Fruchtprodukte (PDF)
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Kurzbeschreibung Fruchtfrühstücksgetränke mit Getreidefasern ist ein Nahrungsfaser<br />
angereichertes Fruchtsaftgetränk.<br />
Prozess Trockenmischung der Hydrokolloide mit Zucker (4:1) oder Dispersion<br />
in Glucosesirup (10:1). Zugabe dieser Mischung zum fertigen Getränk<br />
Stabilisierung der<br />
Fasern – Schutz<br />
vor der<br />
Sedimentation.<br />
Frucht-Crème Dessert<br />
(rückverdünntes Konzentrat). Pasteurisation.<br />
0.3% VDOCREM D mit 0.02% Xanthan bezogen auf das<br />
Fertiggetränk.
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