Teeliste - Länggass-Tee
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BRAuNER ooLoNG<br />
Brauner Oolong<br />
Mittel bis stark fermentierte Oolong, die im Blatt<br />
dunkelbraun und in der Tasse rotbraun sind. Sie<br />
werden zum Trocknen fast immer geröstet.<br />
Wuyi Rock Tea – Wu Yi Yan Cha<br />
Wohl die berühmtesten Oolong-<strong>Tee</strong>s, die schon vor<br />
Jahrhunderten produziert wurden. Sie werden auf<br />
felsigem Untergrund angebaut, was ihnen einen<br />
sehr mineralischen Geschmack gibt. Die Namen<br />
stehen für die verschiedenen <strong>Tee</strong>pflanzenvarietäten.<br />
Sie sind alle sehr stark fermentiert und stark geröstet,<br />
die meisten auf Holzkohle. Im Aufguss neben<br />
dem Mineralischen sehr brotig mit verschiedenen<br />
sehr fruchtigen Noten.<br />
wuyi oolong<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
125g 9.80<br />
wuyi oolong Superior<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
125g 29.00<br />
bai Ji guan<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
125g 40.00<br />
Da hong Pao<br />
China / Fujian / Wuyishan / Shuiliandong<br />
50g 32.00<br />
Da hong Pao Yu Xi<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 50.00<br />
rou gui<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 35.00<br />
Shui Xian<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 40.00<br />
golden Turtle Shui Jin gui<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 25.00<br />
Qi lan*<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 25.00<br />
Tie luo han<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 40.00<br />
Shui Xian geröstet<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 52.00<br />
Tie luo han classic<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 90.00<br />
rou gui classic<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
50g 110.00<br />
Da hong Pao Qi Dan 50g 110.00<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
Da hong Pao Superior 50g 110.00<br />
China / Fujian / Wuyishan / Tianxingyan<br />
bai Ji guan Superior 50g 110.00<br />
China / Fujian / Wuyishan<br />
Phoenix Single Bush–Fenghuang Dancong<br />
Für diese <strong>Tee</strong>s speziell ist die Verwendung von genetisch<br />
identischen <strong>Tee</strong>pflanzen für eine Sorte <strong>Tee</strong>.<br />
Dafür werden von den Mutterbäumen, die zum Teil<br />
aus der Song-Dynastie stammen, Stecklinge genommen<br />
und gepflanzt. Der «Wu Dong Single Bush» ist<br />
sogar nur aus Blättern aus EINEM Mutterbaum aus<br />
der Song-Zeit. Phoenix Single Bush werden mittelstark<br />
fermentiert und meistens luftgetrocknet, einige<br />
leicht geröstet. Sie sind süss, angenehm herb und<br />
leicht fruchtig.<br />
Phoenix Standard<br />
China / Guangdong / Fenghuang<br />
125g 18.50<br />
bai Ye<br />
China / Guangdong / Fenghuang<br />
50g 16.50<br />
huang zhi Xiang<br />
China / Guangdong / Fenghuang / Shiguping<br />
50g 18.50<br />
rou gui Xiang<br />
China / Guangdong / Fenghuang<br />
50g 22.50<br />
mi lan Xiang<br />
China / Guangdong / Fenghuang<br />
50g 36.00<br />
gui hua Xiang<br />
China / Guangdong / Fenghuang<br />
50g 25.00<br />
wu Dong Single bush<br />
China / Guangdong / Fenghuang / Wudong<br />
50g 60.00<br />
* Noch nicht sicher, dass wir diese <strong>Tee</strong>s erhalten<br />
Preise deshalb provisorisch.<br />
oriental Beauty – Dong Fang Mei Ren<br />
Fancy oder Choice Oolong sind die günstigeren,<br />
einfacheren braunen Taiwan-Oolong. Die Topqua-<br />
litäten, deren Pflanzen vor der Ernte von Insekten<br />
gestochen werden müssen, heissen Oriental Beauty.<br />
Wir ordnen auch einige gleich verarbeitete und geschmacklich<br />
ähnliche <strong>Tee</strong>s hier ein. Alle diese <strong>Tee</strong>s<br />
sind stark fermentiert und meistens nicht geröstet.<br />
Sie sind kräftig und aromatisch, leicht brotig und<br />
blumig. «Dong Fang Mei Ren» und «Bai Hao Oolong»<br />
sind zwei Top-Qualitäten aus Taiwan, der «Yunnan<br />
Beauty» kommt aus der neu angelegten <strong>Tee</strong>plantage<br />
aus taiwanesischen <strong>Tee</strong>pflanzen im Süden Yunnans.<br />
Speziell ist der «Ancient Beauty», ebenfalls aus Südyunnan,<br />
sein Blattgut stammt von alten <strong>Tee</strong>bäumen,<br />
woraus normalerweise Pu Er produziert wird. Der<br />
«Korea Beauty» stammt aus dem selben Blattgut wie<br />
die koreanischen Grüntees.<br />
choice oolong<br />
Taiwan<br />
125g 8.60<br />
choicest oolong<br />
Taiwan<br />
125g 15.30<br />
fancy oolong<br />
Taiwan<br />
125g 23.00<br />
fancy oolong Superior<br />
Taiwan<br />
125g 30.00<br />
eastern beauty<br />
Taiwan / Taibei<br />
50g 25.00<br />
Dong fang mei ren<br />
Taiwan / Taibei / Pinglin<br />
50g 53.00<br />
bai hao oolong<br />
Taiwan / Taibei / Pinglin<br />
50g 40.00<br />
ancient beauty*<br />
China / Yunnan / Lancang / Jingmaishan<br />
50g 25.00<br />
Yunnan beauty*<br />
China / Yunnan / Lancang<br />
50g 25.00<br />
Korea beauty<br />
Korea / Gyeongsangnam / Hadong / Jirisan<br />
50g 33.00<br />
Andere Braune Oolong<br />
BRAuNER ooLoNG<br />
Auch in Taiwan wird Tie Guan Yin hergestellt, allerdings<br />
eher in der klassischen dünkleren, mehr fermentierten<br />
und gerösteten Variante. Die <strong>Tee</strong>bäume<br />
stammen aus Anxi. «Buddhas Hand» ist ein offener<br />
brauner Oolong, sehr fein und aromatisch.<br />
Tie guan Yin klassisch<br />
Taiwan / Taibei / Muzha<br />
50g 30.00<br />
buddha’s hand fo Shou*<br />
Taiwan / Taibei / Shiding<br />
50g 30.00<br />
Gelagerte Oolong<br />
Oolong-<strong>Tee</strong>s können auch gelagert werden. Vorzugsweise<br />
geröstete, die entwickeln sich besser.<br />
Auch Grüne Oolong werden hierfür manchmal<br />
nochmal geröstet. Durch die Alterung entstehen<br />
spezielle Geschmacksnoten, die an Liköre erinnern.<br />
Tie guan Yin 1997<br />
China / Fujian / Anxi<br />
50g 15.00<br />
Tie guan Yin 2002<br />
China / Fujian / Anxi / Changkeng<br />
50g 40.00<br />
bao zhong 1976<br />
Taiwan / Taibei<br />
50g 25.00<br />
bao zhong 2005<br />
Taiwan / Taibei<br />
50g 21.60<br />
a li Shan 1993<br />
Taiwan / Jiayi / Alishan<br />
50g 70.00<br />
Dong Ding 2005<br />
Taiwan / Nantou / Dongdingshan<br />
50g 21.60<br />
ban Tian Yao 1988<br />
China / Fujian / Wuiyshan<br />
50g 35.00<br />
meer oolong 2002<br />
Taiwan / Pingdong / Manzhou<br />
50g 26.00<br />
* Noch nicht sicher, dass wir diese <strong>Tee</strong>s erhalten,<br />
Preise deshalb provisorisch.<br />
24 <strong><strong>Tee</strong>liste</strong> <strong>Länggass</strong>tee 2010/2011 www.laenggasstee.ch T +41 (0) 31 302 15 28 Preisänderungen sind vorbehalten! Alle Preise in CHF, inkl. Schweizer Mwst. 25
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