Teeliste - Länggass-Tee
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GRüNER ooLoNG<br />
OOLOnG – Wu LOnG ChA<br />
In diese Kategorie fallen alle <strong>Tee</strong>s, welche vor dem<br />
Trocknen teilfermentiert werden. Die im Normalfall<br />
sehr grossen und also eher spät gepflückten Blätter<br />
werden zuerst zum Welken ausgelegt, danach wieder<br />
aufgelockert und zum Fermentieren aufgeschichtet.<br />
Danach wird das Blattgut in verschiedenen Durchgängen<br />
erhitzt und geformt und getrocknet. Gute<br />
Qualitäten werden zum trocknen auf Holzkohle geröstet,<br />
Dauer und Hitze geben die Unterschiede.<br />
Grüner Oolong<br />
Darunter verstehen wir relativ schwach fermentierte<br />
Oolongs, die in Blatt und Tasse recht grün sind. Sie<br />
werden zum Teil auch geröstet, weshalb einige im<br />
Blatt recht dunkel sein können, in der Tasse sind sie<br />
dennoch hellbraun-gelbgrün.<br />
An Xi oolong<br />
Anxi ist ein Landkreis im südlichen Fujian, wo <strong>Tee</strong><br />
auf riesigen Flächen angebaut wird, ausschliesslich<br />
Oolong. Diese sind heute alle sehr grün und leichtblumig;<br />
früher wurden sie etwas dunkler produziert.<br />
Blattform und Verarbeitung sind ähnlich den Kugelblatt-Oolong.<br />
huang Jin gui<br />
China / Fujian / Anxi<br />
125g 15.30<br />
an Xi rou gui*<br />
China / Fujian / Anxi<br />
125g 20.00<br />
Tie guan Yin Standard<br />
China / Fujian<br />
125g 9.80<br />
Tie guan Yin K100<br />
China / Fujian<br />
125g 36.00<br />
* Noch nicht sicher, dass wir diese <strong>Tee</strong>s erhalten<br />
Preise deshalb provisorisch.<br />
An Xi Tie Guan Yin<br />
Die besten <strong>Tee</strong>s aus Anxi sind die guten An Xi Tie<br />
Guan Yin. Sie machen auch den grössten Teil der<br />
hiesigen <strong>Tee</strong>produktion aus. Sie sind sehr süffig und<br />
aromatisch mit einer unglaublichen Blumigkeit, jedoch<br />
sehr leicht. Etwas fülliger sind geröstete Sorten,<br />
so wie unser «Guan Yin Kao Huo».<br />
Tie guan Yin<br />
China / Fujian / Anxi / Changkeng<br />
100g 40.00<br />
guan Yin Superior<br />
China / Fujian / Anxi / Changkeng<br />
50g 50.00<br />
guan Yin wang<br />
China / Fujian / Anxi / Xianghua<br />
50g 84.00<br />
guan Yin Kao huo<br />
China / Fujian / Anxi / Changkeng<br />
100g 32.00<br />
Kugelblatt-oolong<br />
Dies sind traditionelle taiwanesische Oolong, wofür<br />
sehr schöne grosse Blätter normalerweise jeweils zu<br />
dritt (two leaves and a bud) inklusive Stengelansatz<br />
zu einem Kügelchen geformt werden. Sie sind leicht<br />
und blumig, jedoch voller als An Xi Oolong. Auch<br />
können sie geröstet werden. Eine Spezialität ist der<br />
«Meer-Oolong», welcher direkt am Meer wächst und<br />
einen sehr würzigen Geschmack hat. Auch in Thailand<br />
wird Kugelblatt-Oolong nach taiwanesischer<br />
Art hergestellt, wie unser «Gaba Oolong», der aber<br />
recht dunkel ist.<br />
Dong Ding<br />
Taiwan / Nantou<br />
125g 21.60<br />
lu gu Qing Xiang<br />
Taiwan / Nantou / Lugu<br />
125g 26.80<br />
Jade oolong cui Yu<br />
Taiwan / Nantou / Mingjian<br />
100g 22.50<br />
Jin Xuan<br />
Taiwan / Nantou / Mingjian<br />
100g 28.50<br />
meer oolong gang Kou cha 100g 41.50<br />
Taiwan / Pingdong / Manzhou<br />
Taiwan rou gui 50g 25.00<br />
Taiwan / Nantou / Mingjian<br />
Taiwan rou gui geröstet 50g 25.00<br />
Taiwan / Nantou / Mingjian<br />
gaba oolong 125g 22.50<br />
Thailand / Chiang Rai<br />
High Mountain oolong – Gao Shan Cha<br />
Die besten <strong>Tee</strong>s unter den Kugelblatt-Oolong sind<br />
die High Mountain Oolong. Sie werden in Taiwan<br />
im Hochgebirge bis 2600m.ü.M. angebaut und sind<br />
dementsprechend hocharomatisch und vielfältig. Im<br />
Süden Yunnans wurden vor drei Jahren <strong>Tee</strong>pflanzen<br />
aus Taiwan angepflanzt, um hier unter anderem einen<br />
«Yunnan High Mountain» zu produzieren.<br />
a li Shan<br />
Taiwan / Jiayi / Alishan<br />
100g 36.00<br />
Dong Ding Superior<br />
Taiwan / Jiayi / Alishan<br />
100g 49.00<br />
Da Yu ling<br />
Taiwan / Taizhong / Lishan<br />
75g 45.00<br />
fu Shou chang chun<br />
Taiwan / Taizhong / Lishan<br />
75g 60.00<br />
Shan lin Xi<br />
Taiwan / Nantou / Shanlinxi<br />
100g 33.00<br />
Yunnan high mountain*<br />
China / Yunnan / Lancang<br />
50g 25.00<br />
* Noch nicht sicher, dass wir diese <strong>Tee</strong>s erhalten<br />
Preise deshalb provisorisch.<br />
Andere Grüne oolong<br />
GRüNER ooLoNG<br />
Einige grüne Oolong lassen sich nicht in die vorherigen<br />
Kategorien einordnen. «Oolong Se Zhong»<br />
ist ein sehr günstiger einfacher Oolong, ähnlich einem<br />
günstigen Tie Guan Yin, aber kräftiger. Der «Jin<br />
Guan Yin» wird gleich verarbeitet wie ein Tie Guan<br />
Yin, aber in Wuyishan angebaut. «Zhang Ping Shui<br />
Xian» ist geschmacklich ähnlich wie Tie Guan Yin,<br />
wird aber aus sehr grossen Blättern verarbeitet und<br />
zu einem kleinen Kissen gepresst. «Bao Zhong» sind<br />
auch klassische Taiwan-Oolong, die aber nicht zur<br />
Kugelform verarbeitet werden.<br />
oolong Se zhong<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
125g 8.60<br />
Jin guan Yin<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
100g 40.00<br />
zhang Ping Shui Xian<br />
China / Fujian / Zhangping<br />
50g 40.00<br />
bao zhong<br />
Taiwan<br />
125g 30.00<br />
bao zhong Superior<br />
Taiwan / Taibei / Shiding<br />
75g 25.00<br />
22 <strong><strong>Tee</strong>liste</strong> <strong>Länggass</strong>tee 2010/2011 www.laenggasstee.ch T +41 (0) 31 302 15 28 Preisänderungen sind vorbehalten! Alle Preise in CHF, inkl. Schweizer Mwst. 23
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