Produktbeschreibung Frischkäse und ungereifte Käse
Produktbeschreibung Frischkäse und ungereifte Käse
Produktbeschreibung Frischkäse und ungereifte Käse
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© Verband für handwerkliche Milchverarbeitung<br />
Stand: 25.08.2008<br />
<strong>Produktbeschreibung</strong><br />
<strong>Frischkäse</strong> <strong>und</strong> <strong>ungereifte</strong> <strong>Käse</strong><br />
Diese <strong>Produktbeschreibung</strong> ist für jede <strong>Käse</strong>sorte auszufüllen <strong>und</strong> – gemeinsam mit<br />
der <strong>Käse</strong>probe – an Biohof Leifert in 59519 Möhnesee-Berlingsen zu verschicken.<br />
Bitte zusätzlich (nur) die <strong>Produktbeschreibung</strong>(en) bis zum 01. September 2008<br />
an die VHM-Geschäftsstelle per Post, Fax oder E-Mail schicken.<br />
A - Datenblatt des <strong>Käse</strong>s (bitte eintragen <strong>und</strong> ankreuzen):<br />
Name des <strong>Käse</strong>s<br />
1. <strong>Käse</strong>gruppe<br />
2. Fettgehalt<br />
3. Fettgehalt (Fett i. Tr.)<br />
<strong>Frischkäse</strong><br />
<strong>Frischkäse</strong>zubereitung<br />
<strong>ungereifte</strong>r <strong>Käse</strong><br />
<strong>Käse</strong> in Flüssigkeit<br />
naturbelassen<br />
eingestellt<br />
_________%<br />
4. Wassergehalt in der fettfreien <strong>Käse</strong>masse _________% (Angabe, wenn bekannt)<br />
5. Milchart<br />
(bei Milchgemischen bitte die %-Anteile<br />
angeben)<br />
6. Milchbehandlung<br />
7. Oberfläche<br />
8. Zutaten (Gewürze, Kräuter, u.a.)<br />
9. Gewicht<br />
10. Verpackung<br />
Kuh<br />
Ziege<br />
Schaf<br />
Büffel<br />
Rohmilch<br />
thermisierte Milch<br />
pasteurisierte Milch<br />
Rotschmiere<br />
Weißschimmel<br />
Trockenrinde<br />
Coating / Wachs<br />
Sonstige____________________<br />
VHM-Verbandskäseprüfung 2008 1
© Verband für handwerkliche Milchverarbeitung<br />
Stand: 25.08.2008<br />
<strong>Produktbeschreibung</strong><br />
<strong>Frischkäse</strong> <strong>und</strong> <strong>ungereifte</strong> <strong>Käse</strong><br />
Diese <strong>Produktbeschreibung</strong> ist für jede <strong>Käse</strong>sorte auszufüllen <strong>und</strong> – gemeinsam mit<br />
der <strong>Käse</strong>probe – an Biohof Leifert in 59519 Möhnesee-Berlingsen zu verschicken.<br />
Bitte zusätzlich (nur) die <strong>Produktbeschreibung</strong>(en) bis zum 01. September 2008<br />
an die VHM-Geschäftsstelle per Post, Fax oder E-Mail schicken.<br />
Freie <strong>Käse</strong>sorten werden auf der Gr<strong>und</strong>lage der nachfolgenden Beschreibung von<br />
den Prüfern getestet.<br />
B - Beschreibung des <strong>Käse</strong>s (bitte eintragen):<br />
Name des <strong>Käse</strong>s<br />
Prüfungskriterien (bitte vollständig ausfüllen):<br />
Nr. Prüfmerkmale Beschreibung<br />
A Aussehen<br />
B Gefüge<br />
C Geruch<br />
D Geschmack<br />
E Zutaten<br />
(Kräuter, Gewürze, etc.)<br />
VHM-Verbandskäseprüfung 2008 2
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