Servisa_Magazin_120.pdf - Service-Bund GmbH & Co. KG

120 

4.2. – 2.3.2013 

Der mit der 

Heimat spielt

Marketing-Services vom Service-Bund 

Wie erfolgreich ist 

Ihr Internet-Auftritt? 

Präsenz im World Wide Web ist heute ein Muss. Ein professioneller Auftritt entscheidet 

ganz wesentlich über Erfolg und Misserfolg. Der Service-Bund unterstützt 

Sie mit Hilfe unabhängiger Experten, sich im Internet noch chancenreicher zu 

präsentieren. Folgende Bereiche können einzeln oder gebündelt zu Sonderkonditionen 

gebucht werden: 

1. Analyse des Status quo: 

Die Firma Gastronomie-Optimierung führt einen Webcheck 

PREMIUM durch, inkl. Vor- und Nachgespräch. Dabei werden 

u. a. Layout, Design, Benutzerfreundlichkeit und Aktualität 

geprüft. Ebenso erfolgt eine Analyse der Darstellung in Social 

Media und auf Bewertungsportalen. 

Sonderkonditionen für Service-Bund Kunden 99,- € 

(statt 159,- €) netto. 

www.gastronomie-optimierung.de/Online- 

Marketing/Web-Check 

2. Premiumeintrag bei 

www.restaurant-kritik.de: 

Eine der wichtigsten Plattformen, auf der 

Gäste sich über Gastro-Betriebe informieren 

und austauschen. Mit über 8 Mio. Seitenaufrufen 

monatlich. Eine gute Möglichkeit, die 

Sonderkonditionen für Service-Bund 

Kunden 19,- €/Monat (statt 29,- €) netto. 

analysieren 

optimieren 

Professionelle Erstellung eines individuellen Filmportraits 

und Einbindung in die Homepage. 

Sonderkonditionen für Service-Bund Kunden 590,- € 

(statt 690,- €) netto. 

www.servicebund.de/kommunikation/videos-servisa-tv.html 

Interessenten wenden sich bitte an den Service-Bund unter 

info@servicebund.de oder senden nachfolgenden Coupon 

per Fax unter 04 51 – 4 99 32 70. 

Coupon 

Bitte zutreffendes ankreuzen. 

Bin an folgenden Bereichen interessiert. Bitte um unverbindliche Kontaktaufnahme. 

1. Analyse des Status quo 99,- € 

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Ihre E-Mail Adresse 

(Firmenname Ihres Service-Bund Großhändlers) Kunden-Nr. 

agieren 

Online mehr 

erreichen!

Inhalt 

Allerhand neue Ideen für die Kaffeetafel und süße Pausensnacks im aktuellen Angebot Seite 26 – 61 

Der mit der Heimat spielt 4 – 7 

Infobörse 8 – 9 

In eigener Sache 

Service-Bund feiert Geburtstag 10 

Die zarteste Versuchung 11 

Marktnews 

Delikatessen aus dem Meer 12 

Neues vom Liebling 13 

Frische Ideen 14 

Ethno-Food ist in aller Munde 15 

Rundum rassig 16 

Luxus zum Reinbeißen 17 

Stabübergabe 18 – 19 

Knorr feiert Jubiläum 20 

Heißes Vergnügen 21 

Süßer Genuss, der immer passt 22 – 23 

Das aktuelle Angebot 

Rezepte 24 – 25 

Fleisch 26 – 29 

Fisch 32 – 33 

Beilagen 34 – 35 

Finger-Food 36 

Gemüse 37 

Kuchen + Torten 38 – 39 

Impressum 

Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, 

Lübeck. 

Redaktion: Johanna E. Warham, Jachenau. 

Catering Distributors 

Initiativkreis Gastgewerbe 

Backwaren 40 

Kaffee + Gebäck 41 

Mopro 42 – 43 

Käse 44 – 45 

Eintöpfe 46 

Zum Fasching + Karneval 48 – 49 

Feinkost 50 – 51 

Fischfeinkost 52 

Wein 53 

Cocktails 54 – 55 

Sekt + Spirituosen 56 – 57 

Energy Drinks 57 

Unilever 58 – 59 

Nestlé Professional 60 

Dr. Oetker 61 

Service-Bund intern 

Ein Prickelndes Vergnügen 62 

Es läuft gut in Niedersachsen 62 

Frontcooking und Flamenco 63 

Vom Zauber feiner Esskultur 63 

Handeln statt jammern 64 

Ganz großer Bahnhof 64 

Service-Bund ist BestMarke 2012 65 

Gewinner 65 

08.03. – 11.03.2013 

Besuchen 

Sie uns! 

École Culinaire 

Schule, die Spaß macht 66 – 67 

Portrait Fa. Recker 

Kalbe/Milde 

Volle Kraft voraus 68 – 71 

Campus Culinaire 

Talk mit Topstars 72 – 73 

Sich selber nicht vergessen 74 

Messetermine 2013 74 – 75 

food-service 

Jeder Jeck (is(s)t anders... 76 – 78 

Rätsel 

Pas de Deux 79 

Service-Bund Gebietszentralen 80 

Die App zur 

neuen Servisa 

Android Market 

sowie bei Apple 

unter „Servisa“.

Der mit der 

Heimat spielt 

Er lebt und arbeitet im Baskenland, und wenn er Zutaten für 

seine Küche wählt, greift er am liebsten zu den Produkten, die 

als hausbacken. Sternekoch Andoni Luis Aduriz experimentiert 

spielerisch mit den Genüssen seiner Heimat und entführt seine 

Gäste in immer neue, faszinierende Geschmackswelten. 

Die blau schimmernden Sardinen, 

der pikante Schafskäse 

Idiazábal, der angenehm bittere 

Löwenzahn – rund um sein 

Restaurant Mugaritz unweit 

denständiges und Elemente 

nisch zu nie gekannten Geschmackserlebnissenverschmelzen. 

Avantgarde 

mit Wurzeln 

„molekular“ sollte man in seiner 

Umgebung lieber vermeiden. 

Er sieht sich vielmehr als 

Traditionalist. Immerhin kommen 

80 % der Produkte, die er 

benutzt, aus der Umgebung

wenn’s – Pardon – molekular 

wird, kommen statt Chemie 

traditionelle Produkte wie 

Geliermittel aus Rotalgen 

oder einer japanischen Wurzel 

ins Spiel. Und sein „falsches 

Risotto“ ist schlichtweg 

aus schwarzem Quinoa 

hergestellt, jenem seit Jahrtausenden 

kultivierten, nussig 

schmeckenden Getreide 

mit dem hohen Gehalt an 

Antioxidantien. 

Ein ganz 

bescheidener Star 

Er inszeniert eine Küche, die 

ankommt – weit über die 

Grenzen von Aduriz‘ Heimat 

Die außergewöhnlichen 

Petitessen, die 

im Mugaritz 

auf den Teller 

kommen sind 

geprägt durch 

die äußerst 

puristische 

Handschrift 

des Patrons. 

Der Großteil 

der verwendeten 

Zutaten 

kommt aus 

der unmittelbarenUmgebung 

von 

San Sebastian. 

hinaus. Zu den zahllosen Ehrungen, 

die der berühmte 

Baske bereits erhielt, gesellt 

sich seit Kurzem auch der 

Internationale Eckart Witzigmann 

Preis 2012. Nach der 

Preisverleihung folgte Aduriz 

einer Einladung zum Meet & 

Greet bei der Service-Bund 

Gebietszentrale Rittner 

Food Service. „Wenn ich eine 

Auszeichnung im Ausland 

bekomme, ist das für mich 

etwas ganz Besonderes“, 

kommentierte dort der bescheidene 

Baske, immerhin 

die Nummer drei der Weltrangliste 

(S. Pellegrino). 

„Ich weiß dann,dass meine 

Arbeit nicht verkehrt ist.“ 

1.000 Teller an 

einem Abend 

Und das wissen auch die 

Gäste. Die Plätze im Restaurant 

Mugaritz sind heiß begehrt 

– auch wenn Aduriz 

glaubt, dass seine Gäste ihn 

gar nicht verstehen. Aber 

das braucht es auch gar 

nicht. Aduriz will nicht verstanden 

werden – er will respektiert 

werden und erreichen, 

dass seine Gäste sich 

mit seiner Küche auseinandersetzen. 

Und das tun sie 

gerne, nehmen weite Wege 

auf sich und den Preis von 

170 € für ein Menü – denn 

sie wissen, dass es sich lohnt. 

40 Mitarbeiter umsorgen die 

rund 50 Gäste, die jeweils 

20 aufregende „Sequenzen“ 

serviert bekommen, sorgfältig 

angepasst an individuelle 

gesundheitliche Anforderungen 

oder Essensgewohnheiten 

wenn erforderlich. Das 

macht 1.000 Teller an einem 

Abend. 

Meeresklänge mit 

Karamellkrokant 

Doch egal, was im Mugaritz 

auf den Teller kommt, Purismus 

statt altmodisch-barocker 

Fülle ist für Aduriz 

oberstes Gebot. Bei seinen 

außergewöhnlichen Schöp- 

5

6 

fungen konzentriert er sich 

jeweils auf eine Zutat. Dabei 

entstehen einzigartige Gerichte. 

Bis zu 80 neue Gerichte 

kreiert Aduriz im Jahr. 

Toast mit 

gebratenem 

Knochenmark, 

Kräuter und Asche 

vom Rettich 

Sardinenwolke 

mit getrockneten 

Blüten 

Meeresklänge 

mit Karamell- 

krokant 

Lauwarme 

Cannelloni aus 

getoasteter Milch 

und Seeigeleiern 

Experiment 

gescheitert 

Woher bezieht Aduriz seine 

Inspirationen? Wie erreicht 

- 

ativität? Auch hier bleibt der 

- 

vität kommt nicht von alleine, 

sie will geübt werden, 

immer und immer wieder, so 

sein Credo. Und das tut er, 

indem er sich einzelne Produkte 

herausgreift, um da- 

- 

zutesten. Offen gibt er zu, 

dass seine Experimente oftmals 

scheitern. Aber er sammelt 

dabei Erfahrungen und 

sieht sich dabei in einer langen 

historischen Reihe. Denn 

wurde nicht aus vergore- 

nem Traubensaft schließlich 

Wein und aus sauer gewordener 

Milch köstlicher 

zu Aduriz‘ Ansatz: Alles verwerten, 

nichts wegwerfen 

und wenn etwas schief geht, 

noch das Beste draus machen 

– eine wahrhaft bescheidene 

Erfolgsformel! 

Entfachte 

Leidenschaft 

Bescheiden waren auch die 

Anfänge. Eher aus Mangel 

an Alternativen meldete seine 

Mutter den Vierzehnjährigen 

mit den schlechten 

- 

le „Escuela Superior de Cocina 

de San Sebastián“ an. Der 

Junge fügte sich und lernte 

mehr recht als schlecht, bis 

ihm eines Tages einige Gastronomiezeitschriften 

in die 

- 

che beschrieben waren, die 

nicht einfach nur kochten, 

sondern die mit ihren Gerichten 

eine eigene Philosophie, 

ja eine ganze Weltsicht lebendig 

werden ließen. Diese 

Entdeckung entfachte 

- 

chen, die Aduriz nie mehr 

loslassen sollte – und die von 

- 

gelt wurde. Die brauchte es 

auch, denn niemand im Umfeld 

des jungen Aduriz hat- 

verschaffte die Schule ihm 

eine erste Ausbildungsstel- 

Aduriz‘ Kompositionen tragen

le, eine Pizzeria. Der dortige 

Koch besaß ein Restaurant, 

das Aduriz‘ nächste 

Station wurde. Und so 

ging es weiter, über Stationen 

im baskischen Oiartzun 

und in Barcelona zurück nach 

San Sebastian, wo er im Restaurant 

Arzak arbeitete. 

Ein echter 

Während seiner Zeit im Arzak 

nahm Aduriz 1992 gemeinsam 

mit seinem Kollegen 

und jetzigen Partner 

Bixente Arrieta an einem 

Wettbewerb für junge Köche 

aus dem Baskenland teil. Die 

zwei gewannen den zweiten 

Preis, ein einwöchiges Praktikum 

im… Arzak! Kurzerhand 

tauschten sie ihren Gewinn 

gegen einen Aufenthalt 

„Wenn ich über die Jahre 

etwas gelernt habe, dann, 

dass Geschmack eine soziokulturelle 

Konstruktion ist. Abhängig 

von deiner Herkunft und 

kulinarischen Bildung schmecken 

dir die einen oder die anderen 

Gerichte besser. Wir 

haben jeden Tag im Restaurant 

gesehen, dass das beliebteste 

Gericht an einem Tisch an 

einem anderen das ist, das 

am wenigsten gemocht wird. 

Um ein Restaurant wie das 

Mugaritz zu führen, braucht 

es viel Erfahrung, aber noch 

und Neugier.“ 

im Restaurant El Bulli nördlich 

von Barcelona ein. „El 

Bulli war damals noch nicht 

sehr bekannt, aber wir liebten 

seine Küche“, so Aduriz. 

Der Tausch war ein famoser 

Coup: Mit nur 23 Jahren arbeitet 

Aduriz plötzlich an der 

Seite der Brüder Albert und 

Ferran Adrià! „Stellen Sie 

sich vor, wie privilegiert ich 

war“, schwärmt Aduriz noch 

heute von seinem Glück. Die 

Arbeit im El Bulli verhalf dem 

jungen Koch zu einer völlig 

neuen Sicht auf seine Kunst. 

Die kunstvolle Vermählung 

traditioneller Rohstoffe und 

neuer, bahnbrechender Zubereitungstechniken, 

die er 

bei den großen Stars lernen 

durfte, beeindruckte ihn 

und wurde zur Wiege seines 

ganz eigenen Kochstils, der 

ihn selber zum Star machte! 

Für Sternekoch 

Andoni Aduriz 

ist Kochen eine 

glühende Leidenschaft. 

Er 

experimentiert 

so lange mit 

einem Produkt, 

bis es in seinen 

Augen perfekt 

ist. Auch wenn 

Experimente 

zwischendurch 

mal scheitern, 

sieht er dies 

nicht als Niederlage, 

sondern 

als Ansporn. 

7

Buchtipp 

Eleven Madison Park 

Daniel Humm, hochdekorierter Küchenchef und Besitzer des New Yorker 

Restaurants Eleven Madison Park mit Schweizer Wurzeln, gibt zusammen 

mit seinem General Manager Will Guidara Einblick in seine tägliche Arbeit: 

wie er mit seiner Philosophie das sensorische Potenzial von Fine Dining neu 

er sich durch die Jahreszeiten inspirieren lässt und immer wieder unglaubliche 

Produkte aus der ganzen Welt aufspürt. Fesselnde Erzählungen und 

von Humm und machen das Kochbuch zu einem Gesamtkunstwerk. 

Eleven Madison Park, Matthaes Verlag, 

ISDN 978-3-87515-072-8, 69,90 € 

Europas liebste Muscheln 

Harte Schale, 

weiches Herz 

Laut FAO (Food & Agriculture Organization) 

werden jährlich weltweit 1.6 Mio. Tonnen 

Muscheln verzehrt. China liegt mit 41 % an 

der Spitze der Weltproduktion. Spanien 

führt den europäischen Markt mit einer 

Produktion von 260.000 Tonnen jährlich an. 

In Europa kommen vorwiegend diese 

Muschelsorten auf den Tisch: 

Miesmuschel 

Aussehen: Schwarz, bis zu 8 cm lang. 

Vorkommen: Atlantik, Nordsee und 

Mittelmeer. 

Verwendung: Muscheltopf, Miesmuscheln 

in Weißweinsud, Paella. 

Venusmuschel 

Aussehen: Braun-grau mit stark ausgeprägten 

Rillen um die Schale, rundes 

Gehäuse bis ca. 7 cm Länge. 

Vorkommen: Gewässer um die Kanarischen 

Inseln und Madeira, Mittelmeer. 

Verwendung: Spaghetti Vongole, gedünstet, 

pochiert. 

Herzmuschel 

Aussehen: Elfenbeinfarben bis bräunlich, 

herzförmig, bis zu 5 cm groß. 

Vorkommen: Nord- und Ostsee, Mittelmeer. 

Verwendung: Paella, sautiert, pochiert. 

Jakobsmuschel 

Aussehen: Kammmuschel bis zu 14 cm 

groß, mit strahlenförmig ver- 

laufenden Rippen, essbarer 

Rogen. 

Vorkommen: Mittelmeer. 

Verwendung: Gebraten, pochiert, sautiert, 

in der Schale gratiniert. 

Europäische Auster 

Aussehen: 5 – 12 cm große, runde Auster, 

z. B. Belons, Imperiales, 

Limfjords, Galway. 

Vorkommen: Europäische Atlantikküste, 

Mittelmeer. 

Verwendung: Roh, pochiert, gratiniert, 

gebraten.

Koscher und Halal 

Zeichen für Reinheit 

- 

- 

- 

Süßer Trend 

Cupcakes und 

Cake Pops 

Auf den ersten Blick könnte man sie 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

Infobörse 

Was sind 

Purine? 

Warum sollen Menschen, die ein erhöhtes 

Gicht-Risiko haben, auf purinreiche 

Nahrungsmittel verzichten? Purine sind 

Eiweißverbindungen, die am Zellaufbau 

beteiligt sind. Der menschliche Körper 

verstoffwechselt Purine zu Harnsäure, 

die über die Nieren ausgeschieden wird. 

Durch den übermäßigen Genuss von 

purinreichem Fleisch und Innereien, 

Spinat oder Kohl kann der Harnsäure- 

spiegel im Blut ansteigen. Die Folge 

der sogenannten Hyperurikämie ist die 

Ablagerung von Harnsäurekristallen in 

Gelenken und Sehnen, die zum Gicht- 

anfall führen kann. 

Bereits in den sechziger Jahren wurden 

Gichterkrankungen dem zunehmenden 

Wohlstand und überhöhten Konsum 

von tierischem Eiweiß zugeschrieben. 

Auch Alkohol, insbesondere Bier, liefert 

hohe Purinwerte. 

Laut der unabhängigen Gesundheits- 

beratung UGB leiden ca. 2 % der Bevölkerung 

an Gicht. Männer sind zehnmal 

Harnsäurewerte haben bereits fast 25 % 

der Deutschen. Menschen mit einer 

erblichen Vorbelastung für Gicht wird 

eine purinarme Kost aus Milch- und Getreideprodukten, 

Eiern und Gemüse 

empfohlen. Informationen zu Purinwer- 

unter www.purintabelle.de.

2 

Service-Bund feiert 

Geburtstag 

Alles begann mit der visionären Idee von drei 

engagierten mittelständischen Unternehmern: 

Franz-Bernhard Schwedt, Lübeck, Hans Schrörs, 

Bremen und Helmut Rittner, München, hatten 

sich zum Ziel gesetzt, eine Handelskooperation 

für Gastronomie und Gemeinschaftsver- 

Unterstützung von weiteren acht mittelständischen 

Handelsunternehmen in Deutschland 

und gründeten im November 1973 in Hannover 

den Service-Bund – in einer Zeit, in der 

kulinarische Ansprüche noch recht einfach 

waren, sich aber so langsam über die Erfüllung 

der Grundbedürfnisse hinaus ent- 

40 Jahre stetiges Wachstum 

Heute, 40 Jahre später, freuen sich Betriebe 

in allen Bereichen des Außer-Haus-Konsums 

über den sprichwörtlichen Service, den der 

samte Bundesgebiet bietet: von derzeit 

tern (davon 375 Fachberater), einem Sorti- 

konzepten, kundenorientierten Schulungs- 

40 Jahre Kundennähe 

Auf dem erfolgreichen Weg vom ursprünglichen 

Einkaufsverbund zum nationalen Dienstleistungspartner 

hat sich so manches verändert 

gion und damit der enge Kontakt zu unseren 

tag auch nicht alleine, sondern zusammen mit 

trauen geschenkt und uns dadurch eine er- 

haben uns einige Geburtstagsüberraschungen 

für Sie ausgedacht – freuen Sie sich darauf!

Neu beim Service-Bund: Schottisches Lamm 

Die zarteste 

Versuchung 

Königin von Großbritannien avanciert, muss 

vieles richtig machen. Besonders dann, 

wenn eine so ehrenvolle Zusammenarbeit 

zwischen dem königlichen Haushalt und 

dem Lammexperten aus Schottland schon 

über 25 Jahre andauert. 

Was die Queen begeistert, 

wird auch deutschen Gästen 

schmecken. Deshalb hat der 

Service-Bund schottisches 

Weidelamm von Donald Russell 

in sein Premiumsortiment 

aufgenommen. Aber was 

macht das Fleisch so besonders? 

Ein wesentlicher Punkt 

ist die altherkömmliche Freilandhaltung. 

Die Lämmer 

grasen das ganze Jahr frei 

auf den schottischen Weiden 

und werden ausschließlich 

mit natürlichen Produkten 

gefüttert. Abhängig von 

der Jahreszeit selektieren erfahrene 

Fleischer nach optimaler 

Fleischigkeit der Tiere. 

Heißt: Nach Alter, der Form 

und mit genau der richtigen 

Menge von Fett. So ist garantiert, 

dass das Fleisch 

durch Zartheit und exquisiten 

Geschmack überzeugt. 

Auf die Reifung 

kommt es an 

Ein weiteres Kriterium für 

beste Qualität ist der Reife- 

Donald Russell wird bis zu 

10 Tage im Trockenverfahren 

Das Sortiment 

gereift, wodurch das Fleisch 

eine leicht dunklere Farbe 

erhält. Eine gleichmäßige 

Marmorierung ist für den 

Geschmack ganz entscheidend, 

da das enthaltene Fett 

beim Garen schmilzt und das 

Fleisch so besonders saftig 

und geschmackvoll macht. 

Zerlegung und Zuschnitt erfolgen 

sorgsam von Hand – 

mit viel Feingefühl für Details, 

wie z. B. die herzförmigen 

Lamm Valentine Steaks 

oder die nach französischem 

Vorbild sauber parierten 

Lammkronen zeigen. Jedes 

einzelne Teilstück wird vakuumverpackt 

und so zum optimalen 

Zeitpunkt zellschonend 

schockgefrostet. Dabei 

wird das Fleisch extrem 

schnell auf äußerst niedrige 

Temperaturen herunter gekühlt, 

so dass sich nur ganz 

feine Eiskristalle bilden können 

und auf ganz natürliche 

Weise ein Höchstmaß an 

Qualität bei Fleischbeschaffenheit, 

Frische, Geschmack 

und enthaltenen Nährstoffen 

gewährleistet ist. 

In eigener Sache 

TK Lammkeulen ohne Haxe TK Lammkronen mit 7 Rippen TK Lamm Valentine Steaks 

TK Lammrücken Medaillons 

mit Fett 

TK Lammlachse mit 

leichter Fettabdeckung 

TK Lammsattel, kurzgeschnitten 

Rückverfolgbare 

Herkunft 

In Vakuumbeuteln verpackt, 

sind die Lammspezialitäten 

vor Gefrierbrand geschützt 

und trocknen nicht aus. Der 

intensive Reifegeruch, den 

man beim Öffnen der Beutel 

20 Minuten. An der Luft entwickelt 

das Fleisch wieder 

seine natürliche rote Farbe. 

Dieser Prozess wird im Englischen 

als „Blooming“ bezeichnet. 

Jedes einzelne 

Stück ist übrigens mit einem 

Code ausgezeichnet, um 

eine lückenlose Rückverfolgbarkeit 

zu garantieren. 

11

Marktnews 

Neue Fischfeinkost von Friesenkrone 

Delikatessen 

aus dem Meer 

Wer mit feinen Fischgenüssen punkten kann, hat bei modernen 

Gästen garantiert einen Stein im Brett. Gerade als feiner Snack kommt 

Fisch hervorragend an. Doch Abwechslung ist ein Muss. 

Mit neuen und modernen Rezepturen 

macht Friesenkrone seine 

traditionellen Klassiker Matjes und 

Hering auch für junge Zielgruppen 

immer wieder interessant. Mit den 

neuen Kreationen Pur Sherry He- 

ringshappen wurde ein außergewöhnlicher 

Genuss kreiert, der die 

Klassiker jung und attraktiv macht. 

Hinzu kommt das einfache Handling 

bei der Zubereitung und Aufbewahrung. 

Wer sicher gehen will, 

wählt einzigartige Spezialitäten aus 

dem reichhaltigen Sortiment von 

Friesenkrone. In dem Traditionsunternehmen 

aus Schleswig-Holstein 

wird noch von Hand gefertigt. 

Jetzt haben die Fischfeinkost- 

Experten ihr Sortiment nochmals 

erweitert. 

Handverlesen 

Kenner schätzen die hochwertigen 

Matjes- und Heringsspezialitäten 

von Friesenkrone als hervorragende 

Basis für individuelle Snack-Kreationen. 

Die Produkte sind genau 

auf den Bedarf der modernen Gastronomie 

abgestimmt. So sind die 

handverlesenen Matjes- und He- 

krone Pur ohne Öl und Aufguss verpackt 

und damit sauber und schnell 

zu verarbeiten. Zu den drei bewährten 

Sorten von Friesenkrone Pur ist 

jetzt eine neue hinzugekommen. 

Neben Matjes Pur Friesisch gibt es 

nun auch die Variante Pur Sherry 

geeignet als kulinarisches Highlight 

Buffet oder zum stimmungsvollen 

Menüeinstieg als Gruß aus der 

Küche. So wird es noch leichter, 

Gäste mit abwechslungsreichen 

Fisch-Delikatessen zu verwöhnen! 

Moderner Genuss 

Ganz neu bei Friesenkrone ist das 

attraktive Sortiment an Happen- 

Spezialitäten. Die mundgerechten 

Matjes- und Herings-Happen sind 

als zart-saftige Gabelbissen bestens 

für vielfältige Anwendungsmöglichkeiten 

geeignet. Angeboten werden 

drei harmonisch abgestimmte 

Kompositionen, ganz nach dem 

Geschmack moderner Gäste: 

Matjes-Happen mit Linsengemüse 

werden mit Katenrauchgeschmack 

Kombination aus Linsen, Birnen, 

Karotten, Lauch und Kürbisöl angeboten. 

Matjes-Happen mediterran sind in 

einer Essig-und-Öl-Marinade eingelegt 

und mit mediterranen Gemüsen 

wie Tomaten, Zwiebeln und 

Oliven verfeinert. 

Herings-Happen mit Melonenbällchen 

präsentieren sich in einer 

mit Dill verfeinerten Sahnesauce 

mit frischen Gurken. 

Alle Friesenkrone Happen-Spezialitäten 

eignen sich als moderne herzhafte 

Fischvariation zum Einsatz 

auf dem kalten Buffet, als Snack für 

Zwischendurch oder zusammen mit 

einer Sättigungsbeilage wie Kartoffeln 

oder Brot auch als Hauptgericht 

im À-la-carte-Geschäft. Wie 

von Friesenkrone gewohnt, sind 

Neue Variationenverwöhnen 

mit 

Fischgenuss 

– Happen 

für Happen!

Heinz präsentiert Produktinnovationen 

Neues vom 

Liebling 

Es ist der bekannteste und erfolgreichste Ketchup der 

Welt und wird von Jung und Alt geliebt: Heinz Ketchup. 

Mit der Marke Heinz beweisen Gastronomen Geschmack – 

und ein Händchen für alles, was trendy ist. 

Denn wenn’s um innovative 

Produkte geht, sind die Ketchup-Spezialisten 

aus Pittsburgh 

immer ganz vorne dabei! 

Auch jetzt überrascht Heinz 

wieder mit neuen Spezialitäten, 

die das Zeug zum echten 

Kult haben. 

Ein scharfes 

Trio 

Brandneu und richtig heiß 

– das ist das neue Trio Hot 

Sauces. Schon in der Flasche 

sind die trendig-scharfen 

Saucen ein perfekter Hingucker 

in Rot, Gelb und Grün. 

Coupon bitte einsenden per Fax an 030/ 649 56 67 

Stichwort: Verlosung „Servisa Februar 2013“ 

Ihr Name/Vorname 

Straße 

PLZ/Ort 

Name Ihres Betriebes 

Firmenname Ihres Service-Bund Großhändlers 

Zum Trio gehören Chipotle & 

Garlic mit dem typisch mexikanischen 

Aroma geräucherter 

Jalapeños kombiniert mit 

aparter Knoblauchnote, Green 

Jalapeño, mit der sanften 

Schärfe der Jalapeños, die 

auf der Scoville-Schärfescala 

im Mittelfeld angesiedelt 

sind und Yellow Habaneros, 

wenn’s richtig rassig sein soll! 

Habaneros liegen in der Scoville-Skala 

im oberen Drittel. 

Die hochwertigen Saucen 

sind mit 40 % reiner Paste 

hergestellt und enthalten 

keine Farb-, Aroma- und 

Konservierungsstoffe. 

Ketchup 

kulinarisch 

Ketchup in seiner wohl erwachsensten 

Form – das sind 

die neuen Premium-Varianten 

im noblen 300 g-Glas. 

Angeboten werden drei edle 

Kompositionen: 

Balsamico-Essig, 

Basilikum und Oregano, 

Gerösteter Knoblauch, 

Thymian und Honig, 

Curry, Pfeffer und 

Zitrone. 

Gewinnen Sie die (H)einzigartige Hängematte 

O Ich möchte mehr über Heinz wissen. 

O Ja, ich bin damit einverstanden, dass meine 

Angaben gespeichert und für Marketingaktivitäten 

und Produktinformationen durch die H.J. 

Heinz GmbH genutzt werden können. Eine Weitergabe 

an Dritte erfolgt nicht! Ich kann mein 

Einverständnis jederzeit widerrufen. 

Handlich! 

Und weil die Foodservice- 

Spezialisten die Anforderun- 

kennen, haben sie jetzt das 

Gebinde der beliebten Heinz 

Beanz optimiert. Statt in der 

sperrigen Großdose kommen 

die typisch US-amerikanischen 

Baked Beans jetzt in 

der praktischen 1 kg-Plastikkannister 

in den Handel – natürlich 

wiederverschließbar! 

Ein Renner bleibt bei allen 

Innovationen freilich immer 

der Original Heinz Ketchup. 

Sein besonderes Geschmacks- 

Fans in aller Welt und macht 

alltägliche Gerichte im Handumdrehen 

zum ganz besonderen 

Genuss. 

Eben (h)einzigartig! 

Zutreffendes bitte ankreuzen. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Eine Barauszahlung ist nicht möglich. 

H.J. Heinz GmbH wird die Teilnehmeradressen 

nur zur Durchführung des Gewinnspieles 

speichern, es sei denn der Teilnehmer erteilt 

sein Einverständnis zur weiteren Nutzung.

Marktnews 

Butterspezialitäten von Meggle 

Frische Ideen 

Das wünscht sich wohl jeder: Das gewisse Etwas, diese eine, 

unverwechselbare Zutat, die aus allen Speisen im Handumdrehen 

etwas ganz Besonderes macht – eben das Tüpfelchen 

auf dem i. Ein ferner Wunschtraum? 

Keineswegs. Denn warum in 

die Ferne schweifen – schließlich 

sind es die Experten von 

Meggle in Bayern, die mit 

ihrem hochwertigen und 

wohlschmeckenden Sortiment 

feiner Butterspezialitäten 

für jede Gelegenheit die 

passende Würze bereithalten, 

ganz ohne Aufwand. 

Extra Würze 

obendrauf 

Zum Beispiel die herrlich aromatischen 

Butter-Rollen, die 

dank neuer Rezeptur jetzt 

extrafrisch schmecken, ob 

„Kräuter-Butter Original“ mit 

frischen Kräutern“, „Kräuterbutter 

Frühlingskräuter“ mit 

frischen Kräutern und ohne 

Knoblauch oder die „Knoblauchbutter“, 

die jetzt mit frischem 

Knoblauch zubereitet 

ist. Sie verfeinern Fleisch, Ge- 

Teigwaren im Nu und schmecken 

auch pur als Brotaufstrich. 

Davon kann man sich 

dann ruhig eine Scheibe 

abschneiden! 

Immer im 

Einsatz 

Egal, bei welchem Zubereitungsschritt 

– feine Butterspezialitäten 

von Meggle 

entfalten ihre köstlich frische 

Wirkung wie von selbst: Ob 

beim Abschmecken feiner 

Saucen oder als beliebte 

Garnitur auf einem frisch gegrillten 

Steak – mit Meggle 

Butterspezialitäten schmeckt’s 

nochmal so delikat! Die verschiedenenGeschmacksrichtungen, 

die unkomplizierte 

Anwendung und die einfache 

Portionierung erlauben individuelle 

Kreationen und sorgen 

zugleich jederzeit für 

kontrollierten Wareneinsatz. 

Auf die Tube 

drücken 

Denn auch bei der Wahl der 

Gebinde haben die Spezialisten 

von Meggle an alles 

gedacht: Neben den praktischen 

250 g-Rollen werden 

auch zwei Sorten tiefgekühlte 

Rosetten angeboten: 

die klassische Kräuterbutter 

ebenso wie die Kräuterbutter 

Frühlingskräuter ohne Knoblauch, 

die pikant mit Karot- 

ten und Lauch verfeinert ist. 

Durch den hohen Anteil an 

frischen Kräutern und die 

ideale Konsistenz wirken die 

dekorativen, perfekt aufdressierten 

Rosetten wie selbst 

gemacht und sind dabei sehr 

handlich und unkompliziert 

in der Anwendung. Und die 

fein würzige Kräuterbutter 

gibt es sogar in der Tube, allerdings 

nur in der Grillzeit 

von April bis September geschmeidig 

und perfekt dosierbar 

auch in gekühltem 

Zustand! Übrigens: natürlich 

sind alle Meggle Butterspezialitäten 

ganz ohne dekla- 

rungsstoffe,Geschmacksverstärker und künstliche 

Aromastoffe hergestellt. 

Die Experten von Meggle 

wissen eben, worauf’s 

ankommt! 

Die 250 g-Rolle 

gibt‘s nur während 

der Grillsaison.

NEU: Exotische Saucen von Nestlé Professional 

Ethno-Food 

ist in aller Munde 

Die Deutschen sind reiselustig – auch mit Zunge und 

Gaumen. Rund 60 % aller Gastronomiebetriebe in Deutschland 

haben heute Köstlichkeiten aus aller Welt auf der 

Karte. Doch moderne Gäste sind anspruchsvoll und fordern 

authentischen Geschmack wie im Urlaub. 

„Ethno-Food ist im wahrsten 

Sinne des Wortes in aller 

Munde. Gäste wünschen sich 

Exotik. Gleichzeitig gewinnt 

die Produktqualität für sie 

immer mehr an Bedeutung“, 

beobachtet Heike Miéville- 

Müller, Marketingleiterin 

Food von Nestlé Professional, 

wo ein stimmiges Saucensortiment 

ganz unkompliziert 

für landestypischen Genuss 

sorgt. Jetzt ergänzen drei 

Marktneuheiten das internationale 

Saucen-Portfolio 

von Maggi. 

Fernöstlich köstlich 

Die Küchen Thailands sind für 

ihre Aromenvielfalt berühmt. 

Und die lässt sich mit den 

neuen servierfertigen Würzsaucen 

Maggi Thai grünes 

Curry und Maggi Thai rotes 

Curry schnell und überzeugend 

zaubern. Geheimnisvolle 

Gewürze wie roter und 

grüner Chili, Koriandersamen, 

Kreuzkümmel, Kardamom, 

Zitronengras, Kaffernlimettenschale 

und -blätter, Galgant 

und Korianderblätter verführen 

mit ihren exotischen Aromen. 

Natürlich darf auch Kokosmilch 

als typisch thailändische 

Zutat nicht fehlen. Sie 

rundet die „3 in 1-Saucen“ ab. 

100 % natürliche 

Zutaten 

Das spezielle Herstellungsverfahren 

und die perfekte 

Interaktion zwischen süßen, 

sauren, salzigen und bitteren 

Zutaten bieten vielfältige Anwendungsmöglichkeiten 

– ob 

oder allein mit Gemüse, ob 

zu Reis, Nudelgerichten, Finger-Food 

oder als Dip. Und 

das Beste: Sämtliche Zutaten 

von Maggi Thai grünes Curry 

und Maggi Thai rotes Curry 

sind 100 % natürlich, die 

Saucen enthalten weder 

künstliche Aromen und 

Farbstoffe noch Geschmacksverstärker 

oder Hefeextrakt. 

Devil‘s Jam macht aus einem Steak-Sandwich 

einen absoluten „Hot-Seller“. 

Einzigartiges Geschmackserlebnis 

Und das alles gilt auch für 

die dritte Neuheit: Maggi 

Devil’s JAM. Die authentisch 

mexikanische Würzsauce mit 

stückiger Konsistenz enthält 

nichts als rote Paprika, Jalapeños, 

Wasser, Weißweinessig 

und Salz. Die hochwertige, 

servierfertige Sauce mit 

großen Paprikastückchen 

überzeugt mit süß-saurem, 

leicht scharfem Geschmack. 

Maggi Devil’s JAM ist die 

ideale Mischung aus Chutney, 

Marmelade und Sauce 

und eignet sich als kalte wie 

als warme Beigabe, als Sauce 

zu gegrilltem Fleisch, gebratenem 

oder gebackenem 

Fisch, als Dip, Topping, als 

Brotaufstrich oder zum Käse. 

Die neuen Würzsaucen lassen 

sich im praktischen Tetra 

Pak ohne Kühlung aufbewahren. 

Unter der Kampagne „Flavours 

of the World“ bietet 

Nestlé Professional mit den 

drei aktuellen Neuheiten, 

lang bewährten Klassikern 

wie Buitoni Tomaten-Sugo, 

Buitoni Sugo ai Peperoni, 

Buitoni Basis für Tomatensaucen, 

Buitoni Spaghetti 

Sauce, Maggi Texicana Salsa 

und Maggi Thai Sweet Chili 

Sauce eine Landkarte internationalerGeschmackserlebnisse. 

Sie sind das Ergebnis 

einer intensiven Auseinan- 

um sie bei ihren täglichen 

Herausforderungen und den 

steigenden Erwartungen 

ihrer Tischgäste bestmöglich 

zu unterstützen.

16 

Das muss nicht sein! Denn 

genau für dieses Problem 

haben die Food-Service- 

Experten von Dr. Oetker die 

perfekte Lösung. Mit den 

trendigen Kartoffelpizzen 

bieten sie das Beste aus 

zwei Welten. Jetzt kommt 

eine neue Variante heraus. 

Knusprige Kartoffelsnacks 

sind für viele Gäste der Hit – 

genauso wie würzig-bunte 

Pizza-Toppings. Jetzt gibt es 

beide Genusswelten auch 

zusammen! Die appetitlich- 

knusprigen eto Kartoffelpizzen 

sind ein wahres Dream- 

Team für echte Genießer. 

Und mit der neuen Kartoffelpizza 

Mexican stehen nun 

vier unwiderstehliche Varianten 

zur Auswahl –zwei 

mit und zwei ohne Fleisch. 

Der knusprige Röstiboden 

aus geraspelten Kartoffeln ist 

schon vorgebacken. Darauf 

kommen reichlich leckeres 

beln - und das alles auf einer 

herzhaft gewürzten Tomatensauce! 

Die neue Kartoffelpizza 

Mexican bringt echte Abwechslung 

und gefällt nicht 

titlich-würzigen Trend-Kreationen 

der Tex-Mex-Küche 

stehen. Daher kommt sie als 

Bestandteil eines Tex-Mex- 

Sortiments ebenso gut an wie 

innerhalb einer klassischen 

Pizza-Auswahl oder auf einer 

gut bürgerlichen oder internationalen 

Karte. Die Kartoffelpizza 

Mexican gibt es ab 

März 2013. 

Natürlich bietet sie alle Vorteile 

der drei schon vor rund 

einem Jahr eingeführten eto 

Kartoffelpizzen in den Varian- 

müse – köstlich ergänzt mit 

cremiger Käsesauce – und 

Salami: Das handliche For- 

Durchmesser macht die Piz- 

ternative für Pizza oder als 

zen auch die gelingsichere 

ckenem Röstiboden lassen 

tiefgekühlten Kartoffelkreationen 

im Combidämpfer 

ebenso problemlos zubereiten 

wie im Backofen. Und 

weil acht Pizzen auf ein Blech 

ßere Mengen fertig. 

Übrigens: Natürlich sind alle 

vier Kartoffelpizzen kenntlichmachungsfrei. 

Und der 

Geschmack? Einfach köstlich! 

Hier verbindet sich eben das 

der Pizzakompetenz von 

Dr. Oetker! 

Kartoffelpizza in bunter Vielfalt 

und handlichem Format – Ø 12 cm.

Neue Premium-Burger von der SALOMON FoodWorld 

Marktnews 

Luxus zum Reinbeißen 

Die Zeiten ändern sich. Der Satz „Ein Hamburger ist ein 

Hamburger“ gilt nicht mehr. Gäste von heute wünschen 

ein Mehr an Genuss und ein Angebot, das so vielfältig 

ist wie sie selber. 

Auch den typischen Hamburger-Fan 

gibt es nicht mehr. 

Und das ist gut so. Denn 

saftiger Burger in den unterschiedlichsten 

Zielgruppen. 

Man muss sie nur entdecken – 

und mit den passenden Produkten 

überzeugen und ge- 

FoodWorld ist auf die neue, 

bunte Generation von Hamburger-Genießern 

bestens 

vorbereitet. 

Neue Umsatzpotenziale 

Gleich vier neue, einzigartige 

Hamburger-Variationen haben 

die Großostheimer Burger-Pioniere 

entwickelt. 

„Unsere Kreationen sind konsequent 

nach den Bedürfnissen 

der Gastronomie und 

den vielfältigen Wünschen 

ihrer Gäste entwickelt worden“, 

erklärt dazu Denis Gas- 

Head of Markets bei der SA- 

sich faszinierende Genusserlebnisse 

kreieren und neue 

Umsatzpotenziale erzielen.“ 

Die Stars unter 

den Burgern 

Verfeinert mit saftigen Stücken 

aus Premium Beef, verspricht 

der neue „Steak Burger 

® “ den Steakfans unter 

außergewöhnliches Pure 

Beef-Feeling. „Back to the 

Roots“ präsentiert sich der 

neue „Homestyle Burger ® “, 

ein klassischer Hamburger im 

mäßig geformten Ränder ver- 

Bunte Burger-Vielfalt – damit lassen sich 

faszinierende Genusserlebnisse zaubern. 

aus der Frühzeit der Burger. 

Die hochwertige Fleischqualität, 

der lockere Biss und der 

unverwechselbare Geschmack 

sind Garantie für beste Burger-Kultur. 

Sonnengereiftes 

Gemüse 

Eine attraktive Alternative für 

Genüsse ist der neue „Sunny 

Veggie Burger“. Mit einem 

Anteil von 71 % sonnengereiftem 

Gemüse und herrlich 

aromatischem Geschmack 

weckt er bei ernährungsbewussten 

Gästen und Vegeta- 

es nicht immer Rind sein 

muss, beweist auch der neue 

„Chik`n ® Burger Deluxe“. 

Diese Variation aus 100 % 

besticht durch leichten Genuss 

ohne Panade – in Streifen 

geschnitten eignet er 

sich auch als tolles Topping 

für Salate oder Pasta! 

Außerdem unterstützt die 

tronomen mit Rezepten, 

Inszenierungsmöglichkeiten 

und umfangreichen Marketing-Maßnahmen. 

Die einzigartige 

Burger-Vielfalt eröffnet 

allen Gastronomieformen 

neue Perspektiven für ein 

gewinnbringendes Geschäft 

und treue Gäste, ob im Take- 

Away oder Fine Dining, ob 

als Snack oder hochwertiges 

Menü.

18 

Marktnews 

Steven Verweij, zuletzt als Vice President 

Unilever Food Solutions für Deutschland, 

Österreich und die Schweiz zuständig, hat 

nach einer gemeinsamen Übergangszeit 

vergangenen Dezember den Stab an 

seinen Nachfolger Klaus Ridderbusch 

übergeben und ist in seine holländische 

Heimat zurückgekehrt. Ridderbusch (47) 

bringt 22 Jahre Erfahrung im Nahrungsmittelsektor 

von Unilever mit. Neben vielen 

Jahren in Hamburg, davon die letzten 

sechs für Knorr Europa, war er auch in 

Skandinavien, Australien und Asien tätig. 

Für die Servisa machen beide eine Standortbestimmung. 

Herr Verweij, Sie haben 

sich das Thema Nachhaltigkeit 

auf die Fahnen geschrieben. 

Wie wird es bei Unilever Food 

Solutions (UFS) umgesetzt und 

welche Erfolge haben Sie dabei 

bereits erzielt – im Großen und 

im Kleinen? 

Das Thema Nachhaltigkeit ist 

für Unilever und damit für UFS 

seit Jahren sehr wichtig! Nicht 

nachhaltiges Handeln wird früher 

oder später zum Ausschlusskriterium 

werden. Die Gäste 

fordern von den Betrieben ein 

nachhaltiges Verhalten. Deshalb 

werden es Betriebe, die nicht 

nachhaltig arbeiten, zunehmend 

schwerer haben. Im nächsten 

Jahrzehnt werden immer mehr 

Gäste stark darauf achten und 

vermehrt die Betriebe vom Besuch 

ausschließen, die ihren 

Vorstellungen nicht nachkom- 

Neue Führungsspitze bei Unilever Food Solutions 

men. Insofern sehe ich Nachhaltigkeit 

bald auf einer Stufe 

mit Sauberkeit und Hygiene 

– also als Selbstverständlichkeit. 

Unilever und damit auch 

UFS ist mittlerweile seit 14 Jahren 

in Folge führend im Dow 

Jones Sustainability Index im 

Segment Nahrungsmittel. Des 

Weiteren hat Unilever im November 

2010 sein Nachhaltigkeitsprogramm 

vorgestellt. Da- 

kommenden 10 Jahre zu einem 

nachhaltigen Wachstumskurs. 

Das Programm umfasst 60 spe- 

Nachhaltigkeit zum festen Bestandteil 

der Geschäftsstrategie. 

Mit dem Ansatz, Nachhaltigkeit 

auf allen Ebenen der Wertschöpfungskette 

zu erzielen, ist 

das Programm einzigartig. Unilever 

übernimmt dabei Verantwortung 

über die eigene Pro- 

Stabübergabe

duktion hinaus und bezieht Zulieferer, 

Lieferanten und - ganz 

entscheidend - auch die Verbraucher 

und Nutzer mit ein. 

sich Unilever bis 2020: 

mehr als einer Milliarde 

Menschen dabei zu helfen, 

ihre Gesundheit und ihr 

den „ökologischen Fußabdruck“ 

bei der Herstellung 

und Verwendung der Produkte 

zu halbieren, 

die Lebensgrundlage hunderttausender 

Menschen 

Zum Programm wurde Ende 

2011 ein Progress Report veröffentlicht 

in dem die Fortschritte 

in den einzelnen Bereichen 

genau dokumentiert sind. Bausteine 

des Nachhaltigkeitsprogamms 

– auch konkret für UFS – 

sind z. B. das Programm „Partnerschaft 

für Nachhaltigkeit“ 

(www.growingforthefuture.com), 

welches im Rahmen der „Neuen 

Welt von Knorr“ eine sehr wichtige 

Rolle spielt, oder unsere 

Initiative „United Against Waste 

– Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung“ 

(www. 

united-against-waste.de). 

An welche Zielgruppe 

richten Sie sich mit „United 

Against Waste“ und welche 

Ziele verfolgen Sie damit im 

Einzelnen? 

An alle Akteure im Food Service 

Markt – von der Industrie über 

die Gastronomie und Gemein- 

nisationen und Institutionen. 

Unser Ziel ist es, die Initiative so 

groß und erfolgreich wie den 

MSC (Marine Stewardship Council) 

zu machen. Der MSC wurde 

1997 von der Umweltorganisation 

WWF und Unilever gegründet. 

Der Anfang von „United 

Against Waste“ ist mit der Vereinsgründung 

und vielen nam- 

gagierten Unternehmen aus 

dem Food-Service-Markt gemacht. 

Nun gilt es mit Lösungsansätzen, 

wie z. B. mit unserem 

umfangreichen Servicepaket, 

Mitmachen zu bewegen, um 

Lebensmittelverschwendung 

schnellstmöglich zu reduzieren. 

1,9 Mio. Tonnen weggeworfene 

Lebensmittel pro Jahr im Food 

Service Markt sind einfach 

zu viel! 

Lebensmittelverschwendung 

hat monetäre und ressourcenorientierte 

Dimensionen. 

Welche konkreten Schritte empfehlen 

Sie für mehr Nachhaltigkeit 

und Wirtschaftlichkeit? 

Hier empfehle ich mit unserem 

umfangreichen Servicepaket zu 

arbeiten, welches wir gemeinsam 

mit der SGS Fresenius GmbH 

im Rahmen des Projektes „Das 

nachhaltige Betriebsrestaurant“ 

ausgearbeitet haben. Das Servicepaket 

berücksichtigt beide 

Dimensionen. Es hilft dem Betrieb 

und seinen Mitarbeitern 

zu erkennen, in welchen Mengen 

und Bereichen Abfall überhaupt 

anfällt. Diese Erkenntnis 

hilft im ersten Schritt oft schon, 

Bewusstsein zu schaffen, und 

führt meistens bei einer zweiten 

Messung bereits zu einem 

besseren Ergebnis. In der Broschüre 

zum Servicepaket sind 

darüber hinaus praktische Hin- 

gungsbetrieben helfen, Abfall 

zu reduzieren und Verschwendung 

aktiv zu vermeiden. Hierzu 

gehören auch diverse Checklisten 

und Plakate, die in Küche 

und Lager aufgehängt werden 

können. Sie sensibilisieren die 

Mitarbeiter täglich neu und 

leiten zur Aufmerksamkeit an. 

Bei UFS geht es nicht allein 

um Produkte, sondern um 

Lösungen. Hier gibt es auch 

viele Schnittstellen mit dem 

Service-Bund. Wie wichtig sind 

Ihnen Partnerschaftskonzepte? 

Nur gemeinsam können wir 

mehr erreichen. Sechs Jahre 

strategische Partnerschaft zwischen 

UFS und Service-Bund 

bestätigen durch erfolgreiche 

gemeinsame Konzepte und 

Lösungen für die Hotellerie 

und Gastronomie, ein stetiges 

Wachstum. Es geht uns darum, 

gemeinsam neue Wege zu 

gehen und dabei die Wünsche 

der Gäste zu erfüllen, die Welt 

der Köche zu verstehen, ihre 

Bedürfnisse zu erkennen und 

die richtigen Lösungen richtig 

anzubieten. Mit dem Chefmanship 

Gedanken sind wir auf 

dem richtigen Weg. 

Herr Ridderbusch, die Zusammenarbeit 

auch im Online-Bereich 

wird strategisch vorangetrieben. 

Hier gehen wir ja 

gemeinsam mit UFS neue Wege. 

Sind Sie hier optimistisch? 

Natürlich! Neue Medien und 

neue Wege zum Kunden sind 

die Zukunft und werden immer 

wichtiger! Ein Beispiel ist der 

Wandel im Bestellverhalten mit 

bestellung. Der gemeinsame 

Webshop im Food-Bereich von 

UFS und dem Service-Bund ist 

hier genau das richtige Angebot 

für eine immer stärkere 

Nachfrage! Gemeinsame Internetaktivitäten, 

die dem Kunden 

einen Mehrwert bieten, wie 

Produktanwendungsmöglichkeiten 

als Video, sind ein 

weiteres Beispiel. 

Viele Vermarktungsmaßnahmen 

wurden Hand in 

Hand mit dem Vertrieb des Service-Bund 

umgesetzt. Sind solche 

Kooperationen auch für die 

Zukunft geplant? Gibt es dazu 

schon konkrete Überlegungen? 

Ein umfangreiches Servicepaket hilft dabei, Abfallmengen 

im Food-Service-Markt zu reduzieren. 

Neue Medien 

und neue Wege 

zum Kunden sind 

die Zukunft und 

werden immer 

wichtiger! 

Im Rahmen des Partnerschaftkonzepts 

haben wir für 2013 

bereits einen Fahrplan. Dieser 

wird gerade von unserem Key 

Account Manager in Abstimmung 

mit unserem Marketingbereich 

und der Service-Bund 

Zentrale konkretisiert. 

Sie werden die Konzepte, 

Nachhaltigkeit und Chefmanship 

fortführen. Was wird 

die neue Ära mit sich bringen? 

Unser Leitbild Chefmanship, zu 

dem auch unsere Konzepte und 

das Engagement im Rahmen 

von Nachhaltigkeit zählen, ist 

meiner Meinung nach absolut 

der richtige Weg, um unseren 

Kunden mehr zu bieten als unsere 

Wettbewerber. Wir werden 

diesen Weg auf jeden Fall weiter 

beschreiten und unser Leit- 

Konzepten, Lösungen und Produkten, 

wie zum Beispiel die 

Erweiterung unseres Knorr 

Professional Sortiments, für 

unsere Kunden ausbauen. 

Wir freuen uns, künftig mit Ihnen 

gemeinsam Probleme und 

Herausforderungen des Marktes 

zu meistern und auf ein inspirierendes 

Miteinander. Herrn 

Verweij danken wir für die gute 

Zusammenarbeit und wünschen 

ihm viel Erfolg für die Zukunft. 

Das Nachhaltigkeitsprogramm 

von Unilever mit 

konkreten Zielen 

bis 2020. 

19

20 

Marktnews 

Knorr feiert 

Jubiläum 

Das hätte sich Carl Heinrich Knorr nicht träumen lassen, 

als er 1838 in Heilbronn seinen Gemischtwaren- 

laden gründete: 175 Jahre später ist sein Name in aller 

Munde – und das im wahrsten Sinne des Wortes. 

Mit einem einzigen ausgeklügelten 

Produkt legte Knorr den Grundstein für 

eine legendäre Convenience-Marke. 

Der Name: Erbswurst. Die schnelle 

Suppenbasis in der wurstförmigen Verpackung 

war der erste Verkaufsschlager 

der Marke Knorr – und der Beginn einer 

unvergleichlichen Erfolgsgschichte, die 

bis heute anhält. 

Hier können Sie 

Goldbarren gewinnen 

Sein Ziel: Gewürze und Gemüse schonend 

trocken, so dass der feine Geschmack 

und die wertvollen Inhaltsstoffe 

erhalten bleiben. Diesem Anspruch 

ist die Marke Knorr bis heute treu ge- 

blieben – Grund genug, gemeinsam 

zu feiern! Unter dem Motto „175 Jahre 

Leidenschaft für Geschmack“ wird es 

im Laufe des Jahres viele Aktionen 

rund um den Marken-Geburtstag geben. 

Bis Mai 2013 winkt den Teilnehmern 

als Top-Preis einer von 175 

ein Gramm schweren Goldbarren. 

Vier eingelöste 

Versprechen 

Den hohen Qualitätsanspruch von 

Knorr spiegelt auch die Überarbeitung 

der Produkte im Rahmen der „Neuen 

Welt von Knorr“ eindrucksvoll wieder. 

Nachhaltigkeit steht dabei zentral im 

Fokus. Insgesamt vier Versprechen 

hatte Unilever Food Solutions mit der 

Marke Knorr gegeben: Besserer Ge- 

zienz und das Beste zum Schutz unserer 

Erde. Und dank der durchdachten Glie- 

derung in die Segmente Knorr Profes- 

sional, Knorr Cuisine und Knorr 1-2-3 

- 

genaue Produktrange. 

Gäste glücklich machen 

Kein Wunder, dass die Marke Knorr 175 

Jahre nach ihrer Gründung weltweit für 

hochwertige und zuverlässige Convenience-Lösungen 

im Saucen- und Suppensegment 

steht – und das nicht nur 

beim Endverbraucher, sondern vor 

Köche wissen genau, was sie an „ihrer“ 

Marke haben – und geben im Jubiläumsfolder 

mit Vergnügen darüber Auskunft. 

„Knorr steht für Nachhaltigkeit 

und Tradition. Meine Lieblingsbouillon 

ist die Klare Fleischsuppe“, erklärt etwa 

Otto Vogelmann, Gastronomieleiter 

der Klinik Löwenstein GmbH. 

Sein Ziel: „Leute glücklich machen – 

mit einfachen Produkten“.

Soll heißen: Nur wer in sein 

Heißgetränke-Angebot inves- 

tiert, kann sich des Erfolgs 

sicher sein. Doch es gibt eine 

Alternative. Mit dem durchdachten 

Konzept von Coffee- 

mat stimmen Angebot und 

Qualität – und das ganz ohne 

Investitionskosten oder Kapi- 

talbindung, bei lukrativen 

Handelsspannen. 

Das Vertriebskonzept von 

Coffeemat bietet Rundum- 

Sorglos-Paket aus einer Hand 

– von hochwertigen Kaffeevollautomaten 

über vielfältige 

Füllprodukte in Gastronomie- 

qualität bis hin zum professio- 

nellen Vollservice mit telefo- 

nischer Beratungshotline. 

Bundesweit 100 festangestellte 

Service-Techniker und 

eine kostenlose Service-Hot- 

line stehen mit Rat und Tat 

zur Seite. Seit kurzem ist die 

- 

- 

Coffeemat-Gerätefamilie 

noch besser aufgestellt. Mit 

den neuen Geräten Presso- 

Line 100, PressoLine 200 und 

PressoLine 280 bringt Coffee- 

mat wiederholt Innovationen 

auf den Markt und treibt seine 

Geräteentwicklung voran. 

Die Füllprodukte reichen von 

Jacobs Kaffee über eigene 

Private-Label Produkte, sowie 

Kakao bis hin zum trendigen 

Topping für leckeren 

Milchschaum und lassen keine 

Wünsche offen. Neu in 

der Private-Label Serie sind 

der Spitzenkaffee Cortello, 

Choco Yamo für herrliche 

Trinkschokoladen und Toppo 

Fino, das Topping für Latte 

Macchiato & Co. 

Ein stimmiges Konzept aus 

Werbemitteln und Zusatzartikeln, 

vom einzeln verpackten 

Gebäck bis zur schönen 

Geschirrserie, wird abgerundet 

durch durchdachte Marketingkampagnen, 

die bei 

der Neukundengewinnung 

unterstützen – branchenspe- 

- 

sche zugeschnitten. Und im 

modernen Schulungszentrum 

ist alles über die Syste- 

Kaffeegenuss im 

Rundum-Sorglos- 

Paket dank Coffeemat. 

me, die Produkte und die 

Welt des Kaffees zu erfahren. 

Denn mit mehr als 30 Jahren 

Erfahrung, bietet Coffeemat 

alles rund um das Thema 

Kaffeespezialitäten. 

Besonders schätzen Service- 

Bund Großhändler das attrak- 

tive Konzept „Miete und 

Vollservice“, das für jede Bedarfssituation 

die optimale 

Heißgetränkeversorgung 

bietet. Denn der Vollservice 

wird durch Coffeemat abgedeckt 

und Betriebe, die Coffeemat 

einsetzen, kommen 

ganz ohne Investitionskosten 

und Kapitalbindung aus. Und 

mit Tassenpreisen ab weni- 

gen Cent ist hohe Rentabili- 

tät ein Kinderspiel. 

Mehr dazu unter 

www.coffeemat.de

22 

Marktnews 

Neue Trend-Gebäcke von Baker & Baker 

Süßer Genuss, 

der immer passt 

Original amerikanische Backwaren sind 

ein echter Dauerbrenner. Gäste lieben 

- 

sige Cookies, die außen knusprig und 

innen herrlich soft sind. American Bakery 

schmeckt einfach köstlich – und hat 

mit farbenfrohen Glasuren, appetitlichen 

Toppings und einem modernen, handlichen 

Format einfach einen coolen, 

ansprechenden Look. 

Allerdings gibt es eine Einschränkung: 

zum selber Backen 

fehlt es vielen Betrieben 

im stressigen Alltag an 

der nötigen Zeit und dem 

geschulten Personal, um den 

Gästen täglich Backwaren in 

Premium-Qualität bieten zu 

können. Aber deswegen auf 

die beliebten und erfolgreichen 

Trendgebäcke verzichten? 

Das muss nicht sein, 

denn es gibt das authentische 

American-Bakery-Sortiment 

von Baker & Baker. Jetzt wird 

- 

ment nochmals erweitert. 

sind wahre Topseller! 

Ein Geheimtipp, 

der keiner blieb 

Und dabei hat alles ganz 

klein angefangen. Zunächst 

nämlich war American Bakery 

feeshops: der schnelle Verwöhn-Genuss 

für zwischendurch, 

vielleicht mit einem 

Kaffee „to go“ – ein Geheim- 

tipp für junge, trendige Ge- 

nießer. Doch der Geheim- 

tipp blieb keiner.

Die Erfolgswelle 

schwappt über 

Die Nachfrage war einfach 

zu groß. Bald entdeckten 

auch andere Gastrosegmente 

die modernen, süßen 

Snacks und so dauerte es 

nicht lange, bis sich die amerikanischen 

Backwaren fest 

in Deutschlands Bistro-The- 

- 

nuts & Co. wurden ein voller 

Erfolg. Nicht nur Betreiber 

trendiger Kaffeebars, son- 

der Verkehrs- und der klassischen 

Gastronomie verzeichnen 

erfreuliche Umsätze 

mit den Gewinn bringenden 

Trendgebäcken. Trotz 

des breiten Erfolgs sind sie 

ihrem Ursprung treu geblieben: 

Nach wie vor verkaufen 

sie sich auch hervorragend 

im To-go-Geschäft. 

American Bakery 

hat Potenzial 

Dass der American Bakery- 

Trend auf eine enorme Nach- 

frage stößt erkannten schon 

früh die Spezialisten von 

Baker & Baker. Das durchdachte 

Sortiment der Bremer 

Backwarenexperten hat alles, 

was sich trendige Gastrono- 

men wünschen. Angefangen 

von der Premium-Produkt- 

qualität über die kleinen Verkaufseinheiten, 

die eine optimale 

Lagerung und individu- 

elle Portionierbarkeit ermög- 

lichen, bis hin zu den kunden- 

orientierten Serviceleistungen. 

Ein Bündel voller 

Vorteile 

Baker & Baker weiß, worauf 

es in der Praxis ankommt. 

Und genau darauf ist das 

hochwertige Backwarensor- 

timent ausgerichtet. Nachfolgend 

die wichtigsten Vorteile 

und Services im Überblick: 

Einfaches Handling – 

viele Produkte müssen 

nur aufgetaut werden. 

Überdurchschnittliche 

Margen und extrem 

hohe Wiederkaufraten 

der Gäste. 

Attraktive und praxis- 

erprobte Baker & Baker- 

Konzepte – von der Ver- 

30g 

packung bis zur Werbung 

am POS. 

Innovation und Abwechs- 

lung mit trendigen, beliebten 

Produkten. 

Produkte, die sich mittlerweile 

in fast allen Gastro– 

Segmenten erfolgreich 

etabliert haben. 

- 

rungsschatz des Experten 

für American Bakery. 

Gastro-Partner mit 

Innovativkraft 

Für Konsumenten bieten die 

Backwaren immer wieder 

neue, spannende Geschmacks- 

richtungen, sind sie der ideale 

Verwöhnsnack für zwischendurch 

und garantieren Genuss 

pur! Die Kultgebäcke 

sind ein Megatrend, der voller 

Absatzmöglichkeiten 

steckt! Und die lassen sich 

mit American Bakery von 

Baker & Baker voll ausschöpfen. 

Der Backwarenherstel- 

ler aus Bremen ist als Haupt- 

akteur in der Sortiments- 

kategorie American Bakery 

seit über zehn Jahren ein 

verlässlicher und innovativer 

Partner. Ganz aktuell erwei- 

tern die Bremer Spezialisten 

praxisorientiere Produkte. 

Mini – Midi – Maxi: Genuss in allen Größen 

® 

80g 

® ® 

® 

>100g 

23

24 

Uta Schepers, Bachelor 

der Culinary Arts und 

Küchenmeisterin, 

betreut den Servisa 

Rezept-Service. Ihre 

Rezepte in der Servisa 

basieren auf Artikeln 

aus dem aktuellen 

Angebot. Die angegebenen 

Circa-Preise 

beziehen sich ausschließlich 

auf den 

Wareneinsatz pro 

Portion und die Mengenangaben 

auf 

10 Portionen. 

Flammkuchen „Mediterran“ 

Zutaten für 10 Portionen: 

10 Flammkuchenböden, 400 g Creme 

Double, 800 g Kirschtomaten, 300 g Parmesan, 

500 g Rucola, 5 EL Balsamico-Lack, 

5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, gemahlen. 

Zubereitung: 

Flammkuchen-Rohling mit Crème Double 

bestreichen. Halbierte Kirschtomaten darauf 

verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan 

bestreuen und im Flammkuchenofen bei 

270° C goldgelb ausbacken. Anschließend 

auf das Flammkuchenbrett legen, in mundgerechte 

Stücke teilen und mit frischem 

Rucola belegen. Den Rucola mit Balsamico- 

Lack und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und 

Chilli würzen. Zum Schluss den in hauchdünne 

Tranchen geschnittenen Serranoschinken 

auf den Flammkuchen verteilen. 

Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. 

Preis pro Portion ca. 3,25 € 

Flammkuchen 

„Skandinavisch“ 

Gut aufgelegt 


10 Flammkuchenböden, 400 g Creme 

Double, 2 EL Knoblauch, gehackt, ¼ TL 

Muskat, gerieben, 1 kg TK Norwegischer 

Räucherlachs, gewürfelt, 3 EL Kapern, 

500 g rote Zwiebeln, gewürfelt, 300 g 

Creme Frischli, 25 g Gemüse-Meerrettich, 

2 EL Schnittlauch, gehackt, 1 Prise Zucker, 

Salz, Pfeffer. 

Zubereitung: 

Creme Double mit Knoblauch, Muskat, 

Salz und Pfeffer abschmecken und auf die 

Flammkuchenböden streichen. Räucherlachs, 

Kapern und rote Zwiebeln darauf verteilen. 

Flammkuchen im vorgeheizten Back- 

Creme Frischli mit Gemüse Meerrettich und 

Schnittlauch vermengen und mit Zucker, 

Salz und Pfeffer abschmecken. Flammkuchen 

mit der Creme garnieren und sofort 

servieren. 

Preis pro Portion ca. 3,95 €

Bruschetta „Tricolori“ 

Zutaten für 3 x 10 Stück: 

ser, lauwarm, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL 

Mazola Keimöl 

ten, gewürfelt, 1 EL Knoblauch, gehackt, 

1 TL Oregano, getrocknet, 2 EL Basilikum, 

gehackt, 30 Scheiben Provolone Picante, 

250 g Garnelen, 2 EL Zitronensaft, 150 g 

Oliven, schwarz, 150 g Rucola, 50 ml 

Olivenöl, Salz, Pfeffer. 

Zubereitung: 

Mehl, Maisgrieß, Wasser, Salz, Zucker, 

Mazola Keimöl und Hefe zu einem glatten 

men Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig 

formen geben und nochmals gehen lassen. 

weitere 45 Minuten fertig backen. Brote 

den. Tomaten mit Knoblauch, Oregano, 

Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und auf 

die Brotscheiben verteilen. Mit Provolone 

zen. Garnelen mit Zitronensaft, Salz und 

Pfeffer würzen. Die Brotscheiben 

mit schwarzen Oliven 

mit Garnelen 

mit Rucola 

chetta im vorgeheizten Ofen bei 200° C 

Oberhitze ca. 5 Minuten überbacken. 

Preis für drei Stück ca. 1,25 € 

Quiche „Asia-Style“ 

Zutaten für 10 Personen: 

450 g Mehl, 5 EL Wasser, 250 g Butter, 2 EL 

Sesam, 1,2 kg TK 

chen, 750 g TK Wok Verde, 250 g Zwiebeln, 

gewürfelt, 8 Eier, 500 g Creme Frischli, 2 EL 

Ingwer, gehackt, 2 EL Knoblauch, gehackt, 

4 EL Koriander, gehackt, 2 EL Currypulver, 

½ TL Chilipulver, 4 EL Sojasauce, Salz. 

Zubereitung: 

Aus Mehl, Wasser, Butter, Sesam und Salz 

tete Backform geben und am Rand ca. 1 cm 

stechen und im vorgeheizten Backofen bei 

tranchen, Wok Verde Gemüse und Zwiebeln 

auf dem Teig verteilen. Eier mit Creme 

Frischli verquirlen und mit Ingwer, Knoblauch, 

sauce abschmecken. Masse in die Backform 

gießen und darauf achten, dass alle Zutaten 

bedeckt sind. Quiche weitere 35 Minuten 

backen, bis die Eiermasse gestockt ist. 



500 g Margarine, 300 g Zucker, 8 Eier, 1 kg 

Weizenmehl, 30 g Backpulver, ½ Liter Milch, 

6 EL Honig, ½ TL Kardamom, gemahlen, 

schote, 1,2 kg Rote Grütze, 50 ml Kirschlikör, 

500 ml Sauce Vanille, 250 ml Schlagsahne. 

Zubereitung: 

Zucker und Margarine schaumig schlagen, 

dann die Eier zugeben. Mehl und Backpulver 

mischen, sieben und zum Teig geben. Milch, 

Honig und Gewürze unterrühren und den 

Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Waffeln in 

einem rechteckigen, belgischen Waffeleisen 

ausbacken. Rote Grütze mit dem Kirschlikör 

weils zwei Gewürzwaffeln auf einem Teller 

anrichten und mit der aromatisierten Roten 

Grütze und der Vanille Sahne anrichten. 


Das aktuelle Angebot 

gültig vom 

4.2. – 2.3.2013 

Rezepte 

Galette „Deluxe“ 


300 g Buchweizenmehl, 250 g Weizenmehl, 

1 ½ TL Salz, 1 Ei, 200 ml 

Vollmilch, ca. 500 ml Wasser, Butterschmalz 

zum Ausbacken, 100 g 

Chaumes, gewürfelt, 

20 Scheiben Frühstücksschinken, 

geschnitten, 10 frische 

Feigen, 100 g Walnüsse, geröstet, 

1 kg Rohkostsalat. 

Zubereitung: 

In einer Schüssel Mehl mit Salz vermischen. 

Ei, Milch und Wasser nach 

und nach unterrühren bis ein glatter 

Teig entsteht. Teig ca. 1 Stunden 

quellen lassen. Butterschmalz 

in einer Pfanne erhitzen. Teig in die 

Pfanne geben und schwenken bis 

der Boden bedeckt ist. Galette bei 

starker Hitze backen. Wenn der 

Teig gestockt ist mit Butter bestreichen, 

wenden und die gebackene 

Seite ebenfalls mit Butter bestreichen. 

Chaume auf die Galette legen 

und leicht schmelzen lassen. 

Galette zu einem Fünfeck zusammenklappen, 

dabei eine Öffnung 

in der Mitte lassen. Galette mit 

Schinken, halbierten Feigen und 

Walnüssen garnieren und mit Rohkostsalat 

servieren. 

Preis pro Portion ca. 2,40 €

TK Schweinerollen 

„Allgäu” 

– Stückgewicht ca. 3,5 kg – 

ausgesuchte, magere Schweinebäuche 

werden schmal zugeschnitten, 

Schwarten und Knorpel entfernt 

sowie weitgehend entfettet. 

Mit feinem Allgäuer Käse und 

60974 

Ktn. ca. 10 kg 

(3 Stücke) kg 7,99 

roh 

– Stückgewicht 180 g – 

mit frischen Zwiebeln abwechselnd 

auf einen Holzspieß gesteckt, küchenfertig 

64305 

Ktn. 3,6 kg 

(20 Stück) Ktn. 19,60 

(St. 0,98) 

- 

ohne Knochen 

– Stückgewicht ca. 2 kg – 

aus der Schulter geschnitten, 

mit praktischer Einzelschnürung 

zu einem mageren Rollbraten 

gewickelt. Abschnittfrei, 

leicht zu portionieren 

und zuzubereiten 

65317 



Grillkeulen, 

ohne Röhrenknochen 

– Stückgewicht ca. 2 - 3 kg – 

ofenfertig vorgegart, mild im 

Geschmack, mit kleinem Knochen 

in der Haxe 

80679 

Ktn. ca. 6 kg 


TK Schweinerücken, 

mit Wirsingkruste 


saftiger Schweinerücken, ohne 

Bein, abschnittfrei zugeschnitten. 

Bedeckt mit einer herzhaft-würzigen 

Farce aus Käse, Wirsing und 

Wammerl. Küchenfertig, problemlos 

zu portionieren 

76885 

Ktn. ca. 8 kg 


Kalbssteak würzen und 

anbraten. Aus Walnüssen, 

Pinienkernen und Thymian 

Paste herstellen, auf dem 

Fleisch verteilen. In Filo- 

teig packen, mit Butter 

bestreichen und im Ofen 

backen. 

* Fleischpreise gültig bis 16. Februar 2013, danach zu den äußersten Tagespreisen. 


aus der Hüfte geschnitten, leicht 

marmoriert, Fettdeckel gut getrimmt. 

Eine besonders zarte Qua- 

Kälbern. Als Kurzbratartikel sehr 

gut für Steaks geeignet 

50727 

Ktn. ca. 20 kg kg 10,48 * 


herrlich zartes Kalbssteak, aus dem 

besten Stück der Keule geschnit- 

45885 

Ktn. ca. 20 kg kg 10,48 *

Frische 

Schweinelachse, 

ohne Kette 

– Stückgewicht ca. 3,5 kg, vakuumverpackt 

– 

von jungen Schweinen, entfettet 

bis zur Silberhaut 

98636 

E2-Kiste ca. 20 kg 

Frische Schweineoberschalen, 

ohne Deckel 


von ausgesuchten mageren, jungen 

Schweinen, gut geeignet für 

Rouladen, Schnitzel oder als Braten 

98820 

E2-Kiste ca. 23 kg kg 4,29 * 

Frische Semerrollen 


mageres Teilstück der Hinterkeule, 

aus dem Rouladen und Steaks geschnitten 

werden. Als ganzer Braten 

wird sie geschmort 

98824 

Ktn. ca. 20 kg kg 

Frische Rinderbrust 


von jungen, ausgesuchten Tieren. 

Extra schmal geschnitten und gut 

entfettet 

98837 


kg 

7,49 * 

5,88 * 

TK Burgunderbraten 


Schulterkernstück gepökelt. Das 

umschließende Bratnetz löst sich 

von selbst 3 

77754 


(5 Stücke) 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

kg 

5,99 

Tipp 

Füllung für Schafkeule 

auf nordafrikanische Art 

aus Couscous, Datteln, 

Feigen, Rosinen, Kreuzkümmel 

und Zimt herstellen. 

Dazu passt eine 

spritzige Orangen-Minz- 

Sauce. 

TK Neuseel. 

Weideschafkeulen, 

ohne Knochen 


eine qualitativ sehr hochwertige 

Keule. Hohl ausgelöst, mit Hüfte, 

ohne Haxe 

45445 


6,48 

Fleisch 

TK Neuseel. 

Lammhüftsteaks, 

ohne Knochen 

– Stückgewicht ca. 150 - 200 g – 

leicht marmorierte und zarte Spezialität. 

Ohne Fettdeckel, ideal 

zum Braten und Grillen 

46529 


12,95 

27

Fleisch 

Frische 

Oberschalen, 

von der Färse 


aus norddeutscher Haltung. Ideal 

für Rouladen, zum Schmoren, als 

Beef-Hack oder als ganz mageres 

Gulasch zu verwenden 

47451 

E2-Kiste ca. 14 kg kg 7,98 * 

Frischer Tafelspitz, 


– Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg – 

aus norddeutscher Haltung, zum 

Kochen, mit Meerrettichsauce 

mit leichter Fettkante 

47453 

E2-Kiste ca. 15 kg kg 

9,45 * 

Frische Entrecôtes, 


47455 

18,95 * 

Frisches argent. 

Roastbeef 


aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack, u. a. 

durch den so typischen Fettrand. 

Ideal auch als kaltes Roastbeef 

dünn aufgeschnitten 

52564 


(3 Stücke) kg 19,98 * 

Frische argent. 

– Stückgewicht 3 - 4 lbs. = 

ca. 1,6 kg – 

sehr zart und geschmackvoll, für 

Medaillonsteaks oder auch im Ganzen 

rosa abzubratendes Fleisch 

52565 


(10 Stücke) kg 

Frische argent. 

27,98 * 

– Stückgewicht 4 - 5 lbs. = 

ca. 2 kg – 

sehr zart und geschmackvoll, für 

Medaillonsteaks oder auch im Ganzen 

rosa abzubratendes Fleisch 

52566 


(8 Stücke) kg 28,98 * 

TK Premium Angus 

Beef Burger, 

roh, gewürzt 

81545 

30,96 

(St. 1,29) 

TK Pfannen- 

Frikadellen, gebraten 

aus frischem Rind- und Schweine- 

48120 

11,37 

(St. 0,379) 

48121 

13,77 

(St. 0,459) 

TK Köttbullar, 

gegarte Hackbällchen 

65020 

TK Original 

Mini-Leberkäse, 

gegart 

76855 

28,50 

(St. ca. 0,07 / kg 4,75) 

23,50 

(St. 0,94)

TK Spareribs 

„Classic“, gebraten 

– Stückgewicht 300 - 450 g, 

naturgewachsen – 

ganze Kotelettrippchen, herzhaft 

gewürzt. Beliebig portionierbar 

und blitzschnell zubereitet auf dem 

Grill, im Combidämpfer oder in der 

Mikrowelle 

55712 

Ktn. 6 kg 

Ktn. 

35,88 

(kg 5,98) 

TK Mini-Haxen, 

ohne Fett und Schwarte, 

gebraten 


kleine Schweinehaxe mit Speiche, 

fertig gebraten und herzhaft gewürzt 

55713 

Ktn. 7,2 kg 

(40 Stück) 

Ktn. 

39,60 

(St. 0,99) 

TK Mini- 

Schweinerouladen 

„Saltimbocca”, 

fettarm gebraten 

– Stückgewicht ca. 40 g – 

handgerollte Roulade gefüllt mit 

Schinken und Salbei 

53737 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 62 Stück) Ktn. 

TK Kohlrouladen 

„Extra Qualität” 

– Gesamtgewicht ca. 250 g, 

Füllung 110 g – 

aus den besten Anbaugebieten 

kommt der frische Feldkohl (56 %) 

direkt in die Verarbeitung. Mit fri- 

von Hand gerollt und sofort einzeln 

schockgefrostet. Eine Roulade, wie 

hausgemacht 

40636 

Ktn. 7,5 kg 

(30 Stück) 

Ktn. 

Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer 

54,50 

(St. ca. 0,44) 

26,40 

(St. 0,88) 

TK Schweinelachsschnitzel, 

paniert 

aus frischen Schweinelachsen mit 

einer goldgelben, knusprig-würzigen 

Panade, küchenfertig 

69053 Stückgewicht 160 g 

Ktn. 6,4 kg 

(40 Stück) 

4,69 

kg 

(St. ca. 0,75) 


Ktn. 7,2 kg 

(40 Stück) 

kg 4,69 

(St. ca. 0,84) 


Ktn. 8 kg 

(40 Stück) 

kg 4,69 

(St. ca. 0,94) 

TK Schweinelachsschnitzel, 

paniert, fertig gebraten 

ein zartes Rücken-Schnitzel aus frischen 

Schweinelachsen mit einer 

goldgelben, knusprig-würzigen Panade, 

küchenfertig. Das feinste und 

zarteste Schnitzel vom Schwein 


Ktn. 7,2 kg 

(60 Stück) 

5,98 

kg 

(St. ca. 0,72) 


Ktn. 6,4 kg 

(40 Stück) 

kg 5,98 

(St. ca. 0,96) 

TK Sesam-Brötchen Giant, gebacken, vorgeschnitten 


Burgervergnügen in XXL-Version - das vorgeschnittene Burger-Brötchen hat 

einen Durchmesser von 145 mm und garantiert das ganz große Geschmackserlebnis 

51073 

Ktn. 2 kg (4 x 4 Stück) 

Ktn. 

7,92 

(St. 0,99) 

29

30 

„Cordon Bleu“, paniert 


Ktn. 3 kg 

(ca. 20 Stück) 

Ktn. 


Ktn. 3 kg 


Ktn. 

„Brokkoli” 


würzt 

78616 

Ktn. 3 kg 

(17 Stück) 

Ktn. 

gewürzt, paniert 


bratfertig, aus halbierten Hähnche- 

bestens geeignet 

56112 

Ktn. 3 kg 

(ca. 120 Stück) Ktn. 

17,00 

(St. ca. 0,85) 

17,00 

(St. ca. 1,02) 

27,54 

(St. ca. 1,62) 

14,94 

(kg 4,98) 

„Mailänder Art”, 



Hülle aus italienischem Hartkäse 

53713 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 50 Stück) Ktn. 49,00 

(St. ca. 0,49) 

„Mailänder Art”, 



Hülle aus italienischem Hartkäse 

53799 

Ktn. 2 x 2,4 kg 

(2 x ca. 20 Stück) Ktn. 47,60 

(St. ca. 1,19) 

gebraten 


61860 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 25 Stück) Ktn. 26,95 

(St. ca. 0,54) 

„Natur”, gegart, gebräunt 

– Stückgewicht ca. 120 g, kalibriert – 

79590 

Ktn. 6 kg 


Ktn. 

im Knuspermantel 


42,00 

(St. ca. 0,84) 

chenfertig gewürzt, mit knuspriger 

55751 

Ktn. ca. 3 kg 

(20 Stück) 

Ktn. 

16,40 

(St. ca. 0,82)

TK Hähnchenschnitzel „Wiener Art” 


62867 

3 


TK Hähnchenbrust- 

gegart, gebräunt 

54199 

Ktn. 3 kg 

3 

Ktn. 22,44 

(kg 7,48) 

TK Mini- 

Ktn. 

17,00 

(St. ca. 1,09) 

„Pute”, fettarm gebraten 

53734 

TK Putenschnitzel, 

paniert 


46932 

Ktn. 3 kg 


Ktn. 

Ktn. 

3 

63,00 

(St. ca. 0,63) 

16,85 

(St. ca. 0,78) 

Hähnchenbrust 


Zubereitung: 

Tipp: 

Rezept 


Zubereitung: 

31

32 

TK Seelachs-Loins 

tenfrei 

94999 

TK Seelachs 

Cordon-Bleu 

paniert, vorgebacken 

56686 

Ktn. 

6,88 

(St. ca. 1,03) 

53,70 

(St. ca. 1,79) 

TK Nordsee- 

ohne schwarze Haut 

40505 

48183 

TK Nordseegrätenfrei 

freite Schollen in natürlicher Form, 

75923 

6,25 

(St. ca. 0,94) 

6,25 

(St. ca. 1,06) 

6,50 

(St. ca. 1,79) 

TK Nordsee- 

mit Haut, paniert 

frei 

94489 

94490 

94491 

TK Wikinger 


57145 

Ktn. 

4,95 

(St. ca. 0,74) 

4,95 

(St. ca. 0,84) 

4,95 

(St. ca. 0,94) 

45,87 

(St. ca 1,39) 


48178 

medaillons 

66186 

Ktn. 

65,67 

(St. ca. 1,99) 

10,88

Foto: WIBERG 

TK Kabeljau-Loins, 

mit Haut 

(Gadus morhua) 


sehr helles, festes Fleisch. Das beste 

Stück vom Filet. Ideal zum Braten 

und Dünsten. Praktisch grätenfrei 

72414 

Ktn. 5 kg 

kg 8,35 

(St. ca. 1,59) 

TK Steinbeisser- 

Bäckchen, 

ohne Haut, 

praktisch grätenfrei 

(Anarhichas lupus) 


ideal zum Braten, mit festem Biss 

und dem vollen Steinbeissergeschmack 

81628 

Ktn. 3 kg kg 

11,95 

Rezept 

Seeteufelmedaillons 

mit Garam 

Masala, Tomaten- 

Mango-Salsa und 

gegrilltem Spargel 


30 TK Seeteufel-Medaillons, 

50 ml Zitronensaft, 2 EL 

Garam Masala (ind. Gewürzmischung), 

Öl zum Braten, 

600 g Tomaten, 500 g 

Mango, 250 g rote Zwiebeln, 

2 EL Koriander, gehackt, 

50 ml Orangensaft, 2 EL 

Traubenkernöl, 1 TL brauner 

Zucker, 2 kg grüner Spargel, 

10 Timbale mit gekochtem 

Reis, Salz, Pfeffer. 

Zubereitung: 

Seeteufel-Medaillons mit 

Zitronensaft, Garam Masala 

(ind. Gewürzmischung), Salz 

und Pfeffer würzen. Öl 

in einer Pfanne erhitzen und 

Medaillons braten. Tomaten 

blanchieren, häuten, entkernen 

und würfeln. Mango und 

rote Zwiebel würfeln und mit 

den Tomaten mischen. 

Koriander, Orangensaft, 

Traubenkernöl und braunen 

Zucker zugeben und mit Salz 

und Pfeffer würzen. Spargel 

grillen und mit Salz und 

Pfeffer würzen. Spargel auf 

dem Reistimbal anrichten. 

Seeteufel-Medaillons auf den 

Spargel legen und mit dem 

Tomaten-Mango Salsa 

TK Kap- 

mit Haut 

(Merluccius capensis) 

– Stückgewicht 170 - 230 g – 

weißes, festes Fleisch mit mildem 

tiert, aus den Tiefen des Südost-Atlantiks, 

mit 10 % Glasur 

70348 

Ktn. 5 kg 

kg 5,48 

(St. ca. 1,09) 

Fisch 

TK Regenbogenforellen, 

ganz, grätenfrei 

(Oncorhynchus mykiss) 


ohne Mittel- und Seitengräten, mit 

Kopf und Schwanz. Aufgezogen im 

klaren Gebirgsquellwasser 

96337 

Ktn. 5 kg 

kg 5,95 

(St. ca. 1,37) 

33

TK Cannelloni 

„Padrone” 


40997 

Ktn. 2 x 2 kg 

34 

Beilagen 

Ktn. 

TK Valess Schnitzel 

„Natur” 


57561 

Ktn. 1,44 kg 

(16 Stück) 

30,20 

(kg 7,55) 

Ktn. 

9,28 

(St. 0,58) 

Eine Marke vom Service-Bund 

TK Tortelli 

„di ricotta” 


extra große Pasta mit Ricotta-Spi- 

70147 

Ktn. 4 x 1 kg 


„Gouda” 


57567 

Ktn. 1,4 kg 

(14 Stück) 

Ktn. 

37,80 

(kg 9,45) 

Ktn. 

9,94 

(St. 0,71) 

Mischkarton 4-fach sortiert 


70144 

Ktn. 4 x 1 kg 


„Toscana” 


57566 

Ktn. 1,4 kg 

(14 Stück) 

Ktn. 

35,92 

(kg 8,98) 

Ktn. 

9,94 

(St. 0,71) 

TK Tortellini 

„Ricotta e Spinaci” 


eine typische italienische Pastaform 

85754 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

Ktn. 

TK Mini-Valess 

Schnitzel „Natur” 


net 

57568 

Ktn. 1,5 kg 

(60 Stück) 

Tipp 

Ktn. 

14,95 

(kg 2,99) 

Tortellinisalat für das 

Salatbuffet: Ricotta- 

Spinat-Tortellini, Kirschtomaten, 

italienischen 

Prosciutto und geröstete 

Pinienkerne mit frisch 

zubereitetem Basilikum- 

Pesto mischen und mit 

Rucola garnieren. 

10,80 

(St. 0,18)

Kartoffelecken, mit Schale, 

gewürzt 

herzhaft gewürzt mit einer Mischung 

aus Paprika, Knoblauch, 

Zwiebeln und einer Prise Chili, mit 

langer Standzeit 3 

58051 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 

10,90 

(kg 1,09) 

Eine Marke vom Service-Bund 

„Natur”, vorgebacken 


nach Schweizer Originalrezept 3 

58911 

Ktn. 3 x 2 kg 

(3 x 30 Stück) 

vorgebacken 


Schweizer Kartoffel-Spezialität mit 

bunten Gemüsestreifen 3 

52310 

Ktn. 3 x 2 kg 


Ktn. 

Ktn. 

24,30 

(St. ca. 0,27) 

29,70 

(St. ca. 0,33) 

vorgebacken 


eine Schweizer Spezialität, als Beilage 

oder Hauptkomponente 3 

52308 Brokkoli und Ricotta 

51839 Frischkäse und Garten- 

kräuter 

Ktn. 3 x 2 kg 


Ktn. 

23,40 

(St. 0,26) 

gewürzt 

herzhaft gewürzt, aus der ganzen 

Kartoffel geschnitten, als Beilage, 

Snack oder Appetizer 3 

87073 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 

16,90 

(kg 1,69) 

gewürzt 

Kartoffeln in Spiralform, geschnitten 

aus der ganzen Kartoffel 3 

56976 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 

16,90 

(kg 1,69) 


10 Kaninchenkeulen, ohne 

Knochen, 10 Artischockenherzen, 

10 Knoblauchzehen, 

10 Zweige Oregano, 1 EL 

Zitronenabrieb, 50 ml Olivenöl, 

1 Liter Gemüsebrühe, 30 TK 

Mini-Rösti, Salz, Pfeffer. 

Zubereitung: 

Artischockenherzen in Streifen 

schneiden und mit den 

gehackten Knoblauchzehen 

und dem Zitronenabrieb 

mischen. Kaninchenkeulen mit 

Salz und Pfeffer würzen und 

mit den Artischocken füllen. 

Keulen mit Küchengarn 

zubinden. Olivenöl erhitzen, 

Oregano zugeben und Keulen 

rundherum anbraten. Mit 

Brühe ablöschen und Keulen 

im Ofen fertig garen. Sauce 

reduzieren und evtl. abbinden. 

Kaninchenkeulen auf den 

Mini-Rösti anrichten und mit 

der Sauce überziehen. 

„Zucca” 


viereckige Teigtasche aus Hartweizengrieß 

mit einer gelben Füllung 

aus Kürbis und Ricotta 3 

87081 

Ktn. 4 x 1 kg 

Ktn. 

27,92 

(kg 6,98) 

„al Prosciutto” 


halbmondförmige Teigtasche aus 

Hartweizengrieß mit einer rosafarbenen 

Füllung aus Ricotta und Rohschinken 

vom Schwein 3 

86912 

Ktn. 4 x 1 kg 

Ktn. 

29,96 

(kg 7,49) 

„ai Funghi Porcini” 


säckchenförmige Teigtasche aus 

Hartweizengrieß mit einer weißen 

Ricotta-Steinpilzfüllung 3 

86914 

Ktn. 4 x 1 kg Ktn. 31,16 

(kg 7,79) 

„Spinaci” 


viereckige Teigtasche aus Hartweizengrieß 

mit einer grünen Füllung 

aus Spinat 3 

86905 

Ktn. 4 x 1 kg Ktn. 27,92 

(kg 6,98) 

„Ricotta e Spinaci” 


große Tortelloni aus Hartweizengrieß 

mit einer grün gesprenkelten 

Füllung aus Ricotta und Spinat 3 

86906 

Ktn. 4 x 1 kg Ktn. 31,16 

(kg 7,79) 

„al Salmone” 


bonbonförmige Teigtasche aus 

Hartweizengrieß mit einer Füllung 

aus Ricotta und geräuchertem 

Lachs 3 

86907 

Ktn. 4 x 1 kg 

Ktn. 

31,92 

(kg 7,98)

Finger-Food 

TK Party- 

Frikadellen, 

gegart, gebräunt 


aus magerem Fleisch, mit frischen 

Zwiebeln und Gewürzen herzhaft 

3 

59992 

19,95 

Ktn. 5 kg 

(ca. 250 Stück) Ktn. 

(kg 3,99 / St. ca. 0,08) 

TK Cevapcici, 

gegart 


eine balkantypische Spezialität aus 

Gewürzen verfeinert 3 

92594 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x 100 Stück) Ktn. 35,80 

(St. ca. 0,179) 

TK Hot Chicken 

Wings, 

gegart 


zartes Flügelstück, pikant gewürzt. 

Als Finger-Food oder als Snack zwischendurch 

3 

69471 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 20 Stück) Ktn. 19,98 

(kg 3,33) 

TK Mini-Cordon 

Bleu, 

paniert, vorgebraten 


aus frischen Schweinelachsen in Taschenform 

geschnitten, gefüllt mit 

Käse und gekochtem Hinterschinken, 

mit knuspriger goldgelber Panade, 

küchenfertig 3 

96195 

Ktn. 3,5 kg 


Ktn. 

30,80 

(St. ca. 0,44) 

TK Hähnchen- 

Nuggets, 

im Backteig, gegart 


zusammengefügtes Hähnchen- 

ger-Food oder als kleiner Snack 

zwischendurch 3 

40136 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 40 Stück) Ktn. 23,88 

(kg 3,98) 

TK Mini-Schnitzel, 

paniert, gegart 


aus ausgesuchtem frischen 

Schweinerücken (ohne Kette), 

goldgelb paniert mit leichter Zitronennote 

3 

91110 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 40 Stück) Pa. 7,98 

(St. ca. 0,199) 

TK Primo 

Mozzarella Sticks, 

vorgebacken, extra lang 


11 cm lange, sahnige Mozzarella- 

Stangen in extra krosser Knoblauchbutter-Panade 

3 

46872 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 37 Stück) Pa. 8,99 

(St. ca. 0,24) 

TK Beer Battered 

Onion-Rings 

„Thick Cut”, vorgebacken 


besonders saftige Zwiebelringe in 

Handmade-Optik. Aus frischen 

Zwiebeln, im XXL-Schnitt, in knusprigem, 

gold-braunem Bierteig 3 

46876 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 29 - 55 Stück) 

4,99 

Pa. 

(St. ca. 0,12) 

TK Peppers 

„Cheddar Cheese”, 

vorgebacken 


Chili-Schoten, gefüllt mit besonders 

viel feinem Cheddar Käse in 

einer krossen Knusperpanade 3 

56794 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 30 Stück) Pa. 9,88 

(St. ca. 0,326) 

Tipp 

Tomaten, Paprika, Zucchini 

und rote Zwiebeln 

in Olivenöl anschwitzen. 

Tomatenmark zugeben, 

anrösten und mit Balsamico 

ablöschen. Basilikum 

und Gelierzucker 

zugeben, aufkochen und 

mit Salz und Cayennepfeffer 

abschmecken, 

pürieren und kalt als 

Dipp servieren. 

TK Peppers 

„Red & Hot”, vorgebacken 


Schoten, gefüllt mit besonders viel 

leckerem, cremigen Frischkäse in 

einer krossen Knusperpanade 3 

46871 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x 30 Stück) Pa. 9,88 

(St. ca. 0,326)

TK Retro Mix 

eine Mischung aus wiederentdeckten 

Gemüsesorten wie Topinambur, 

Pastinaken, Knollensellerie, 

Kürbis, Möhren und roten 

Zwiebeln. Passt perferkt zu gedünstetem 

und gebratenem Fisch, 

Fleisch oder Geflügel und als 

Grundlage für Gemüseeintöpfe 

46618 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 

2,25 

TK Country Grill 

eine farbenfrohe Gemüsemischung 

aus vorgegrilltem Gemüse, ungewürzt, 

für die individuelle Veredelung. 

Ideal für Barbecues und mediterrane 

Gerichte 

57970 

Ktn. 10 x 1 kg kg 

3,39 

TK Wok Verde 

eine Gemüsemischung bestehend 

aus einer einmaligen Kombination 

von grünem Gemüse, Blattspinat, 

Broccoli, Zuckererbsen, Spargel 

und Knoblauchkeimlingen. Sie eignet 

sich besonders gut für Wokgerichte 

und gibt durch ihre grüne 

Farbe jedem Gericht eine besondere 

Note 

82039 


TK Roast Supreme 

ein Pfannenschmorgemüse der Extraklasse, 

bestehend aus Prinzessbohnen, 

Cherry-Tomaten, Baby-Karotten, 

ganzen Zwiebeln und 

Champignons. Schön abgerundet 

mit einer Sauce aus Balsamico und 

Sojasauce begleitet dieses Gemüse 

Kurzgebratenes wie Steak, Medaillons 

oder Geschnetzeltes 

97756 

Ktn. 6 x 1,5 kg 

kg 

2,98 

5,98 

TK Romanobohnen-Duo 

eine farbenfrohe Mischung aus grünen 

und gelben Romanobohnen. 

Mit ihrem süßen Geschmack passen 

sie perfekt zu verschiedenen 

warmen Fleisch- und Fischgerichten 

87354 


2,68 

TK Carrots Rustica 

orange und gelbe Karotten in bäuerlichem 

Schnitt suggerieren Handarbeit 

und zeichnen sich durch eine 

lange Standzeit aus. Ein farbenfroher 

Begleiter in der rustikalen Küche 

84307 


2,18 

TK Rainbow Carrots 

mehrfarbige Karottenscheiben – 

von weiß bis orange – bieten eine 

farbenfrohe Komposition für jedes 

Buffet 

97758 


1,69 

TK Zucchini-Mix 

dieser mediterrane, farbenfrohe 

Mix mit halbierten gelben und grünen 

Zucchinischeiben, Datteltomaten 

und geschnittenen roten 

Zwiebeln ist die ideale Beilage für 

Fleisch- und Fischgerichte 

46619 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

kg 

1,85 

Gemüse 

37

38 

Kuchen + Torten 

Neu 

TK Schoko-Kokos-Blechkuchen 

– Blech 38 x 25 cm = 2500 g, vorgeschnitten in 20 Stücke – 

saftiger Schokorührteig, gefüllt mit einer Kokosmasse, ausdekoriert mit Ko- 

72999 

Ktn. 3 Kuchen St. 14,20 

(Port. 0,71) 

balance 

Für die besondere Ernährungsform 

TK Mandarinen- 

Blechkuchen, 

– Blech 38 x 25 cm = 2400 g, 

vorgeschnitten in 24 Stücke – 

fruchtige Mandarinen auf einem lockeren 

Rührteig. 

78552 


(Port. ca. 0,69) 

TK Käse- 

Blechkuchen 

– Blech 38 x 25 cm = 2400 g, 


74767 


(Port. ca. 0,81) 

TK Marmor-Kränze 

– 1100 g, Ø 22 cm, ungeschnitten, 

ca. 16 - 20 Stücke – 

helle und dunkle Sandmasse mit 

feinem Geschmack, mit einem Dekor 

aus Puderzucker und Schokoblüten 

70124 


TK Wiener 

Apfelkuchen 

– 1150 g, Ø 28 cm, vorgeschnitten 

in 12 Stücke – 

braune Sandmasse mit Karamellgeschmack, 

feinen Walnüssen und frischen 

Äpfeln, bedeckt mit Haselnussblättchen, 

die mit einer Karamellglasur 

leicht bezogen sind 

42769 


(Port. ca. 0,799) 

TK Aprikosen- 

Rahmkäsekuchen 


ca. 12 - 14 Stücke – 

klassische Käsekuchenmasse mit 

frischem Quark und Sauerrahm, 

reichlich bedeckt mit Aprikosenhälften 

und verfeinert mit einer Eierscheckenmasse. 

Der Kuchen ist 

mit Gelee leicht abgeglänzt 

90988 


TK Himbeer- 

Joghurt-Sahne- 

Torten „Excellent” 


ca. 16 Stücke – 

ein heller und ein dunkler Biskuitboden, 

gefüllt mit leichter Joghurtsahne 

und bedeckt mit einer Himbeerfruchtfüllung 

und zarten Himbeeren, 

abgestäubt mit feinstem 

Dekorpuder 

61665 

Ktn. 4 Torten St. 

Neu 

14,70 

TK Russische 

Zupfkuchen 

– Blech 38 x 25 cm = 3000 g, 


der Kuchen mit der originellen Zupfoptik 

ist die Krönung auf jeder Kaffeetafel 

und sieht aus wie selbstgemacht. 

Die hochwertige Käsemasse 

aus Quark und Sauerrahm auf 

einem Schokoladen-Quarkteigboden 

ist reichlich mit krossen Schokobutterstreuseln 

bedeckt 

52213 

Ktn. 3 Kuchen 

St. 

12,90 

(Port. 0,645) 

TK Birnen- 

Joghurt-Kuchen 


in 12 Stücke – 

saftige Sandmasse mit Joghurtcreme 

und frischen Birnenspalten. 

Leicht bestäubt mit Kakaodekor 

und mit Gelee abgeglänzt 

59805 


(Port. ca. 0,71)

TK Beeren-Sahneschnitten 

– Blech 38 x 25 cm = 2650 g, 


beerig lecker! Zwei Schokoladenbiskuits, 

gefüllt mit einer leichten 

Sahne mit Vanillegeschmack, darauf 

fruchtige Waldbeeren mit Tortenguss 

51990 

Ktn. 3 Kuchen 

TK Tiramisu-Sahneschnitten 

– Blech 38 x 25 cm = 2250 g, 


zwei getränkte Wiener Biskuitböden, 

gefüllt und abgedeckt mit 

Frischkäse-Sahne. Abgeschmeckt 

mit Kaffee und Amarettoaroma. 

Dekoriert mit Kakao und Schokoblüten. 

Enthält Alkohol 

51992 

Ktn. 3 Kuchen 

St. 

St. 

15,70 

(Port. 0,785) 

14,60 

(Port. 0,73) 

TK Kirsch-Sand- 

Blechkuchen 

– Blech 38 x 25 cm = 1900 g, 


lockere Sandmasse mit saftigen Kirschen, 

gehackten Haselnüssen und 

mit Puderzucker bestäubt 

52219 


(Port. ca. 0,55) 

TK Orig. schwed. Mandeltårta 

„Karamell & Erdnüsse” 

– 1200 g, Ø 27 cm, vorgeschnitten in 12 Stücke – 

kombiniert leckere Mandelböden, goldgelbe Nougatcreme und weichem 

Karamell mit knusprig gerösteten Erdnüssen. Umhüllt wird die Tårta mit 

feiner Milchschokolade 

60622 

Ktn. 6 Kuchen 

St. 

10,68 

(Port. 0,89) 


„Daim” 


kombiniert leckere Mandelböden und goldgelbe Creme mit knusprigen 

Mandel-Karamel. Umhüllt wird die Tårta mit feiner Vollmilchschokolade 

86852 

Ktn. 6 Kuchen 


„hell” 


die Originalrezeptur – kombiniert leckere Mandelböden und goldgelbe 

Creme mit feinem, leicht gerösteten Mandelblättchen 

86849 

Ktn. 6 Kuchen 

St. 

11,88 

(Port. 0,99) 

St. 10,68 

(Port. 0,89) 


„Toblerone” 


Mandeltårta mit Stückchen von Toblerone kombiniert leckere Mandelböden 

mit feiner Schokoladencreme und weicher Milchschokoladen 

Mousse. Die Tårta ist mit reichlich Toblerone-Stückchen bestreut und umhüllt 

von köstlicher Milchschokolade 

57565 

Ktn. 6 Kuchen 

St. 11,88 

(Port. 0,99) 

TK Apfel-Gourmet- 

Torten 


in 12 Stücke, laktosefrei – 

erlesene, per Hand ausgelegte frische, 

knackige Apfelstücke auf 

einem knusprigen Hefe-Mürbeteig, 

ohne Rosinen. Mit Mandelblättchen 

bedeckt. Ein besonders fruchtiger 

Genuss durch den extra hohen 

Fruchtanteil 

77096 

Ktn. 4 Torten St. 10,98 

(Port. ca. 0,915) 

„Apple & Cinnamon” 


saftiger Teig mit Apfelstückchen 

und köstlicher Zimtnote 

76009 

Ktn. 2,16 kg 

(72 Stück) 

Neu 

Ktn. 

20,88 

(St. 0,29) 

„Sugar Flakes” 


mit zartem Butter-Vanillegeschmack, 

dekoriert mit Zucker- 

75986 

Ktn. 2,16 kg 

(72 Stück) 

Ktn. 

„Black” 


leckerem Kakaogeschmack 

75978 

Ktn. 2,16 kg 

(72 Stück) 

Ktn. 

Neu 

20,88 

(St. 0,29) 

20,88 

(St. 0,29) 

39

40 

Backwaren 

TK Laugenbrezen, 

Teiglinge, vorgegärt 


backfertig gelaugte Teiglinge, Brezensalz 

separat im Karton. Hohe 

Gelingsicherheit 3 

80000 

Ktn. 4 x 1,8 kg 


Ktn. 

11,92 

(St. 0,149) 

TK Laugenbrezen, 

fertig gebacken, mit Salz 


mit knuspriger Kruste und saftigem 

Innenleben, bereits mit Salz bestreut 

69863 

Ktn. 3,32 kg 


Ktn. 

9,96 

(St. 0,249) 

TK Laugenbrezen 

„Schwäbische Art”, fertig 

gebacken, mit Butter 


mit Schnitt am Bauch, knuspriger 

Kruste, saftigem Innenleben und 

mit feiner Butter gefüllt 

62256 

Ktn. 3,79 kg 


27,31 

Ktn. 

(St. ca. 0,569) 

TK Doonys 

„Sugga” 


der Klassiker: gezuckerter Hefeteig, 

mit Zucker bestreut, nach 

amerikanischen Rezept 

66261 

Ktn. 1,76 kg 

(36 Stück) 

Ktn. 

12,96 

(St. 0,36) 

TK Donuts Mixed 

Box, 



fertig frittiertes Hefegebäck nach 

amerikanischer Art, in den Sorten, 

Banana Doonys, Party Doonys, Pinky 

Doonys, Real Chocolate Doonys, 

White Vanilla Doonys 

75528 

Ktn. 3,42 kg 


Ktn. 

27,00 

(St. 0,45) 

TK Schoko Donuts 

mit „Milka” 


nach original amerikanischer Rezeptur, 

mit Milka Alpenmilch Schokolade 

und -Drops dekoriert, mit 

attraktiven Milka-Gebäckkapseln 

84929 

Ktn. 2,65 kg 


Ktn. 

21,12 

(St. 0,44) 

mit „Milka” 


nach original amerikanischer Rezeptur, 

dekoriert mit Milka Alpenmilch 

Schokolade, -Drops und Dekor, 

in attraktiver Milka Gebäckkapsel 

84928 

Ktn. 4 kg 


Ktn. 

28,08 

(St. 0,78) 

TK Triple Chocolate 

Cookies XL, 

backfertig 


aus schokoladigem Mürbeteig mit 

zartem Buttergeschmack, weißen 

und dunklen Schokoladenstücken. 

13 - 15 Minuten bei 150° -170° C 

backen 

88419 

Ktn. ca. 7,68 kg 


TK Chocolate 

Chunk Cookies XL, 

backfertig 


aus hellem Mürbeteig mit zartem 

Buttergeschmack und Vollmilchschokoladenstückchen. 

13 - 15 Minuten 

bei 150° - 170° C backen 

88418 

Ktn. 7,68 kg 


„Deep Blueberry” 


zart-knusprige Streusel auf weichem 

Teig mit Heidelbeeren 

84815 

Ktn. 3,6 kg 


Ktn. 

Ktn. 

Ktn. 

42,24 

(St. 0,44) 

42,24 

(St. 0,44) 

24,12 

(St. 0,67)

ganze Bohnen 

mittelstark gerösteter original italienischer 

Espresso mit vollem Aroma. 

Der klassische Espresso-Geschmack 

vermittelt italienische 

Gelassenheit und Lebensfreude 

95441 


10,48 

ganze Bohnen 

sehr kräftig gerösteter original italienischer 

Espresso. Feinwürziges 

Aroma und kräftiger, rassiger Geschmack 

prägen sein typisch süditalienisches 

Temperament 

95444 


10,48 

gemahlen 

der vollaromatische Kaffee für einen 

guten Start am Morgen 

64655 

Ktn. 10 x 1 kg Pa. 

10,49 

gemahlen 

der vollaromatische Kaffee für einen 

guten Start am Morgen 

75133 

Ktn. 80 x 60 g Ktn. 55,20 

(Pa. 0,69) 

– Tassenportionen 25 g – 

Milchschokolade-Flocken für cremig-feinenTrinkschokolade-Genuss 

43657 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x 100 Stück) Pa. 24,95 

(Port. ca. 0,125) 

16 hochwertige Sorten ohne Schokolade, 

exquisites Gebäck aus traditioneller 

Manufaktur seit 1922, 

die ideale Beigabe zum Kaffee 

53278 

Ktn. 500 g Ktn. 

14,50 

16 hochwertige Sorten mit Schokolade, 

exquisites Gebäck aus traditioneller 

Manufaktur seit 1922, die 

ideale Beigabe zum Kaffee 

53152 

Ktn. 500 g Ktn. 

14,90 

„Mix” 

– Stückgewicht ca. 4,6 g – 

die kleinen Täfelchen aus zarter 

Milka Alpenmilch-Schokolade in 

den Sorten Alpenmilch, Erdbeer, 

Haselnuss und Creme au Cacao 

schmecken nicht nur zum Kaffee 

97623 

Ktn. 4 x 1 kg 

(4 x ca. 207 Stück) 

Ds. 12,98 

(St. ca. 0,063) 

„Alpenmilch” 


die kleinen Täfelchen aus zarter 

Milka Alpenmilch-Schokolade 

schmecken nicht nur zum Kaffee 

97622 

Ktn. 4 x 1 kg 

(4 x ca. 207 Stück) 

Ds. 12,98 

(St. ca. 0,063) 

7-fach sortiert 


feinste Pralinenmischung im Karton lagenweise sortiert: Caipirinha, Whisky 

Preiselbeere, Maraschino-Nougat, Grand Marnier, Himbeergeist, Williams 

und Nougat-Edelkirsch 

69794 

Pa. 1,8 kg (ca. 150 Stück) 

7-fach sortiert 


feinste Trüffelmischung handgemacht, lose im Karton. In den Sorten 

Kirschwasser-Trüffel, Cointreau-Creme-Trüffel, Calvados-Trüffel, Orange- 

Karamell-Trüffel, Kir-Royal-Trüffel, Cappuccino-Trüffel und Café-Mocca- 

Trüffel 

69796 

Pa. 1,8 kg (ca. 150 Stück) 

kg 29,80 

(Pa. 53,64) 

kg 

27,75 

(Pa. 49,95) 

41

42 

Mopro 

3,8 % Fett 

auf Vollmilch-Basis, cremig gerührt, 

zeichnet sich durch besonders 

fruchtigen Geschmack aus 

79734 Erdbeer 

79735 Kirsch 

80025 Pfirsich-Maracuja 

72115 Waldfrucht 

Eimer 5 kg 

Ei. 5,95 

(kg 1,19) 

Magerstufe 

besonders cremige Struktur, reines 

für den Einsatz auf dem Frühstücksbuffet 

79726 

Eimer 5 kg 

Ei. 6,95 

(kg 1,39) 

20 % Fett 

diese ungesäuerte Sahne-Spezialität 

zeichnet sich durch feinen, cremigen 

Geschmack aus. Gefrier-, 

mikrowellen- und kochstabil. Ideal 

als Grundlage für helle Pastasaucen 

52334 

Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 

1,69 

33 % Fett 

feine Schlagsahne in Konditorqualität, 

vollmundig und cremig im Ge- 

lumen und sehr gutem Stand 

80456 

Bag in Box 5 kg 

Pa. 

10,95 

(kg 2,19) 

– 125 g Becher – 

cremiger Pudding, gekrönt mit aufgeschlagener 

Sahne 

63729 Schoko 

68748 Vanille 

Ktn. 24 Becher Ktn. 3,98 

(Be. ca. 0,166) 

10 % Fett, 



ein schmackhaftes, fruchtig-frisches 

Joghurt-Sortiment in den Sorten 

nas oder Himbeer 

74403 

Ktn. 20 Becher 

5,38 

Ktn. 

(Be. 0,269) 

Joghurt 

„Vanille”, 3,8 % Fett 

auf Vollmilch-Basis, cremig gerührt 

97686 

Eimer 5 kg 

Ei. 

5,95 

(kg 1,19) 

10 % Fett 

das i-Tüpfelchen für höchsten Kaffeegenuss 

51826 

Ktn. 240 Stück Ktn. 4,48 

(Port. ca. 0,019) 

Früchtegut 

0,1 % Fett, 



tung, hergestellt in den beliebtesten 

Sorten. Praktisch für die 

Platzierung außerhalb der Kühlung. 

Ohne Konservierungsstoffe. In den 

Sorten Erdbeer, Pfirsich, Waldfrucht 

und Himbeer 

74238 


(Be. 0,179) 

„Vanille”, 20 % Fett i. Tr. 

– Portionsgewicht 75 g – 

60782 


(Be. ca. 0,169)

Port. Feine Butter 

feinste Alpenbutter in Alufolie verpackt 

40533 Portion 20 g 


(Port. ca. 0,095) 

40239 Portion 10 g 


(Port. ca. 0,055) 

Tipp 

Beeren-Mousse im 

Gläschen als Komponente 

für das süße Buffet. 

Das Rezept für Erdbeermousse 

mit Grand Manier 

www.servicebund.de 

Magazin Code S242. 

H-Schlagsahne, 

32 % Fett 

– Flasche 2 Liter – 

abgefüllt in handlichen, wiederverschließbaren 

Flaschen. Besonders 

für den Einsatz in Automaten geeignet. 

Für eine garantiert standfeste 

Garnierung. Eine Premium- 

40844 

Ktn. 6 Flaschen 

Fl. 

4,99 

Sprühsahne, 

35 % Fett 

die schnelle Krönung für viele Desserts. 

Jetzt mit neuem Sprühkopf, 

die Alternative zu Syphon und Sahneautomat. 

71584 gesüßt 

71585 ungesüßt 

Ktn. 6 Dosen Ds. 

4,99 

Gourmet 

Fruchtjoghurt, 

3,5 % Fett, 



ein schmackhaftes, fruchtig-frisches 

Joghurt-Sortiment in den Sorten 

nas 

68960 

Ktn. 20 Becher 

4,18 

Ktn. 

(Be. 0,209) 

Creme frischli, 

24 % Fett 

milder Sauerrahm zur vielseitigen 

Verwendung z. B. zum Binden von 

Saucen oder als Dip zu Ofenkartoffeln, 

Salat und mehr 

53733 


Puddinge, 

mit Sahne 

eine cremig-rahmige Premiumqualität 

für beste Dessertkreationen. 

Ungekühlt haltbar, in optimaler 

Konsistenz zum Portionieren. 

56845 Schoko 

56846 Vanilla 

Eimer 5 kg 

Ei. 

2,89 

7,45 

(kg 1,49) 

Creme Double, 

45 % Fett 

die Top-Sahne für die feine Küche 

64153 


4,48 

43

44 

Käse 

Edamer, 

40 % Fett i. Tr. 

– Brot ca. 2,8 kg – 

dieser Edamer ist geschmeidig, 

schnittfest und hat sehr gute 

Schmelzeigenschaften 

92733 

Ktn. 5 Stücke kg 3,79 

Käsesortimente 

Butterkäse, 



der Käse mit dem milden Geschmack, 

lässt sich vielfältig in der 

warmen und kalten Küche verwenden 

88522 


Spanisches Käse-Sortiment, 


bestehend aus 250 g El Ocaso Reserva, 250 g Cabra, 250 g Iberico, 

200 g Iberico Light, 200 g Manchego DOP, 200 g San Simon, 100 g 

El Queso Azul Hojas 6 Monate gereift und 2 x 100 g Rulo de Cabra 

43833 

Ktn. 1,65 kg Ktn. 26,95 

Französisches Käse-Sortiment, 


bestehend aus 300 g Tommette de Savoie, 500 g Reblochon de Savoie 

A.O.C., 250 g Camembert Petit Normand, 220 g Morbier, 

320 g Coulommiers Le Val, 180 g Serve & Belle Ziegenweichkäse- 

Rolle, 500 g Munster Géromé, 100 g Roquefort, 125 g Cabridoux, 

250 g Le Sangle und 125 g Bleu d‘ Auvergne AOC 

70826 

Ktn. 2,87 kg Ktn. 38,90 

Italienisches Käse-Sortiment, 


bestehend aus 250 g Grana Padano DOP 16 Monate gereift, 250 g 

Provolone Piccante, 500 g Taleggio DOP, 200 g Gorgonzola, 200 g 

Scamorza, geräuchert, 200 g Pecorino Toscano Dolce DOP, 200 g 

Pecorino Toscano Piccante DOP und 200 g Paglierina Piemontese 

97247 

Ktn. 2 kg Ktn. 28,95 

Port. Philadelphia 

– Portionsgewicht 16,66 g – 

frischer, sahniger Geschmack und 

die cremige Konsistenz sind seine 

Stärken 

53272 Natur, 68 % Fett i. Tr. 

53274 Kräuter, 64 % Fett i. Tr. 

53273 Balance, 44 % Fett i. Tr. 

Ktn. 4 x 60 Stück Pa. 9,54 

(Port. 0,159) 

Port. Frischkäse, 



französische Frischkäsezubereitung 

aus Kuhmilch im praktischen Portionstöpfchen 

94470 Kräuter 

94469 Natur 


Port. Camembert 



milder Käsegenuss in der praktischen 

Portionsgröße. Ideal für 

Buffets 

97537 


(Port. 0,199) 

Chaumes 

„Buffet“, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

sahnig-fester und vollwürziger 

Weichkäse mit roter Rinde 

98078 

Ktn. 6 Stücke St. 5,98 

St. Albray 

„Buffet”, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

mild-würziger französischer Weichkäse 

mit Rotkultur, aus Kuhmilch 

94778 


Géramont 

„Buffet“, 60 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

original französischer Weichkäse 

mit Reifegarantie und weißer Rinde, 

sahnig-mild im Geschmack 

94776 


(Port. 0,125) Géramont 


– Torte ca. 2 kg – 

original französischer Weichkäse 

mit Reifegarantie und weißer Rinde, 

sahnig-mild im Geschmack 

83744 

Ktn. 1 Stück kg 10,95

Bavaria blu 

„Der Cremige”, 70 % Fett i. Tr. 

– Minilaib 350 g – 

eine Weichkäsekomposition aus 

edlem Weißschimmel außen und 

feinem Blauschimmel innen 

98394 


Bavaria blu 

„Classic”, 70 % Fett i. Tr. 

– Torte 1,2 kg – 

ein Weichkäse in der Doppelrahmstufe, 

aus zartem Weißschimmel 

und edlem Blauschimmel 

47984 


Tipp 

Blauschimmelkäse ist 

ein pikanter Genuss. 

Als Garnitur für Salate, 

als Belag für Pizzen und 

Flammkuchen, zum Über- 

backen von Fleisch und 

für Pasta-Saucen. Das 

Rezept für ein köstliches 

Bavaria Blue Süppchen 

www.servicebund.de 

Magazin Code S243. 

Bonifaz, 



sahnig-cremiger Weichkäse mit 

weißem Edelschimmel in der Doppelrahmstufe 

47985 Natur 

47986 Pfeffer 

47987 Knoblauch 

47990 Gartenkräuter 

47988 Steinpilze & Pfifferlinge 


Bonifaz 

„Joghurt”, 45 % Fett i. Tr. 


sahnig-cremiger Weichkäse mit 

weißem Edelschimmel 

66412 


Almkäse 

„cremig-würzig”, 70 % Fett i. Tr. 


ein Weichkäse in der Doppelrahmstufe 

mit weißem Außenschimmel 

und Rotkulturen 

52339 


Almkäse 

„cremig-würzig”, 70 % Fett i. Tr. 

– Minilaib 350 g – 

besonders cremiger Weichkäsegenuss 

mit natürlichen Zutaten 

98393 


Grünländer 

Schnittkäse 

„Bärlauch/Kräuter”, 



foliengereifter Lochkäse, über Buchenholz 

geräuchert, herzhaft und 

nussig im Geschmack 

81316 


Grünländer 

Schnittkäse, 



foliengereifter Lochkäse, herzhaft 

und nussig im Geschmack, laktosefrei 

51356 Natur 

81318 Chili/Paprika 


Grünländer 

Schnittkäse 

„Leicht”, 20 % Fett i. Tr. 


für die kalorienbewußte Ernährung, 

mit 5 % Joghurt, mild-nussig im 

Geschmack, laktosefrei 

52157 


Grünländer 

Schnittkäse 

„Bärlauch/Kräuter”, 

48 % Fett i. Tr., in Scheiben 

– Packung 500 g – 

ein foliengereifter Lochkäse, mildnussig 

im Geschmack, gefächert in 

der Frischebox, kein Aufschnittverlust 

81304 

Ktn. 6 Packungen Pa. 3,99 

Grünländer 

Schnittkäse 

„Natur”, 48 % Fett i. Tr., 

in Scheiben 


ein foliengereifter Lochkäse, mildnussig 

im Geschmack, gefächert in 

der Frischebox, kein Aufschnittverlust, 

laktosefrei 

70655 

Ktn. 6 Packungen Pa. 3,99 

Esrom Jütland, 



vollmundig und kräftig im Geschmack 

98674 


45

46 

mit reichhaltiger Einlage aus Erbsen, 

Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch, 

Karotten und Sellerie 

40989 

Dose 4500 ml Ds. 

7,99 

aus erntefrischen Kartoffeln, zartem 

Gemüse und Rauchspeck, in stückiger 

Konsistenz 

57340 


7,99 

Eintopf & Suppe Deluxe: 

Erbseneintopf mit 

sautierten Flusskrebsschwänzen 

und Meerrettich-Schaum,Kartoffelsuppe 

mit wacholdergeräucherter 

Forelle oder 

Linseneintopf mit gebratenem 

Lammrücken unter 

der Mandelkruste. 

aus ausgesuchten Linsen, erntefrischen 

Karotten und Kartoffeln, so- 

40988 

Dose 4600 ml 

Ds. 

Karotten und Muschelnudeln 

57349 


7,99 

9,98 

Kartoffeln, rote Paprika, Zwiebeln 

und Gewürze geben dem Eintopf 

seinen unverwechselbaren Geschmack 

57368 


14,98 

Dekor-Gläser 

– Glas 640 g – 

es versteht sich von selbst, dass nur die besten Früchte und der hohe Saftanteil 

von 50% für Darbo gut genug sind. Und zum kulinarischen gesellt 

sich auch ein optischer Genuss, denn die besonders appetitliche Glasverpackung 

im Früchtedesign lässt sich hervorragend auf jedem Frühstücksbuffet 

platzieren 

96745 Erdbeer 

96743 Orange 

96744 Marille 

65043 Weichsel 

63883 Pflaumenmus 

66924 Holunderblütengelee 

Ktn. 6 x 640 g 

Gl. 

96740 Heidelbeer 

96742 Himbeer 

96741 Waldbeer 

Ktn. 6 x 640 g 

Gl. 

3,58 

4,25

Mini-Gläser 

– Glas 28 g – 

speziell für die Hotellerie in attraktiven 

Mini-Gläsern, besonders ausgewählte 

Früchte mit hohem 

Fruchtanteil 

91362 Himbeer 

91361 Erdbeer 

91363 Orange 

91360 Marille (Aprikose) 

91364 Kirsch 

91365 Schw. Johannisbeere 

91369 Sortiment 6-fach 

91366 Honig 

Ktn. 60 Gläser 


Ktn. 

19,80 

(Port. 0,33) 


verwöhnen Sie Ihre Gäste mit 

knusprig ummantelten Erdnüssen. 

Ideal als kleiner Snack und Appetitanreger 

zum Getränk 

66009 

Ktn. 24 Riegel Ktn. 10,78 

(Rg. ca. 0,449) 

geröstet, gesalzen 


knackige Erdnusskerne geben den 

puren Erdnussgeschmack 

72069 

Ktn. 28 Riegel Ktn. 12,58 

(Rg. ca. 0,449) 

„Paprika” 

– Beutelgewicht 25 g – 

der Klassiker im Portionsbeutel 

72683 

Ktn. 20 Beutel Ktn. 5,98 

(Btl. 0,299) 

„Classic” 

– Beutelgewicht 75 g – 

knusprige Salzstangen mit Meersalz, 

der Klassiker für den Barbereich 

73315 

Ktn. 24 Beutel Ktn. 9,58 

(Btl. ca. 0,399) 

Erdnüsse mit ihrem 

hohen Eiweißgehalt sind 

der ideale Snack für 

zwischendurch. Durch 

den hohen Nährwert 

sind sie lange sättigend 

und liefern viel Energie. 

Außerdem enthalten sie 

viel Magnesium und 

ungesättigte Fettsäuren. 

Erdnüsse in knackigem Teigmantel 

mit dem pikant-scharfen Geschmack 

nach asiatischem Meerrettich 

92210 

Ktn. 6 x 1 kg Btl. 

7,77 

geröstet, gesalzen 

knackige Erdnusskerne geben den 

puren Erdnussgeschmack. Der bekannte 

Knabber-Spaß für Ihre Gäste 

71341 


4,98 

knusprig ummantelte Erdnüsse. 

Ideal als kleiner Snack und Appetitanreger 

zum Getränk 

72681 


6,88 

47

48 

Port. Tafelsenf, 

mittelscharf 

– Portionsbeutel 10 ml – 

abgerundet im Geschmack, feinwürzig 

und delikat. Im hochwertigen 

Alubeutel mit der besonderen 

Aufreiß-Technik 

56065 


(Port. 0,025) 

Port. Mayonnaise, 

80 % Fett 


cremig-würzig und delikat im Geschmack. 

Im hochwertigen Alubeutel 

mit der besonderen Aufreiß- 

Technik 

61807 

Ktn. 150 Stück 

Ktn. 

11,85 

(Port. 0,079) 

Port. Tomaten- 

Ketchup 


tomaten-fruchtig, mild im Geschmack. 

Im hochwertigen Alubeutel 

mit der besonderen Aufreiß- 

Technik 

61808 


Ktn. 

11,10 

(Port. 0,074) 

Tafelsenf, 

mittelscharf 

abgerundet im Geschmack, feinwürzig 

und delikat 

84464 

Fl. 

1,09 

Mayonnaise, 

80 % Fett 

cremig-würzig und delikat im Geschmack 

84462 

Fl. 

1,98 

Tomaten-Ketchup 

tomaten-fruchtig, mild im Geschmack 

84463 

Fl. 

1,29 

im Saitling 

– Paar 100 g – 

erlesene Gewürze, feinster Muntok-Pfeffer 

und der feine Rauch naturbelassener 

Hölzer geben diesem 

Produkt einen herzhaften Geschmack, 

Kaliber 22/24 

49413 

Ktn. 6 kg 

(12 x 5 Paar) kg 8,45 

(Paar ca. 0,85) 

Bockwürste, 

in Lake 

knackige Bockwurst, herzhaft im 

Geschmack, in der praktischen 

Lakeschale 

99135 20/90 g 

Ktn. 4 Schalen Sch. 9,80 

(St. ca. 0,49) 

46895 24/125 g 

Ktn. 2 Schalen Sch. 

16,32 

(St. ca. 0,68) 

„Unser Bester” 

so wie ihn der Norddeutsche liebt: 

angenehm säuerlich, sahnig-süß, in 

einer cremig-weißen Sauce und 

fein abgeschmeckt 

48610 

Eimer 5 kg 

Ei. 

8,95 

(kg 1,79) 

„Bayerische/schwäbische Art” 

pikanter Kartoffelsalat nach süddeutscher 

Art, mit Katenschinken, 

in fein abgestimmer Würzmarinade 

mit Zwiebeln und Kräutern, ohne 

Mayonnaise 

51063 

Eimer 5 kg 

Ei. 

8,95 

(kg 1,79) 

Frische 

„fix und fertig”, gegart 

– vakuumverpackt – 

frische gegarte Kartoffelscheiben 

mit Zwiebeln und Katenschinken- 

speck 3 

78611 

Ktn. 4 x 3 kg 

Frische Delikatess- 

ganz, gegart 


frische Kartoffeln, gesalzen und 

schnell verfügbar, ohne Kochverlust. 

Ohne Konservierungsstoffe 3 

78684 

Ktn. 4 x 3 kg 

Ktn. 

Ktn. 

17,88 

(kg 1,49) 

12,96 

(kg 1,08)

Fränkischer 

Krautsalat 

aus Weißkraut, Paprika, Karotten 

und Gurken, mit klarem Essig-Dressing 

40927 

Eimer 5 kg 

Weißkrautsalat 

„pikant” 


und Gurken, in klarem Essig-Dressing 

96248 

Eimer 5 kg 

Ei. 

Ei. 

8,95 

(kg 1,79) 

Rohkostsalat 


und Gurken, mit klarem Essig-Dressing 

40594 

Eimer 3 kg 

Ei. 

8,94 

(kg 2,98) 

6,95 

(kg 1,39) 

Nudelsalat 

aus kleinen Gabelspaghetti, mit Lyoner, 

Karotten, Erbsen, Gurken und 

Paprika in milder Salatcreme 

63756 

Eimer 3 kg 

Eim. 

9,87 

(kg 3,29) 

Frische Country 

gegart 


frische, kleine gegarte Kartoffeln 

mit Schale 3 

47283 

Ktn. 4 x 3 kg 

Ktn. 

Tipp 

19,08 

(kg 1,59) 

Krautsalat zum bayrischen 

Schweinsbraten 

aber auch zu Kurzgebratenem 

und Gegrilltem. 

Man kann ihn als Füllung 

für Pitabrot verwenden 

oder durch Zugabe von 

Früchten oder kross 

gebratenen Speckwürfeln 

geschmacklich 

variieren. 

TK Berliner 

Zum Fasching + Karneval 

gefüllt, fertig gebacken 


aus feinem Hefeteig, fertig gebacken 

und mit Frucht-Marmelade 

gefüllt. In wenigen Minuten backfrisch 

auf dem Tisch 

65421 

Ktn. 2,88 kg 

(2 x 24er Trays) Ktn. 10,99 

(St. ca. 0,229) 

TK Mini-Berliner 

„Himbeer” 6140 


lockere kleine Bällchen aus Hefeteig 

mit einer fruchtigen Himbeerfüllung 

56470 



29,80 

Ktn. 

(St. ca. 0,149) 

49

50 

Jagdwurst, 

Ia-Qualität, geschnitten 


sehr mager, grobe Struktur mit 

gutem Biss, Kaliber 90 mm 

85414 

Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) Pa. 

2,89 

Putenbrustschinken, 

gegrillt, geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 30 Scheiben – 

sehr magerer Putenbrustschinken 

mit Grillkruste. Nicht nur für Kalorienbewusste. 

Gefächert und aromaschutzverpackt 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne 

Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

85412 

Ktn. 3 kg 


4,98 

Delikatess 

Kasseler-Braten, 

geschnitten 


sehr magerer, gold-gelb gebackener 

Kasseler-Braten, gefächert und 

aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren 

Frischebox. 

Ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

85417 

Ktn. 3 kg 


4,98 

Mortadella, 

mit Champignons, Ia-Qualität, 

geschnitten 


eine fein-gekörnte Brühwurst in 

Spitzenqualität mit einer Einlage 

von frischen Champignons. Kaliber 

100 mm 

85419 

Ktn. 3 kg 


2,89 

Bierschinken, 


– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, 

Kaliber 100 – 

mit viel Einlage und würzigem Geschmack, 

gefächert gelegt im 

Aromafrischepack. Ohne Gluten, 

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

85411 

Ktn. 3 kg 


3,29 

Bacon, in Scheiben 

– Packung 1 kg – 

mild geräuchert, ohne Knorpel und 

Schwarte. Einfach zu entnehmen 

und vielseitig einsetzbar. Ob am 

Frühstücksbuffet, für Bohnenbündchen 

oder zum Scampi-Spieß 

92475 

Ktn. 6 kg 

(6 Packungen) kg 

5,98 

Frischwurst- 

Aufschnitt, 

Ia-Qualität, geschnitten, 



saftiger Brühwurst-Aufschnitt in 

den Sorten Bierschinken Ia, Bierwurst 

Ia, Jagdwurst Ia und Schinkenwurst 

Ia. Leicht gefächert gelegt, 

im Aromafrischepack. Ohne 

Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

85423 

Ktn. 3 kg 


3,48 

Rohwurst-Sortiment, 

geschnitten, 



klassische Rohwurst-Spezialitäten, 

herzhaft-würzig im Geschmack in 

den Sorten Salami Ia, Kaliber 90 mm, 

Pfeffer-Salami Ia, Kaliber 80 mm 

und Käsesalami, Kaliber 80 mm. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne 

Geschmacksverstärker 

85172 

Ktn. 3 kg 


4,39 

Salami, 



eine herzhafte Salami, mittelfein 

gekörnt, in Spitzenqualität. Leicht 

gefächert gelegt, im Aromafrischepack. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, 

ohne Geschmacksverstärker, Kaliber 

90 

85409 

Ktn. 3 kg 


3,79 

Puten-Aufschnitt, 

Mischkarton 3-fach sortiert, 

geschnitten 


Sortiment in den Sorten Puten- 

Bierschinken, Puten-Jagdwurst, Puten-Lyoner 

92419 

Ktn. 3 kg 


3,39 

Frühstücksschinken, 

geräuchert, geschnitten 


geräucherter Schinkenspeck, mager 

im Zuschnitt, mild gepökelt, 

feste ausgereifte Ware. Leicht gefächert 

gelegt, im Aromafrischepack 

85413 

Ktn. 3 kg 


4,88 

Puten-Aufschnitt, 


– 1/2 Stücke à ca. 1,5 kg, 

vakuumverpackt – 

eine fett- und kalorienreduzierte 

in den Sorten Puten-Bierschinken, 

Puten-Jagdwurst, Puten-Kräuter- 

Lyoner, Puten-Fleischwurst und 

Puten-Mortadella 

49412 



5,75 

Delikatess 

Kochhinterschinken, 

geschnitten 


zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. 

Leicht gefächert gelegt, 

im Aromafrischepack, Kaliber 140 

85410 

Ktn. 3 kg 


3,89

Frischwurst- 

Aufschnitt, 

Ia-Qualität, 


– 1/2 Stücke à ca. 1,4 kg, 

vakuumverpackt – 

feiner Aufschnitt in den Sorten 

Bierschinken Ia, Schinkenwurst Ia, 

Bierwurst Ia, Paprika-Lyoner Ia, 

Champignon-Lyoner Ia und Mortadella 

mit Pistazien Ia. Ohne Gluten, 

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

90623 


(6 Stück) kg 

4,98 

Delikatess 

Kochhinterschinken, 

ohne Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg – 

ein saftiger, gekochter Delikatess- 

Hinterschinken, einzeln vakuumverpackt, 

Kaliber 140 

82833 



6,69 

Sahne-Meerrettich 

mit einem hohen Anteil frischer 

Sahne und feinen Gewürzen tafelfertig 

zubereitet, ideal zu Lachs, 

92261 Glas 720 ml 

Ktn. 6 x 720 ml Gl. 

92260 Eimer 2,5 kg 

Eimer 2,5 kg Ei. 

Tafel-Meerrettich 

sehr scharf und „wurzel-würzig”. 

fertig zubereitet 

51062 Glas 720 ml 

Ktn. 6 x 720 ml 

51060 Eimer 2,5 kg 

Eimer 2,5 kg 

Gl. 

Ei. 

3,09 

8,98 

2,98 

7,99 

Gemüse- 

Meerrettich 

küchenfertig und sehr ergiebig. Extra 

trocken, d. h. mit wenig Essig 

und Öl hergestellt 

51061 

Eimer 2,5 kg Ei. 

8,99 

Tipp 

Fruchtig-scharfer Meerrettich-Aprikosen-Dip 

eignet sich ideal zu Fondue, 

gegrilltem Fleisch, 

Dazu Schmand mit 

Meerrettich, Apfelessig 

Cayennepfeffer und 

Rostbratwürste, fein 


Feinkost 

Frischer Meerrettich 

„Lieblings Kren” 

– Netto-Einwaage 1000 g – 

würzig scharf wie gerade frisch gerieben. 

Ideal zu Fisch, Fleisch, Suppen 

oder direkt aufs Brot. Servierfertig 

direkt auf den Tisch 

94338 

Eimer 2,3 Liter Ei. 

9,95 

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

78273 

Ktn. 12,5 kg (10 x 10 Stück) 

Pa. 5,55 

(St. 0,555) 

51

52 

Fischfeinkost 

mit Haut 

– Abtropfgewicht ca. 2000 g – 

würzen mild-sauer eingelegt 

74529 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 40 Stück) Sch. 

17,95 


fein abgestimmt mit Zwiebeln und 

Gurkenstückchen 

74527 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


rot 

– Fischeinwaage ca. 750 g – 

18,75 

Bete, Apfel-, Gurken- und Zwiebelstücken, 

in einer Salatcreme fein 

mariniert 

53995 

Eimer 3 kg Ei. 12,90 

(kg 4,30) 

weiß 


Bete, Gurken- und Zwiebelstücken, 

in einer Salatcreme fein mariniert 

53996 


(kg 2,79) 

in Pflanzenöl 

– Abtropfgewicht 750 g – 

mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, 

Brot, Brötchen, auf Pizza und Reibekuchen 

85989 

Ktn. 6 x 1 kg Sch. 

9,98 

grob, in Pflanzenöl 

– Abtropfgewicht 600 g – 

mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, 

Brot, Brötchen, auf Pizza und Reibekuchen 

85990 

Ktn. 12 x 1 kg Sch. 

5,99 

in Öl 


öl eingelegt 

86330 

Eimer 3 kg 

(ca. 40 - 45 Stück) Ei. 15,95 



in den Sorten Natur, Paprika-Zwiebel 

„Fiesta”, Zwiebeln, Pfeffer und 

Knoblauch 

54250 

Ktn. 4 x 1,5 kg 

(4 x ca. 30 Stück) kg 

Mischkarton 

– Schale 1,5 kg – 

ein Sortiment bestehend aus Heil- 

verschieden gewürzten Makrelen- 

54251 

Ktn. 4 x 1,5 kg 

ohne Haut, geschnitten 

(Salmo salar) 


aus frischer norwegischer Rohware Salmo Salar hergestellt 

65311 

Ktn. 12 Seiten 

kg 

kg 

11,95 

13,45 

18,95 

„Nordische Art“ 


zartes, leicht rosafarbenes Fleisch, 

mild gesalzen 

48827 

Ktn. 2 x 2,5 kg 



schonend gebraten und mild-würzig, 

süß-säuerlich eingelegt 

48804 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


ohne Gräten 

– Abtropfgewicht 1750 g, 

Stückgewicht ca. 58 g – 

21,95 

13,89 

lets ohne Gräten. In einem süß-säuerlichen 

Sud mild-würzig abgeschmeckt 

48810 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


16,90

2011er 

Dürkheimer Feuerberg 

Müller-Thurgau, 

halbtrocken, WG Vier Jahreszeiten, 

Pfalz QbA 

ein leichter Wein mit duftig-blu- 

82942 

2011er 

Dürkheimer Feuerberg 

Riesling, 

halbtrocken, WG Vier Jahreszeiten, 

Pfalz QbA 

ßer Geschmackstiefe und beein- 

kräftigen Käsesorten und Pilzge- 

81184 

Frutto Weincocktail, 

lieblich, Württemberg QbA 

eine prickelnde Komposition aus 

Wein und Saft von Sauerkirschen 

Cocktail und „gute-Laune”-Beglei- 

58709 

3,95 

4,35 

2011er 

Vier Jahreszeiten 

Dornfelder, 

trocken, WG Vier Jahreszeiten, 

Pfalz QbA 

ein kräftiger Wein mit betonter 

81577 

5,35 

3,99 

2011er 

Chardonnay, 

trocken, delle Venezie, 

Torre Gajo, IGT 

leichten Vorspeisen aus Fisch und 

66003 

2011er 

Pinot Grigio, 

trocken, delle Venezie, Torre 

Gajo, IGT 

66002 

4,35 

4,95 

2011er 

Merlot, 

delle Venezie, Torre Gaio, IGT 

66001 

4,15 

2011er 

Spätburgunder 

Weißherbst, 

halbtrocken, 

WG Bischoffingen, Baden QbA 

53846 

2011er 

Spätburgunder, 

trocken, 


mit einer kräftigen Tanninstruktur 

Passend zu kräftigen Fleischgerich- 

82858 

4,85 

5,15 

Wein 

2011er 

Grauburgunder, 

trocken, 


70346 

4,35 

53

54 

Cocktails 

perfekte Zutaten 

+ perfekter Mix 

= perfekte Cocktails 

im Handumdrehen 

Singapore Sling, 

Premix Cocktail, 11,9 vol.% 

anregend leichter Gincocktail mit 

der Würze aus Wacholder, Kaiserkirsche 

und Honig 

57987 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Havanna Special, 


mit intensiver Rumnote und deutlichem 

Fruchtaroma aus Cassis, 

Pfirsich und Zitrusfrüchten. Mit 

likör, Grenadine, Orange und Maracuja 

55993 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Pina Colada, 


süßer Rum-Cocktail mit dominantem 

Kokosaroma und frischer 

Ananas. Mit Rum, Kokos und Ananas 

55996 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Sex on the Beach, 


erfrischender Wodka-Cocktail mit 

sichlikör, Grenadine, Orange und 

Maracuja 

55994 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Long Island Ice Tea, 


mit Gin, Tequila, Rum, Wodka, Dry 

Orange Curaçao, Zitrone und Teeextrakten 

58004 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Tequila Sunrise, 


Tequila-Cocktail mit maskuliner 

Note, sehr fruchtig mit Zitrusfrüchten 

und Rotbeerenaroma. Mit Tequila, 

Grenadine, Zitrone und 

Orange 

57989 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Mai Tai, 


goldgelber, fruchtig-saurer Cocktail 

mit Rum, Mandel und erfrischender 

Zitrone. Mit Rum, Dry 

Orange Curaçao, Mandelsirup 

(enthält Mandel), Orange und Zitrone 

55992 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Caipirinha, 


mit Cachaça, Limettensaft und 

Rohrzucker 

58008 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Planters Punch, 


kräftiger Cocktail mit sehr präsenter 

Note aus dunklem Rum und 

einem Mix verschiedener Südfrüchte 

57968 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89 

Swimming Pool, 


fruchtig-süßer Wodka-Rum-Cocktail 

mit weichem Kokos-Curacao- 

Aroma. Mit Wodka, Rum, Blue Curaçao, 

Kokos, Orange und Ananas 

55997 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,89

Die beliebtesten Cocktail-Klassiker, 

San Francisco, 

Premix Cocktail, ohne Alkohol 

leicht süß-herber Fruchtcocktail 

aus verschiedensten Zitrusnoten 

59615 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,59 

Wake Up, 


erfrischender Fruchtcocktail mit 

milder Mandelnote und harmonischem 

Wechsel zwischen süß und 

sauer 

59546 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,59 

Havanna Juicers, 


süß-beeriger Cocktail mit inten- 

sich und Zitrusfrüchten 

59596 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,59 

Virgin Colada, 


herrlich fruchtiger Ananascocktail, 

harmonisch abgestimmt mit samtig-cremiger 

Kokosnote 

55998 

Ktn. 12 x 0,2 Liter Ds. 1,59 

Logo neg. weiß 

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ab 10 Kartons 

erhalten Sie ein 

SHATLER´s 

Barkeeper Paket 

gratis. 

Inhalt: 

1 Speed Shaker 

1 Barcaddy 

6 Event Gläser 

10 Getränkekarten A4 

25 Tischaufsteller 

250 Trinkhalme schwarz 

250 Servietten 

SHATLER´s rot

56 

Sekt + Spirituosen 

Jahrgangssekt 

Karat, 

Riesling, trocken 

aus bestens geeigneten Riesling- 

Weinen der Mosel und Pfalz als Flaschengärung 

40861 

Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 

5,19 

Sekt 

„Smaragd” 

elegante, frische Frucht; mild und 

jugendlich 

40760 trocken 

Ktn. 24 x 0,2 Liter Fl. 0,99 

55124 halbtrocken 


40746 trocken 


2,95 

2,95 

Absolut Wodka 

„blue”, 40 vol.% 

77471 

Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 

Ramazotti, 

Kräuterlikör, 30 vol.% 

77513 


Jack Daniel‘s, 

40 vol.% 

73063 


Asbach Uralt, 

38 vol.% 

73072 


12,49 

19,99 

Maroska Wodka, 

37,5 vol.% 

47046 


Primasecco 

„Hugo” 

Zeit für einen spritzigen Wein-Mix! Der erfrischende 

Aperitif wird aus italienischem 

Perlwein hergestellt und mit Holunderblütensirup, 

Minze und einem Spritzer Limet- 

ansprechend reduzierten Design ist durch 

einen Kronkorken verschlossen und lässt 

sich dadurch besonders leicht öffnen. 

10,5 vol.% 

65149 

Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 2,09 

12,99 

6,79 

12,99 

Aperol Bitter, 

15 vol.% 

99819 


Jägermeister, 

35 vol.% 

77498 


Averna Amaro 

Siciliano, 

Kräuterbitter, 32 vol.% 

68081 


Bacardi, 

37,5 vol.% 

73086 

Ktn. 6 x 1 Liter 

Fl. 

11,39 

12,88 

12,79 

12,69

Rezepte 

Jäger Ginger 

Zutaten pro Drink: 

4 cl Jägermeister, 1/4 Limette, 

2 Gurkenscheiben, n. B. 

kaltes Ginger-Bier, Eiswürfel. 

Zubereitung: 

Ein 0,2 Liter Longdrink-Glas 

zur Hälfte mit Eiswürfeln 

füllen und den Jägermeister 

darüber gießen. Die Limette 

über dem Glas auspressen 

und mit kaltem Ginger-Bier 

auffüllen. Kurz noch umrühren 

und mit den Gurkenscheiben 

garnieren. Serviert 

wird der Jäger Ginger mit 

Stirrer oder Holzstab. 

Kuemmerling 

Deluxe 

Zutaten pro Drink: 

2 cl Kuemmerling, 2 cl Gin, 

2 cl trockener Wermut, 1 cl 

Bols Triple Sec, 1 Orangenzeste. 

Zubereitung: 

Alle Zutaten auf Eis shaken 

und in ein vorgekühltes Martiniglas 

abseihen. Mit einer 

Orangenzeste garnieren. 

Underberg 

44 vol.% 

73069 

Ktn. 30 x 0,02 Liter 

Fl. 

Kleiner Feigling, 

20 %vol. 

40313 


0,55 

0,44 

Kuemmerling, 

35 %vol. 

40984 

Ktn. 25 x 0,02 Liter Fl. 0,29 

Jägermeister, 

35 %vol. 

99499 

Ktn. 24 x 0,02 Liter Fl. 0,49 

MASK Energy Drink 

„Classic” 

eine einzigartige Rezeptur mit belebendem 

Koffein und Taurin, angereichert 

mit Vitaminen, der perfekte 

Begleiter in allen Lebenslagen 

67544 

Ktn. 24 x 250 ml 

MASK Power Shot 

MASK Power Shot passt in jede 

Hosentasche. Die kleine Ampulle 

steckt im wahrsten Sinne voller Energie. 

Konzentriertes MASK Energy, 

schmeckt auch ungekühlt 

67998 

Ktn. 2 x 12 x 60 ml 

Ds. 

Fl. 

pfandfrei 

0,44 

0,44 

Energy Drinks 


„Coffee” 

der Duft frisch gerösteter Kaffeebohnen, 

der Geschmack eines vollmundigen 

Milchkaffees. MASK 

Coffee ist die eiskalte Erfrischung 

für alle Kaffeeliebhaber. Nicht zu 

süß und nicht zu herb, dafür mit einer 

ordentlichen Dosis Koffein und 

Taurin 

67546 

Ktn. 24 x 250 ml 


„Fruit” 

ein aufregend exotischer Mix frischer 

Früchte, die den MASK Energy 

Fruit so unverwechselbar fruchtig 

macht. Nicht zu süß und mit 

genug Kohlensäure für ein prickelndes 

Erlebnis 

67543 

Ktn. 24 x 250 ml 

Ds. 

Ds. 

0,65 

0,44 

57

58 

Unilever 

Entenbrust mit Burgunder-Jus 


1,2 kg Entenbrust, Salz, weißen Pfeffer, 

gemahlen, 5 cl PHASE Butter 

Flavour. Für die Sauce 2 dl Rotwein 

Burgunder, 5 dl KNORR Professional 

lagen 300 g Karotten, 300 g Pfälzer 

Rüben, 50 g Butter, 20 g Schalotten, 

50 g Zucker, Salz, 1 Liter Wasser (Vichy), 

375 g PFANNI Fix-Fertig-Püree mit 

Milch, 20 g KNORR PROFESSIONAL 

Gewürzpaste Paprika. Als Garnitur 

100 g blaue und weiße Weintrauben, 

25 g Pfefferminze, frisch. 

Zubereitung: 

Fett der Entenbrust rautenförmig 

einschneiden, mit Salz und Pfeffer 

würzen. Karotten schälen und in feine 

Rondelle schneiden. Kartoffelpüree 

nach Anleitung herstellen, die Hälfte 

Bärlauch- 

Cremesuppe, 

instant 76766 

purer und natürlicher Bärlauchgeschmack, 

mit Bärlauch aus saisongerechter 

Ernte, ohne gehärtete 

Fette. Ergibt 6 x 15 Liter 

89854 

Ktn. 6 x 1,35 kg Pa. 24,29 

(kg ca. 17,99) 

Gemüse- 

Cremesuppe, 

instant 0445 

runder, harmonischer Gemüsegeschmack 

mit einer hochwertigen 

Einlage aus feinem Gemüse und 

Kartoffeln, ohne gehärtete Fette. 

Ergibt 6 x 15 Liter 

51574 

Ktn. 6 x 1,8 kg Pa. 24,29 

(kg ca. 13,49) 

Sellerie-Karotten- 

Cremesuppe, 

instant 76767 

harmonische Abstimmung von Sellerie 

und Karotte, mit Petersilie verfeinert, 

mit 13% Sellerie, ohne gehärtete 

Fette. Ergibt 6 x 15 Liter 

89860 

Ktn. 6 x 1,65 kg Pa. 24,29 

(kg ca. 14,72) 

Rezept 

mit Gewürzpaste Paprika färben. Die 

zwei verschiedenen Massen in getrennte 

Spritzbeutel einfüllen und 

warm stellen. Trauben vierteln und 

entkernen. Minze waschen und zupfen. 

Entenbrust in Phase scharf anbraten 

und bei 80° auf 55° C Kerntemperatur 

ziehen lassen. Bratensatz 

mit Burgunder ablöschen und 

gel-Jus auffüllen, leicht einreduzieren 

und mit Butter aufmontieren. 

Karotten mit Schalotten, Zucker, Salz 

Klare Fleischsuppe, 

instant 0350 

herzhafte klare Fleischsuppe, auch 

zur Verfeinerung von Suppen, Eintöpfen 

und vielen anderen Gerichten. 

Dazu passen auch die Suppeneinlagen 

von Knorr. Ergibt 40 Liter 

41425 

Box 880 g Box 

7,98 

Klare Fleischsuppe 

„Traditions-Rezeptur”, instant 

0374 




Ergibt 575 Liter 

92535 

Eimer 12,5 kg 

Klare Fleischsuppe, 

instant 2065 




Probieren Sie dazu auch die 

Knorr Suppeneinlagen. Ergibt 690 

Liter 

61834 

Eimer 15 kg 

Ei. 

Ei. 

20 % mehr Inhalt: 

15 kg zum Preis 

von 12,5 kg 

78,63 

(kg 6,29) 

82,35 

(kg ca. 5,49) 

und Vichy-Wasser glasieren und im 

Tellerzentrum dressieren. Die Spitze 

der Beutel mit den Kartoffelmassen 

aufschneiden und zusammen in einen 

3. Beutel mit einer Sterntülle stecken, 

und den Stock zweifarbig dressieren. 

Aufgeschnittene Ente auf Karotten 

anrichten, mit Jus umgießen und mit 

den Trauben und Minze garnieren. 

Klarer Bratensaft, 

instant 

ein Bratensaft von sehr guter Qualität 

mit kräftigem Bratengeschmack, 

vielseitig zu variieren, 

ohne Klümpchenbildung 

41541 0663 

Ergibt 6 x 10,5 Liter 

Pfanni Knödel 

„halb und halb” 2112 

der Klassiker, so gut wie hausgemacht. 

In einer lockeren Konsistenz, 

bei hoher Koch- und Bain- 

Marie-Stabilität 

64518 

Ktn. 4 x 5 kg 

Btl. 

18,45 

(kg 3,69) 

Pfanni Fix-Fertig- 

Püree, 

mit Milch 2024 

sahnig-cremige Konsistenz mit 

leichter Butter-Milch-Note. Rationell 

und schnell – die Milch ist 

schon drin. Für 20 Liter Flüssigkeit. 

Ergibt 118 Portionen à 200 g 

40226 

Ktn. 3,6 kg 

Ktn. 

13,95 

Ktn. 6 x 1 kg Ds. 

40662 0664 


Eimer 12,5 kg Ei. 124,75 

(kg ca. 9,98) 

12,57 

(kg ca. 3,49)

Pflanzenfett-Creme 0293 

40269 

Mazola Keimöl 

1601 

40145 

26,95 

18,45 

(Liter 3,69) 

„Schlagcreme”, 31 % Fett 

7484 

68831 

1,99 

mit echter Bourbon Vanille 

7475 

42419 

Creme-Desserts 

„Latte Macchiato”, ohne 

Kochen 4477 

94170 


„Nuss”, ohne Kochen 8202 

53496 

3,79 

15,97 

(kg ca. 9,98) 

18,37 

(kg ca. 11,48) 


„Vanille”, ohne Kochen 8198 

41698 

15,97 

(kg ca. 9,98) 


„Schokolade”, ohne Kochen 

0860 

52186 

17,59 

(kg ca. 10,99) 

Desserts 

2562 

42417 

Milchreis 

2564 

42418 

Rote Grütze 

2563 

40934 

8,75 

6,99 

7,98

Nestlé Professional 

Delikatess 

Rahmsauce, 

instant 0746 

cremig-braune Rahmsauce mit 

wertvollen Zutaten und Gewürzen. 

Geeignet als Saucenbasis oder eigenständige 

Sauce. 

Ergibt 2 x 21,5 Liter 

42103 

Ktn. 2 x 3 kg 

Pa. 

34,47 

(kg 11,49) 

Tomaten- 

Cremesuppe 

„Classic”, instant 4623 

hochwertige Cremesuppe von 

gleichmäßig samtiger Konsistenz, 

mit herzhaft fruchtigem Tomatengeschmack, 

abgerundet mit Kräutern. 

Ergibt 2 x 20 Liter 

69941 

Ktn. 2 x 2 kg Box 

20,95 

Champignon- 

Cremesuppe 

„Classic”, instant 4360 

eine helle, gebundene Suppe mit 

einer Einlage von Champignon- 

Scheiben. Ergibt 2 x 18 Liter 

69935 

Ktn. 2 x 1,8 kg Box 

16,95 

Klare 

Gemüsesuppe, 

instant, 3563 

sofort lösliche klare Gemüsesuppe 

mit feiner Gemüseeinlage, ohne 

Glutamat. Ergibt 625 Liter 

72935 

Eimer 12,5 kg Eim. 

131,13 

(kg 10,49) 

Port. Brotaufstrich, 


6926 


tisch cholesterinfrei. Als Alternative 

zu Wurst und Käse, als Geschmacksgeber 

für Gemüsefüllungen, 

Getreidebratlinge, Saucen, 

tiert in den Sorten Hausmacher- 

Würzung (rauchzart), Kräuter, 

Champignon und Mildfein 

54511 


Ktn. 

41,88 

(Port. 0,349) 

Demiglace 

1665 

eine Basis zum Ansetzen von braunen, 

gebundenen Saucen und Suppen. 


42162 

Eimer 12,5 kg 

Ei. 

103,63 

(kg ca. 8,29) 

Grand Jus 

1686 

eine Basis für braune ungebundene 

Bratensäfte zum Ansetzen von 

Brat- und Schmorgerichten. 


42160 

Eimer 12,5 kg 

Ei. 

174,88 

(kg ca. 13,99)

ETOKLAR Klare 

Gemüsesuppe, 

instant 5345 

Gemüsesuppe mit harmonisch aufeinander 

abgestimmten Gemüsebukett 

und Petersilie. 


76901 

Eimer 12 kg 

Küchengold, 

instant 5878 

ein universelles Feinwürzmittel für 

die gehobene Küche, mit besonders 

hochwertigen Zutaten. Ohne 

82289 

Eimer 12 kg 

Ei. 

53,88 

(kg 4,49) 

Deli-Sauce zu 

Rinderbraten, 

Granulat 5323 

eine kräftige Bratensauce, die den 

typischen Charakter des Rind- 

Ergibt ca. 124 Liter 

52004 


(kg 7,49) 

Deli-Sauce zu 

Braten, 

Granulat 0041 

braune, leicht gebundene Sauce, 

würzig im Geschmack und universell 

einsetzbar, ohne deklarations- 


61947 

Eimer 12 kg 

Ei. 

Ei. 

71,88 

(kg 5,99) 

83,88 

(kg 6,99) 

Deli-Sauce zu Roux, 

Schweinebraten, 

Granulat 5322 

eine braune, leicht gebundene 

Sauce mit typischen Kräutern und 

einer Kümmelnote abgerundet. 

hell, Granulat 

klassische Mehlschwitze zum Binden 

von Fonds sowie zur Herstellung 

von Saucen, Ragouts und Suppen 

auf Mehlbasis. Ohne dekla- 

Ergibt ca. 124 Liter 

52003 


(kg 7,49) 

Weiße Sauce, 

Granulat 0054 

fein abgestimmte, leicht cremige 

Sauce mit ausgewogenem Grund- 

48971 5968 

Ktn. 4 x 700 g Pa. 4,98 

52010 5329 


(kg 5,29) 

Roux, 

dunkel, Granulat 

geschmack. Ohne deklarations- klassische Mehlschwitze zum Binden 

von Fonds sowie zur Herstel- 


lung von Saucen, Ragouts und Sup- 

52008 


(kg 5,99) 

pen auf Mehlbasis 

48969 5967 

Ktn. 4 x 700 g Pa. 4,98 

85996 5906 


(kg 5,29) 

Hühnerkraftbouillon, 

„Goldhuhn“, 

instant 0028 

Bouillon mit kräftigem 

Huhngeschmack, fein abgerundet 

durch Gewürze 

und Petersilie, ohne deklarationspflichtigeZusatzstoffe. 


51999 

Eimer 12 kg 

Ei. 

105,00 

(kg 8,75) 

Roux, 

rot, Granulat 5601 

klassische Mehlschwitze zum Binden 

von mediterranen Gemüsesuppen, 

Tomaten- oder Paprikazubereitungen 

sowie zur Herstellung 

von Saucen, Ragouts und Suppen 

auf Mehlbasis 

91030 

Eimer 10 kg 

Ei. 

52,90 

(kg 5,29) 

Dr. Oetker 

Frische Puddinge 

mit Sahne 

cremiger Pudding, mit Sahne verfeinert, 

servierfertig 

48094 Haselnuss 0022 

99306 Schokolade 1401 

99304 Vanille 1400 


(kg 2,19) 

61


Fa. Zink auf Champagner-Tour 

Ein prickelndes 

Vergnügen 

Sich mit den Geheimnissen 

der Champagnerherstellung 

vertraut zu machen, das war 

das erklärte Ziel der Studien- 

reise, zu der Hans-Christian 

Kist, Inhaber der Service- 

Bund Gebietszentrale Zink 

in Bühl/Vimbuch interessierte 

Kunden aus der Gastronomie 

eingeladen hatte. Auf 

dem Programm stand der 

Besuch von drei traditionsreichen 

Champagnerhäusern, 

deren Qualitätsmerkmale es 

zu erfahren und in Degustationen 

zu erschmecken galt. 

Champagner mit 

lebendiger Säure 

„Champagne Gosset in Epernay 

ist das urkundlich älteste 

Weinhaus in der Champagne 

und steht für frische und aromatische 

Cuvées mit einer 

lebendigen Säure, weshalb 

Gosset ohne biologischen 

Säureabbau auskommt“, erklärte 

Nathalie Dufour, die 

den Teilnehmern leicht verständliche 

Erklärungen über 

Durch biologischen Säureabbau 

und den Einsatz 

von Pinot Meunier bestimmt 

Nicola Chiquet 

die fruchtige Ausprägung 

seiner Cuvées. 

den Herstellungsprozess der 

verschiedenen Cuvées im 

Hause Gosset vermittelte. 

Das Geheimnis der 

Süßreserve 

In Dizy, einer kleinen Grand 

Nicola Chiquet die Gruppe 

und machte mit der Philosophie 

des Hauses Gaston Chiquet 

vertraut: „Im Einsatz 

der Süßreserve steckt das eigentliche 

Geheimnis.“ Darunter 

versteht man Traubenmost, 

dessen Zuckergehalt 

das Endprodukt entsprechend 

der Philosophie abrundet 

und zugleich den Stil 

eines jeden Hauses prägt. 

Eine Finesse 

sondergleichen 

Nächste Station war Bouzy. 

Mit nur 50.000 produzierten 

Flaschen pro Jahr gehört 

Maurice Vesselle zu den kleinen 

aber feinen Champagner- 

häusern in der Champagne. 

Aus Grand Cru- und Premier 

Cru-Lagen in der Champagne 

bezieht Nathalie Dufour vom 

ältesten Champagner-Haus 

in Ay das Traubengut für die 

Grundweine, die zu Gosset 

Champagner verarbeitet 

werden. 

In der Grand Cru-Gemeinde, 

in der überwiegend Pinot 

Noir Trauben kultiviert werden, 

produzieren die Brüder 

Didier und Thierry frische, 

säurebetonte und minerali- 

sche Champagner, aber auch 

ausgesprochen gehaltvolle, 

reife und langlebige Jahrgangschampagner 

von unglaublicher 

Finesse. 

Neue Ziele 

in Planung 

Mit eindrucksvollen Erlebnis- 

sen und einigen Flaschen 

edlen Champagners im Gepäck 

schmiedeten die Teilnehmer 

gleich schon Pläne 

für ein neues Reiseziel – ein 

untrügliches Zeichen für ein 

erfolgreiches Event! 

Fa. List expandiert 

weiter 

Es läuft 

gut in 

Nieder- 

sachsen 

List Geschäftsführer Rainer- 

Rudolf von Oehsen ist zufrie- 

den mit dem vergangenen Geschäftsjahr. 

Die Fachgroßhandlung 

und die eigene Landwirt- 

schaft mit Direktvertrieb konnten 

die positive Geschäftsentwicklung 

fortschreiben. Auch 

das dritte Standbein von List – 

die Bewirtschaftung von Wohn- 

und Gewerbeimmobilien – ist 

auf Erfolgskurs und trägt damit 

zur erfolgreichen Entwicklung 

des Gesamtunternehmens 

bei. Nach mehrmonatiger 

Bauzeit wurde im November 

2012 in Seesen ein Millionenprojekt 

in Betrieb genommen, 

das den Bürgern zwischen Göttingen 

und Hannover einen 

neuen 2.500 qm großen Verbrauchermarkt 

beschert. Der 

alte Betrieb an gleicher Stelle 

wird abgerissen und schafft 

In der Showküche agierten 

Xiao Wang und Sternekoch 

Rolf Staudinger.

Hans Sorg beglückwünschte Jürgen Mädger zu seinem 

Miniköche-Projekt, das Kinder für richtige Ernährung, 

Gesundheit und Umwelt sensibilisiert. 

Fachmesse bei OMEGA SORG 

in Essingen 

Frontcooking 

und Flamenco 

Bei der „Faszination Food 

2012“ war einiges geboten. 

Die alle zwei Jahre statt- 

OMEGA SORG in der Service-Bund 

Gebietszentrale 

in Essingen ist jedes Mal ein 

Highlight für Fachbesucher 

aus den Bereichen Hotellerie, 

Gastronomie, Betriebs- 

gung sowie Fleischerei. 

Mehr als 180 Aussteller lockten 

mit Bewährtem und tren- 

digen Neuheiten. Bestellen 

lohnte sich doppelt, denn interessante 

Messeangebote 

und Prämien boten zusätzliche 

Anreize. Auch das Drumherum 

genossen die über 

7.000 Besucher der zweitägi- 

gen Messe: Teppanyaki- 

Meister und Kochakrobat 

Xiao Wang und Sternekoch 

Rolf Straubinger setzten die 

Service-Bund Premiumprodukte 

gekonnt in Szene. Das 

OMEGA SORG Team lud zur 

Live-Wurstproduktion mit 

Kuttern, Füllen, Brühen und 

Räuchern in die hauseigene 

Fleischerei. Beim Projekt 

Miniköche von Jürgen Mädger 

kamen die kleinen Nachwuchsstars 

ganz groß raus. 

Jung und alt vergnügte sich 

bei Zaubervorstellung und 

feurigen Flamencoklängen, 

mit denen die temperament- 

volle Folkloregruppe Danza- 

luna das Messegeschehen 

begleitete. 

Fa. Mettler liefert 

weihnachtliche 

Inspirationen 

Vom Zauber 

feiner Esskultur 

Nicht einmal vom nasskalten 

„Hunsrücker Wetter“ ließen 

sich die zum kulinarischen 

Event „Weihnachtszauber“ 

geladenen Mettler-Kunden 

abhalten, sich Neuigkeiten 

und Anregungen für das 

kommende Jahr zu holen. 

Kein Wunder, denn die Service-Bund 


in Morbach lockte mit allerlei 

Anregungen für die Weihnachtstafel 

und die Feiertage 

zum Jahreswechsel. Welcher 

Gastronom will da nicht bei 

seinen Gästen mit außergewöhnlichen 

Kreationen rund 

um den Genuss punkten? 

Harmonie 

der Aromen 

Die Basis zum Zelebrieren 

feiner Esskultur lieferte das 

Repertoire des aktuellen Excellence-Folders. 

14 Aussteller 

präsentierten ihre Köstlichkeiten 

„live“ zum Verkosten 

für die rund 200 angereisten 

Kunden von Mettler. Nihon 

Shokken machte mit japanischen 

Spezialitäten vertraut. 

Tradition und Moderne vereinte 

Goedeken mit seinen 

Feinkost-Produkten. Beson- 

ders großen Anklang bei den 

Mettler-Kunden fanden die 

handgearbeiteten Brot-Delikatessen 

von Pan Expert und 

der delikate Käse von Bongrain. 

Gesteigert wurde das 

Ganze durch die Service- 

Bund Eigenmarken FischPlus, 

FleischPlus und Rodeo, die 

vor Ort frisch zubereitet wur- 

den und zum Genießen ver- 

führten – ideal kombiniert 

mit der Exquisite-Linie von 

Wiberg, die in eine neue Ge- 

würz-Dimension vorstößt. 

Perfektioniert wurde der 

„Weihnachtszauber“ durch 

die Dessert- und Topping-Variationen 

von Callebaut und 

Debic. Dazu passend: die 

aromatischen Kaffeespezialitäten 

von i-Punkt und köstliches 

Eis von Langnese. Ausgesuchte 

Weine aus dem 

Gastrovinum-Sortiment rundeten 

die Genüsse harmonisch 

ab und weihnachtliche 

Tischdekorationen aus dem 

Hause Duni sorgten für eine 

ansprechende Optik. Kein 

„Weihnachtszauber“ ohne 

ein Dankeschön an die Kun- 

den: Als kleine Überraschung 

bekam jeder Mettler-Kunde


Das Plädoyer von 

Klaus Kobjoll: „Werden 

Sie unverwechselbar 

und sichern Sie so Ihre 

Zukunft!“ 

Pott beim PRO MENSCH-Forum 

Handeln statt 

jammern 

Die beliebten Seminare des 

PRO MENSCH-Forums sind 

jedes Mal eine reiche Quelle 

für Information und Motiva- 

tion – und das zu einer überaus 

attraktiven Teilnahmege- 

bühr. Denn zahlreiche bekannteMarkenartikel-Unterneh- 

zieren die eintägigen Seminare 

– eines davon ist auch der 

Service-Bund. So können stets 

Top-Refenten eingeladen wer- 

den, die intensive Fachinformationen 

überaus unterhaltsam 

vermitteln. Beim PRO 

MENSCH-Forum im Novem- 

ber in Bremen referierte auch 

der bekannte Top-Hotelier 

Klaus Kobjoll. Sein Thema: 

Handeln statt jammern, agie- 

ren statt reagieren! 

In Bremen war auch die Service-Bund 


Pott FoodService als Aussteller 

mit von der Partie und präsentierte 

sein hochwertiges 

Premium-Fleischsortiment der 

Marke Rodeo. Viel Anklang 

fand auch die Verkostung der 

SHATLER’S Cocktails. Und 

dazu reichte Pott die leckeren 

Servisa Frischobstprodukte 

wie Fruchtspieße und Obst- 

salat. Ein kleiner Vitaminstoß, 

der bei den Tagungsgästen 

reißenden Absatz fand. 

Hausmesse bei 

Recker und Windmann 

Ganz großer 

Bahnhof 

Im angesagten Loft-Ambiente 

des Alten Güterbahnhofs 

in Herford präsentierten die 

Service-Bund Gebietszentralen 

Recker und Windmann 

bei ihrer gemeinsamen Hausmesse 

die reiche Produktwelt 

von 70 Industriepartnern. 

Starkoch Stefan Marquard 

und Wagyu-Züchter Lucki 

Maurer weihten die Gäste 

in die besonderen Vorzüge 

der hochwertigen Fleisch- 

und Fischsortimente Rodeo, 

FleischPlus und FischPlus ein. 

Für die Messe gewonnen 

werden konnte auch Detlef 

Dörsam, Patissier und Konditormeister 

bei Unilever Food 

Solutions, der sich beim Kreieren 

edler Desserts über 

die Schulter schauen ließ. Zu- 

dem beeindruckte der vielfach 

ausgezeichnete Gemü- 

seschnitzer Uwe Heindorf mit 

nen Kunst. Die mehr als 1.000 

Fachbesucher aus Gastronomie 

und Hotellerie konnten 

also jede Menge Inspirationen 

mit nach Hause nehmen! 

Peppige Cocktails gabs beim 

PRO MENSCH-Seminar am 

Service-Bund Stand.

Showtime am Herd mit Stefan 

Marquard (l.) und Lucki Maurer. 

AHGZ prämiert Zulieferer 

Service-Bund ist 

BestMarke 2012 

Jetzt ist es „amtlich“: Der 

Service-Bund ist eine echte 

Top-Marke! Ermittelt hat das 

die Allgemeine Hotel- und 

Gastronomie-Zeitung (AHGZ) 

mit einer repräsentativen 

Umfrage unter den Entscheidern 

aus Gastronomie und 

Hotellerie der Kategorien 

Komfort, First Class und Luxus. 

Das Ergebnis basiert auf 

800 Interviews. Bei der professionellen 

Imagestudie, 

durchgeführt vom MarktforschungsunternehmenBusiness 

Target Group, schnitt 

der Service-Bund in der Kategorie 

Einkaufsquellen unter 

zehn renommierten Unternehmen 

am besten ab. 

Gleiche Punktzahl erreichte 

C+C Fegro Selgros. Mit dabei 

waren so bekannte Mitbewerber 

wie Rewe, Metro, 

Edeka C+C, Rungis Express, 

Citti, GV-Partner und C+C 

Schaper. Untersucht wurden 

die Aspekte Qualität, Produktleistung, 

Image und 

Serviceleistung. 

Im Service 

unschlagbar 

Das Ergebnis kann sich sehen 

lassen: der Service-Bund 

als Unternehmen mit hervorragendem 

Ruf, das auf individuelle 

Kundenbedürfnisse 

eingeht, über ausgezeichnete 

Kundenberater verfügt, 

sich an Vereinbarungen hält, 

und vor allem im Service 

unschlagbar ist. 

Gewinner 

Gelingsichere 

Demi-Glace 

In Preisrätsel der Servisa November 2012 war der französische 

Begriff für eine Grundsauce gefragt, wie sie von eto 

in Granulatform erhältlich ist. Die richtige Antwort lautete 

Demi-Glace und bescherte folgenden Ratefüchsen den 

Hauptpreis, je ein Smartphone Samsung Galaxy SIII: 

Stephan Kirchner, 01309 Dresden, Koril Klann, 34537 

Bad Wildungen, Günther Waßmann, 36199 Rotenburg/Fulda, 

Michael Pohl, 73540 Heubach, Franz Glötzl, 84085 Langquaid, 

Wilma Oroszi, 97078 Würzburg. 

Je eine digitale Küchenwaage aus der Dr. Oetker 

Kollektion erhalten: 

Stephan Gieseler, 01067 Dresden, Anne Bräuing, 04316 

Leipzig, Fr. Kleine, 04828 Püchau, Philipp Anders, 04889 

Schildau/Taura, Karin Michel, 07318 Saarfeld, Manuela 

Rudolph, 09212 Limbach-Oberfrohna, Tanja Hedegger-Schömer, 

23701 Eutin, Hr. Mühl, 25524 Itzehoe, Sönke Petersen, 

25856 Hattstedt, Richard Quedens, 25938 Utersum auf Föhr, 

Wolfgang Hennig, 25938 Utersum auf Föhr, Wellem Peters, 

25946 Nebel auf Amrum, Pierre Fleischer, 26384 Wilhelmshaven, 

Jürgen Heitmann, 27404 Gyhum-Bockel, Ira Bolling, 

27721 Ritterhude, Susanne Menkhaus, 30880 Laatzen, Inka 

Bulk, 32257 Bünde, Doris Disse, 33034 Brakel, Irina Vier, 

33415 Verl, Gerd Willeke, 34454 Bad Arolsen, Katja Hack, 

34582 Borken, Silke Haas, 35390 Gießen, Sven Nelles, 36041 

Fulda/Galerie, Bastian Mühlhoff, 44265 Dortmund, Jürgen 

Unland, 48163 Münster, Thomas Lanvermann, 48683 Ahaus, 

Bertha Metzger, 54426 Talling, Patrick Meurer, 56841 Traben- 

Trarbach, Anita Schermoly, 57072 Siegen, Volker Seel, 61276 

Weilrod, Ingrid Lautenschläger, 64395 Brensbach, Ruth Recktenwald-Maric, 

66646 Marpingen, Claus Peter Giffhorn, 

Eybach, Hr. Benz, 74357 Bönnigheim, Stefan Maienschein, 

74394 Hessigheim, Theo Jost, 75233 Tiefenbronn, Stefan 

Wanner, 77833 Ottersweier, Alexander Bittersohl, 82024 

Taufkirchen, Ottilie Landfried, 85354 Freising, Andreas Hans 

Gritz, 85356 Freising, Werner Kuntermann, 91074 Herzogenaurach, 

Robert Schoch, 91438 Bad Windsheim, Norbert Reinel, 

91550 Dinkelsbühl, Joachim Schlecht, 94371 Rattenberg, 

Oliver Bayer, 95463 Bindlach, Dirk Stark, 96275 Marktzeuln, 

Axel Fink, 96450 Coburg, Jan Leonhardt, 97228 Rottendorf, 

Margareta Müller, 97355 Rüdenhausen. 

65

66 


Schule, die Spaß 

macht 

Mit einem Feuerwerk fulminanter kulinarischer Höhepunkte 

endete die diesjährige École Culinaire. Erstmals konnte der 

Service-Bund als neuer Förderer begehrte Teilnehmerplätze für 

seine Kunden sichern. Die „Schüler“ waren sich einig: Selten hat 

Schule so viel Spaß gemacht! Der Tenor: Die École Culinaire ist 

für Köche ein echter Gewinn! 

Das Schuljahr ist zu Ende und 

die Ergebnisse können sich 

sehen lassen: Die diesjährige 

École Culinaire entpuppte 

sich wieder einmal als wahre 

Talentschmiede. Als krönen- 

den Abschluss richteten die 

Teilnehmer ein grandioses 

Gala-Buffet für die Gäste des 

Campus Culinaire aus. 

Workshops mit den 

Großen der Branche 

Schon der erste Schulungsblock 

im Februar, der wie 

der zweite im Robinson Club 

Fleesensee in Mecklenburg- 

Vorpommern stattfand, hatte 

die Erwartungen der Teilneh- 

mer übertroffen. Denn in den 

zahlreichen Kursen und Work- 

shops feilten die Köche nicht 

nur an ihren kulinarischen 

Fertigkeiten, sondern wurden 

mit Extras wie Kamera- 

und Kommunikationstraining 

- 

cooking und tolle Events. Zu 

den Coaches zählten Größen 

wie Molekular-Koch Heiko 

Antoniewicz, Frontcooking- 

Experte Bernd Trum, Sterne- 

koch Frank Heppner oder 

Bernd Siefert, einer der welt- 

weit renommiertesten Patis- 

siers. 

Strenge Prüfung 

wie im Gault Millau 

Am Ende gab’s eine umfangreiche 

Hausaufgabe: Vor- 

bereiten auf die große Ab- 

schlussprüfung! Und so tüftelten 

die Teilnehmer einen 

Sommer lang an „ihren“ Gerichten, 

die sie im ersten 

Block gemeinsam mit den 

Großen der Zunft entwickelt 

hatten. Je nach Gruppe ging 

es dabei um Buffet oder 

Menü. Und auch während 

des zweiten Blocks galt es 

neben zahlreichen Workshops 

ein Gericht auf Basis von heimischem 

Fisch zu kreieren. 

Das Ergebnis – und das beeindruckte 

die École-Absolventen 

selbst wohl am meisten 

– beurteilte kein Geringerer 

als Kritiker-Koryphäe 

Manfred Kohnke vom welt- 

berühmtenGastronomieführer Gault Millau. Der Experte 

urteilte sorgsam und fair und 

war vom Können der Prüf- 

linge angetan. 

Ambitionierte 

Kreationen 

Kein Wunder, dass die Teilnehmer 

hellauf begeistert 

waren. So wie Rene Theodor 

Dederichs, der schon nach 

dem ersten Block schwärmte. 

„Die École Culinaire war 

etwas Einmaliges in meinem 

Leben!“ Der stellvertretende 

Küchenleiter und Ausbilder 

im Hapimag Resort Winter- 

berg genoss die unkomplizierte 

Teamarbeit mit den 

Stars und löste die gestellte 

Aufgabe mit „Bratwurst vom 

Zander auf Rahmspitzkohlgemüse, 

Blutwurst-Kartoffel- 

Stampf und Apfel-Dijonsenf- 

Sauce“. Als jüngster in der 

Runde war auch Julian Duckwitz 

mit Feuereifer dabei. 

Der begabte Jungkoch des 

renommierten Parkhotels 

Wienburg in Münster freute 

sich über die vielen Workshops 

zur Persönlichkeitsentwicklung, 

verlor schnell 

- 

eindruckte mit „Müritz Tea 

Time“: Im Schwarzteesud ge- 

Bereit zu lernen und sich weiter- 

zuentwickeln: Julian Duckwitz (l.) 

und Rene Dederichs.

Erfahrungen mit 

Mehrwert 

Konstruktive Kritik an Stefan 

Schwedts Fischkreation übten 

Otto Koch (l.) und kein geringerer 

als Gault & Millau-Herausgeber 

Manfred Kohnke. 

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Das ist die 


Talente erkennen, aufbauen 

und fördern, das 

ist die Aufgabe der 

École Culinaire, einer 

Kochakademie, die von 

Sternekoch Otto Koch 

und Kommunikationsund 

Verhaltenstrainer 

Thomas Ullrich ins Leben 

gerufen wurde 

und vom Service-Bund 

unterstützt wird. Hier 

trainieren Köche aus 

Gastronomie, Business- 

Catering und Gemein- 

hoch dekorierten Dozenten 

und Coaches 

kreative Kochkunst, die 

Essen zur kommunikativen 

Begegnung werden 

lässt. Das Beste: 

Nach Abschluss der 

École Culinaire geben 

die Absolventen ihre 

neu erworbenen Fä- 

- 

ckenden Schulungen, 

„Ess-Klasse“ genannt, 

weiter – ein Schneeballeffekt 

mit Geschmack! 

Heimischer Fisch – von École-Absolventen 

kreativ inszeniert.

FA. RECKER 

SERVICE-BUND 

WELT- 

GESCHEHEN 

1973 

Fa. Recker Kalbe/Milde, 

Gardelegen 

Volle Kraft 

voraus 

Das hatte wohl niemand erwartet, als Hermann Recker 

1991 einen kleinen Niederlassungsbetrieb seines 

Unternehmens Recker Feinkost gründete. Was 

damals in Sachsen-Anhalt als Spezial-Zulieferer 

der Imbissgastronomie an den Start ging, ist heute 

ein anerkannter Gastronomie-Großhandel auf dem 

Weg zum Vollsortimenter. 

Recker Feinkost ist ein Begriff 

– von der Nordseeküste 

bis weit nach Brandenburg 

hinein schätzen Gastronomiebetriebe 

den professionellen 

Anbieter mit über 

50-jähriger Erfahrung. Von 

den drei Standorten in Wetschen, 

Schiffdorf und Gardelegen 

versorgt das Unternehmen 

Kunden mit einem 

reichhaltigen Vollsortiment. 

Doch das war nicht immer 

so. Ursprünglich war das gesamte 

Unternehmen ausschließlich 

auf den Spezialbedarf 

der Imbissgastronomie 

ausgerichtet. Doch 

Firmengründer Hermann Recker 

hatte weit gesteckte 

Ziele. Sein Augenmerk galt 

der gesamten Gastronomie 

und Hotellerie. Und das galt 

auch für Ralf Plöwka, dem 

heutigen Inhaber und Geschäftsführer 

der Fachgroßhandlung 

in Gardelegen. 

Doch bis dahin war es noch 

ein weiter Weg. 

Schritt in die 

Selbständigkeit 

Zunächst einmal strebte Ralf 

Plöwka nach der Selbständigkeit 

– kein leichtes Ziel in 

einer Region, deren wirtschaftliche 

Möglichkeiten 

eng begrenzt sind. Sein En- 

Gründung des Service-Bund 

Grundwehrdienst wird von 

18 auf 15 Monate verringert 

Von der alten Hansestadt 

Gardelegen aus liefert Recker 

Kalbe/Milde bis nach Mageburg 

und Brandenburg. 

1974 

Erste Service-Bund Eigenmarken 

kommen auf den Markt 

Der erste VW Golf kommt 

auf den Markt 

1990 

gagement fand Anerkennung 

in einem 

Wirtschaftsförderungsprogramm 

– und 

bereits 1996 konnte 

er in die angestrebte 

Selbständigkeit gehen, 

gemeinsam mit 

seiner Frau Judith, die 

für die Buchhaltung 

verantwortlich ist. Diesen 

entscheidenden 

Schritt markierte auch 

eine Umbenennung: 

Recker Feinkost Kalbe/Milde 

GmbH hieß 

das Unternehmen von 

da an nach seinem damaligen 

Standort, der 

Stadt Kalbe (Milde). 

Recker Feinkost GmbH, 

Wetschen, gründet Niederlassung 

in Kalbe/Milde 

Einführung Warenwirtschaftssystem 

Deutsche Wiedervereinigung

Umzug nach 

Gardelegen 

2003 war wieder ein wichtiges 

Jahr der Firmenhistorie. 

Von Kalbe zog das Unternehmen 

in einen Neubau im 

nahen Gardelegen. Die modernen 

Räume boten reich- 

schauend hatte Plöwka auch 

ein großes Frischelager eingeplant. 

Denn er wusste: 

Frischwaren gehören zu den 

gefragtesten Artikeln der 

guten Gastronomie. Allerdings 

bezogen Gastwirte 

und Hoteliers damals ihre 

Frischwaren bevorzugt im 

Abholmarkt. Schließlich fan- 

1991 

Recker verstirbt 

Ralf Plöwka tritt in das 

Unternehmen ein 

den sie dort ein professionelles 

und umfangreiches 

Angebot vor. Da konnte Recker 

Kalbe/Milde nicht mithalten. 

Der aus dem Imbissbedarf 

kommende Fachhändler 

verfügte schlichtweg 

nicht über die nötige 

Frischekompetenz. Doch 

1992 

1994 

Ralf Plöwka übernimmt die 

Niederlassungsleitung 

Einführung des Sortiments 

„Naturgenuss“ 

Der Eurotunnel unter dem 

Ärmelkanal wird freigegeben 

Wir stellen vor 

Judith und Ralf Plöwka stellen 

sich gerne den Herausforderungen, 

die steigende Kundenansprüche 

mit sich bringen. 

Geht es mit der Geschäftsentwicklung bei Recker Kalbe/Milde 

weiter so rasant voran, gibt es in der Buschstückenstraße 

reichlich Expansionsmöglichkeiten. 

das wollten Ralf Plöwka und 

seine Mannschaft ändern. 

Kurzerhand rief man beim 

Service-Bund an – und wurde 

nicht enttäuscht. Bald 

wurde die Firmenleitung 

nach Lübeck zum ersten 

Kennenlernen eingeladen. 

Man schrieb den Frühsommer 

2009. Der Besuchster- 

1996 

Ralf Plöwka wird Mehrheitsgesellschafter 

und 

übernimmt die Geschäftsführung 

Klonschaf Dolly wird 

geboren 

69

70 

2001 

Fa. Recker 

Auch die Gastronomie in der „Grünen Zitadelle“, 

dem Hundertwasser-Baukunstwerk in Magdeburg, 

gehört zum Recker-Klientel. 

Zufriedenheit aus und der 

Beitritt zum Service-Bund 

war beschlossene Sache. 

Schon im Oktober wurde 

Recker Kalbe/Milde Mitglied 

in dem starken Verbund. 

Erste Service-Bund Fachmesse 

FOOD-SPECIAL 

Die Weltbevölkerung überschreitet 

die 6 Milliarden- 

Marke 

Von da an entwickelte sich 

das Unternehmen rasant. 

Mit dem Service-Bund im 

Rücken konnte Ralf Plöwka 

seinen Kundenkreis ebenso 

zielstrebig erweitern wie 

sein Portfolio. „Es gibt Sortimente, 

von denen ich 

früher nicht mal geträumt 

habe, dass 

ich sie haben würde“, 

schmunzelt 

der erfahrene 

Geschäftsmann 

Ob traditionell, 

trendig 

oder exotisch – 

das Recker-Team 

erfüllt alle Kundenwünsche. 

2002 

Übernahme Vertrieb Langnese 

GF Reinhard Matz verstirbt, 

Nachfolge durch Ulfert Zöllner. 

Erster Campus Culinaire 

Gründung der GV Food Union 

mit Intergast und Gafa-Team 

Einführung des Euro als 

Zahlungsmittel 

und denkt dabei an die neu 

hinzugekommenen Käsespezialitäten 

und daran, dass er 

früher gerade einmal Gouda 

und Edamer angeboten hat. 

Begeistert zeigt Plöwka sich 

vom Erfolg seines neuen, intensiv 

beworbenen Frisch- 

Jahr konnte er die ersten 

zieren und hat die Menge 

dieses Jahr fast verdoppelt. 

Anfangs fragten Kunden 

noch, ob Recker denn für 

Kompetenz habe. „Die Ergebnisse 

haben gezeigt, 

dass wir das können“, so 

Plöwka selbstbewusst. Fast 

täglich nimmt der Unternehmer 

neue Produkte ins Sortiment 

auf. Doch echte Renner 

sind nach wie vor neben 

Salzkartoffeln, Pommes Frites, 

Schnitzel und Rouladen 

2003 

Umzug von Kalbe/Milde in den 

Neubau in Gardelegen 

HACCP-Zertifi zierung 

Die Raumfähre Columbia 

verunglückt 

auch das Tiefkühlgemüse. 

Mittlerweile ist das Sortiment 

von Recker Kalbe/Milde 

auf rund 8.000 Artikel 

aus dem Frische-, TK- und 

Trockensegment angewachsen. 

Besonders erfreulich: 

Die gebotene Sortimentstiefe 

wird auch preislich von 

den Kunden honoriert. 

Aktuell sind bei Recker Kalbe/Milde 

insgesamt 20 Mitarbeiter 

beschäftigt – inklusive 

Geschäftsführer und 

Mehrheitsgesellschafter Ralf 

Plöwka. Sechs moderne 

LKW stehen zur Belieferung 

bereit, dazu noch ein Kleintransporter 

und zwei Außendienstfahrzeuge. 

Das gut 

aufgestellte Unternehmen 

2004 

Start der Food-Service 

Akademie 

Erster Versuch in Deutschland 

mit gentechnisch verändertem 

Weizen

Saisonale Highlights werden monatlich in 

Themen- oder Aktionsfoldern an die Kunden 

kommuniziert. 

versorgt ein weit gefächertes 

Gebiet zwischen den 

Eckpunkten Magdeburg und 

Brandenburg. Dank der erfolgreichenLangnese-Vertriebspartnerschaft 

beliefert 

Recker Kalbe/Milde die Kunden 

dieser Region auch exklusiv 

mit den feinen Eisspezialitäten 

des Hamburger 

Unternehmens. Herzstück 

des Kundenkreises ist die 

klassische Gastronomie. 

Doch auch ein trendiges 

australisches Restaurant am 

Potsdamer Platz in Berlin 

vertraut bereits auf Recker 

Kalbe/Milde und bezieht neben 

leckeren Wedges beachtliche 

Mengen Känguru- 

dank des umfassenden Leistungsumfangs 

von Service- 

Bund National stehen auch 

namhafte Hotels auf der 

Kundenliste. 

2005 

Start der Premiummarke 

FleischPlus 

Kardinal Ratzinger 

2006 

Service in 

Perfektion 

Neben dem hochwertigen 

Produktsortiment aus dem 

gesamten Recker-Verbund 

schätzen die Kunden auch 

den hervorragenden Service 

der Gebietszentrale Recker 

Kalbe/Milde. Prompte Lieferung, 

auf Wunsch sogar bis 

ins Regal, ganz professionell 

out“-Prinzip, ist selbstverständlich. 

Meist müssen die 

Kunden nicht einmal ans Bestellen 

denken, denn die 

Kundenbetreuer von Recker 

rufen von sich aus an. Wenn 

mal Not am Mann ist, müssen 

Ralf und Judith Plöwka 

nicht bange sein, denn Sohn 

Maximilian, derzeit Dualstudent 

für Betriebswirtschaft, 

verbringt jede freie Minute 

im Betrieb. 

Start der Premiummarke 

FischPlus 

Verabschiedung Verbraucher- 

Informationsgesetz 

2009 

Bei der Aktion „Deutschland sucht das Super-Gericht“ 

präsentierte „Miss Sachsen-Anhalt“ den Sieger: gute 

deutsche Rinderroulade. 

Start von Gastrovinum 

2010 

Wir sind auf dem 

richtigen Weg 

Eintritt in den Service- 

Bund 

Start des Service-Bund 

Webshops II 

Der Service-Bund verändert 

sein Logo und 

das gesamte CI 

Griechenland kurz vor 

dem Staatsbankrott 

Die Entscheidung für den 

Service-Bund ist uns leicht gefallen. 

In unseren alten Strukturen 

wurde uns die Jacke zu eng. 

Wir wollten uns in Richtung 

klassische Gastronomie und Hotellerie 

bewegen und das haben 

wir geschafft. Dass wir auf dem 

richtigen Weg sind, sehen wir an 

unserer Umsatzentwicklung und 

an der deutlich gefestigten 

Marktposition. 

2012 

Ralf Plöwka 

IFS- und Bio-Zertifi zierung 

Erster Big Beef Day 

11. Bundespräsident 

71

Gesprächsrunde mit Experten 

Talk mit Topstars 

Gleich am ersten Nachmittag bot der 

Campus Culinaire 2012 im Robinson 

Club Fleesensee ein Stelldichein der 

Top-Köche. Bei einer intensiven Podiumsdikussion 

sprachen die Großen der 

Branche über Chancen und Probleme 

in der Top-Gastronomie. Auch das 

Publikum kam ausführlich zu Wort. 

Was sind die Erfolgsfaktoren 

in der Top-Gastronomie? 

Moderator Stefan Marquard 

fragte Kollegen, die es wissen 

müssen. Zum Beispiel 

Wolfgang Staudenmaier. 

Der 64-Jährige hat in seiner 

Laufbahn die Spitzengastronomie 

geprägt. Zu seinen 

Stationen zählten das Tantris 

und die Schwarzwaldstube 

im Hotel Traube Tonbach, 

wo er zwei Sterne erkochte. 

Als Küchenchef des Mannheimer 

Restaurants Da Gianni 

wurde er viele Jahre lang mit 

einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Vor den interessierten 

Campus-Gästen gab der 

Stargastronom harte Fakten 

preis. „Wareneinsatz ca. 34 %, 

15 Mitarbeiter, 6 Tage-Woche 

und mit einem Umsatz, der 

pro Abend durchaus 8.000 € 

erreichen kann,“ mit Wirtschaftsdaten 

seines Restaurants 

hielt Staudenmaier 

nicht hinter dem Berg, auch 

damit nicht, dass seine Personalkosten 

mit nur 20 % zu 

Buche schlugen. Ebenfalls in 

die Karten gucken ließ sich 

Heiko Antoniewicz. Im Rückblick 

auf seine Restaurant- 

Zeit nannte auch der deutsche 

Molekular-Guru präzise 

Zahlen. Sein Wareneinsatz: 

32 %. „Die Personalkosten 

waren deutlich höher“, schob 

er nach und betonte: „Ohne 

zusätzliches Catering hätte 

es sich nicht gelohnt.“ Das 

Restaurant stellte den kleineren 

Teil des Unternehmens 

dar – hatte aber eine wichtige 

Aufgabe: „Wir haben für 

unser Hauptgeschäft Catering 

eine Bühne gebraucht“, 

so der Starkoch. 

Zweites 

Standbein 

„Nur ein reines Restaurant 

funktioniert nicht“, bestätigte 

auch Volker Waltmann, 

Deutschlands bekanntester 

einen anderen Bereich dazu 

betreiben wie beispielsweise 

das Bankettgeschäft.“ Ganz 

ähnlich äußerte sich auch 

Frank Heppner. Der Vorkämpfer 

der euro-asiatischen 

Küche meinte: „Ein Top-Restaurant 

kann man nicht führen, 

wenn kein Bankett oder 

Hotel dabei ist – außer es 

handelt sich um einen Familienbetrieb.“ 

Doch dass mitarbeitendeFamilienangehörige 

vielerorts die Personal-

kosten niedrig halten, fand 

zumindest einer gar nicht 

gut: Alexander Kroll. Der 

Küchenchef des renommier- 

ten Restaurant Hotel Widder 

in Zürich mahnte: „Die eige- 

ne Arbeitskraft und die der 

Familie muss man auch 

honorieren!“ 

Ein Quanten- 

sprung 

Doch kluges Kalkulieren allein 

ist noch kein Erfolgsgarant. 

Aber was ist das gewisse 

Etwas, das aus einem 

gut laufenden Betrieb eine 

renommierte Top-Location 

macht? Hier hatte jeder Star 

sein eigenes Geheimrezept, 

das er bereitwillig preisgab. 

Für Stefan Schwedt war es 

die Teilnahme in der École 

Culinaire. Die gelungene 

Mischung aus Workshops 

und Impuls-Vorträgen hochkarätiger 

Trainer wie Marc 

Haeberlin und Dieter Müller, 

zu der Initiator Otto Koch 

alljährlich lädt, hat Schwedt 

neue Dimensionen des Könnens 

eröffnet. Der Inhaber 

und Exekutivchef der Guts- 

schänke Hühnerhof im hessischen 

Gründau-Gettenbach 

vollen Impulsen der Schu- 

lung, die auch vom Service- 

Bund mitgetragen wird. 

„Sie hat uns um Quanten- 

sprünge voran gebracht“, 

Käse und Wein 

Volker Waltmann ist das keine 

Herabwürdigung. Im Gegenteil: 

„Es lohnt sich, Käse 

zu verkaufen“, ist der viel 

gefragte Spezialist überzeugt. 

Unabdingbar sei dabei 

allerdings gut ausgebildetes 

Fachpersonal, so der 

Experte, der dazu spezielle 

Gastro-Schulungen anbietet. 

„In der Gastronomie wird 

Käse allzu oft als Stiefkind 

betrachtet“, kritisierte der 

die Vergeudung wertvoller 

Chancen: „Wenn man die 

entsprechenden Fachkenntnisse 

hat, ist Käse ein lohnendes 

Geschäft“, versprach 

Waltmann. Nicht zuletzt kurbeln 

geschickte Verkäufer 

über das Käseangebot auch 

den Weinverkauf gehörig 

an, so der Experte. 

Erfolg mit 

roter Bete 

Dass es nicht immer hochpreisige 

Edelprodukte sein 

müssen, wenn man Gäste 

nachhaltig beeindrucken will, 

betonte Frontcooking-Spezialist 

Bernd Trum. Mit einer 

guten Story lassen sich gerade 

die überraschend einfachen 

Lebensmittel hervorragend 

in Szene setzen. 

„Ich schneide Rote Beete 

wie Bierrettich“, gab Trum 

ein Beispiel. Auch seine Spaghetti 

vom Butternut-Kürbis 

kommen gut an. „Das dauert 

45 Sekunden – wenn ich 

Übrigens: Trum verwendet 

Bio-Produkte aus Überzeugung 

und bezeichnet sich 

selber als „Vollwertfreak“. 

„Wir können uns Krankheit 

nicht leisten“, plädierte Trum 

für eine gesunde Ernährung. 

Auch der renommierte Patis- 

sier Bernd Siefert zeigte sich 

als Bio-Fan. Und Frank Hepp- 

ner bewies mit der Schilde- 

rung seines Kinderkoch-Pro- 

jekts, dass gesundes Essen 

auch zum kleinen Preis 

möglich ist. 

Schlüsselfaktor 

Service 

Bei Bernd Siefert geht es 

allerdings nicht ohne hohen 

Wareneinsatz. Dennoch ist 

für ihn ein hochwertiges Dessertangebot 

die Basis des Erfolges. 

Mit motivierten Mitarbeitern, 

so verrät er, lässt 

sich sogar der Wareneinsatz 

reduzieren. Ganz allgemein 

- 

arbeiter als den entscheidenden 

Erfolgsfaktor ein. „Die 

Mitarbeiter sind das wichtigste 

Element. Es lohnt sich, 

jeden Tag daran zu arbeiten“, 

betont auch Stefan Marquard. 

Und Otto Koch erklärte:„Top- 

Service kann auch ein Allein- 

stellungsmerkmal sein.“ 

Chancen für den 

Nachwuchs 

Doch dazu muss erst einmal 

- 

den. Und da sehen auch die 

Top-Gastronomen einige 

Wolfgang Staudenmaier, 

Volker Waltmann, Heiko 

Antoniewicz, Stefan Marquard, 

Stefan Schwedt (v. l.). 

Bernd Trum, Stephan 

Marquard, Xiao Wang, 

Otto Koch (v. l.) 

Schwierigkeiten: „Zu Hause 

wird nicht mehr gekocht und 

die Eltern kümmern sich nicht 

um ihre Kinder. Die kommen 

unrasiert zum Vorstellungsgespräch“, 

bedauerte Alexan- 

der Kroll – und nannte auch 

den Grund: „Wir müssen ler- 

nen, die Mitarbeiter ordent- 

lich zu bezahlen!“ Eine Lanze 

für den Nachwuchs brach 

auch Stefan Schwedt: „Man 

muss den jungen Leuten 

eine Chance geben. Nehmt 

sie an die Hand, respektiert 

sie, und ihr werden sehen: 

Da ist eine ganze Menge 

draus zu machen!“ 

Qualität 

entscheidet 

Erfolgsentscheidend ist nicht 

zuletzt die Produktqualität. 

- 

bei auf Qualitätssortimente 

vom Service-Bund: Frank 

Heppner setzt auf das ausgefeilte 

Asia-Sortiment, Otto 

Koch nutzte die Service- 

Bund-Reisen zu verschiedenen 

Anbietern, um sich vor 

Ort von der Produktqualität 

zu überzeugen. Und Teppan- 

yaki-Meister Xiao Wang verlässt 

sich auf das Premium- 

sortiment FleischPlus. 

73

74 


Gesundheitsexpertin beim 


Sich selber 

nicht vergessen 

Moderne Gastronomen wissen alles über Ernährung 

und verwöhnen ihre Gäste mit gesunden 

Köstlichkeiten. Doch um die eigenen Essgewohnheiten 

ist es oft schlecht bestellt. Wie eine gute 

Ernährung auch im stressigen Gastro-Alltag gelingt, 

zeigte Diplom-Oecotrophologin Silvie Gilbert 

in ihrem Workshop beim Campus Culinaire. 

Den ganzen Tag keine Zeit zum Essen und nach Feierabend erst mal so 

richtig schlemmen – dieses Ernährungsmuster ist ebenso typisch für Gastro- 

nomen, Köche & Co. wie der feste Vorsatz, gesünder zu essen. Doch die 

schlechten Gewohnheiten lassen sich durchbrechen, wenn man die Fakten 

kennt. 

Zum Beispiel die Tatsache, dass es zwei Stoffwechseltypen gibt. Ist man der 

sparsame Typ, erklärt Gilbert, führt zu hohe Energiezufuhr schnell zu uner- 

wünschtem Fettansatz, während der verschwenderische Stoffwechseltyp 

auch dann nicht zunimmt, wenn er viel isst. Gerade der sparsame Typ solle 

auf allzuviel Kohlenhydrate verzichten und lieber mehr Eiweiß zu sich neh- 

er auf jeden Fall. Zu wenig essen, so Gilbert, ist immer ungünstig – der Kör- 

per gewöhnt sich daran und reagiert bald schon auf normale Energiezufuhr 

mit Gewichtszunahme. Ideal ist es, wenn es gelingt, dreimal am Tag ausge- 

wogen zu essen, zwischendurch für Entspannung zu sorgen und dazu noch 

Sport zu betreiben, der Spaß bringt – denn das führt zur Ausschüttung des 

wer mal wenig Zeit für Essen und Sport hat, kann sich etwas Gutes tun – 

mit den Tipps von Silvie Gilbert: 

„Warme“ Gewürze wie Chili, Cayenne und Curry regen den Stoffwechsel an, 

„wohlige“ Gewürze wie Vanille und Zimt beruhigen gestresste Mägen. 

Wenn’s eilig ist, lieber trinken als essen, zum Beispiel gesunde Milchpro- 

dukte. Nicht zuviel Obst essen – die enthaltene Fruktose wird im Körper in 

Glukose umgebaut und füttert die Fettzellen. Lieber mehr Gemüse zu 

sich nehmen. Zur Not auch mal auf Nahrungsergänzungsmittel und Sportler- 

getränke zurückgreifen. 

Und wenn der Blutzuckerspiegel bedrohlich zu sinken droht, hilft ausnahms- 

weise auch mal eine Cola. Und was die sportliche Betätigung angeht – 

hier zählt auch Treppensteigen mit dazu! 

Messetermine 2013 

Februar 

FRUIT LOGISTICA / 

Fresh Connex, Berlin 

Internationale Messe für 

Frische Convenience, Obst 

und Gemüse 

06.02. – 08.02.2013 

Gastronomie, Gemeinschafts- 

verpfegung, Catering und 

Partyservice 

Firma Bast, 

Gebietszentrale Tönning 

11.02. – 12.02.2013 

BioFach, Nürnberg 

Weltleitmesse für 

Bio-Produkte 

13.02. – 16.02.2013 

lerie und Gastronomie 

16.02. – 19.02.2013 

Service-Bund Infoschau 

„Weiße Mühle“, Estenfeld 

Firma Nußbaumer, 

Gebietszentrale Kürnach 

bei Würzburg 

24.02. – 25.02.2013 

März 

Service-Bund Fachmesse, 

Trier 

Firma Mettler, 

Gebietszentrale Morbach 

04.03. – 05.03.2013 

-

März 

INTERNORGA, Hamburg 

Internationale Fachmesse 

für Hotellerie, Gastronomie, 

Bäckereien und Konditoreien. 

Mit Beteiligung des Service- 

Bund, Halle B4 EG, 

Stand 105 

08.03. – 13.03.2013 

NaBi, Rastatt 

Messe für Natur- und 

Bioprodukte 

16.03. – 17.03.2013 

ProWein, Düsseldorf 

Internationale Leitmesse 

der Wein- und Spirituosen- 

wirtschaft 

24.03. – 26.03.2013 

GastroTek, Kalkar 

Fachmesse für Gastronomie 

und Hotellerie 

25.03. – 26.03.2013 

Anuga FoodTec, Köln 

Internationale Fachmesse für 

Lebensmittel- und Getränke- 

technologie 

27.03. – 30.03.2013 

April 


Gelsenkirchen 

Firma Pleiss, 


Gelsenkirchen 

08.04. – 09.04.2013 

Slow Food, Stuttgart 

Markt des guten 

Geschmacks 

11.04. – 14.04.2013 

April 

Sonntagsbrunch, 

Neuenhagen 

Firma Albrecht + Neiss, 

Gebietszentrale Neuenhagen 

21.04.2013 

Intervitis Interfructa, 

Stuttgart 

Internationale Technologie- 

messe für Wein, Obst, 

Fruchtsaft und Spirituosen 

24.04. – 27.04.2013 

Mai 

IFFA, Frankfurt am Main 

Internationale Leitmesse der 

Fleischwirtschaft 

04.05. – 09.05.2013 

BADISCHE WEINMESSE, 

Offenburg 

Fachschau mit Obstbrand- 

schau 

04.05. – 05.05.2013 

Vorschau 2014 

IGW – Internationale 

Grüne Woche, Berlin 

Ausstellung für Ernährungs- 

wirtschaft 

17.01. – 26.01.2014 

ISM – Internationale 

Süßwarenmesse, Köln 

26.01. – 29.01.2013 

Alle Termine sind mit äußerster Sorgfalt 

zusammengetragen. Für den Fall, 

dass sich nach Redaktionsschluss noch 

Änderungen ergeben, wird keine Haftung 

übernommen. Bitte vergewissern 

Sie sich im Zweifelsfall bei der jeweiligen 

Messeorganisation. 

September 

LE GOURMET, Leipzig 

Treffpunkt für Genießer, 

Deutschlands größter 

Feinschmecker-Event 

14.09. – 17.09.2013 

Gäste, Leipzig 

Internationale Fachmesse für 

Gastronomie, Hotellerie und 

15.09. – 17.09.2013 

FleiFood, Leipzig 

Fachmesse für das 

Fleischerhandwerk 

15.09. – 17.09.2013 

drinktec, München 

Weltleitmesse für Getränke- 

und Liquid-Food-Technology 

16.09. – 20.09.2013 


Waldheim 

Firma Omega Sorg, 

Gebietszentrale Waldheim 

22.09. – 23.09.2013 

INTERGASTRA + FOOD 

SPECIAL, Stuttgart 

Internationale Fachmesse 

für Hotellerie, Gastronomie, 

Catering, Konditorei und 

Café. Mit Beteiligung der 

Service-Bund Gebietszentralen 

Bartsch, gastropoint, 

Lörrach 

gastro*master Aldinger, 

Pforzheim 

Früchte Jork, Isny 

Omega Sorg, Essingen 

Omega Sorg, Stuttgart 

Omega Sorg, Nürnberg 

Nußbaumer, 

Kürnach bei Würzburg 

Rittner, Unterschleißheim 

Troiber, Hofkirchen 

Zink, Bühl/Vimbuch 

01.02. – 05.02.2014 

Oktober 

Anuga, Köln 

Ernährungs- und Fachmesse 

der Food & Beverage-Welt 

05.10. - 09.10.2013 

November 

Plaza Culinaria, Freiburg 

Kulinarische Erlebnis- 

und Verkaufsmesse mit 

Weihnachtszauber 

08.11. – 10.11.2013 

GastRo, Rostock 

Fach- und Erlebnisausstellung 

für Hotellerie, Gastro- 

nomie und Gemeinschafts- 

Mit Beteiligung der Service- 

Bund Gebietszentrale 

Die Nordische, Groß Schwaß 

10.11. – 13.11.2013 

Food & Life, München 

Verkaufs- und Informations- 

veranstaltung für exquisite 

Spezialitäten 

27.11. – 01.12.2013 

FOOD SPECIAL, Fulda 

Mit den Service-Bund 

Gebietszentralen 

Flach, Frielendorf 

Flach, Büttelborn 

Nußbaumer, 

Kürnach bei Würzburg 

Schwalenstöcker & Gantz, 

Korbach 

30.03. – 31.03.2014 

75

80 

food-service 

Fastnacht, Fasching, Karneval 

Jeder Jeck is(s)t 

anders … 

... oder auch nicht? Im Karnevalsgeschäft 

verkauft sich Tradition jedenfalls 

am besten. Halver Hahn und 

Mainzer Rippchen haben Hochkonjunktur, 

Kölsch und Rheinhessenweine 

verdrängen Szene-Drinks und Cocktails. 

Vier Beispiele aus den Hochburgen 

des närrischen Frohsinns: 

An dieser Stelle veröffentlichen wir in der 

Servisa und im Extrablatt Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins 

„food-service“. Es geht 

um Trends, Management, Marketing, Fallstudien 

sowie um konzeptionelle und kulina- 

ebenso wichtig wie Worte. 

Narren im Brauhaus 

Gardesitzung, Rheingoldhalle, Mainz 

Deutschlands zweitgrößtes Brauhaus nach dem Hofbräuhaus 

sich bringt. Allein an den tollen Tagen gingen im vergangenen 

www.frueh.de

Karneval im XXL-Format 

Brauhaus Früh am Dom, Köln 

Die fünfte Jahreszeit ist für die Lanxess Arena, Köln, eine 

ausgesprochen umsatzstarke Zeit. Mit dem Karnevalsformat 

’Otto Hofners lachende Köln-Arena’ führt sie von Januar bis 

März 2013 Veranstaltungen durch – mit insgesamt mehr als 

100.000 Gästen. Rund 12 % des gesamten F&B-Umsatzes erzielt 

die Arena an den närrischen Abenden. Große Besonderheit: 

Essen und Getränke dürfen die täglich rund 9.000 Gäste 

der acht Stunden – um 17.11 Uhr ist Einlass, geöffnet ist bis 

Merches, General Manager der Gastronomiebetriebe. Für ihn 

Ein herausragendes und umsatzbringendes Beispiel auf der 

Getränkeseite: das traditionelle Pittermännchen. Ein 10 Liter- 

Neben Bier gibt es außerdem Sekt und Wein. In punkto F&B 

Prosecco und Eierlikörkrapfen 

in München 

Verbindung mit Tradition. Bereits Ende des 

zu einem der Hotspots des Münchner Fa- 

tenhamel über die Trends im Traditionshaus. 

Wie sieht das Faschingsprogramm im 

Löwenbräukeller aus? 

Wir veranstalten insgesamt acht Faschingsbälle 

mit mindestens 450 Gästen, meist aber 

deutlich mehr. In der Spitze sind es sogar 

1.800 Gäste. 

Wie versorgen Sie Ihre Gäste? 

Da diese Veranstaltungen mehr auf Tanz 

verstärkt mit Ständen und Bars. Natürlich 

dürfen Krapfen nicht fehlen, die sich großer 

Beliebtheit erfreuen. 

Abend? 

Bis zu 20 Hektoliter 

Wie innovativ darf Fasching sein? 

Unser Haus steht in jeder Hinsicht für Tra- 

veranstaltungen auch auf moderne Trends, 

Was sind die Umsatzkracher? 

Prosecco und Long Drinks, Leberkäs vom 

Stand, Eierlikörkrapfen. 

Geschätzte Ausgaben pro 

Gast? 

Je nach Veranstaltung 

30 bis 100 € pro 

Kopf. 

www.loewenbraeukeller.com/de 

XX

www.lanxess-arena.de 

Die Seiten 76 bis 78 

sind ein Nachdruck 

aus der Fachzeitschrift 

food-service. Wer sich 

für sie interessiert, 

kann unter dem Stichwort 

„Service-Bund“ 

unverbindlich zwei 

kostenfreie Probehefte 

bestellen: 

klaus.gast@dfv.de 

Internetplattform 

von food-service: 

www.proviant-magazin.de 

Ankündigung 

Sticks N’ Sushi 

Lanxess Arena, Köln

Rätsel 

Eine Gemeinschaftsaktion von Service-Bund und Unilever Food Solutions 

Pas de 

Deux 

Ein saftiges Steak, ein knackiger Salat – das sind zwei Komponenten, 

die immer gut zusammenpassen. Besonders 

dann, wenn es sich beim Fleisch um ein argentinisches 

Steak der Marke Rodeo handelt und der Salat mit einem 

fein abgestimmten Dressing von KNORR Professional nappiert 

ist. Rodeo, die Premiummarke vom Service-Bund, gibt 

es nun bereits seit zwei Jahren – mit steigender Beliebtheit. 

Auf eine unvergleichbar längere Historie kann allerdings die 

Marke Knorr verweisen. Wie lange es her ist, dass Carl Heinrich 

Knorr den Grundstein für diese legendäre Convenience- 

Marke legte, ist die heutige Rätselfrage. Eine kleine Hilfe- 

Mit etwas Glück gewinnen Sie 

einen von 15 tragbaren Weber Stephen Gasgrills 

„Q100“ mit einem Original Weber Grillbuch 

„Weber’s Steak“ 

eines von 25 Jamie Oliver Steakmesser-Sets 

mit vier Messern im Geschenkkarton. 

Damit können Sie gleich ausprobieren, was es mit der 

besonderen Qualität von Rodeo auf sich hat! 

Einsendeschluss: 2. März 2013 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Wie alt ist die Marke KNORR? 

0 75 Jahre 

0 100 Jahre 

0 175 Jahre 

Zutreffendes bitte ankreuzen. 

Coupon bitte einsenden an: Service-Bund GmbH & Co. KG, Postfach 2251, 23547 Lübeck 

Bitte Adresse in Druckbuchstaben! 

Von welcher Service-Bund Gebietszentrale werden Sie beliefert? 

(Firmenname Ihres Service-Bund Großhändlers) 

Ihr Name/Vorname 

Straße 

PLZ/Ort 

Name Ihres Betriebes und Telefon-Nummer 

Ihre E-Mail Adresse 

Teilnahme auch im Internet möglich unter 

www.servicebund.de Magazin-Code S110

1 14800 

Albrecht + Neiss GmbH 

Am Wall 2 - 6 

15366 Neuenhagen 

Tel.: 0 33 42/ 24 9-6 

Fax: 0 33 42/ 24 9-899 

post@albrecht-neiss.de 

2 12000 

Bartsch gastropoint GmbH 

Weiler Str. 7 

79540 Lörrach 

Tel.: 0 76 21/ 93 08-0 

Fax: 0 76 21/ 93 08-40 

info@bartsch-gastropoint.com 

3 13800 

Willi Bast 

Am Ziegelhof 2 

25832 Tönning 

Tel.: 0 48 61/ 96 00-0 

Fax: 0 48 61/ 96 00-11 

info@willi-bast.de 

4 13200 

Bauer GmbH & Co. KG 

Im Rödengrund 1 

96472 Rödental 

Tel.: 0 95 63/ 72 28-0 

Fax: 0 95 63/ 3 00 76 

hallo@bauer-feinkost.de 

5 12900 

Konrad Boysen GmbH 

& Co. KG 

Silwai 1 

25980 Sylt OT Tinnum 

Tel.: 0 46 51/ 8 27 00 

Fax: 0 46 51/ 82 70 27 

info@konrad-boysen.de 

6 12700 

Flach GmbH 

Kasseler Str. 1 

34621 Frielendorf-Leimsfeld 

Tel.: 0 66 91/ 94 94-90 

Fax: 0 66 91/ 94 94-94 

7 13400 

Flach Service-Bund GmbH 

NL Rhein-Main 

Im Seesengrund 11 

64372 Ober-Ramstadt 

Tel.: 0 61 54/ 63 53-0 

Fax: 0 61 54/ 63 53-50 

8 10100 

Flach Wetzlar GmbH 

Kreisstraße 127 

35583 Wetzlar 

Tel.: 0 64 41/ 90 00-0 

Fax: 0 64 41/ 90 00-90 

9 12800 

Früchte Jork GmbH 

Alemannenstr. 3 - 6 

88316 Isny im Allgäu 

Tel.: 0 75 62/ 97 44-0 

Fax: 0 75 62/ 97 44-150 

info@fruechte-jork.de 

Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck 

Tel.: 04 51/ 4 99 52-0, Fax: 04 51/ 4 99 32 70 

info@servicebund.de, www.servicebund.de, www.facebook.com/service.bund 

10 14600 

gastro*master Aldinger 

GmbH & Co. KG 

Kleiststr. 4 

75177 Pforzheim 

Tel.: 0 72 31/ 95 56-0 

Fax: 0 72 31/ 95 56-95 

verkauf@gastromaster-pf.de 

11a 12300 

Hambrock Großhandel GmbH 

Im Südfeld 7 

48308 Senden-Bösensell 

Tel.: 0 25 36/ 34 30-0 

Fax: 0 25 36/ 34 30-900 

info@hambrock.de 

11b 15400 

Hambrock Rhein-Ruhr 


Ringofenstraße 43 

44287 Dortmund 

Tel.: 02 31/ 60 01 86 10 

Fax: 02 31/ 60 01 86 11 

info@hambrock.de 

Neuer 

Standort 

12 15600 

Hüsken GmbH & Co. KG 

Thüringer Str. 10 - 14 Neues 

46286 Dorsten-Wulfen Mitglied 

Tel.: 0 23 69/ 91 94-0 

Fax: 0 23 69/ 91 94 44 

info@huesken-servicebund.de 

13a 12500 

Wilhelm List Nachf. GmbH 


Lilienthalstr. 1 

38644 Goslar 

Tel.: 0 53 21/ 5 69-0 

Fax: 0 53 21/ 5 69-117 

info@list-goslar.com 

13b 13500 

List-Fondaco 

Groß Orden 7 

06484 Quedlinburg 

Tel.: 0 39 46/ 73-0 

Fax: 0 39 46/ 73-31 


13c 13300 

List-Sahneböhm 

Boschstr. 18 

30916 Isernhagen 

Tel.: 05 11/ 9 02 63 

Fax: 05 11/ 9 02 65 00 


14 11900 

Josef Mettler GmbH & Co. KG 

Industriestr. 7b 

54497 Morbach 

Tel.: 0 65 33/ 93 85-0 

Fax: 0 65 33/ 93 85-50 

info@mettler-servicebund.com 

15 10300 

Nordische Tiefkühl Kost GmbH 

Rothbäk 6 

18198 Groß Schwaß 

Tel.: 03 82 07/ 7 42-0 

Fax: 03 82 07/ 7 42-10 

info@ntk24.de 

16 13900 

Viktor Nußbaumer Bestes 

für Küche und Gastlichkeit 


Industriepark 1 

97273 Kürnach 

Tel.: 0 93 67/ 98 40-0 

Fax: 0 93 67/ 98 40-44 

info@nussbaumer.de 

17 10600 

OMEGA SORG GmbH 

Margarete-Steiff-Str. 2 

73457 Essingen 

Tel.: 0 73 61/ 94 70-0 

Fax: 0 73 61/ 94 70-70 

info.essingen@omega-sorg.de 

18 15100 


NL Nürnberg 

Breslauer Str. 366 

90471 Nürnberg 

Tel. 09 11/ 98 20 40 

Fax 09 11/ 98 20 42 04 

info.nuernberg@omega-sorg.de 

19 10200 


NL Stuttgart 

Kesselstr. 13 

70327 Stuttgart-Wangen 

Tel.: 07 11/ 40 10-0 

Fax: 07 11/ 40 10-222 

info.stuttgart@omega-sorg.de 

20 10700 


NL Waldheim 

Landsbergerstr. 44 

04736 Waldheim 

Tel.: 03 43 27/ 9 59-0 

Fax: 03 43 27/ 9 59-59 

info.waldheim@omega-sorg.de 

21 15500 

Pleiss GmbH 

Schalker Markt 

45881 Gelsenkirchen 

Tel.: 02 09/ 94 11 60 

Fax: 02 09/ 94 11 6-99 

info@pleiss-gmbh.de 

Neues 

Mitglied 

22a 13700 

Pott FoodService GmbH 


Gelsenkirchener Straße 17 - 21 

28199 Bremen 

Tel.: 04 21/ 5 18 08-0 

Fax: 04 21/ 5 18 08-36 

info@pott-food.de 

22b 13700 

Pott FoodService GmbH 


Werner-Siemens-Straße 29 

22113 Hamburg 

Tel.: 0 40/ 432 16 77 80 

Fax: 0 40/ 432 16 77 8-20 

infohh@pott-food.de 

23a 14100 

Recker Feinkost GmbH 

Diepholzer Str. 82 

49453 Wetschen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

Fax: 0 54 46/ 99 30-45 

wetschen@recker- 

servicebund.de 

23b 14500 

Recker Feinkost GmbH 

Am Fernsehturm 8 

27619 Schiffdorf 

Tel.: 0 47 06/ 41 21-0 

Fax: 0 47 06/ 41 21-45 

schiffdorf@recker- 

servicebund.de 

24 14900 

Recker Feinkost 

Kalbe/Milde GmbH 

Buschstückenstr. 14 

39638 Gardelegen 

Tel.: 0 39 07/ 77 61-0 

Fax: 0 39 07/ 77 61-66 

gardelegen@reckerservicebund.de 

25 13100 

Gerhard Regier GmbH 

Strandstr. 14 

25938 Wyk auf Föhr 

Tel.: 0 46 81/ 7 18 

Fax: 0 46 81/ 47 27 

info@regiergmbh.de 

26 11200 

Rittner Food Service GmbH 


Ohmstr. 2 

85716 Unterschleißheim 

Tel.: 0 89/ 13 07 46-0 

Fax: 0 89/ 13 07 46-36 

info@rittnerfoodservice.de 

27 10800 

SB Frischmarkt Heinsberg 

GmbH 

Wassenberger Str. 112 - 114 

52525 Heinsberg 

Tel.: 0 24 52/ 95 25-0 

Fax: 0 24 52/ 95 25 55 

info@frischmarktheinsberg.de 

28 10400 

Schönau Foodservice GmbH 


Industriestraße 169 

50999 Köln 

Tel.: 0 22 36/ 3 83 25-10 

Fax: 0 22 36/ 3 83 25-22 

info@schoenau-sb.de 

29 12100 

Schwalenstöcker & 

Gantz GmbH 

Frankenberger Landstr. 20 

34497 Korbach 

Tel.: 0 56 31/ 50 07-0 

Fax: 0 56 31/ 50 07-66 

service@schwalli.de 

30 12200 

Xaver Troiber e.K. 

Vilshofenerstr. 31 

94544 Hofkirchen 

Tel.: 0 85 45/ 17-0 

Fax: 0 85 45/ 17-40 

bestell@troiber.de 

31 14200 

Windmann Kartoffel-Feinkost 


Oeynhausener Str. 101 

32584 Löhne 

Tel.: 0 57 32/ 96 88-0 

Fax: 0 57 32/ 96 88-77 

service@windmann-sb.de 

32 11400 

Service-Bund Gebietszentrale 

Wurzen GmbH 

Hauptstr. 2a, 04828 Altenbach 

Tel.: 0 34 25/ 89 55-0 

Fax: 0 34 25/ 89 55 22 

service@gebietszentralewurzen.de 

NL Berlin: 0 30/ 75 51 34 46 

33 11700 

Josef Zink GmbH 

Vogesenstr. 2a 

77815 Bühl-Vimbuch 

Tel.: 0 72 23/ 98 62-0 

Fax: 0 72 23/ 98 62-12 

info@feinkost-zink.de 

Tinnum/Sylt 5 

Wyk/Föhr 25 

Rostock 15 

Lübeck 

22b Hamburg 

23b Bremerhaven 

22a Bremen 

Gardelegen 24 

23a Wetschen 

Berlin 

31 Löhne 13c Hannover 

11a Münster 

12 

Dorsten 

Goslar 13a 

21 11b Dortmund 

Korbach 29 

Gelsenkirchen 

Heinsberg 28 

27 

Köln 

13b Quedlinburg 

Leipzig 32 

Wetzlar 8 6 

Frielendorf 

Dresden 20 

Lörrach 

2 

3 Tönning 

33 

Baden- 

Baden 

Rödental 4 

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10 

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30 

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München 26 

9 Isny 

18

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