Auf dem Gelände der Bayerischen Landesanstalt für ... - LKV Bayern

Die Bullenmast in Bayern hat Zukunft
Grub hat einen neuen Bullenmaststall (144 Mastplätze) für Fütterungs- und Haltungsversuche.
Landwirtschaftsminister Josef Miller übergab im Rahmen der Fachtagung
„Rindermast hat Zukunft“ den neuen Stall seiner Bestimmung. Dr. Hubert Spiekers
und Dr. Wolfgang Preißinger von der LfL, Institut für Tierernährung und Futterwirtschaft
(ITE), stellten das Nutzungskonzept des Versuchsstalles vor.
Von links: Dr. Hubert Spiekers, Leiter des Instituts für
Tierernährung und Futterwirtschaft der LfL, Präsident der
LfL Jakob Opperer, Landwirtschaftsminister Josef Miller
und MdL Sepp Ranner, Vorsitzender des LKV, Mitglied
des Agrar-Ausschusses.
Der Außenklimastall in Holzbauweise
ist mit 72 Futterwiegetrögen
ausgestattet. Pro Wiegetrog
kann für jeweils zwei
Bullen die Futteraufnahme automatisch
erfasst werden. Über
ein Transpondersystem bekommen
die Tiere Zugang zum Trog.
Die Hälfte der Buchten haben
Spaltenböden, die übrigen sind
Tretmistbuchten.
Das ITE führt in Grub vor allem
Versuche mit den in Bayern
gängigen Rindermastverfahren
durch. Als Rassen sind Fleckvieh als auch Fleischrinderrassen bzw. Gebrauchskreuzungen
vorgesehen.
Für die 17 Bullenmast-Ringassistenten des LKV war die Fachtagung eine zusätzliche
Fortbildung. Sie betreuen etwa 1.050 Bullenmastbetriebe mit 108.300 Bullen (Prüfdichte:
23,3 Prozent).
Alfons Tempelmann von der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen sprach
über „Herausforderungen und Perspektiven in der Rindermast.“ Er zeigte auf,
dass spezialisierte Bullenmastbetriebe aufgrund gestiegener Rindfleischpreise und
angepasster Kälberpreise auch ohne Rinderprämie gute wirtschaftliche Ergebnisse
erreichen können. Die Herausforderungen für Bullenmäster seien steigende Produktionskosten,
steigende Qualitätsanforderungen und der zunehmende Druck internationaler
Märkte. „Der Einfluss des einzelnen Bullenmästers auf die erzielbaren Erlöse
ist begrenzt“, sagte Alfons Tempelmann. „Er kann letztlich nur durch die Minimierung
seiner Produktionskosten und die Maximierung seiner Leistung das Betriebsergebnis
maßgeblich beeinflussen.“ Erfolgreiche Bullenmäster sind kritischer beim Kälbereinkauf,
ihre Tiere erreichen höhere tägliche Zunahmen bei höheren Schlachtgewichten.
Die Verluste sind geringer als bei den weniger erfolgreichen Bullenmästern und die
Futterkosten schlagen deutlich weniger zu Buche. Hinzu kommt eine bessere Ver-

marktung (siehe Tabelle im Anhang: „Darauf können die Betriebsleiter Einfluss
nehmen“)
Der Fressererzeuger und Bullenmäster Michael Hackl
Michael Hackl stellt vor einem interessierten
Fachpublikum seinen Betrieb vor.
Er stellte seinen Betrieb vor.
Durchschnittlich vermarktet er
im Jahr etwa 900 Fresser und
hundert Bullen. Er bewirtschaftet
89 Hektar landwirtschaftliche
Nutzfläche, auf denen er Silo-
und Körnermais, Winterweizen
und Wintergerste als Futtergrundlage
für seine Fressererzeugung
und Bullenmast anbaut.
Das Dauergrünland, rund
20 Hektar, wird zur Heuwerbung
genutzt. Der Betrieb liegt in der
reizvollen Landschaft des tertiären
Hügellandes im Landkreis
Erding etwa 490 Meter hoch. Die Niederschläge liegen bei durchschnittlich 826 mm
und die Jahrestemperatur bei 7,8°C.
Michael Hackl nutzt die LKV-Service-Leistungen. Bei der Fressererzeugung lagen
die täglichen Zunahmen im zurückliegenden Jahr bei 1257 gr.
Michael Hackl hat also ein „glückliches Händchen“ im Stall. Er selbst sagt auch, dass
ihm die Stallarbeit mehr Spaß macht als die Arbeit auf dem Acker.
In der Bullenmast war das zurückliegende Jahr durch Leistungseinbußen gekennzeichnet.
Die täglichen Zunahmen liegen in der ‚Mast ab Fresser’ bei 1.281 gr.
(Durchschnitt LKV-Betriebe 2006: 1.264 gr.), im Jahr 2004/2005 waren es satte
1.358 gr. Und 2002/2003 erreichten die täglichen Zunahmen sogar die magische
Grenze von 1.404 gr. Der Grund für die großen Leistungsschwankungen in der
Bullenmast: Michael Hackl lässt die Fresserkäufer auswählen und mästet übrig gebliebene
Tiere selbst.
Bei den Kälbern nicht zu sehr auf den Preis achten
„Gute Kälber haben ihren Preis“, sagte Michael Hackl. Dafür sind sie aber auch gesünder
und bringen bessere Leistungen. Die meisten seiner Kälber ersteigert
Michael Hackl auf Zuchtviehmärkten. Außerdem kauft er einen kleineren Teil bei Erzeugergemeinschaften
und auch bei Viehhändlern. Als Fresser vermarktet er sie mit
einem durchschnittlichen Gewicht von 200 Kilogramm.

Bessere Fleischqualität mit Gebrauchskreuzungen
Michael Hackl sieht sich als Unternehmer und versucht Marktnischen zu bedienen.
Deshalb mästet er nicht nur Fleckviehkälber, sondern auch Kreuzungstiere der Rasse
Braunvieh x Weißblaue Belgier bzw. Fleckvieh x Weißblaue Belgier. Die Tiere
erreichen bei gleicher Fütterung knapp dieselben täglichen Zunahmen wie reine
Fleckviehbullen. Die Fleischleistung hingegen ist eine andere – das Fleisch hat eine
etwas andere Marmorierung und mehr Wert bestimmende Edelteile. Bei der Vermarktung
bringen diese Kreuzungstiere höhere Erlöse. Die meisten seiner Tiere vermarktet
Hackl über Erzeugergemeinschaften und Viehhandel.
Darauf können die Betriebsleiter Einfluss nehmen:
Unterschied 25 %
beste/schlechteste Betriebe
Einflussfaktor
Gezielter Kälbereinkauf • Aktueller Rindfleischpreis und Zukaufspreis sind
abgestimmt
• Zustand und Gewicht des Kalbes entsprechen dem
Alter lt. Tierpass
Höhere Tageszunahmen • Gute Kälberqualität
• Hohe Grundfutterqualität
• Ausreichende Wasserversorgung
• Gutes Stallklima
•
•
Optimale Futtervorlage
1)
Angepasste Belegdichte
• Trittsicherer Stallboden
• Kein Parasitenbefall
Höhere Schlachtgewichte • Gute Kälberqualität
• Genetisch optimales Endgewicht
• Ausgeglichene Futterration
Geringere Verluste
ichte 1)
• Gutes Stallklima
• Angepasste Belegd
• Trittsicherer Stallboden
• Gute Tierbeobachtung
• Homogene Gruppen bilden
und schwächere Tiere
separieren
Geringere Futterkosten • Hohe Grundfutterqualität
• Wiederkäuergerechte Ration
• Preisbewusster Kraftfuttereinkauf
• Tatsächliche Futteraufnahme prüfen
• Keine Experimente mit teueren Zusatzstoffen
• Futterverluste vermeiden (Lager, Trog)
Bessere Vermarktung • Gute Marktbeobachtung
• Hohe Schlachtkörperqualität
• Angepasstes Schlachtgewicht
• Verhandlung mit Vermarkter
1)Im Betrieb von Michael Hackl stehe ,8 m 2 n in der Fressererzeugung jedem Tier 1 zur Verfügung. Der
Stall
wird im Rein-Raus-Verfahren belegt. Je zwei Gruppen mit 27 Kälbern kommen in ein Stallabteil.

Die Rindfleischerzeugung in Bayern
Landwirtschaftsminister Josef Miller hob in seiner Laudatio die Bedeutung der Rindfleischerzeugung
für die bayerische Landwirtschaft hervor:
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Die bayerische Landwirtschaft erwirtschaftete im Jahr 2006 rund 5,9 Milliarden
Euro Verkaufserlöse, davon die Milch- und Rindfleischerzeugung rund 3,1 Milliarden
Euro (52,1 Prozent).
Im letzten Jahr wurden in Bayern fast 320.000 Tonnen Rindfleisch und 3.300 Ton-
nen Kalbfleisch erzeugt.
Der Selbstversorgungsgrad lag
2006 in der EU bei 98 Prozent. Inzwischen ist sie
zu einem Rindfleisch-Netto-Importeur geworden. In Deutschland lag der Selbstversorgungsgrad
bei 119 Prozent und in Bayern bei 202 Prozent.
„Dies
unterstreicht die besondere Bedeutung einer qualitativ hochwertigen Produktion
sowie die Notwendigkeit funktionierender und leistungsfähiger Vermarktungswege
für unsere heimische Rindfleischerzeugung“, sagte Landwirtschaftsminister
Josef Miller.
In seiner Laudatio würdigte
Josef Miller auch die Leistungen des LKV. Noch mehr als
bisher müsse das LKV Beratungsaufgaben übernehmen. Das Bayerische Agrarwirtschaftsgesetz
(BayAgrarWig) schaffe dafür die geeigneten Rahmenbedingungen.
Beispielsweise sollen in der Rindermast die Leistungen des LKV in den Bereichen
der Qualitätssicherung und Beratung finanziell gefördert werden. Die Beratung werde
im Verbund zwischen Selbsthilfeeinrichtungen und Staat durchgeführt.
18.
Juni 2007