Verlag Walthe Herb - Buchhandlung Walther König

12,5 x 21 cm, 124 Seiten,
20 Farbtafeln und 4 s/w Abbildungen.
Pappband mit Schutzumschlag
Deutsch
978-3-86560-714-0
€ 28,– / chf 49,–
Kunst / Art
Charlotte Birnbaum, geb. in Stockholm,
Kunsthistorikerin, lebt und arbeitet in
Stockholm und Frankfurt a.M.
Christa Näher, geb. in Lindau am Bodensee,
lebt und arbeitet in Frankfurt a.M.
und Wolfegg. Professur an der
Städelschule in Frankfurt a.M. Ausstellungen
u.a. documenta 9, 1992.
Ω „Casanova war nicht nur ein Liebhaber
von ungewöhnlicher Ausdauer,
sondern auch ein potenter Koch.“
„Casanovas Lieblingsgericht war eine
schlichte Makkaroni-Pastete, eine
,pasticcio di maccherone‘. Seine Vorliebe
für diese Teigwaren war so groß, dass er
schon als neunjähriger Knabe ein Sonett
zu ihrem Lob dichtete und danach als
,Makkaroni-Prinz‘ bezeichnet wurde.“
(Charlotte Birnbaum)
herbst / fall 2009
Pasteten, Pasteten, Pasteten.
Neue und alte Geheimnisse der Kochkunst
Text von Charlotte Birnbaum. Bilder von Christa Näher
Die Pastete ist die Königin der Speisen. Ihr Innenleben immer ein Geheimnis, ihr
Äußeres eine Skulptur. Kein anderes Gericht ist so geeignet für Überraschungen und
kulinarische Amüsements. Wenn sie groß genug ist, können Tauben oder singende
Kinder plötzlich aus Pasteten in Erscheinung treten!
Was ist lustiger und köstlicher als dieses geheimnisvolle kleine Kunstprodukt? Die
Autorin hat immer wieder festgestellt: Pasteten sind nicht nur beliebt, weil sie lecker
sind, sondern sie machen überhaupt gute Laune. Eine Pastete, egal wie anspruchsvoll,
ist immer etwas Feierliches. Sie ist, auch wenn nicht ganz gelungen, ein Kunstwerk.
Jede Pastete ist einmalig. Auch wenn die Pastetenkunst faszinierende Höhepunkte
kennt, handelt dieses Buch vor allem von unkomplizierten Rezepten, die – wie die
Autorin hofft – jeder als Inspiration für eigene Kreationen nehmen kann. Grenzen
kennt der Pastetenbäcker keine.
Illustriert wird dieses neue bibliophile Koch-Brevier wieder von Zeichnungen von
Christa Näher.
Pâté is the queen of all foods. Its inner life is always a secret, its exterior a sculpture. No
other dish is as suitable for surprises and culinary amusement. When big enough, a pâté
may supply the hiding place from which a fl ock of doves or a group of singing children
can suddenly appear!
What could be funnier and more delectable than this mysterious little processed consumable?
The author has reached the conclusion again and again: pâtés are not only
loved because they are delicious, but also because they create a good mood. A pâté, no
matter how sophisticated, is always something festive. It is, even if it’s not completely
successful, a work of art. Every pâté is unique. Although there are some fascinating
highlights in the art of pâté baking, this book is mainly concerned with uncomplicated
recipes, which—as the author hopes—anyone can take as inspiration for their own
creations. The pâté baker knows no bounds.
verlag der buchhandlung walther könig, köln 69