinigung 

der Anlagen zum Standard. 

Für kleinere Unternehmen mit vielen Zulieferbetrieben 

ist es komplizierter, Informationen 

zu Allergenspuren zu erhalten 

und den Allergen-Eintrag zu kontrollieren. 

Bei der Arche Naturprodukte GmbH, 

einem Anbieter verschiedener internationaler 

Würzmittel und Spezialitäten, klärt 

beispielsweise die Qualitätssicherung potenziell 

enthaltene Allergene mit den Lieferanten 

ab. Außerdem werden gezielt 

Analysen auf Allergenspuren veranlasst. 

Auf der Basis dieser Vereinbarungen und 

Kontrollen werden nicht auszuschließende 

Allergene, die nicht in dem vollständigen 

Zutatenverzeichnis zu finden sind, 

deklariert. »Wir vermeiden pauschale 

Warnhinweise, da diese dem Allergiker 

keine echte Hilfe sind und häufig nur der 

rechtlichen Absicherung eines Unternehmens 

dienen«, so Ute Schulze von Arche 

Naturprodukte. 

ECARF-Siegel 

Die Beispiele spiegeln das große Engagement 

innerhalb der Naturkostbranche zur 

eindeutigen Deklaration von Allergenspuren 

wider. Unternehmen, die sich um 

eine allergikerfreundliche Kennzeichnung 

bemühen, haben die Möglichkeit, 

dies mit einem Siegel der Europäischen 

Stiftung für Allergieforschung (ECARF) zu 

belegen. Dafür müssen Lebensmittelund 

Kosmetikhersteller verschiedene Anforderungen 

erfüllen, zu denen ein spezielles 

Allergenmanagement, die erweiterte 

Deklaration der Zutaten und regelmäßige 

Kontrollen der Endprodukte auf 

versteckte Allergene zählen. Seitens der 

ECARF wird erwartet, dass im Endprodukt 

weniger als 10 mg/kg versteckte 

EU-Kommission legt neuen Pestizidreport vor 

Jede zwölfte EU-Probe über dem Grenzwert 

Im November hat die EU-Kommission 

ihren Pestizidreport (Monitoring 

of Pesticide Residues in Products of 

Plant Origin in the European Union, 

Norway Iceland and Liechtenstein 

2004) für das Jahr 2004 herausgebracht. 

Unerfreuliches Ergebnis des neuen Reports: 

61 Prozent des in Deutschland ver- 

kauften Obst und Gemüses enthielten 

Pestizide, acht Prozent sogar über der gesetzlichen 

Höchstmenge. Über ein Drittel 

der Proben war mit drei und mehr Pflanzenschutzmitteln 

belastet, immerhin zwei 

Prozent sogar mit acht und mehr Wirkstoffen. 

Dabei sind bis heute die gesundheitlichen 

Folgen von Wechselwirkungen 

verschiedener Chemikalien im Körper 

nur unzureichend bekannt. Europaweit 

Allergene enthalten sind. Hersteller erhalten 

das ECARF-Siegel kostenlos für 

Produkte, die die festgelegten Qualitätsanforderungen 

in Bezug auf die Deklaration 

von Nahrungsmittel-Inhaltsstoffen 

erfüllen. Die Bedingungen für den Erhalt 

des Siegels sind im Einzelnen auf der Homepage 

der ECARF (http://allergy-foun 

dation.info/Informationen.882+M520 

87573ab0.0.html) nachzulesen. Der Verbreitungsgrad 

des Siegels ist momentan 

gering. Auch in der Naturkostbranche ist 

das relativ junge Zeichen noch nicht populär. 

Seehofers Allergieplan 

Die Bundesregierung unternimmt ebenfalls 

Anstrengungen, Allergikern den Einkauf 

von Lebensmitteln zu erleichtern. 

Bundesverbraucherminister Horst Seehofer 

bereitet einen nationalen Allergieplan 

vor, der durch Zusammenarbeit von Wissenschaftlern, 

Gesetzgebung und Wirtschaft 

Allergiker besser schützen und 

informieren soll. Zum einen soll die Information 

der Verbraucher durch Sammlung 

und Veröffentlichung von Daten zu Allergenen 

verbessert werden. Zum anderen 

will das Bundesverbraucherministerium 

prüfen, ob ein nationales Gesetz notwenig 

ist, das die Kennzeichnungspflicht 

oder das Verbot allergieauslösender 

Stoffe vorsieht. Als dritten Punkt 

will Seehofer die Wirtschaft stärker in 

die Pflicht nehmen, allergene Stoffe in 

Lebensmitteln zu vermeiden oder zu 

kennzeichnen. Bislang gibt es neben der 

Ankündigung vom Juli 2006 allerdings 

noch keine Veröffentlichung, die etwas 

über das Engagement zu den einzelnen 

Punkten aussagt. 

Cornelia Schönbrodt 

wurden in rund 50 Prozent der Proben 

Rückstände nachgewiesen, fünf Prozent 

überschritten die gesetzlichen Höchstmengen. 

Damit liegt Deutschland bei Pestizidfunden 

in Obst und Gemüse über 

dem euro-päischen Durchschnitt. 

Bioprodukte sind dagegen in aller Regel 

frei von Rückständen. Die im BNN-Monitoring 

für Obst und Gemüse im Naturkost- 


handel 2004 getesteten Produkte enthielten 

in 87 Prozent der Fälle überhaupt 

keine Pestizide. Im laufenden Jahr 

waren dies sogar 89 Prozent. Noch erfreulicher: 

2006 gab es noch keine Überschreitung 

der gesetzlichen Höchstmengen. 

Mehrfachrückstände sind bei Bioprodukten 

die Ausnahme. Werden doch einmal 

mehrere Pflanzenschutzmittel in 

Bioobst oder -gemüse gefunden, ist dies 

ein deutlicher Hinweis, dass möglicherweise 

gegen die EU-Öko-Verordnung 

verstoßen wurde. 

Mit Bio auf der sicheren Seite 

Insgesamt liegen die Rückstandswerte 

bei Bio-Obst und Bio-Gemüse deutlich 

niedriger als bei konventionellen Produkten. 

So handelt es sich bei mehr als 

der Hälfte der Proben mit einem nachgewiesenen 

Wirkstoff lediglich um Spuren 

im Bereich der Nachweisgrenze oder 

im Ökolandbau zugelassene Mittel. Das 

bedeutet, dass 95 Prozent der untersuchten 

Muster nach den strengen Maßstäben 

des BNN Herstellung und Handel 

e. V. nicht zu beanstanden sind und das, 

obwohl bei der Probennahme risikoorientiert 

vorgegangen wird. Das bedeutet, 

dass die »Sorgenkinder« des konventionellen 

Anbaus wie Trauben, Salate, 

Paprika und Zitrusfrüchte besonders 

häufig für die Probennahme ausgewählt 

werden. 

Sorgenkind Weintraube – 

nicht im Bioladen 

Anschauliches Beispiel: Im Sommer und 

Herbst wurden insgesamt 25 Mal Trauben 

untersucht, dabei konnten nur in einer 

einzigen Probe Spuren unterhalb 

des BNN-Orientierungswertes nachgewiesen 

werden. Zum Vergleich: Ökotest 

untersuchte für die Septemberausgabe 

18 Proben konventioneller Trauben: nur 

vier waren völlig frei von Rückständen. 

Drei Mal wurden sogar Höchstmengenüberschreitungen 

festgestellt. 

Kirsten Arp 


Mehrfachrückstände im Vergleich 

100% 

50% 

0% 

9,3% 

14,2% 

13,7% 

23,7% 

39,1% 

EU-Pestizidmonitoring 

2004 

BNN-Monitoring 

2004 

0,2% 

2,6% 

10,3% 

86,8% 

> = 5 Wirkstoffe 

3 – 4 Wirkstoffe 

2 Wirkstoffe 

1 Wirkstoff 

nicht nachweisbar 

Pestizidrückstände bei Obst und Gemüse aus ökologischem Anbau 2006 

Spuren unter oder gleich 0,01 mg/kg 

5,4% (11 Proben) 

Rückstände oberhalb des 

des BNN-Orientierungswertes 

4,9% (14 Proben) 

Rückstände oberhalb der Rückstands- 

Höchstmengenverordnung 

0% (keine Probe) 

Im Ökolandbau zugelassene 

Pflanzenschutzmittel in zulässiger 

Menge 0,5% (1 Probe) 

Keine Pestizide nachweisbar 

89,2% (182 Proben) 

Untersuchungszeitraum: Januar bis September 2006 

Anzahl der untersuchten Proben: 204 Produkte

Qualitätssicherung in der Naturkostbranche 

Der BNN-Orientierungswert ist kein Grenzwert 

Vor fünf Jahren hat der BNN Herstellung 

und Handel ein Konzept zur 

Qualitätssicherung entwickelt, mit 

dessen Hilfe sich Verunreinigungen 

aus der Umwelt abgrenzen lassen 

von Rückständen, die auf Fehler im 

Prozess oder sogar auf Betrug zurückzuführen 

sein könnten. Teil dieses 

Konzepts ist der BNN-Orientierungswert 

für chemisch-synthetische 

Pestizide. Wird dieser Wert überschritten, 

ist das ein Hinweis auf 

mögliche Fehler und erfordert gründliche 

Recherchen, damit die Qualität 

Schritt für Schritt weiter verbessert 

werden kann. 

Spätestens als Blei aus der Industrie und 

aus Autoabgasen im Polareis nachgewiesen 

war, wurde es zur Tatsache, dass 

Rückstandsfreiheit auch bei pflanzlichen 

Rohstoffen und Lebensmitteln 

grundsätzlich nicht garantiert werden 

kann. Die Bio-Landwirtschaft beispielsweise 

muss sich in einer Umgebung 

durchsetzen, in der Pestizide und andere 

unerwünschte Stoffe zum Alltag 

gehören – kein Bio-Produkt wird unter 

einer Glasglocke produziert. 

Das erkennt auch die EU-Öko-Verordnung 

an, indem sie für Bio-Produkte 

zwar eine ausgeklügelte Prozesskontrolle 

festlegt, nicht jedoch eine »End- 

kontrolle«. Bei der Produktion eines Bio- 

Lebensmittels müssen die Erzeugungsund 

Kontrollvorschriften der EU-Öko- 

Verordnung eingehalten werden. Ein 

Grenzwert für Kontaminationen jedweder 

Art wird jedoch nicht genannt, denn 

aufgrund der allgemeinen Umweltbelastung 

kann man durch den analytischen 

Nachweis einer Kontamination in einem 

Bio-Produkt nicht zwingend auf eine 

verbotene Anwendung des Stoffes 

schließen. Genauso wenig dürfte aus 

dem Nachweis von Blei im Polareis auf 

einen regen Autoverkehr in der Arktis 

geschlossen werden. 

Andererseits wäre es kurzsichtig, die 

Möglichkeiten, die die moderne Analytik 

bietet, nicht zu nutzen. In diesem 

Spannungsfeld hat sich der BNN Herstellung 

und Handel bereits vor fünf 

Jahren zur Formulierung eines Orientierungswerts 

für chemisch-synthetische 

Pflanzenschutz-, Schädlingsbekämpfungs- 

und Vorratsschutzmittel entschieden. 

Auslöser waren Betrugsfälle, 

bei denen Ware mit deutlichen Pestizid- 

Befunden als »Bio« gekennzeichnet 

und vermarktet worden waren. 

Das Überschreiten des BNN-Orientierungswerts 

von 0,01 Milligramm Pestizid 

pro Kilogramm Lebensmittel gibt 

den Unternehmen auch einen Hinweis 

Öko und fair? 

Bewertungskriterien der Zeitschrift Öko-Test 

in der Kritik 

In der Oktober-Ausgabe der Zeitschrift 

Öko-Test war in den klein gedruckten 

Fußnoten eine Kröte für 

die Biobranche versteckt: Erstmals 

wurden in ein und demselben Test 

verschiedene Maßstäbe an die Produkte 

angelegt – und für Bio-Erzeugnisse 

galten plötzlich strengere 

als für den Rest der Welt. Das 

absurde Ergebnis: Bio-Ware schneidet 

mit deutlich geringeren Verunreinigungen 

schlechter ab als konventionelle. 

Kaum jemand wird dieses Messen mit 

zweierlei Maß erkannt haben, denn die 

Leserinnen und Leser von Test-Zeitschriften 

nehmen vor allem die Gesamtnoten 

wahr, seltener den gesamten Artikel, 

noch viel seltener die Fußnoten. Der 

Schaden für die ökologische Lebensmittelwirtschaft 

wäre enorm, wenn bei Öko- 

Test künftig alle Bioprodukte schlechter 

abschnitten als die konventionellen, ohne 

tatsächlich schlechter zu sein. Schlimmer 

noch: Sogar Bio-Produkte, die faktisch 

geringer mit Pestiziden belastet sind als 

die konventionellen im selben Test, könn- 

auf mögliche Fehler oder Schwachstellen 

im Produktionsprozess, die im Rahmen 

der vorgeschriebenen Prozesskontrolle 

übersehen wurden. Eine Recherche 

der Ursachen ist im Einzelfall unbedingt 

angeraten, um Fehler zu erkennen 

und vor allem auszuräumen, damit eine 

kontinuierliche Qualitätsverbesserung 

gewährleistet ist. Auch Erzeugnisse, die 

den Orientierungswert nur unter Anrechnung 

des analytischen Streubereichs 

von 50 Prozent einhalten können, bedürfen 

einer erhöhten Aufmerksamkeit. 

Inzwischen hat sich der BNN-Orientierungswert 

als Hilfsmittel bei der Einordnung 

von Pestizid-Kontaminationen in 

Bio-Produkten durchgesetzt. Er ist Bestandteil 

der Produktspezifikationen vieler 

Naturkost-Unternehmen und ein wesentlicher 

Baustein der Einzelfallrecherchen 

im Monitoring für Obst und Gemüse 

des BNN Herstellung und Handel. Es 

hat sich gezeigt, dass seine Anwendung 

zusammen mit kompetenten Ursachenrecherchen 

zur Qualitätsverbesserung 

durch Fehlerbeseitigung führt. 

Elke Röder / Katja Niedzwezky 

Detaillierte Informationen zum BNN- 

Orientierungswert: www.n-bnn.de/ 

seiten/service/orientierung_fs.htm 

ten in der Bewertung schlechter dastehen. 

Um eine für die Biobranche akzeptable 

Lösung zu erreichen, hat der BNN 

Herstellung und Handel e.V. nach Erscheinen 

des der Oktober-Ausgabe Kontakt 

zur Öko-Test-Chefredaktion aufgenommen. 

Kurz zur Vorgeschichte: Auf der Suche 

nach strengeren Beurteilungsmaßstäben 

für Bio-Produkte hatte die Öko-Test-Redaktion 

den BNN-Orientierungswert als 

Grenzwert umgedeutet und sich entschlossen, 

ihn für Bio-Produkte anzusetzen. 


Ökotest-Chefredakteur Jürgen Stellpflug (2.v.re.; Elke Röder (Mitte) und Dr. Günter Lach, Mitglied des wiss. Beirates des BNN, rechts) 

auf einer Veranstaltung des BNN zum Thema ‚Angemessene (Test-)Bewertung von Ökoprodukten’ im Mai 2005 

In der Ausgabe 10/2006 wurden daher 

für den Test »Erdbeerkonfitüre« Bewertungskriterien 

formuliert, die dazu führten, 

dass konventionelle Konfitüren mit einem 

Rückstand von 10 bis 20 Prozent der gesetzlich 

erlaubten Höchstmenge nur um 

eine Stufe abgewertet wurden. Bio-Konfitüren 

wurden dagegen bereits bei Erreichen 

von 0,32 Prozent der gesetzlichen 

Höchstmenge um zwei Stufen abgewertet. 

Da Öko-Test nicht einmal die absoluten 

Messwerte genannt hat, hätten selbst 

besonders aufmerksame Verbraucher die 

völlig unterschiedliche Dimension der 

Rückstandshöhe nicht erkennen können. 

Aus Sicht des BNN Herstellung und Handel 

hat die Öko-Test-Redaktion gleich 

mehrere Gebote der fairen Bewertung 

missachtet: 

1. Innerhalb ein und desselben Tests darf 

man nicht mit zweierlei Maß messen. 

2. Während die Höchstmengen-Verordnung 

Grenzwerte definiert, bei deren 

Überschreitung gesundheitliche Konsequenzen 

denkbar sind, ist der BNN-Orientierungswert 

im Spurenbereich angesiedelt. 

Die beiden Werte sind also nicht 

vergleichbar. 

3. Der BNN-Orientierungswert ist Bestandteil 

eines dynamischen Konzepts der Qualitätsverbesserung 

und entfaltet dann 

Wirkung, wenn eine Einzelfallrecherche 

durchgeführt wird (siehe Artikel auf der 

linken Seite). Er taugt aber nicht für eine 

simple Gut-Schlecht-Bewertung. 

4. Bei der Anwendung des BNN-Orientierungswert 

hat Öko-Test zudem einen 

Fehler gemacht: Der notwendige analytische 

Streubereich, der die Varianzen zwischen 

verschiedenen Laboren berücksichtigt, 

wurde nicht beachtet. 


Ein bisschen fair ist nicht genug 

Erste Verbesserungen hat Öko-Test bereits 

vorgenommen: In der folgenden 

Ausgabe vom November 2006 führte das 

Überschreiten des BNN-Orientierungswerts 

im Test »Jetzt geh’n wir bei’n Aldi - 

Rotwein vom Discounter« bei den Bioweinen 

zwar weiterhin zur Abwertung, 

allerdings in abgeschwächter Form: Weil 

alle Weine Zwischennoten für »Inhaltsstoffe«, 

»Sensorik« und »Weitere Mängel« 

erhielten und Öko-Test erst daraus 

die Gesamtnote errechnete, führte das 

Überschreiten des BNN-Orientierungswerts 

»nur« zur Abwertung um zwei Stufen 

bei der Zwischennote für »Weitere 

Mängel« – was wiederum zum Abzug 

von »nur« einer Stufe bei der Gesamtnote 

führte. Die Benachteiligung ist also 

nicht mehr so gravierend wie beim 

Fruchtaufstrich-Test, aus Sicht des BNN 

Herstellung und Handel aber dennoch 

nicht hinnehmbar. Der Verband wird sich 

weiter für ein faires Bewertungsschema 

einsetzen. 

Erfreulich ist, dass Öko-Test im Discounterwein-Artikel 

deutlich auf den Unterschied 

zwischen amtlichen Höchstmengen 

und BNN-Orientierungswert hinweist: 

»Mit 0,01 Milligramm Rückstand pro Kilogramm 

liegt er (der Orientierungswert) 

sehr niedrig. (…) Die gesetzlichen Grenzwerte 

der gefundenen Pestizidwirkstoffe 

liegen zwischen ein und zehn Milligramm 

pro Kilogramm, also hundert- bis tausendfach 

höher als der Bio-Orientierungswert. 

Rechtsverbindlich ist dieser Wert nicht. 

Von einer Gesundheitsgefährdung braucht 

man bei Mengen um die 0,01 mg/kg nicht 

auszugehen.« 

Dennoch bleiben Fragen: Wozu soll der 

Versuch dienen, Bio-Produkte stark eingeschränkt 

auf ein Qualitätsparameter – 

nämlich Freiheit von Pestizid-Kontaminationen 

– zu bewerten? Warum ausgerechnet 

die Pestizidfreiheit als prominentes 

Bewertungskriterium wählen, obwohl 

auch der Biolandbau diese niemals versprechen 

kann? Und warum dann ausgerechnet 

bei diesem Parameter auch noch 

strengere Maßstäbe an Bio-Produkte als 

an konventionelle Produkte anlegen? 

Bio hat viele Pluspunkte – 

aber nicht für Öko-Test 

Grundsätzlich verzichtet Öko-Test darauf, 

die zahlreichen Pluspunkte von Bio zu bewerten: 

Die Kunden kaufen zum Beispiel 

mit einem Bio-Lebensmittel Zusatzleistungen 

wie Klimaschutz, Gewässerschutz 

und Artenschutz, sie erwerben ein 

Produkt, bei dem auf schonende Weiterverarbeitung 

der Rohstoffe geachtet und 

auf die meisten Zusatzstoffe verzichtet 

wird. Alle Untersuchungen – die der amtlichen 

Lebensmittelwachung ebenso wie 

das BNN-Monitoring - zeigen zudem, 

dass Bio-Produkte signifikant geringer 

mit Pestiziden belastet sind und Mehrfachbelastungen 

die absolute Ausnahme 

darstellen. All diese Leistungen begründen 

den guten Ruf von Bio-Produkten 

und verschaffen ihnen einen berechtigten 

Wettbewerbsvorteil. Aber alle diese 

Pluspunkte waren noch nie Bestandteil 

der Bewertungen von Öko-Test, sondern 

sie werden schlicht vorausgesetzt – aber 

eben nicht bei konventionellen Produkten. 

Elke Röder / Katja Niedzwezky

MARKT 

Klassischer 

Großhandelsumsatz 

getrennt nach 

Frisch und Trocken 

1. – 3. Quartal 2006 

2005 

2006 

Diagramm 1 

Umsatzentwicklung Januar bis September 2006 

BNN-Naturkostgroßhandel verzeichnet 

weiterhin zweistellige Zuwächse 

Die Umsatzentwicklung der Großhandelsmitglieder des BNN Herstellung 

und Handel im ersten Dreivierteljahr 2006 bestätigt den Wachstumstrend 

der vorangegangenen Quartale. Mit einem Wachstum von über 14 Prozent 

entwickelt sich die Naturkostbranche zum wiederholten Male zweistellig - 

sowohl im Trocken- als auch im Frischbereich. 

Im Vergleich der Dreivierteljahresergebnisse 2005/2006 wurde in 2006 ein Gesamtumsatz 

von 484,5 Millionen Euro erreicht. Im Entsprechungszeitraum 2005 waren es 

423,4 Millionen Euro. Damit stieg der Gesamtumsatz um 14,4 Prozent (Diagramm 1). 

Zum Vergleich: Im Vorjahr waren es für den Vergleichszeitraum der ersten neun Monate 

14,6 Prozent. 

Erfreulicherweise stützt sich diese Entwicklung auf zweistellige Zuwächse in beiden 

Sortimentsbereichen. Die Frische bleibt mit einem Umsatzzuwachs von 16,6 Prozent 

in den ersten drei Quartalen (Vorjahreszeitraum: 17,4 Prozent) allerdings weiterhin die 

verlässliche Basis. Das Wachstum des Gesamt-Frischumsatzes von 258,9 Millionen Euro 

in den ersten drei Quartalen 2005 auf 301,5 Millionen Euro im ersten Dreivierteljahr 

2006 ist ein hervorragendes Ergebnis. Der Frisch-Anteil am Gesamtumsatz im Naturkostgroßhandel 

liegt aktuell bei gut 62 Prozent. 

600.000.000 

400.000.000 

200.000.000 

0 

484.454.080 

423.381.440 

Aber auch im Bereich »Trocken« hat sich die positive Entwicklung weiter fortgesetzt. 

Hier ist für den untersuchten Zeitraum ein Umsatzwachstum von 11,2 Prozent (Vorjahr: 

10,7 Prozent) zu verzeichnen - von 164,5 auf respektable 182,9 Millionen Euro. 

Vergleich der einzelnen Monate 

+ 14,4% 

301.508.450 

258.893.950 

+ 16,6% 

Gesamt Frisch 

164.487.490 182.945.630 

Trocken 

+ 11,2% 

Das Geschäftsjahr 2006 entwickelt sich bisher über alle Monate hinweg positiv. Für alle 

Monate sind Gesamtumsatzzuwächse zu verzeichnen - mit einstelligen Zuwächsen 

im April, Juni und September und zweistelligen in den anderen Monaten. Die Monatsergebnisse 

schwanken zwischen 6,51 Prozent im September und 23,1 Prozent im 

Mai. Weist die Branchenentwicklung insgesamt eine gewisse Konstanz auf (Diagramm 

2), so unterliegt die Umsatzentwicklung der einzelnen Monate erheblichen Schwankungen. 


70.000.000 

60.000.000 

50.000.000 

40.000.000 

30.000.000 

20.000.000 

10.000.000 

0 

21,21% 

16,34% 

19,19% 

7,57% 

Die Sortimentsbereiche Frisch und Trocken entwickelten sich in allen Monaten positiv 

und mehr oder weniger parallel (s. Diagramm 3). Im Frischbereich wurden in den ersten 

neun Monaten Umsatzzuwächse zwischen 6,77 Prozent (September) und 25,56 

Prozent (Mai) realisiert. 

Mit 3,03 Prozent Zuwachs im April und 18,99 Prozent im Mai ist die Spannbreite der 

Umsatzzuwächse im Bereich Trocken ebenfalls groß. Alle Umsatzzuwächse im Bereich 

Trocken fallen allerdings geringer aus als im Bereich Frisch, - wenn auch teilweise nur 

sehr knapp. 

in Prozent 

30 

25 

20 

15 

10 

5 

0 

24,34% 

19,09% 

19,80% 

Quartalsvergleiche 

10,33% 

25,56% 

9,57% 

19,34% 

13,32% 

Betrachten wir abschließend die ersten drei Quartale des Jahres 2006 im Vergleich (Diagramm 

4): Die Zunahme des Gesamtumsatzes in den drei Quartalen im Vergleich zum 

Vorjahreszeitraum schwankt zwischen 11,59 Prozent im dritten Quartal 2006 (Vorjahr: 

13,4 Prozent im dritten Quartal) und 18,92 Prozent im ersten Quartal 2006 (Vorjahr: 

15,8 Prozent im zweiten Quartal). 

Im Frischbereich reduzieren sich die Umsatzzuwächse im Lauf der bisherigen drei 

Quartale von 21 Prozent im ersten Vierteljahr (Vorjahr 18,9) auf 12,99 Prozent im dritten 

(Vorjahr 15,3 Prozent). Im Trockenbereich setzt sich der positive Quartalstrend weiter 

fort. Alle Quartale verzeichnen deutlich positive Entwicklungen zwischen 8,56 Prozent 

(Vorjahr 8,6 Prozent) und 15,59 Prozent (Vorjahr13,2 Prozent). 


6,77% 

23,10% 

16,18% 

7,49% 

12,00% 

18,20% 

16,61% 

3,03% 

18,99% 

Frisch Trocken 

12,26% 

4,12% 

12,36% 

6,51% 

10,71% 

6,14% 

Umsatzentwicklung 

2005/2006 Gesamt 

Januar Februar 

März April 

Mai Juni 

Juli August 

September Oktober 

November Dezember 

Umsatz 2005 

Umsatz 2006 

Diagramm 2 

Relative Entwicklung der 

Frisch- und Trockenumsatzzuwächse 

im Monatsvergleich 

der Jahre 2005 und 2006 

Januar Februar 

März April 

Mai Juni 

Juli August 

September Oktober 

November Dezember 

Diagramm 3

Entwicklung von 

Gesamt-, Frisch- und 

Trockenumsatz in den 

einzelnen Quartalen des 

Jahres 2006 im Vergleich 

zum Vorjahr 

1. Quartal 

2. Quartal 

3. Quartal 

Diagramm 4 

Jeder Verursacher muss für Schäden haften 

13.000 Luftballons gegen Verwässerung 

des Gentechnik-Gesetzes 

Jede fünfte Reisprobe in der EU enthält 

Verunreinigungen von genmanipuliertem 

Reis. Dieses beunruhigende 

Ergebnis veröffentlichte die 

EU-Kommission im September 2006. 

Der Vorfall zeigte erneut, dass sich 

gentechnisch veränderte Organismen 

unkontrolliert verbreiten – und 

dass Widerstand gegen die Agrogentechnik 

und gegen eine Aufweichung 

des Gentechnikgesetzes notwendig 

ist. 

25 

20 

15 

10 

5 

0 

Fazit 

18,92% 

12,63% 

11,59% 

Gesamt Frisch 

Trocken 

Die Umsätze in der Naturkostbranche haben sich in den ersten neun Monate des Jahres 

2006 positiv entwickelt. Beide Sortimentsbereiche sind stabil und auf hohem Niveau 

entwickelt. Ein zweistelliges Ergebnis für die Frische-Sortimente war zu erwarten 

– und auch das bisherige Ergebnis im Trockenbereich kommt nicht überraschend, 

wenn auch mit der Höhe nicht unbedingt zu rechnen war. Der bisherige Verlauf deutet 

daraufhin, dass der Handel auch auf das gesamte Jahr bezogen mit einem zweistelligen 

Gesamtergebnis abschließen wird. 

Der Markt für Naturkost und Naturwaren verändert sich ständig. Die »heile« Welt der 

Branche erhält zunehmend ernst zu nehmende Konkurrenz. Auf dem Weg zum visionären 

»Naturkost für alle« der Branchenpioniere leisten sich inzwischen nahezu alle 

Vermarktungsformen der Lebensmittelwirtschaft einen Biobereich und tragen so zur 

Zielerreichung bei. Die Naturkostbranche behauptet sich dabei auffallend gut. 

Gesamtwirtschaftlich wird für die aktuelle Konjunkturbelebung auch die Mehrwertsteuererhöhung 

von 16 auf 19 Prozent ab Januar 2007 verantwortlich gemacht. Lebensmittel 

sind davon zwar nicht betroffen, da für sie weiterhin der ermäßigte Satz 

von sieben Prozent gelten wird. Ob die Verbraucher wegen der Mehrwertsteuer-Erhöhung 

nicht nur einige größere Investitionen vorziehen, sondern auch der Umsatz 

schnell drehender Konsumgüter wie Lebensmittel beeinflusst wird, werden die nächsten 

Monate zeigen. 

H.J. Brzukalla, Dipl.-Kfm., E-Mail: brzukalla@n-bnn.de 

Dieser Widerstand wurde am 2. November 

am Himmel über Berlin beeindruckend 

sichtbar: Mehr als 13.000 gelbe Luftballons 

bildeten den 60 Meter breiten 

Schriftzug »Genfood - Nein Danke« (siehe 

Fotos auf der rechten Seite). Für die Finder 

hing an jedem Ballon eine Postkarte mit 

der Aufforderung, sich gegen die geplante 

Gesetzesänderung zu wehren. Die 

Aktion war möglich geworden, weil zuvor 

Tausende von Bürgern im Internet für 

»ihren« Luftballon gespendet hatten. Die 

21,00% 

15,10% 

12,99% 

15,59% 

8,56% 

9,55% 

aufsteigenden Ballons symbolisierten den 

Pollen von gentechnisch veränderten 

Pflanzen, der - einmal in die Umwelt entlassen 

- nicht mehr rückholbar ist. Die 

vom Online-Netzwerk Campact organisierte 

Aktion wendete sich besonders gegen 

Pläne der Großen Koalition, die Haftungsregeln 

im Gentechnik-Gesetz zu 

verwässern. Mehr als 30 Bio-, Verbraucher-, 

Bauern- und Umweltverbände, 

darunter der BNN Herstellung und Handel 

e.V., unterstützten die Kampagne. 


Bis zu einem Drittel aller 

Sojaprodukte verunreinigt 

Geringfügige Anteile von Gentech-Soja 

oder -Mais weist die amtliche Lebensmittelüberwachung 

heute bereits in vielen 

Lebensmitteln nach. Die Werte liegen 

zwar in der Regel deutlich unter dem 

Schwellenwert für die Kennzeichnung 

von 0,9 Prozent, aber dennoch ist es erschreckend, 

dass zum Beispiel 15 bis 30 

Prozent der untersuchten sojahaltigen 

Lebensmittel Anteile von gentechnisch 

veränderten Organismen (GVO) enthalten. 

Der Anteil ist in den Bundesländern 

sehr unterschiedlich, was auch auf Probleme 

in der Analytik zurückzuführen ist. 

Bei den Ergebnissen von verschiedenen 

Laboren sind Unter- oder Überschreitungen 

des tatsächlichen Werts von jeweils 

bis zu 40 Prozent möglich. 

Herr, die Not ist groß! 

Die ich rief, die Geister, 

werd ich nun nicht los ... 

Gentechnisch veränderte Pflanzen überraschen 

ihre »Erfinder« immer wieder mit 

nicht gewollten Eigenschaften. So platzten 

die Stängel einer gv-Sojasorte bei 

Dürre und Hitze auf. Die kurze Erfahrung 

mit dem Anbau von gentechnisch veränderten 

Pflanzen zeigt, dass resistente 

»Super-Unkräuter« entstehen können 

und dass das von den gv-Pflanzen produzierte 

Gift sich im Boden anreichert. In 

Nordamerika und Argentinien werden im 

gv-Anbau zum Teil mehr Pestizide als zuvor 

verbraucht, Nützlinge werden geschädigt 

und traditionelle Pflanzenarten 

verdrängt. Welche Auswirkungen der 

Verzehr von gentechnisch veränderten 

Lebensmitteln langfristig auf unsere 


Gesundheit hat, kann dagegen niemand 

beantworten. Sämtliche Konsumenten 

sind dabei unfreiwillig Versuchskaninchen. 

Sollte eines Tages offiziell feststehen, 

dass die Agrogentechnik ein Irrweg 

war, ist es zu spät: Gentechnisch veränderte 

Organismen lassen sich kaum wieder 

aus der Umwelt herausholen. 

Wer Schuld hat, der haftet 

Dass die Gentechnik in der Landwirtschaft 

in Deutschland heute noch ein 

Schattendasein fristet, ist nicht auf verantwortungsvollen 

Umgang mit einer unausgereiften 

Technik zurückzuführen. 

Vielmehr machen die bisher im Gentechnikgesetz 

verankerten Haftungsregeln 

den Anbau zum wirtschaftlichen Risiko. 

Wie in allen anderen Bereichen des öffentlichen 

Lebens haftet für einen Schaden 

derjenige, der ihn verursacht hat. 

Künftig sollen Gentechnik-Landwirte 

aber nur noch dann haften, wenn die Pollen 

ihrer genmanipulierten Pflanzen 

Nachbarfelder um mehr als 0,9 Prozent 

verunreinigen. Die Mehrheit der Landwirte 

bliebe damit im Fall einer gentechnischen 

Verunreinigung ihrer Ernte ohne 

Entschädigung. 

Nach Redaktionsschluss wurde ein Eckpunktepapier 

zum Gentechnikgesetz bekannt, 

das jedoch noch nicht mit dem 

SPD-geführten Bundesumweltministerium 

abgestimmt war. Der Wissenschaft 

soll danach der Anbau von GVO erleichtert 

und der Öffentlichkeit den Zugang zu 

Informationen über betroffene Felder erschwert 

werden. Aus Sicht der Lebensmittelwirtschaft 

enthält dieser Entwurf 

zahlreiche nicht praktikable Regelungen 

und könnte keine Lebensmittelproduktion 

ohne Gentechnik garantieren. 

Katja Niedzwezky 

AUS ALLER WELT 

Die Forderungen der 

Campact-Aktion 

• Gentechnik-Produzenten müssen 

auch für Schäden unter 0,9 Prozent 

haften. 

• Es muss das Verursacherprinzip 

gelten: Gentech-Produzenten haben 

für alle durch sie verursachten 

Kosten, wie zum Beispiel Analysen 

gentechnischer Verunreinigung 

oder zusätzliche Kosten bei der 

Maschinenreinigung, aufzukommen. 

• Gentechnik-Produzenten müssen 

auch für Schäden an der Natur 

haftbar gemacht werden können. 

Zudem muss der ökologische Sachverstand 

des Bundesamtes für Naturschutz 

bereits in das Zulassungsverfahren 

gleichberechtigt einfließen. 

Weitere Informationen zur Kampagne: 

www.campact.de/gentec/info/home

Wir wünschen allen Lesern 

eine besinnlich-frohe Weihnachtszeit und 

einen guten Start ins neue Jahr 2007! 

Come together 

E I N L A D U N G 

Und vielleicht sehen wir uns schon bald auf der BioFach 2007... 

BioFach 2007 

BNN Herstellung und Handel lädt ein 

zum Branchentreff am ersten Messeabend: 

Come together – PART 7 – 

Donnerstag, den 15.02.2007 

Einlass: 18.00 Uhr – Beginn: 18.30 Uhr 

Saal Sydney 

CCN OST – Messe Nürnberg 

Einladungen werden Anfang Januar verschickt.

bnn-nachrichtennaturkosthandel - Bundesverband Naturkost ...

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