Leitlinie Umschlag und Lagerung Getreide, Futtermittel und Ölsaaten
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Beschreibung<br />
<strong>Leitlinie</strong> <strong>Umschlag</strong> <strong>und</strong> <strong>Lagerung</strong><br />
<strong>Getreide</strong>, <strong>Futtermittel</strong> <strong>und</strong> <strong>Ölsaaten</strong><br />
6.4.1 HACCP - Erläuterungen<br />
Kapitel 6 Seite 7 von 19<br />
lfd.-Nr. Seite 29<br />
3.1 Auf der Gr<strong>und</strong>lage der Identifizierung der Gefahren im jeweiligen Prozeß<br />
sind die kritischen Punkte zu definieren <strong>und</strong> festzulegen.<br />
3.2 Auf der Gr<strong>und</strong>lage der Risiken/Gefahren <strong>und</strong> der kritischen Punkte sind die<br />
Maßnahmen festzulegen, welche erforderlich sind, um die identifizierten<br />
Risiken/Gefahren zu eliminieren bzw. sich auf einer akzeptablen Ebene beherrschen<br />
zu lassen.<br />
4. Auf Gr<strong>und</strong>lage der Punkte 3.1 <strong>und</strong> 3.2 sind Verantwortlichkeiten für die<br />
Beherrschung der jeweiligen Risiken/Gefahren in den einzelnen Prozessen<br />
festzulegen.<br />
5. Die für die Beherrschung der einzelnen Gefahren in den einzelnen<br />
Prozessen notwendigen Dokumentationen sind festzulegen.<br />
Die Umsetzung der HACCP-Gr<strong>und</strong>sätze erfordert die volle Mitarbeit <strong>und</strong> das<br />
Engagement des Personal des Betriebes.
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