COFFEEBAR

Die Franke Evolution Plus Foam Master bereitet an der Universität Wisconsin-Madison
köstliche Kaffeespezialitäten zu.
Je nach den geologischen Gegebenheiten des Standortes kann
der Härtegrad des Trinkwassers variieren. Eine Übersichtskarte,
welche die Ergebnisse von Wasserhärtetests in den verschiedenen
Regionen der USA veranschaulicht, lässt erkennen, dass
Frank’s Place in einer Gegend mit extremer Wasserhärte liegt.
Unser Installationsteam forderte genaue Messwerte an,
damit wir auf der Grundlage der natürlichen Standortbedingungen
der Universität die optimale Lösung für den Betrieb des
Foam Master anbieten konnten. Das Wasser wurde getestet.
Zielwert ist ein Härtebereich zwischen 3–5 GPG (Grains
Per Gallon – amerikanische Härtegrade). Die Wasserhärtetests
am Universitätsstandort ergaben einen Wert von 22 GPG,
also extrem hartes Wasser.
Mark Gauthier, Manager des Bereichs Dining and Culinary
Services bei Frank’s Place, legte besonderen Wert auf
ein gutes Filtersystem für die Wasserzufuhr. «Die Espressomaschine
benötigte ein leistungsstärkeres System und
das übliche Standardfiltersystem war für die im obersten
Härtebereich liegende Wasserqualität ungeeignet.»
Um Schäden an der Kaffeemaschine zu vermeiden und
die Qualität der Kaffeespezialitäten zu erhöhen, baute Franke
hier ein leistungsstärkeres Filter- und Enthärtersystem
ein. «Diese stärkere Einheit hat enormen Nutzen für unsere
Maschine und die Trinkwasserqualität. Der Kundendienst
stellt fest, dass die Maschine präventive Wartungsmassnahmen
benötigte, und dieses neue Filtersystem entfernt die Kalkablagerungen.
Das ist ein grosser Vorteil, denn wir wollen
den Maschinenbetrieb nicht blockieren!»
ReFeReNCeS 9
Qualität der Getränke und der Kunde
Frank’s Place ist eine von mehreren Studenten-Cafeterien auf
dem Campus der Universität Wisconsin-Madison. Das Angebot
umfasst heisse und kalte Vorspeisen, eine Salatbar, eine
Sandwichbar und ein Cafébereich, in dem Speisen zum Mitnehmen
angeboten werden, wie Kuchen, Muffins und Bagels,
und köstliche, automatisch zubereitete Espresso-Getränke
aus erstklassigen Kaffeebohnen. Einer der Favoriten der jungen
Kunden ist der traditionelle Latte. Tagtäglich versorgt Frank’s
Place 300–400 Kunden.
Als Manager der Cafeteria betrachtet Mark das leistungsstärkere
Filtersystem als grossen Gewinn für den Kaffeebereich,
da es die hervorragende Qualität der Espresso-Getränke
gewährleistet. «Was wir an der Maschine von Franke besonders
schätzen, ist die gleichbleibend hohe Qualität der Getränke.
Unsere Kunden bemerken hier einen riesigen Unterschied.»
Frank’s Place hat erkannt, dass eine Maschine von Franke
eine gute Geschäftsinvestition ist, deren Erhalt sich lohnt,
und dass die Nutzung eines Wasserfiltersystems eine
notwendige Voraussetzung ist, um dauerhaft hochwertige
Getränke zuzu bereiten, die Lebensdauer der Geräte zu
verlängern und schliesslich die Zufriedenheit der Studenten,
Lehrenden und Mitarbeiter zu sichern. «Die Mehrheit
unserer Mitarbeiter sind Studenten. Sie haben unsere alte,
traditionelle Maschine nicht gerne bedient, da dies deutlich
schwieriger war als die kinderleichte Bedienung unseres
neuen Foam Masters. Jetzt streiten sich die Mitarbeiter fast
um die Bedienung der Maschine und ihnen macht die
Arbeit mehr Spass. Das wirkt sich auch auf ihre Kundenfreundlichkeit
aus!»