HansDampf gold - HOTEK

HansDampf gold 

Der FlexiCombi ®

Wir haben Sie gefragt: 

Was erwarten Sie von Ihrem 

Kombidämpfer? 

Perfekte Speisenqualität 

„Ich will meinen Gästen jederzeit die 

beste Qualität bieten.“ 

Zuverlässigkeit 

„Ich muss mich in jeder Situation 100 %ig 

auf ihn verlassen können.“ 

Wirtschaftlichkeit 

„Er muss sich in kürzester Zeit bezahlt 

machen.“ 

Ob in Top-Hotels und Restaurants, in der Gemeinschaftsver- 

pflegung, in der Sterne- oder der Systemgastronomie – 

moderne CombiKochtechnik kommt heute in den verschie- 

densten Bereichen zum Einsatz. Kein Wunder also, dass auch 

die Anforderungen entsprechend vielfältig sind. Wir haben un- 

seren Kunden über die Schulter geschaut und gefragt, worauf 

Umweltschonend 

„Er soll sparsam mit Energie und 

Wasser umgehen.“ 

Große Kapazitäten 

„Er muss größte Kapazitäten auf 

kleinstem Raum bewältigen.“ 

„Ich möchte ein Gerät, 

das so flexibel ist und 

genauso viel kann wie ich.“ 

es in Sachen Kochtechnik wirklich ankommt. Erstklassige 

Speisenqualität, höchste Wirtschaftlichkeit, einfachstes Hand- 

ling und kompromisslose Zuverlässigkeit – MKN entwickelt 

seine Produkte seit Jahrzehnten konsequent anwender- 

und praxisorientiert. Der FlexiCombi ® HansDampf gold ist 

die logische Fortführung dieser Arbeit. 

Bedienfreundlicheit 

„Er soll mir die Arbeit erleichtern.“

Wir haben verstanden: 

Der HansDampf gold 

Mit dem HansDampf gold von MKN werden in der Combi- 

Kochtechnik neue Maßstäbe gesetzt. Der innovative Varia- 

bilitätskünstler ist stark geprägt von den Anforderungen der 

Küchenmeister und nicht umsonst ausgezeichnet mit dem 

Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis: Intelligente Anwendungslö- 

sungen und technische Neuheiten kennzeichnen den Hans- 

Dampf gold ebenso wie eine hohe Praxistauglichkeit und zahl- 

reiche nützliche Details. Mit der HansDampf CombiKochtechnik 

betreten wir die Zukunft des Garens – kommen Sie mit! 

MKN ist in den besten Küchen der Welt zu Hause – von Berlin 

bis Dubai, von Paris bis Saigon. Die innovativen MKN-Produkte 

prägen seit Jahrzehnten die moderne Welt der ProfiKochtech- 

nik. Täglich entwickeln wir in enger Zusammenarbeit von Inge- 

nieuren und den MKN-Küchenmeistern neue Ideen, um Gutes 

noch besser und Bewährtes noch vollkommener zu machen. 

Eine kompromisslose Qualitätssicherung ist dabei eine der 

tragenden Säulen der erfolgreichen MKN-Unternehmenskultur. 

Mit 60 Jahren Erfahrung sind wir der Spezialist auf dem Gebiet 

thermischer Speisenzubereitung. Bei einer unabhängigen Be- 

wertung der GGKA belegte MKN damit den ersten Platz – das 

vierte Mal in Folge. Das ist für uns ein Ansporn, die innovative 

und kundenorientierte Arbeit in der Zukunft fortzusetzen. 

Wir von MKN wissen, worauf es Profis in der Küche ankommt. 

Und deshalb sind unsere Produkte voll und ganz an den Be- 

dürfnissen der Köche und Anwender ausgerichtet. Sie sind der 

Chef. Sie geben die Richtung vor. Und wir zeigen Ihnen neue 

und innovative Wege auf.

Klar, übersichtlich und individuell 

Das flexible HansDampf gold 

Bedienkonzept. 

In der Küche muss jeder Handgriff sitzen. Deshalb verfügt der 

HansDampf gold über ein besonders einfaches Bedienkonzept: 

Die wesentlichen Funktionen lassen sich über den zentralen 

CombiPilot auswählen. Die Bedienung ist dabei kinderleicht, 

selbsterklärend und klar verständlich. 

Neben der intuitiven Benutzerführung bietet Ihnen der Hans- 

Dampf gold viel Platz für Ihre eigenen Entscheidungen: Sie 

haben jederzeit die Freiheit, zwischen der manuellen Bedie- 

nung und automatischem Kochen mit vorprogrammierten 

Garprogrammen zu wählen. Egal, für welche Variante Sie 

sich letztlich entscheiden – mit dem HansDampf gold ist die 

richtige Einstellung für Grillen, Backen, Dämpfen, Braten oder 

Perfection stets schnell und zuverlässig gefunden. 

Selbst bei häufigem Personalwechsel ist mit HansDampf gold 

eine konstant hohe Speisenqualität „vorprogrammiert“: Die 

automatischen Garprogramme, die von den MKN-Küchen- 

meistern entwickelt wurden, sind einfach und schnell über 

das autoChef ® -Symbol anzuwählen, können individuell variiert 

und abgespeichert werden. So erreichen Ihre Mitarbeiter auch 

während Ihrer Abwesenheit perfekte Garergebnisse nach Ihren 

Vorgaben – ohne großen Programmieraufwand. 

Darüber hinaus stehen Ihnen noch weitere nützliche Helfer 

zur Verfügung: AtmosControl sorgt für das ideale Garklima, 

Ready2Cook, der den HansDampf auf perfekte Weise auf das 

Garen vorbereitet, die StepMatic mit bis zu 20 programmier- 

baren Garschritten und die sechs wählbaren Luftgeschwin- 

digkeiten für optimale Speisenqualität. Nicht zu vergessen die 

automatische integrierte HACCP Dokumentation. 

Einfacher kann professionelles Kochen nicht sein. 

„Mit HansDampf habe 

ich die Freiheit, genau so 

individuell zu garen, wie ich 

es will.“ 

InfoMonitor 

Anzeige der Garraumfeuchte 

und der automaticCooking- 

Kategorien. 

AtmosControl 

Klimasteuerung. Individuell steuerbar, 

aktive Be- und Entfeuchtung. 

autoChef ® 

Automatisches Garen in neun 

Kategorien. 

Multifunktionsanzeige 

Übersichtliche Anzeige für 

besten Überblick und einfachste 

Bedienung. 

Grundgararten 

Individuelles Garen. 

Dämpfen, Heißluft, Combi- 

Dämpfen und Perfection. 

Zusatzfunktionen 

Lüftergeschwindigkeit, Lüfter 

getaktet, SES. 

Ready2Cook 

Vorheizen, Abkühlen, Ideal-Klima 

vorbereiten – kombiniert in einer 

Funktion. 

CombiPilot 

Einhandbedienung. Einfach auswäh- 

len durch Drehen und bestätigen 

durch Drücken.

Zwei Bedienkonzepte, ein Gerät 

Der FlexiCombi ® 

Manuell … 

Mit dem HansDampf gold haben Sie jederzeit die Möglichkeit, 

zwischen der manuellen Bedienung und speziell vorprogram- 

mierten Garprogrammen zu wählen. 

NT-Garen 

-T 

Dämpfen Softdämpfen 30–99° C 

Dämpfen 100° C 

ExpressDämpfen 101–130° C 

CombiDämpfen Kombination von 

Heißluft und Dampf 30–250° C 

Heißluft/Convection 30–300° C* 

Perfection-/ 

Bankett-Programm 30–180° C 

Niedertemperaturgaren 

… oder automatisch. 

Mit dem autoChef ® gelangen Sie in den Bereich des automa- 

tischen Kochens des HansDampf. Hier haben Sie die Möglich- 

keit, aus neun verschiedenen Garkategorien direkt Ihr ge- 

wünschtes Garprogramm auszuwählen: vom Grillhähnchen 

über den Hefezopf, vom gedämpften Reis bis zum pochierten 

Fleisch 

Von großen Braten bis zu Kurzgebratenem, 

z. B.: Filetsteak, Schnitzel, Lammkeule, 

Schweinebraten, Haxen, Rinderbraten ... 

Geflügel 

Geflügel oder Geflügelteile, z. B. Grillhähnchen, 

Backhendl, Putenbraten, Gänsebraten. 

Fisch 

Fische oder Fischteile, z.B. Fisch in Salzkruste, 

pochierter Lachs, Fischfilet gebraten, 

Fischfilet pochiert, Fischfilet paniert. 

Gemüse, Beilagen 

Frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, z. B. 

Reis gedämpft, Kartoffeln, Gratinkartoffeln, 

Pommes Frites. 

Delta-T-Garen StepMatic 

autoChef-Programmspeicher 

Bis zu 20 Programmschritte, beliebig 

kombinierbar. 

Bis zu 350 Garprogramme speicherbar. 

* Elektrogeräte 

Im manuellen Betrieb stehen Ihnen die gewohnten Grundgar- 

arten Dämpfen, Heißluft, CombiDämpfen und Perfection zur 

Verfügung. Per Knopfdruck wählen Sie einfach eine der vier 

Grundfunktionen direkt an. Temperatur und Feuchte bestäti- 

gen, oder individuell verändern, Zeit eingeben und starten. 

RackControl– 

Mehrfachtimer zum Überwachen gleichzeitig 

gegarter Speisen. 

Lachs. Alle Garprogramme, die von den MKN-Küchenmeistern 

entwickelt wurden, können Sie individuell variieren oder auch 

abspeichern. So lassen sie sich über die Symbole jederzeit 

einfach und schnell anwählen. Perfekte Speisenqualität auf 

Knopfdruck reproduzierbar – mit HansDampf gold. 

MyChef-Spezial 

Die Kategorie für individuelle Garprogramme 

des Küchenchefs. 

Perfection 

Perfektes Regenerieren vorgegarter, auf 

Tellern angerichteter Speisen im individuell 

steuerbaren Klima. 

Backwaren 

Brot und Brötchen, Baguette, Hefezopf, 

(Plunder-) Teilchen und Kuchen, herzhafte 

Backwaren wie Pizza oder Quiche. 

Nacht-Langzeitgaren 

Schonende Langzeit-Garprogramme, zur 

Garung über Nacht für z.B.: verschiedene Braten, 

Haxen, gekochtes Rindfleisch, Geflügel. 

Kochbuch 

Alphabetische Übersicht aller 

Garprogramme.

Konstant hochwertige Garergebnisse – auch bei empfindlichen Speisen 

Perfekte Speisenqualität durch 

innovative Spitzentechnik. 

3 

Patent 

angemeldet 

4 

1 

2 

Patent 

Das dynamische Dampferzeugungssystem 

PHIeco 

mit integrierter Wärmerückgewinnung 

1 Wasserzulauf zum PHI-Lüfterrad. 

2 PHI-Lüfterrad für feinste Wasserverteilung 

zur schnellen und effizienten 

Dampferzeugung. 

3 DynaSteam-Steuereinheit: Die Dampfmenge 

wird entsprechend dem Garvorgang 

dynamisch gesteuert. Dadurch 

ergibt sich eine sehr schnelle und präzise 

Dampfsättigung und eine besonders 

hohe Lebensmittelqualität beim Garen. 

Ein weiterer Vorteil des Systems: 

Es ist wartungsfrei und druckunabhängig. 

Teure Nachjustierungen sind damit 

nicht nötig. 

4 Wärmetauscher zur Wärmerückgewinnung 

aus dem Kondensat: Das Wasser 

für die Dampferzeugung wird dadurch 

aufgeheizt. Das spart zusätzliche Energie. 

Ob knusprige Brötchen, saftiges Fleisch oder zartes Gemüse – 

die Zubereitung unterschiedlicher Speisen erfordert die jeweils 

idealen Bedingungen: Temperatur, Dampfmenge, Feuchte, 

Luftgeschwindigkeit und gleichmäßige Luftverteilung – das 

alles sind entscheidende Parameter. Hier ist absolute Präzisi- 

on gefragt. Denn nur ideale Voraussetzungen garantieren ein 

perfektes kulinarisches Ergebnis. 

Dank modernster Spitzentechnologie ist der HansDampf gold 

jeder Herausforderung gewachsen. Sein modernes Dampf- 

AtmosControl 

Individuell steuerbares Garklima inklusive Temperatur- und Feuchtemessung 

sowie aktiver Be- und Entfeuchtung. Leicht einstellbar mit praxisnahen Werten 

für leckere, knusprige und saftige Garprodukte. 

Autoreverser Lüfterradbetrieb 

Durch den autoreversen Lüfterradbetrieb erreichen Sie eine außergewöhnliche 

Gleichmäßigkeit. Sechs einstellbare Luftgeschwindigkeiten 

sorgen für optimale Garergebnisse. 

Ready2Cook 

Vorheizen, Abkühlen, Ideal-Garklima vorbereiten – einzigartig in einer Funktion 

vereint. Auf einmaligen Knopfdruck erzeugt HansDampf die idealen Voraussetzungen 

für ein perfektes Garen. 

SES (SteamExhaustSystem) 

Eine sichere Sache: Am Ende des Garprogramms wird der Dampf aus 

dem Garraum abgesaugt und auskondensiert. Kein störender Dampfaustritt 

beim Öffnen der Tür nach Garende. 

erzeugungssystem mit patentierter PHIeco-Technologie und 

integrierter Wärmerückgewinnung sorgt dafür, dass der Dampf 

genau dort entsteht, wo er benötigt wird: direkt im Inneren 

des Garraums. Die Dampfmenge wird dabei automatisch und 

über die einzigartige DynaSteam-Technologie gesteuert. Durch 

diese präzise Technik entsteht jederzeit exakt so viel Dampf, 

wie tatsächlich erforderlich ist. Das Ergebnis ist eine optimale 

Speisenqualität durch eine besonders schonende Behandlung. 

So entstehen perfekte Kochergebnisse auf Knopfdruck – und 

Sie profitieren zusätzlich von einem Plus an Wirtschaftlichkeit. 

Ready2Cook

Quer oder längs – ganz, wie Sie es wünschen 

Das Flexibilitätskonzept. 

Der HansDampf gold passt sich Ihren persönlichen Wünschen 

an: Ob Quer- oder Längseinschub – beides ist möglich! Jetzt 

können Sie erstmals selbst entscheiden, mit welcher der beiden 

Varianten Sie arbeiten. 

Quer … 

Der Quereinschub bietet Ihnen nicht nur eine optimale Speisen- 

übersicht. Er ist durch seine günstige Hebelwirkung auch ergo- 

nomisch besonders vorteilhaft. Hier haben Sie selbst schwere 

Behälter und Bleche jederzeit fest im Griff und profitieren von 

einem besonders sicheren und komfortablen Handling. 

1/1 GN Quereinschub 

1/1 GN Längseinschub 

Ob quer, längs oder 

Backmaß – 

Sie entscheiden. 

Ob ergonomischer Quereinschub oder 

gewohnter Längseinschub – kein Problem. 

Das innovative FlexiRack-System 

bietet Platz für 1/1 GN-Behälter, -Roste 

und -Bleche sowie für das klassische 

Backmaß. 

Wer es gewohnt ist, mit dem 

Längseinschub zu arbeiten, 

erhält den HansDampf gold gern 

auch in dieser Variante. FlexiRack ® 

lässt sich jederzeit umrüsten. 

… oder längs?

Quer oder längs – ganz, wie Sie es wünschen 

Das Flexibilitätskonzept. 

Der HansDampf gold passt sich Ihren persönlichen Wünschen 

an: Ob Quer- oder Längseinschub – beides ist möglich! Jetzt 

können Sie erstmals selbst entscheiden, mit welcher der beiden 

Varianten Sie arbeiten. 

Quer … 

Der Quereinschub bietet Ihnen nicht nur eine optimale Speisen- 

übersicht. Er ist durch seine günstige Hebelwirkung auch ergo- 

nomisch besonders vorteilhaft. Hier haben Sie selbst schwere 

Behälter und Bleche jederzeit fest im Griff und profitieren von 

einem besonders sicheren und komfortablen Handling. 

1/1 GN Quereinschub 

Durch sein innovatives Raumkonzept werden mit dem Hans- 

Dampf gold enorme Kapazitäten erreicht. In gleicher Zeit kön- 

nen Sie jetzt deutlich mehr produzieren. Und dieser Vorteil ist 

bares Geld wert. Denn neben wertvoller Arbeitszeit sparen Sie 

deutlich Energie – und das rechnet sich! 

Der HansDampf gold ist ein echter Bankettspezialist, denn mit 

seinem innovativen Raumkonzept bietet er Ihnen deutlich mehr 

Platz: Je nach Tellerdurchmesser und Gerätegröße lassen sich 

zwischen 24 (HD 6.1) und 40 (HD 10.1) fertig angerichtete Teller 

auf den Spezialrosten platzieren. Für Bankett-Veranstaltungen 

empfehlen wir unsere Teller-Systemwagen mit einem Fassungs- 

vermögen von bis zu 80 Tellern (HD 20.1). Spitzenwerte, mit 

denen selbst größte Events in kürzester Zeit bewältigt werden. 

Für Back-Profis lässt sich der HansDampf gold sogar mit einem 

Rack für das Standard-Backmaß 60 x 40 cm für die Patisserie 

und den Ladenbackbereich ausrüsten. In Verbindung mit dem 

autoreversen Lüfterradbetrieb für besondere Gleichmäßigkeit, 

der Ready2Cook-Funktion für optimale Startbedingungen und 

der aktiven Steuerung des Garklimas erreichen Sie so perfekte 

Backergebnisse. 

Wenn es etwas mehr sein darf 

Das Kapazitätskonzept. 

FlexiRack ® Spezial 

I H R M E H R W E R T 

· Mehr Kapazität 

· Weniger Energieverbrauch 

· Schnellere Amortisation 

· Mehr Gewinn 

* im Vergleich zu HD 1/1 GN 

** nur verwendbar mit HansDampf 1/1 

Quereinschub 

Kapazitätszuwachs durch Bankett- 

und FlexiRack ® -Spezialzubehör: 

Grillen 

z. B.: Hähnchen auf 

FlexiRack ® -Spezial 

Hähnchensteckgestell** 

Kapazitätszuwachs: 

+ 50 %* 

Backen 

z. B.: Brezeln auf 


Backblech** 


+ 50 %* 

Perfection 

z. B.: Teller auf 


Rost** 


+ 100 %* 

Das HansDampf 

Bankettsystem. 

Abhängig von der Gerätegröße fasst 

der HansDampf gold im Tellergestell 

z. B. beim 20.1 80 Teller mit 32 cm 

Durchmesser pro Regeneriergang.

Sicher, einfach, sauber 

Das Reinigungssystem WaveClean ® . 

Der HansDampf gold zeigt auch dann noch Einsatz, wenn 

der Koch nach Hause geht: Er ist serienmäßig mit WaveClean ® 

ausgestattet – damit reinigt er sich ganz von selbst. Statt 

herkömmlicher Tabs oder Flüssigreiniger kommt bei der Wave- 

Clean ® -Technik die patentierte two-in-one-Kartusche zum Ein- 

satz: Reiniger und Klarspüler in einer versiegelten Kartusche. 

Einfach aufschrauben und einsetzen, Reinigungsstufe auswäh- 

len und starten. Schon säubert WaveClean ® Ihren HansDampf 

gold sicher, sparsam und hygienisch einwandfrei – auch über 

Nacht! 

Die Reinigungs-Innovation WaveClean ® funktioniert nach dem 

Spülmaschinen-Prinzip. Das System wälzt die Lauge dabei in 

einem geschlossenen Kreislauf um. Sparen können Sie dabei 

gleich zweifach: Einmal an Personalkosten im Vergleich zu einer 

manuellen Reinigung, zum anderen durch besonders geringe 

Verbrauchskosten. Selbst bei der höchsten Reinigungsstufe im 

größten HansDampf 20.2 bleibt der Wasserverbrauch mit ca. 

55 Litern beeindruckend niedrig. Und im Regelfall benötigen 

Sie pro Reinigung nur eine einzige Kartusche. 

Sicher 

Der Reiniger befindet sich in einer Kartusche hinter einer Schutz- 

Wachsschicht. Sie haben keinen Kontakt mit dem Reiniger. 

Einfach 

Reinigungsprogramm starten, Kartusche aufschrauben, einsetzen, 

fertig. Der Einsatz im Garraum ist gut zugänglich und durch 

das two-in-one-System mit Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche 

ist eine Fehlbedienung nahezu ausgeschlossen. 

Sauber 

Perfekte Glanzhygiene durch Klarspülen und Glanztrocknen. 

Sparsam 

Geringer Wasser- und Energieverbrauch durch geschlossenen 

Reinigungskreislauf. Pro Reinigungsprogramm benötigen Sie nur 

eine Kartusche – auch bei den großen HansDampf gold. 

„So habe ich es mir 

immer erträumt. Two-in-one- 

Kartusche einsetzen und 

Feierabend genießen.“ 

Patent

Garraumtür mit Dreifach- 

Isolierverglasung. 

Energiesparend 

Die besonders hohe Isolierwirkung reduziert 

Wärmeverluste und spart damit wertvolle Energie. 

Hohe Arbeitssicherheit 

Durch die niedrigen Oberflächentemperaturen der 

Außenseite erreichen Sie eine sehr hohe Arbeitssicherheit. 

Perfekte Hygiene 

Die hygienisch glatte Innenseite ist leicht zu 

reinigen und sorgt so für perfekte Hygiene. 

Zuverlässig, langlebig, effizient 

Durchdachte Details für beste 

Ergebnisse. 

V4A Langlebe-Hygienegarraum 

Aus erhöht korrosionsbeständigem Chromnickelstahl, 

mit innovativem Roboterschweißverfahren 

hygienisch fugenfrei mit ausgerundeten Ecken 

hergestellt. Hier setzt MKN einen neuen Qualitätsmaßstab. 

SES - Das Sicherheitssystem 

Am Ende des jeweiligen Garprogramms wird der im 

Garraum befindliche Dampf kontrolliert abgesaugt 

und auskondensiert. Dadurch kein störender Dampfaustritt 

beim Öffnen der Tür nach Garende. 

Integrierte Automatik- 

Schlauchbrause 

Die praktische Brause mit Strahldosierung zum einfachen 

Ausspülen des Garraums, zum Ablöschen und vieles mehr. 

Wärmerückgewinnung 

Durch Wärmerückgewinnung aus dem Kondensat wird 

das Wasser durch einen Wärmetauscher für die Dampferzeugung 

aufgeheizt und gleichzeitig das Kondensat 

gekühlt. Das spart zusätzliche Energie und Wasser für die 

Wrasenablöschung. 

Autoreverser Lüfterradbetrieb 

Durch den autoreversen Lüfterradbetrieb erreichen Sie 

eine außergewöhnliche Gleichmäßigkeit. Sechs einstellbare 

Luftgeschwindigkeiten sorgen für optimale Garergebnisse. 

Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler 

Zur Kompensation von Fehlstechungen. 

EasyIn* 

System für Hordengestellwagen zum Ausgleich von 

Bodenunebenheiten bis zu 10mm. 

Einfache Installation 

Abwasserdirektanschluss nach DVGW – Sicherheitsüberlauf, 

Siphon, Rohrtrennstrecke und Entlüftung sind fest im 

HansDampf gold integriert. 

*Option für HansDampf Standgeräte

6.1 10.1 20.1 

Elektro 

Typen-Nr. CGE61 

Außenmaße/mm 997x799x790 (BxTxH) 

Anschlusswert 10,9 kW – 3NPEAC 400 V 

Absicherung 3 x 16 A 

Gas 

Typen-Nr. CGG61 


Anschlusswert 11 kW 

E.-Anschlussw. 0,8 kW – 1NPEAC 230 V 


Elektro 





Gas 






Ausstattungsmerkmale und Zusatzfunktionen: 

· FlexiRack ® Garraumkonzept Quer- oder Längseinschub 

· WaveClean ® Reinigungssystem 

· CombiPilot Einhand-Bedienkonzept 

· autoChef ® – automatic Cooking in 9 Kategorien: 

Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse - Beilagen, Backwaren, 

Nacht-Langzeitgaren, Perfection, MyChef- Spezial, Kochbuch 

· 4 Grundbetriebsarten: Dämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, 

Perfection 

· Delta-T Garen 

· NT-Niedertemperaturgaren 

· Manuelle Beschwadung, programmierbare variable Beschwadung 

· Zeitschaltuhr und Startzeitvorwahl mit Echtzeit-Anzeige 

· Temperaturbereich 30-300°C (30-250°C bei Gas) 

· Reduzierte Heizleistung 

· Gebläsebrenner (nur bei Gas) 

· StepMatic: bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar 

· AtmosControl-Klimasteuerung 

· Ready2Cook: Vorheizen, Abkühlen, Idealklima herstellen in einer 

Funktion 

· Digitale Multifunktionsanzeige für Zeit, Temperatur 

· InfoMonitor: Garkategorie oder Feuchteanzeige 

· Prüfzeichen CE, GS, UL, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (je nach Type) 

Elektro 





Gas 






· PHIeco: Dynamische Dampferzeugung mit Wärmerückgewinnung 

· DynaSteam Dampfmengen-Steuereinheit 

· Hygiene-Garraumtür mit 3fach-Isolierverglasung und Raststellungen 

· V4A-Langlebe-Hygienegarraum 

· SES-Steam Exhaust System: das Dampf-Sicherheitssystem 

· Autoreverser Lüfterradbetrieb für beste Gleichmäßigkeit 

· 6 Luftgeschwindigkeiten programmierbar 

· Serielle Schnittstellen RS232 und RS485, integrierter 

HACCP-Speicher 

· Anschluss für Energieoptimierung 

· Motorbremse 

· Bis zu 350 Garprogramme speicherbar (autoChef ® + eigene) 

· Garprogrammschutz programmierbar gegen unbefugtes Ändern 

oder Löschen 

· Integriertes Fettabscheidesystem, Patent 

· Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler 

· Integrierte Automatik-Schlauchbrause 

· Halogen-Garraumbeleuchtung mit Blink-Signalfunktion 

· Steckbare Türdichtung: vom Kunden zu wechseln 

· Tür-Einhand-Drehgriff 

· Reinigungsprogramm 

· Berührungsloser Türkontaktschalter 

HansDampfair 

Die Kondensationshaube beseitigt 

die beim Garen entstehenden Dämpfe 

nahezu vollständig und sorgt damit für 

ein optimales Raumklima. Durch ihre 

stufenlose Leistungsregelung mit 

SensorControl passt sie sich den 

jeweils aktuellen Bedingungen automatisch 

perfekt an. Keine bauseitige Abluftführung 

und kein Wasseranschluss 

oder -ablauf erforderlich. 

Die Minis unter den MAXIS – 2/1GN Garkapazität in Spitzenqualität auf kleinster 

Stellfläche. Das Besondere: der MKN HansDampf gold MAXI hat die gleichen 

Außenabmessungen wie die 1/1 GN Geräte und ist damit nicht nur extrem 

platzsparend sondern auch mit ihnen kombinierbar. 

6.2 MAXI 10.2 MAXI 20.2 MAXI 

Elektro 





Gas 






Optionen/Zubehör: 

· Tür-Linksanschlag 

· Stapelkit 

· HansDampf air 

· FlexiRack ® -Spezial Bleche und Roste 

· Tellerbankett-Systeme 

· Untergestelle, Unterschränke 

· Two-in-one Reiniger-/Klarspülerkartuschen 

· Sicherheits-Türverschluss (Tischgeräte) 

· Sonderspannungen 

· Schiffsausführung 

Stapelkit 

Die platzsparende Lösung. 

Verschiedene oder gleiche Gas- oder Elektrogerätegrößen 

(6+6 oder 6+10) können hygienisch verblendet übereinander 

angeordnet werden. So haben Sie die volle Flexibilität 

zweier separater Geräte für unterschiedliche Gararten 

mit dem Platzbedarf von einem. 

Elektro 





Gas 






Elektro 



Anschlusswert 62 kW – 3NPEAC 400 V 

Absicherung 3x125 A 

Gas 





Absicherung 1 x 16 A

… alles is(s)t gut. MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. 

Halberstädter Straße 

38300 Wolfenbüttel 

Telefon +49 (0) 5331 89-0 

Fax +49 (0) 5331 89-280 

www.mkn.de 

www.hansdampf.eu

HansDampf gold - HOTEK

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