Leitlinie Umschlag und Lagerung Getreide, Futtermittel und Ölsaaten
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Beschreibung<br />
Bedeutung<br />
6.4.5 Risikoklassifizierung Bedeutung/Wahrscheinlichkeit<br />
Wahrscheinlichkeit<br />
Gering<br />
Mittel<br />
Groß<br />
<strong>Leitlinie</strong> <strong>Umschlag</strong> <strong>und</strong> <strong>Lagerung</strong><br />
<strong>Getreide</strong>, <strong>Futtermittel</strong> <strong>und</strong> <strong>Ölsaaten</strong><br />
Kapitel 6 Seite 13 von 19<br />
lfd.-Nr. Seite 35<br />
Es ist eine Bewertung auf Basis der bisherigen Erfahrungen der<br />
Wahrscheinlichkeit für das Auftreten einer Gefahr vorzunehmen.<br />
Die Bewertung erfolgt im HACCP Plan für jeden Prozess <strong>und</strong> jede Gefahr<br />
separat.<br />
Des weiteren ist eine Bewertung der Bedeutung der Gefahr vorzunehmen.<br />
Aus der Kombination der beiden Bewertungen ergibt sich die Risikostufe.<br />
Gering Mittel Groß<br />
1<br />
2 3<br />
3 4<br />
2 3<br />
4<br />
4
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