Teeliste - Länggass-Tee
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SCHWARZER TEE INDIEN<br />
Schwarzer <strong>Tee</strong> Indien<br />
Auf dem ganzen indischen Subkontinet, also neben<br />
Indien auch Sri Lanka und Nepal, wurden <strong>Tee</strong>pflanzen<br />
durch die Briten Ende des 19. Jahrhunderts hingebracht<br />
und werden seit damals angebaut, jedoch<br />
vor allem für den Export, in grossen Mengen für<br />
<strong>Tee</strong>beutel und andere Billigtees.<br />
Darjeeling<br />
Darjeeling liegt im Norden Indiens an den Hängen<br />
des Himalayas. Jährlich wird hier mindestens dreimal<br />
geerntet, die <strong>Tee</strong>s unterscheiden sich demnach<br />
als First Flush (Frühlingsernte), Second Flush (Sommerernte)<br />
und Autumnals (Herbsternte).<br />
First Flush<br />
Die First Flush werden in Darjeeling normalerweise<br />
im März geerntet. Im Geschmack sind sie sehr herbspritzig<br />
mit fruchtigen Noten. Da sie relativ kurze<br />
Zeit fermentiert werden, sind sie deutlich heller und<br />
grüner als herkömmliche Schwarztees! Der «<strong>Tee</strong>sta<br />
Valley» ist ein typischer Flugtee, also sehr spritzigherb,<br />
der «Gielle» ist deutlich weicher, der «Singell»<br />
ist einfacher und dunkler.<br />
Darjeeling Singell<br />
Indien / Darjeeling / Namring Upper<br />
125g 15.30<br />
Darjeeling gielle<br />
Indien / Darjeeling / Okayti DJ6<br />
125g 25.00<br />
Darjeeling <strong>Tee</strong>sta Valley<br />
Indien / Darjeeling / <strong>Tee</strong>sta Valley DJ20<br />
125g 30.00<br />
Second Flush<br />
Im Sommer werden die <strong>Tee</strong>büsche in Darjeeling<br />
zum zweiten Mal geerntet. Die Second Flush werden<br />
deutlich länger fermentiert als First Flush und sind<br />
dunkel, voll und würzig.<br />
Darjeeling Tukvar<br />
Indien / Darjeeling / Orange Valley<br />
125g 9.80<br />
Darjeeling lingia<br />
Indien / Darjeeling / Gielle DJ 110<br />
125g 12.40<br />
Darjeeling castleton muscatel<br />
Indien / Darjeeling / Singbulli DJ 237<br />
125g 20.00<br />
Darjeeling Selimbong<br />
Indien / Darjeeling / Namring Upper DJ 127<br />
125g 21.60<br />
Darjeeling Jungpana<br />
Indien / Darjeeling / Risheehat DJ 125<br />
125g 26.80<br />
Darjeeling namring Vintage<br />
Indien / Darjeeling / <strong>Tee</strong>sta Valley DJ 143<br />
125g 30.00<br />
Autumnal<br />
Auch im Herbst wird in Darjeeling nochmal geerntet,<br />
diese Autumnals sind ähnlich den Second Flush,<br />
aber deutlich weicher.<br />
Darjeeling Sungma<br />
Indien / Darjeeling / Jungpana DJ 154<br />
125g 8.60<br />
Darjeeling arya<br />
Indien / Darjeeling / Jungpana DJ 182<br />
125g 14.30<br />
Nilgiri<br />
Auch in Südindien, in den Blauen Bergen, wird seit<br />
der Kolonialzeit <strong>Tee</strong> angebaut, im Normalfall kräftige<br />
günstige <strong>Tee</strong>s im Stil Assam oder Ceylon. Der<br />
«Thiashola» ist im Geschmack praktisch ein Ceylon.<br />
Im Garten «Kairbetta» wird extra für <strong>Länggass</strong>tee<br />
eine hohe Qualität im Stil eines Darjeeling First<br />
Flush produziert.<br />
nilgiri fboP<br />
Indien / Nilgiri / Korahkundah<br />
125g 7.50<br />
nilgiri Thiashola<br />
Indien / Nilgiri / Thiashola<br />
125g 9.80<br />
nilgiri Kairbetta 2009<br />
Indien / Nilgiri / Kairbetta<br />
125g 18.50<br />
nilgiri Kairbetta 2010<br />
Indien / Nilgiri / Kairbetta<br />
125g 21.60<br />
SCHWARZER TEE INDIEN<br />
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Assam<br />
Das weltweit grösste zusammenhängende <strong>Tee</strong>anbaugebiet<br />
liegt in Assam, einem Gliedstaat im<br />
Nordosten Indiens. Schwarze <strong>Tee</strong>s aus Assam sind<br />
dunkel, voll, kräftig, herb und malzig, zum Teil auch<br />
etwas würzig. So zum Beispiel der «Seajuli», der eine<br />
Nelkennote hat. Der «Golden Tips» besteht fast ausschliesslich<br />
aus den rotgoldenen Tips und ist sehr<br />
typisch und aromatisch. «Halmari Blend» ist eine<br />
gute Mischung aus zwei Qualitäten.<br />
assam cTc<br />
Indien / Assam / Halmari<br />
125g 6.00<br />
assam nahorjuri<br />
Indien / Assam / Nahorjuri<br />
125g 8.60<br />
assam maud<br />
Indien / Assam / Rani<br />
125g 8.60<br />
assam Sonabheel<br />
Indien / Assam / Langharjan<br />
125g 9.80<br />
assam langharjan<br />
Indien / Assam / Langharjan<br />
125g 10.50<br />
assam halmari blend<br />
Indien / Assam / Halmari<br />
125g 12.40<br />
assam Duflating<br />
Indien / Assam / Duflating<br />
125g 15.30<br />
assam Seajuli<br />
Indien / Assam / Seajuli<br />
125g 16.50<br />
assam halmari Sup<br />
Indien / Assam / Halmari<br />
125g 26.80<br />
assam golden Tips<br />
Indien / Assam / Duflating<br />
50g 20.00<br />
Ceylon – Sri Lanka<br />
Wie in Indien wurde auch in Sri Lanka der <strong>Tee</strong>anbau<br />
von den Briten Ende des 19. Jahrhunderts begonnen.<br />
Ceylon-Schwarztees sind dunkel, voll und<br />
kräftig mit zimtigen und zitronigen Noten, im Abgang<br />
ziemlich herb.<br />
ceylon cTc<br />
Ceylon / Lovers Leap<br />
125g 5.00<br />
ceylon Pekoe<br />
Ceylon / Uva Highland<br />
125g 5.50<br />
ceylon Petiagalla<br />
Ceylon / Sarnia Plaiderie<br />
125g 6.00<br />
ceylon adawatte<br />
Ceylon / Adawatte<br />
125g 12.40<br />
Andere Schwarze <strong>Tee</strong>s<br />
Auch in anderen Gebieten weltweit wird seit dem<br />
ausgehenden 19. Jahrhundert Schwarzer <strong>Tee</strong> angebaut.<br />
In Nepal und Sikkim gleichen sie den First<br />
Flush aus Darjeeling, sind jedoch nicht so ausgeprägt,<br />
etwas dunkler und ausgewogener, weniger<br />
herb. In Kenia werden vor allem billige <strong>Tee</strong>s für<br />
Beutel und Mischungen produziert, wir führen einen<br />
schönen Blatt-<strong>Tee</strong>. In Thailand werden seit längerer<br />
Zeit auch Schwarztees produziert, ähnlich den taiwanesischen<br />
süsslich-aromatisch.<br />
nepal Kanyam<br />
Nepal / Mist Valley<br />
125g 6.50<br />
Sikkim Temi<br />
Sikkim / Temi<br />
125g 15.30<br />
Kenia maleika<br />
Kenia / Maleika<br />
125g 5.50<br />
Thailand black Tea<br />
Thailang / Chiang Rai<br />
125g 22.50
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