Teeliste - Länggass-Tee
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SCHWARZER TEE CHINA<br />
sChWArzer <strong>Tee</strong><br />
Um 1850 herum wurde in China das erste Mal<br />
Schwarzer <strong>Tee</strong> produziert. Die <strong>Tee</strong>blätter werden<br />
nach dem Welken vollständig fermentiert und danach<br />
luftgetrocknet. Die vom Oolong bekannte Fermentation<br />
wurde einfach zeitlich verlängert, auch<br />
wird diese zum Teil durch Wärme und feuchte Luft<br />
beschleunigt. In China wird Schwarzer <strong>Tee</strong> «Hong<br />
Cha» genannt, was übersetzt eigentlich «Roter <strong>Tee</strong>»<br />
bedeutet.<br />
Schwarzer <strong>Tee</strong> China<br />
Chinesische Schwarztees sind, ausgenommen die<br />
ganz günstigen Qualitäten, ganzblättrige <strong>Tee</strong>s, wo<br />
man zum Teil sogar noch die Buds von den zwei<br />
Blättern unterscheiden kann.<br />
Qimen Hongcha – Keemun<br />
Wahrscheinlich der zweite je produzierte Schwarze-<br />
<strong>Tee</strong> war Qimen Hongcha, ein <strong>Tee</strong>händler hatte die<br />
Methode in Wuyishan gesehen. Klassische Qimen<br />
sind klein- aber ganzblättrig, so wie unser «Qi Men<br />
Xiang Luo». Günstige Qualitäten und «Qi Men Hao<br />
Ya» sind aus geschnittenen Blättern. Geschmacklich<br />
sehr weich und schokoladig-aromatisch.<br />
Qi men oP<br />
China / Anhui<br />
125g 4.00<br />
Qi men Ko102<br />
China / Anhui<br />
125g 9.80<br />
Qi men hao Ya<br />
China / Anhui<br />
125g 36.00<br />
Qi men mao feng<br />
China / Anhui<br />
125g 23.00<br />
Qi men Xiang luo<br />
China / Anhui / Huangshan / Qimen<br />
50g 19.00<br />
Yunnan Hongcha – Dian Hong<br />
In Yunnan, traditionell in Fengqing, werden ganzblättrige<br />
Schwarztees hergestellt, welche wirklich<br />
anders als die anderen China-Schwarztees sind und<br />
an Assam-Schwarztees erinnern. Voll, dunkel, leicht<br />
herb-sauer und erdig. Zum Teil mit grossen Blättern<br />
und vielen rötlichen Buds.<br />
golden Yun nan<br />
China / Yunnan<br />
125g 8.60<br />
Yun nan Superior<br />
China / Yunnan<br />
125g 20.00<br />
Dian hong Pine needle<br />
China / Yunnan / Lincang / Fengqing<br />
125g 27.80<br />
Dian hong<br />
China / Yunnan / Lincang / Fengqing<br />
50g 21.60<br />
Fujian Hongcha<br />
Auch hier wurde um 1850 angefangen, Schwarzen<br />
<strong>Tee</strong> zu produzieren. Etwas schwerer als Qimen, aber<br />
leichter als Yunnan, sehr ausgewogen, voll und aromatisch.<br />
Eine auch in China neue Spezialität ist der<br />
«Jin Jun Mei», für den in grosser Höhe von denselben<br />
Pflanzen wie für Zhengshan Xiaozhong nur<br />
Buds gepflückt werden und der extrem aromatisch<br />
und Fujian-typisch ist.<br />
Tan Yang golden monkey<br />
China / Fujian / Fu’an / Tanyang<br />
125g 12.50<br />
Tan Yang golden needle<br />
China / Fujian / Fu’an / Tanyang<br />
125g 20.00<br />
Tan Yang gong fu<br />
China / Fujian / Fu’an / Tanyang<br />
125g 16.50<br />
Tan Yang hong cha<br />
China / Fujian / Fu’an / Tanyang<br />
125g 30.00<br />
Jin Jun mei<br />
China / Fujian / Wuyishan / Tongmuguan<br />
50g 70.00<br />
SCHWARZER TEE CHINA<br />
26 <strong><strong>Tee</strong>liste</strong> <strong>Länggass</strong>tee 2010/2011 www.laenggasstee.ch T +41 (0) 31 302 15 28 Preisänderungen sind vorbehalten! Alle Preise in CHF, inkl. Schweizer Mwst. 27<br />
Rauchtee<br />
Innerhalb der Fujian-Schwarztees sind speziell die<br />
Rauchtees zu erwähnen. Der erste je produzierte<br />
Schwarztee war «Zhengshan Xiaozhong». Dieser <strong>Tee</strong><br />
wird traditionellerweise mit Pinienholz geräuchert.<br />
Während die günstigeren Rauchtees sehr stark nach<br />
Rauch riechen, ist die Rauchnote bei den Zheng-Shan-<br />
<strong>Tee</strong>s eher fein und subtil, jedoch deutlich spürbar.<br />
Tarry lapsang Souchong<br />
China / Fujian<br />
125g 8.60<br />
Karawanen-<strong>Tee</strong><br />
China / Fujian<br />
125g 8.60<br />
zheng Shan Xiao zhong<br />
China / Fujian / Wuyishan / Tongmuguan<br />
50g 16.50<br />
zheng Shan Superior<br />
China / Fujian / Wuyishan / Tongmuguan<br />
50g 34.00<br />
zheng Shan long Yan 50g 110.00<br />
China / Fujian / Wuyishan / Tongmuguan<br />
Andere China-Schwarztees<br />
Einer der besten China-Schwarztees kommt aus<br />
Yixing, dort wo die chinesischen Tonteekännchen<br />
hergestellt werden. Ein sehr vielfältiger aroma-<br />
tischer leicht schokoladiger <strong>Tee</strong>. Der «Sichuan» ist<br />
ein günstiger aber guter Schwarztee.<br />
Sichuan<br />
China / Sichuan<br />
125g 11.00<br />
Yi Xing hong cha<br />
China / Jiangsu / Yixing<br />
50g 21.60<br />
Taiwan Hongcha<br />
In neuerer Zeit wird auch in Taiwan Schwarztee<br />
produziert, nach Oolong-Methoden, aber ganz fermentiert.<br />
Sie sind alle grossblättrig und sehr aromatisch<br />
mit süsslichen Noten. «Bi Luo Hong Cha» wird<br />
aus denselben Blättern gemacht wie Taiwan Bi Luo<br />
Chun. «Hong Yu Hong Cha» ist ein <strong>Tee</strong> aus einer neu<br />
gezüchteten <strong>Tee</strong>pflanzenvarietät, wofür taiwanesische<br />
und burmesische <strong>Tee</strong>pflanzen verwendet wurden<br />
und der dadurch einen sehr eigenen Geschmack<br />
erhält.<br />
bi luo hong cha<br />
Taiwan / Taibei / Sanxia<br />
50g 21.60<br />
mi Xiang hong cha<br />
Taiwan / Taibei / Sanxia<br />
50g 17.50<br />
hong Yu hong cha<br />
Taiwan / Nantou / Yuchi<br />
50g 25.00
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