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Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung
BOMBAL ® 100 744 Frischhalter auf Acetatbasis für alle umgeröteten
Fleischerzeugnisse.
E 262 Natriumacetat,
Speisesalz, E 331 Natriumcitrat,
5 g/kg
Fleisch- und
E 301 Natriumascorbat,
E 300 Ascorbinsäure,
Trennmittel:
E 551 Siliciumdioxid
Fettmenge
BOMBAL ®
Fresh
BOMBAL ®
Plus
100 765
104 109
BOMBAL ® Fresh wird vornehmlich eingesetzt
für alle nicht umgeröteten Fleischerzeugnisse.
In der Wirkungsweise identisch mit BOMBAL ®
beinhaltet es keine farbstabilisierende
Komponente.
BOMBAL ® Plus ist ein flüssiger Frischhalter
auf Basis von Lactat und Acetat.
BOMBAL ® Plus eignet sich für alle Fleischerzeugnisse
und ist hochwirksam gegen
Mikroorganismen.
E 262 Natriumacetat, Speisesalz,
E 331 Natriumcitrat,
Trennmittel:
E 551 Siliciumdioxid
E 326 Kaliumlactat,
Trinkwasser,
E 262 Natriumacetat, Aroma
3-5 g/kg
Fleisch- und
Fettmenge
25 - 40 g/kg
Bei Brühwürsten/
Kochwürsten:
Zugabe beim
Kuttern
Bei Kochpökelwaren:
Zugabe in
die Pökellake zum
Einspritzen oder
Tumbeln
BOMBAL ® C 101 295 Frischhalter auf Acetatbasis mit hochwirk- Speisesalz, E 262 Natrium- 5-7 g/kg
BOMBAL ®
GT 5
105 742
samem Langzeitfrischhalter zur Einstellung
des pH-Wertes im Endprodukt bei Brühwurst-
Aufschnittware.
Frischhalter in Pulverform mit natürlichen
Inhaltsstoffen, die für eine Verminderung
des Keimwachstums bei Fleisch, Schinken
und Wursterzeugnissen sorgen.
acetat, E 331 Natriumcitrat,
E 330 Citronensäure gecoatet,
Pflanzenfett gehärtet
Getrockneter Glukosesirup,
Meersalz, Gewürzextrakte (mit
Senfbestandteilen)
Fleisch- und
Fettmenge
5 g/kg
Fleisch- und
Fettmenge
Art.-Nr. 195 506 Stand Mai 2010 Seite 1