das vielseitig einsetzbare umröte- hilfsmittel - Van Hees gmbh
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DAS VIELSEITIG<br />
EINSETZBARE<br />
UMRÖTE-<br />
HILFSMITTEL
APPETITLICHE<br />
FARBE FÜR VIELE<br />
PRODUKTE<br />
Kraftvolle Umröte<strong>hilfsmittel</strong> garantieren eine intensive und<br />
stabile Pökelfarbe in umgeröteten Fleischerzeugnissen.<br />
Schnelle Farbentwicklung und lange Farberhaltung sind wichtige<br />
Qualitätskriterien, die durch die Verwendung von PÖK ® sicher<br />
erreicht werden.<br />
Die Vorteile von PÖK ® Produkten:<br />
• Intensive, stabile Pökelfarbe<br />
• Schnelle Farbentwicklung<br />
• Lange Farberhaltung<br />
• Geringe Dosierung
Schinken-PÖK ®<br />
R rustikal<br />
Pökel-PÖK ®<br />
R TN<br />
Pökel-PÖK ®<br />
TN oG<br />
Schinken-PÖK ®<br />
spezial<br />
ROHSCHINKEN<br />
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
107 870<br />
102 488<br />
145 041<br />
155 004<br />
Schinken-PÖK ® R rustikal ist<br />
ein Pökelzusatz mit<br />
Naturgewürzen für alle rohen<br />
Pökelfleischerzeugnisse.<br />
Pökel-PÖK ® R TN ist ein Pökelzusatz<br />
mit Umröte<strong>hilfsmittel</strong>,<br />
Geschmacksverstärker, einer<br />
abgestimmten Zuckerkombination<br />
und Extraktwürzung zur<br />
Veredelung roher Pökelfleischerzeugnisse.<br />
Pökel-PÖK ® TN oG ist ein<br />
Pökelzusatz mit Salpeter,<br />
Umröte<strong>hilfsmittel</strong> und<br />
Gewürzextrakten für alle<br />
Pökelfleischerzeugnisse.<br />
Schinken-PÖK ® spezial ist ein<br />
Pökelzusatz mit Naturgewürzen<br />
für alle rohen Pökelfleischerzeugnisse.<br />
Speisesalz, Gewürze,<br />
Saccharose,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Gewürzextrakte, Trennmittel:<br />
E 551 Siliciumdioxid<br />
Dextrose, Saccharose,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Gewürzaromen<br />
Dextrose,<br />
E 331 Trinatriumcitrat,<br />
E 252 Kaliumnitrat,<br />
Gewürzextrakte,<br />
E 301 Natriumascorbat<br />
Gewürze, Speisesalz,<br />
Saccharose,<br />
E 252 Kaliumnitrat,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 301Natrium-L-Ascorbat,<br />
Gewürzaromen, Trennmittel:<br />
E 551 Siliciumdioxid<br />
Bei allen Rohpökelwaren:<br />
1 kg Schinken-PÖK ® R rustikal<br />
mit 10 kg Nitritpökelsalz<br />
mischen oder bei großen<br />
Fleischstücken 1 kg Schinken-<br />
PÖK ® R rustikal mit 10 kg<br />
Kochsalz und 240 g Salpeter-<br />
PÖK ® mischen, oder:<br />
1 kg Schinken-PÖK ® R rustikal<br />
mit 5 kg Kochsalz und<br />
120 g Salpeter-PÖK ® und<br />
5 kg Nitritpökelsalz mischen.<br />
Bei allen Rohpökelwaren:<br />
1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit<br />
10 kg Nitritpökelsalz mischen.<br />
Oder<br />
bei großen Fleischstücken:<br />
1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit<br />
10 kg Kochsalz und<br />
240 g Salpeter-PÖK ® oder<br />
1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit<br />
5 kg Kochsalz und<br />
120 g Salpeter-PÖK ® und<br />
5 kg Nitritpökelsalz mischen.<br />
1 kg Pökel-PÖK ® TN oG mit<br />
10 kg Nitritpökelsalz mischen.<br />
6 g/kg Masse bei allen<br />
Rohpökelwaren<br />
(1,2 kg Schinken-PÖK ® spezial<br />
mit 10 kg Nitritpökelsalz vermischen).<br />
Immer nur soviel Salz-,<br />
Gewürzmischung herstellen,<br />
wie benötigt wird.<br />
Schinken-PÖK ® S 105 403 Schinken-PÖK 6 g/kg Masse bei allen<br />
® S ist ein Pökel- Dextrose, getrockneter<br />
zusatz mit Umröte<strong>hilfsmittel</strong>,<br />
Geschmacksverstärker, einer<br />
abgestimmten Zuckerkombination<br />
und Gewürzaromen sowie<br />
Salpeter (Kaliumnitrat) für alle<br />
rohen Pökelfleischerzeugnisse.<br />
Glucosesirup, Saccharose,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 252 Kaliumnitrat,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Speisesalz, Gewürzaromen<br />
Rohpökelwaren<br />
(1,2 kg Schinken-PÖK ® S<br />
mit 10 kg Nitritpökelsalz<br />
vermischen).<br />
Stand Juni 2010 Seite 1
Pökel-PÖK ®<br />
Mediterrano<br />
PÖK ® Pökal<br />
flüssig R<br />
ROHSCHINKEN<br />
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
102 457<br />
107 528<br />
Pökel-PÖK ® Mediterrano ist ein<br />
Präparat zur Herstellung von luftgetrocknetem<br />
Rohschinken<br />
südeuropäischer Art mit typisch<br />
deftiger Geschmacksnote.<br />
PÖK ® Pökal flüssig R ist ein<br />
Lakezusatz zur Nasspökelung von<br />
Knochen- und Spaltschinken für<br />
beste Pökelfarbe und Produktionssicherheit.<br />
PÖK ® Pökal flüssig R<br />
enthält 1,5 % Salpeter.<br />
Dextrose, Speisesalz,<br />
getrockneter Glucosesirup,<br />
Würze, Aroma,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Trennmittel:<br />
E 551 Siliciumdioxid<br />
Trinkwasser, Glucosesirup,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
Speisesalz,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
E 252 Kaliumnitrat, Aroma<br />
15 g/kg Gesamtmasse<br />
600 g/10 l Lake<br />
Stand Juni 2010 Seite 2
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65396 Walluf<br />
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