Heimat und Familie - Privatbrauerei M.C. Wieninger

Postwurfsendung an alle Haushalte
Ausgabe 01/2013
Aus dem Inhalt
Brauereigeschichte – Die Anfänge der
Familie Wieninger in Teisendorf
Seite 3
Gelebte Tradition im Altwirt Piding
Seite 4
Ein Plädoyer für die Heimat – Interview
mit Hans Roth aus Laufen
Seite 5
Das Leben im Schalander
Seite 6
Tradition und Brauchtum
Heimat und Familie
Drei Geschichten über Heimat und Familie – wie sie unterschiedlicher
das Leben und Erleben nicht schreiben könnten. Es sind Geschichten,
die Heimat und Familie im Licht der Gegenwart, der nahen und ferneren
Vergangenheit miteinander verbinden – Geschichten, die der Familie
Heimat geben – kommentiert von Rosi Fürmann.
Der Heilige Johannes beim
Fallwickl-Bauern in Holzhausen
15. Juli 2012:
Einen ganz besonderen Platz
wünschte sich die Schnitzerin
für ihren Johannes den
Täufer. Dieser Platz wird im
neu errichteten Bildstock auf
der Hofstelle des Fallwickl-
Bauern in Holzhausen sein,
denn über sieben Generationen
findet sich ein Johann
im Stammbaum der Familie:
Erstmals sprechen die Urkunden
1764 von einem Johann
Fallwickl. Diesem Johann
Fallwickl folgt 1808 – wie
es Brauch ist – ein Johann
Fallwickl. Und hier unterbricht
die Reihe der Johann,
weil eine Tochter den Hof
übernimmt, die einen Caspar
Grabner heiratet. Diese
bekommen dann 1877 aber
wieder einen Johann, dem
in der Reihe der Johanns
1906 der nächste folgt.
1946 kommt wieder ein Johann
auf dem Hof zur Welt
und 1974 der jetzige Bauer
Johann, der 2007 mit seiner
Frau Annemarie wieder
einen Johannes bekommt.
Heimat für eine Familie
über die Generationen gibt
der Hof in Holzhausen. In
dieser Heimat darf die Familie
leben, die es zu erhalten
und zu bewahren gilt; denn
viele weitere Generationen
sollen auf dem Hof leben
und arbeiten können.
Weiter auf Seite 2

2 WIENINGER Journal
Liebe Freunde der Privatbrauerei
M.C. Wieninger,
200 Jahre ist es her, dass mein Ur-
Ur-Ur-Ur-Großvater das damalige
Hofpruyhaus Deisendorf erworben
hat. Mein Bruder und ich – wir sind
die siebte Generation – die unsere
Familienbrauerei führt. Auf diese
bedeutsame Historie sind wir außerordentlich
stolz.
Als Brauer muss man Leidenschaft
besitzen – für Genuss und handwerkliches
Arbeiten. Vor 200 Jahren
wie heute zählt zu den schönsten
Seiten dieses Berufes, wenn wir über
die geschmacklichen Feinheiten
unserer Biere diskutieren oder in
Verkostungen den optimalen Biergeschmack
finden.
Als Bräu von Teisendorf bin ich fest
im regionalen Leben integriert. Mit
meinem Freund Armin philosophiere
ich gern darüber, dass sein Ur-Ur-
Ur-Ur-Opa mit meinem schon vor
200 Jahren an der gleichen Stelle
am Stammtisch saß, wie wir heute.
Es gibt Mitarbeiter, die schon länger
im Betrieb arbeiten, als ich auf der
Welt bin und mir Geschichten ihrer
Väter und Großväter erzählen, die
auch schon in der Brauerei tätig
waren. Bei vielen Vereinen waren
meine Vorfahren vor 100, 150 oder
sogar 175 Jahren bereits Gründungsmitglieder.
Ich atme jeden Tag in den zum Teil
seit Jahrhunderten bestehenden
Gebäuden und Kellern der Brauerei
eine traditionsreiche Geschichte.
Faszinierend, dass meine Vorfahren
dort auch schon vor hunderten von
Jahren gewerkt haben.
Zu diesem für uns so besonderen Jubiläum
denken wir an die Werte, die
eine Familienbrauerei ausmachen.
Wir freuen uns über den Erfolg des
Jubiläumsbieres und sagen Danke
bei allen, die uns in den letzten 200
Jahren treu unterstützt und auf unserem
Weg begleitet haben.
Prost und ein herzliches Vergelt’s
Gott,
Ihr Christian Wieninger
Trabis an der Freilassinger Grenze Alte Lagersilos vor der Brauerei Wieninger Dampfmaschine
11. September 1989:
Die Autoschlange der über
Ungarn und Österreich am
Grenzübergang Freilassing
nach Deutschland einreisenden
Bürger der DDR reißt
nicht ab. Das Auffanglager in
Freilassing auf dem Parkplatz
des Schwimmbades wird die
Massen nicht mehr lange
aufnehmen können und man
plant, das nächste Lager in
Trostberg in Anspruch zu
nehmen. Langsam hatte sich
der „Eiserne Vorhang“ in den
Monaten davor gehoben
und nun die umständliche
und mühsame Möglichkeit
zur Ausreise geboten. Oft
Hals über Kopf mit nur wenig
Gepäck oder gar nur mit dem,
was sie „am Leib trugen“,
andere wieder schon seit langem
auf gepackten Koffern
sitzend in der sich anbahnenden
Hoffnung, endlich
ausreisen zu dürfen, erreichten
sie die Bundesrepublik
Deutschland. Viele, darunter
häufig Familien mit Kindern,
wollen sich mit diesem Schritt
eine neue, lebens- und liebenswerte
Heimat suchen, die
ihnen die DDR in ihren engen
Grenzen nicht bot.
26. Februar 1813:
Philipp Wieninger erwirbt um
40100 Gulden von der Bayerischen
Finanzkammer die
erstmals um 1600 erwähnte
Braustätte in Teisendorf. Geboren
als Sohn des Gastwirts
Thomas Wieninger stammt
Philipp (1767 – 1835) aus einer
angesehenen Familie aus
Trautmannsdorf im Bayerischen
Wald, die seit Generationen
als Bierbrauer, Gastronomen
und Politiker leben und
arbeiten.
Er übernimmt zwar das väterliche
Anwesen, konzentriert
sich später aber auf die 1798
erheiratete Kaiserhütte, eine
Glashütte in Schönau am
Lusen. Als „Wirtssohn“ bringt
Philipp Wieninger jedoch
keinerlei Erfahrung zum
Betreiben der Glashütte mit.
Zudem bricht zu der Zeit durch
die von Napoleon verhängte
Kontinentalsperre das existenziell
wichtige Exportgeschäft
der Glashersteller zusammen.
Deshalb entschließt sich das
Ehepaar Wieninger zum
Verkauf des Glashüttenguts
mit den dazugehörigen 9275
Tagwerk Grund und erwirbt
die Brauerei in Teisendorf.
Redaktion Rosi Fürmann
Jetzt schon vormerken!
Die Jubiläums-
Festwoche
Freitag 23.08.13
Vlado Kumpan und seine
Musikanten
Samstag 24.08.13
Tag der Vereine, Betriebe
und Nachbarschaft – es spielt
die Musikkapelle Teisendorf
Donnerstag 29.08.13
Zeltparty „Halligalli“
Freitag 30.08.13
„Drent und Herent“
– großer Volksmusikabend
Samstag 31.08.13
Bierzeltstimmung mit
den “Life Jacks“ und den
“Blood Red Roses“
Sonntag 01.09.13
Tag der offenen Tür mit
Brauereifest
- 9:00 Uhr Festgottesdienst
am Marktplatz
- ca. 10:00 Uhr Festzug durch
den Markt Teisendorf mit
anschließendem Einzug in
die Brauerei

Die Brauereigeschichte
Die Anfänge der Familie Wieninger
in Teisendorf
Phillip Wieninger und die Kaufurkunde aus dem Jahr 1813
Für Philipp Wieninger war es
eine Lebensentscheidung aus
dem niederbayerischen Trautmannsdorf
nach Teisendorf
zu ziehen. Er war 44 Jahre alt,
als er 1812 seine florierende
Glashütte aufgab, um gemeinsam
mit seiner Frau und
ihren bis dahin 7 Kindern in
Teisendorf neu anzufangen.
Ob es unsere schöne Region
war, die ihn nach Oberbayern
zog, oder die Aussicht
auf gute Geschäfte mit einer
Privatbrauerei, lässt sich heute
nicht mehr feststellen. Im Bierbrauen
schien er in jedem Fall
die Zukunft zu sehen, beim
Verkauf des ehemaligen fürsterzbischöflichenHofbräuhauses
Teisendorf setzte er sich
gegen zahlreiche andere
Interessenten durch.
Auch in Teisendorf herrschte
zur Zeit des Endes der
napoleonischen Kriege große
Beunruhigung. Die Kriege
hatten zu einer Verteuerung,
vor allem der Lebensmittel,
geführt (die Maß Bier kostete
4 Kreuzer – bei einem Tageslohn
zwischen 25 und 40
Kreuzer) und viele einberufene
Soldaten waren entweder
gefallen oder kämpften mit
dem bayerischen Hilfskorps
in Russland. Es war keinesfalls
eine heile Welt, in der die
Wieningers ihre Unternehmung
aufnahmen.
In Teisendorf angekommen,
begann Philipp Wieninger
kräftig in die Brauerei zu investieren.
In den letzten Jahren
des Erzbistums Salzburg
und in den Übergangsjahren
mit dem bayerischen Staat als
Eigentümer war der Betrieb
in einen maroden Zustand
gekommen. Außerdem gab
es noch keine Kühlmöglichkeiten
für das fertige Bier.
Deshalb sanierte Philipp nicht
nur das Brauhaus, sondern
errichtete auch einen großen
Kellerstadel mit 4 Abteilungen
und Vorkeller, welcher heute
noch unverändert erhalten ist
und als Lagerkeller die Reifung
der Wieninger Biere beherbergt.
Philipp hatte Glück,
als beim großen Marktbrand
1815 die Brauerei vom Feuer
verschont wurde und er sich
statt mit einem Wiederaufbau
mit dem weiteren Ausbau der
Brauerei beschäftigen konnte.
Die getätigten Investitionen
erwiesen sich schnell als zukunftsweisend
und so nahm
die Zahl der Abnehmer für die
Wieninger Biere stetig zu. Aus
diesem Grund setzte Philipp
Wieninger alles daran, das
Kloster Höglwörth samt zugehöriger
Klosterbrauerei zu
erwerben, als dieses im Jahre
1820 versteigert wurde, um
fortan in beiden Braustätten
zu brauen.
Heute 200 Jahre und 7 Generationen
später schauen wir
respektvoll zurück auf den
Pionier, der unserer Familie
den Einstieg ins Bierbrauen
bescherte und die Weichen
für unsere tiefe Verwurzelung
in Teisendorf und in unserer
Region stellte.
Zusammengetragen hat
die Geschichte der Brauerei
und der Familie Wieninger
Stefanie Mösenlechner, bei
der ich mich an dieser Stelle
recht herzlich bedanken
möchte. Von Stefanie Mösenlechner
ist auch ein Artikel
im Salzfass 1/2011 zu diesem
Thema erschienen.
Redaktion Christian Wieninger
Das Wappen der Familie
Wieninger
WIENINGER Journal
„Das Bier aus der
guten alten Zeit“
1813 SPEZIAL
- naturtrüb -
3
Zum 200-jährigen Familienjubiläum nach alter
Handwerksart gebraut. Ein Bier aus der guten
alten Zeit, als das Malz noch über offenem
Feuer gedarrt wurde. Dadurch hat dieses Bier
seinen bernsteinfarbenen Glanz, seine rauchige
Note und seinen runden Geschmack.

4 WIENINGER Journal
Essen & Trinken
Im Herzen des Dorfes Piding
im Berchtesgadener Land
verwöhnt der seit 1500 bestehende
Familienbetrieb seine
Gäste mit typisch bayerischer
Küche unter Verwendung
regionaler Produkte. Das
stattliche, denkmalgeschützte
Altwirts-Gebäude mit Schopfwalmdach,
ein eindrucksvolles
Beispiel Altsalzburger
Baukultur, erhielt über die
Jahrhunderte seinen historischen
Charme.
Die Wirtsfamilie Dießbacher
fühlt sich seit jeher der
Tradition und der Pidinger
Dorfkultur verpflichtet. Hierin
sieht der Inhaber Armin Dießbacher
auch die Gemeinsamkeit
mit seinem geschätzten
Bierlieferanten, der Privatbauerei
Wieninger. „Wir sind sehr
stolz, dass unsere partnerschaftlicheGeschäftsbeziehung
zur Familie Wieninger
seit mehreren Generationen
Bestand hat, was heutzutage
eine Seltenheit ist“, so
Dießbacher, dessen Großvater
Johann Hager das Handwerk
Wirt Armin Dießbacher
Koch Roland Stadler bei der Zubereitung der gefüllten Kalbsbrust
Gelebte Tradition im Altwirt Piding
als Brauer in der Privatbrauerei
Wieninger erlernt hat. Daraus
hat sich eine langjährige
Freundschaft entwickelt, die
auf gegenseitige Wertschätzung
und Respekt gebaut ist,
wo das gesprochene Wort
noch zählt. Beide Familienbetriebe
pflegen auf vorbildliche
Art die gewachsene Traditionen
und das Brauchtum.
Das Gasthaus Altwirt ist ein
gemütlicher Ort, an dem
sich Gäste, Einheimische und
ortsansässige Vereine gerne
treffen. Radfahrer, Genussurlauber,
Wanderer, Brauchtumsfreunde
oder Musikanten.
Im Sommer lockt einer
der schönsten Biergärten der
Region mit seinen kulinarischen
Schmankerln zahlreiche
Besucher an.
Für sein Traditionsgericht hat
der Wirt Armin Dießbacher
ein feines, altes Rezept zum
Nachkochen herausgesucht:
Gefüllte Kalbsbrust in dunkler
Biersauce mit Kartoffel-Gurken-Salat.
Gefüllte Kalbsbrust in
dunkler Biersauce mit
Kartoffel-Gurken-Salat
Zutaten für die Kalbsbrust:
- 2,0 kg Kalbsbrust
- Röstgemüse (4 Zwiebeln,
2 Karotten, ¼ Sellerie, ½ Lauch)
- 2 Knoblauchzehen
- ¼l Wieninger Guidobald Dunkel
- ½l Gemüsebrühe
- Thymian- und Rosmarinzweige
Zutaten für die Füllung:
- 5-6 altbackene Semmeln
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinken
- 1 halber Bund Petersilie
- 200 ml Milch, 2 Eier, Salz
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung der Füllung:
Zwiebel und Schinken in feine
Würfel schneiden und in etwas
Butter anschwitzen. Semmeln
zerkleinern mit heißer Milch
übergießen und durchmengen.
Schinken, Zwiebeln, gehackte
Petersilie, Salz, Muskat und Eier
dazugeben und vermengen.
Zubereitung der Kalbsbrust:
Eine große Tasche in das Fleischstück
schneiden, mit der Masse
füllen und mit einer Bindschnur
wieder fest verschließen. Den
Braten von allen Seiten mit
Salz und Pfeffer würzen und
zusammen mit dem Röstgemüse
im Ofen bei 170 Grad etwa
2,5 Stunden braten. Alle halbe
Stunde mit Wieninger Guidobald
Dunkel und Brühe aufgießen.
Sauce durchsieben, Thymian
und Rosmarin reinlegen und mit
etwas Speisestärke abbinden.
Das komplette Rezept gibt es zum
Download unter: www.wieninger.de

Gleichzeitig war es die Zeit
vor den entscheidenden
Durchbrüchen in Industrialisierung
und Wissenschaft.
Die überlieferten traditionel-
len Brauverfahren, meist in
Klöstern gepflegt, hatten sich
die letzten Jahrhunderte nicht
wesentlich geändert. Seit dem
Reinheitsgebot aus 1516, das
den „Wildwuchs“ der eingesetzten
Rohstoffe beschränkte
und für bessere Produkte
sorgte, gab es keine wesentliche
Neuerung.
WIENINGER Journal
Kulinarisches Gewinnspiel
Gewinnen Sie 3 Schmankerlessen im Altwirt in Piding.
1. bis 3. Preis:
Je ein Schmankerlessen für zwei Personen
4. bis 10. Preis:
Je ein Träger Wieninger Guidobald Dunkel
Beantworten Sie nachfolgende Frage:
Welches Wieninger Bier wird für unseren
Braten verwendet?
Schicken Sie die richtige Lösung bis 10.5.2013 per Post an
Brauerei Wieninger, Kennwort: Kulinarisches Gewinnspiel,
Poststraße 1, 83317 Teisendorf oder per email an
a.moesenlechner@wieninger.de
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung ist nicht möglich.
Mitarbeiter und Angehörige der Brauerei Wieninger und des Altwirts Piding
sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
Bierbrauen vor 200 Jahren
Anfang des 19. Jahrhunderts war die Zeit großer politischer Veränderungen. Viele Grenzen – auch die zwischen
Bayern und dem Fürsterzbistum Salzburg – wurden neu gezogen, der Rupertiwinkel und damit auch Teisendorf wurden
bayerisches Staatsgebiet. Daneben hinterließ die Säkularisation tiefe Spuren – viele Klöster wurden aufgelöst.
In dieser Zeit des Umbruchs kamen die Wieningers nach Teisendorf.
Die Bierproduktion um 1813
war demnach von viel Erfahrung
und Tradition und wenig
Wissen geprägt.
Sudkessel in Höglwörth Im Gärkeller Carl von Linde
Bei kalter Witterung im Winter
konnte bis März „gutes“
Bier hergestellt werden, im
Sommer gab es schlechteres
Braunbier oder obergäriges
Weißbier. Das Bier wurde sofort
nach der Gärung in Fässer
abgefüllt, eine kalte Lagerung
über mehrere Wochen, die
dem Bier heute seine Qualität
und Bekömmlichkeit gibt, war
nicht möglich. Das Lagern der
Bierfässer erfolgte in Kellern
oft außerhalb der Brauerei –
die historischen Wurzeln
vieler Biergärten.
Die privaten Brauherren
investierten in ihre Brauereien,
was Jahrhunderte wenig
Sinn machte, da Länderfürsten
und Klöster das Geschäft
erschwerten. Die neuen Brauhäuser
erhielten erstmals tiefe
Keller, so auch das Brauhaus,
das Philipp Wieninger 1823
in Teisendorf errichtete. In
separaten Eiskellern wurde im
Winter abgetragenes Eis aus
Weihern und Seen eingelagert
und die kalte Jahreszeit
zumindest um einige Wochen
verlängert.
Ab 1847 wurde in Brauereien
erstmals nach der Gärung
eine mehrwöchige kalte
Lagerung in speziellen Lagerkellern
eingeführt. Der neue
erfolgreiche Biertyp, das Lagerbier,
hatte einen besseren
Geschmack und war weniger
trüb und haltbarer.
Dennoch ist diese Zeit nicht
mit heute zu vergleichen, jede
Brauerei hatte ihren eigenen
Hausgeschmack – bedingt
durch das „Zeug“. So nannte
man den Bodensatz, der nach
jeder Gärung auf den nächsten
Sud gegeben wurde, ohne
zu wissen, was sich dahinter
verbarg. Dies änderte sich
erst, als 70 Jahre später
spezielle Bierhefen gezüchtet
wurden. Bis dahin gab es
auch keine Messinstrumente,
um den Brauprozess zu
steuern. Das Bier war bis zur
Erfindung der Kältemaschine
von Carl Linde 1870 weiterhin
im Sommer viel schlechter als
im Winter, und die Qualität
oft ein Produkt des Zufalls.
Es war eine aufregende Zeit
vieler Umbrüche, in der Philipp
Wieninger vor 200 Jahren
nach Teisendorf kam. Private
Brauherren konnten erstmals
in fairen Wettbewerb mit
Hofbräuhäusern und Klosterbrauereien
treten. Diese
Chance haben die Wieningers
wahrlich gut genutzt.
5

6 WIENINGER Journal
Ein Plädoyer für die Heimat
Hans Roth aus Laufen spricht über Regionalgeschichte, die Bedeutung
von Kultur und wie der Rupertiwinkel zu seinem Namen gekommen ist.
„Heimat ist kein Ort, Heimat ist
ein Gefühl!“ ein Ausspruch des
Sängers Herbert Grönemeyer.
Auch für Hans Roth ist Heimat
ein Gefühl. Der 74-jährige lebt
unsere Region, wie kaum ein
anderer. Seit frühester Kindheit
beschäftigt er sich mit „seiner“
Heimat und machte später seine
Leidenschaft zum Beruf. Nach
seiner Ausbildung zum Antiquariatsbuchhändler
in München,
war er von 1970 bis 2003
Geschäftsführer des bayerischen
Landesvereins für Heimatpflege.
Bereits seit 1972 ist er Vorsitzender
des Historischen Vereins
Rupertiwinkel in Laufen. Mit
leuchtenden Augen und voller
Leidenschaft berichtet er auch
in unserem Gespräch von der
Arbeit in „seiner“ Heimat – dem
Rupertiwinkel – in den vergangenen
50 Jahren.
Herr Roth, seit vielen Jahren sind
Sie im Bereich der Heimatkunde
tätig. Was macht das Ganze für
Sie so interessant?
Das liegt vielleicht an der
Bodenhaftung hier in Laufen.
Ich bin ja hier geboren, 1938.
Allerdings bin ich 1956 schon
nach München gekommen
und ich hab mich schon immer
für Kultur und solche Dinge
interessiert. Ab 1970 war ich
dann Geschäftsführer des
bayerischen Landesvereins für
Heimatpflege. Wenn ich durchs
Land gefahren bin, hab ich mir
immer gedacht: „Das gehört
mir alles, weil ich darf mich um
diese Dinge kümmern“.
Wie sind Sie überhaupt dazu
gekommen, sich in diesem Bereich
zu engagieren –für einen jungen
Mann war das damals doch sicher
nicht alltäglich?
Ich war eigentlich von klein
auf schon von diesem Gebiet
begeistert. Während andere
irgendwo beim Spielen waren,
hab ich als Schulbub bei der
Kirche die Inschriften von Grabsteinen
abgeschrieben. Mein
Vater hat immer gesagt: „Der
Bub interessiert sich nur für´s
alte Glump!“.
Christoph Grabner im
Gespräch mit Hans Roth
Und wie ist es dann später bei
Ihnen in diese berufliche Richtung
gegangen?
Damals hat´s in Laufen die
Geschwister Schiefer gegeben,
Heimatforscherinnen, die mich
immer ein bisschen gefördert
haben. Dann später in Salzburg,
der Professor Hell, ein Archäologe.
Das war auch ein großer
Förderer von mir. Der hat mich
ernst genommen und mich
immer wieder eingeladen, zu
Ausgrabungen. So bin ich eben
reingewachsen.
Was haben denn Ihre Eltern
damals zu Ihrem Berufswunsch
gesagt?
Meine Mutter hat immer
gesagt, ihr wäre es am liebsten,
wenn der Bub zur Post gehen
würde. „Da ist er an der frischen
Luft!“. Ich bin dann aber nicht
zur Post, sondern hab zunächst
im Verlagswesen angefangen.
Meine ersten Artikel hab ich
dann mit 18 Jahren für den
Laufener Kurier und die Freilassinger
Zeitung geschrieben.
Auf diesem Weg kam ich zur
Heimatpflege.
Wenn Sie so auf die vergangenen
60 Jahre zurück blicken - was ist
Ihnen besonders in Erinnerung
geblieben?
Die Einstellung zur Heimatpflege
hat sich in dieser Zeit sehr
gewandelt. Wir wissen ja, dass
man damals von der Heimat
nichts mehr gehalten hat. Heimat
war ein Unwort, ein Fremdwort
fast. Als ich damals zur
Heimatpflege gegangen bin,
haben manche Freunde das
gar nicht verstehen können.
Sie haben befürchtet, dass ich
mit diesem Beruf meine Frau
und mein Kind nicht ernähren
kann. Zusammenfassend kann
man sagen, Heimatpflege war
damals fast ein bisschen in
Verruf.
In wieweit hat sich Heimatpflege
bis heute geändert?
Heimatpflege umfasst ja die
ganze Lebenswelt des Menschen.
Ob das jetzt das Bauen
ist oder Brauchtum oder Tracht
und so weiter. Man braucht
schon eine gewisse Bodenhaftung
und sieht es eigentlich erst
in den letzten zehn bis fünfzehn
Jahren wieder, dass das
gefragt ist. Vorher war dieser
Regionalbezug mehr verpönt.
Durch die Vereinigung Europas
kommt jetzt auf einmal wieder
mehr Regionalismus auf.
Woran liegt die Rückbesinnung
auf regionale Werte Ihrer Meinung
nach?
Die Menschen wollen sich nicht
alle über einen Kamm scheren
lassen. Ein gleiches Europa, von
Spanien bis weiß Gott wohin.
Sondern man hat ganz bewusst
den Regionalismus gefördert.
Die Leute interessieren sich
wieder für Regionalgeschichte,
regionale Vermarktung ist
wieder möglich. Alles was man
davor eigentlich nicht gewollt
hat. Der Mensch besinnt sich
wieder auf die Wurzeln, wo er
herkommt.
Das heißt also, dass sich die
Menschen wieder mehr für ihre
Heimat interessieren und sich
auch dafür einsetzen?
Unbedingt, das merkt man in
allen Bereichen. Zum Beispiel
in den Schulen. Wenn ich nur
an das Laufener Gymnasium
denke. Da werden wieder
Arbeiten über die Heimat vergeben.
Da wird zum Beispiel
zu den jungen Leuten gesagt,
erforscht doch das Ainringer

Moos, die Abstorfer Inseln.
Dann setzen sich die Schüler
hin und arbeiten mit Begeisterung
an den Themen ihrer
Heimat.
Was ist das Besondere an der Vergangenheit
des Rupertiwinkels?
Der Rupertiwinkel ist ja noch gar
nicht so alt, er gehört jetzt seit
rund 200 Jahren zu Bayern. Wir
sind „Jung-Bayern“ sozusagen.
Vorher haben wir über 1000
Jahre zu Salzburg gehört. Und irgendwie
tendieren wir ja immer
noch nach Salzburg. Sprachlich,
brauchtumsmäßig sind wir
alle irgendwie nach Salzburg
orientiert.
Wie ist der Rupertiwinkel überhaupt
zu seinem Namen gekommen?
Der Begriff „Rupertiwinkel“ ist
nicht so alt, wie man glaubt.
Zum ersten Mal taucht er um
1895 auf. Gebraucht als Bezeichnung,
um den Tourismus zu
fördern. Wir haben ja früher zum
Flachgau gehört und hatten eigentlich
keinen Namen. Damals
hat man gesagt, dieses Gebiet
zwischen Tittmoning, Waging
und Teisendorf gehörte früher
zum Erzstift Salzburg, das mit
dem heiligen Rupertus verbunden
ist und daher nannte man
die Gegend Rupertiwinkel.
Viele sagen auch „Rupertigau“ - ist
das richtig?
Eigentlich nicht, weil wir kein
Gau waren. Der Begriff Gau
kommt von den Grafschaften:
Pinzgau, Pongau, Lungau,
Chiemgau und so weiter. Aber
wir formen ein Eck, wenn
man die Region auf der Karte
anschaut. Deshalb spricht man
von „Winkel“, wie zum Beispiel
auch der Pfaffenwinkel und der
Lamer Winkel im Bayerischen
Wald.
Sind die Menschen bei uns in der
Region stolz darauf, Rupertiwinkler
zu sein?
In der Landbevölkerung schon.
Ich war mal in Teisendorf, da
standen zwei ältere Männer
beisammen. Es war im Januar.
Da sagt der eine zu dem anderen:
„Du musst Handschuhe
anziehen, draußen in Bayern
schneit es schon. Ich war heute
schon in Traunstein!“ Also die
sehen immer noch die Grenze
wie früher, damals gehörte
Traunstein zu Bayern und
Teisendorf zu Salzburg. Und wie
hat auch mal ein Lehrer zu mir
gesagt? Er kennt die Kinder, die
aus Neukirchen oder Surberg
kommen an der Sprache. Da
merkt man deutlich die Unterschiede.
Wenn wir dieses Interview schon
für das Wieninger Journal machen
und in diesem Jahr noch dazu das
200-jährige Familienjubiläum der
Brauerei Wieninger gefeiert wird,
dann darf eine Frage natürlich
nicht fehlen: Was wissen Sie über
die Vergangenheit der Brauerei?
Was bewundernswert ist: die
Konstanz der Firma. Dass sie
jetzt seit 200 Jahren in derselben
Hand ist. Sie prägt die
Gegend und übernimmt Verantwortung.
Wenn ich nur als Beispiel
an das Kloster Höglwörth
denke. Das ist ja im Besitz der
Familie Wieninger und wird im
historischen Bestand belassen
und auch nicht verändert. Da
muss man schon sagen, dass
der kulturelle Auftrag der Familie
hoch anzurechnen ist.
Abschließende Frage: Wenn Sie
auf die vergangenen 74 Jahre
zurückblicken, würden Sie dann
etwas anders machen?
Nein, eigentlich nicht. Es war
eine glückliche Fügung für
mich, dass ich mein Hobby
oder meine Leidenschaft zum
Beruf machen konnte. Das ist ja
nicht allen vergönnt. Heutzutage
redet man ja nur noch von
Jobs, die man wechseln kann
wie ein Hemd. Ich hab immer
zu meinen Mitarbeitern gesagt:
„Schaut's, wir bekommen
Geld für das, was wir gerne
machen!“ Das ist doch schön,
wenn man von der Liebhaberei
leben kann. Wer kann das
schon sagen?
Danke für das Interview und
alles Gute für die Zukunft.
WIENINGER Journal
Das Leben im Schalander
Wohn- und Aufenthaltsraum der Braugesellen
Die Wieninger Brauer um ca. 1895
Der Schalander war früher der Ort und Inbegriff einer traditionsbewussten
Brauerei. Hier hielten sich die Brauer auf und
nahmen ihr Essen ein. Heute würde man von der Kantine der
Brauer sprechen.
In diesem Nebenraum der Braustube wurde über Generationen
das Wissen der Älteren an die Jüngeren weitergegeben.
In den Zeiten, als die Brauer
und Mälzer noch auf Wanderschaft
gingen, diente der Schalander
auch als Schlafraum für
die Gesellen der Brauerzunft.
Die ungelernte Hilfskraft, auch
„Schrulle“ genannt, war für die
einfachsten Arbeiten in der
Brauerei zuständig. In der Hierarchie
der Brauer waren diese
Kräfte ganz unten angesiedelt
und durften sich nicht im Schalander
aufhalten.
In der Brauerei Wieninger
war der Schalander bis in die
1960er Jahre von Brauern
bewohnt.
Im Schalander herrschte immer
beste Gemütlichkeit, hier
wurde getrunken und gefeiert.
Der Bräu gab dort das Bier an
die Brauer zu einem günstigen
Preis ab.
Die zunehmende Automatisierung
der Brauvorgänge im
20. Jahrhundert zog einen erheblichen
Personalabbau nach
sich, so dass der Schalander
immer mehr an Bedeutung
verlor.
Heute wird noch gerne der
Bierverkostungsraum in der
Brauerei als „Schalander“
bezeichnet. Auch die Schmankerlstube
im Brauereigasthof
wird bisweilen nach ihm
benannt und wartet mit Gemütlichkeit
und einem Hoch
auf die Tradition des Bieres
auf seine Gäste.
Die Wieninger Brauer 2011
7

AusgeZeichnet!
Die DLG-prämierten Biere der
Privatbrauerei M.C. Wieninger
Alle fünf vorgestellten Wieninger Biere wurden mit der
Goldmedaille ausgezeichnet.
Preis der Besten in Gold für die
Privatbrauerei M.C. Wieninger
Seit 1666 steht die Privatbrauerei M.C. Wieninger für
Biere von höchster Qualität. Nun folgt den zahlreichen
Auszeichnungen eine weitere.
DLG-Hauptgeschäftsführer Dr. Reinhard Grandke bei der Übergabe der Auszeichnung
an Brauereichef Christian Wieninger und Braumeister Bernhard Löw
Auf den „DLG Lebensmitteltagen“
in Darmstadt überreichte
DLG-Hauptgeschäftsführer
Dr. Reinhard Grandke den
„Preis der Besten in Gold“ für
die Kategorie Bier.
Diese Auszeichnung ist eine
Bestätigung für langfristiges
Qualitätsdenken und so Brau-
ereichef Christian Wieninger:
„eine Bestätigung für unsere
Philosophie - mit ausgewählten
Rohstoffen, reinem
Quellwasser und traditionellen,
handwerklichen Brauverfahren
besondere Biere zu
brauen“.
WIENINGER
BIERWERKSTATT
Besondere Biere, handwerklich gebraut, in limitierter
Auflage von maximal 100 Flaschen.
Auf der Basis der langen
Brautradition hat die Brauerei
einige spezielle, ausgefallene
Biere entwickelt, die ein
besonderes Spektrum an
Aromen und Geschmacksnuancen
haben.
Wieninger kopiert keine
Biere, die in anderen Ländern
und Regionen beheimatet
sind, sondern braut bewusst
Biere, die ihre Wurzeln
nachvollziehbar in der bayerischen
Braukultur haben.
Diese Bierspezialitäten,
wie das obergärige Siebenkornbier,
das sich durch ein
vielschichtiges Malzaroma
auszeichnet, ergänzt durch
fruchtig bananige und feine
Kräuternoten, werden in
kleinen Mengen in reiner
Handarbeit gebraut. Angefangen
vom händischen
Schroten der Malze bis hin
zur individuellen Temperaturführung
bei der Gärung
und Reifung. So entsteht ein
wirklich einmaliges Bier, wie
das vollmundige Siebenkornbier
Smaragd.
Alle Biere sind naturbelassen,
unfiltriert und nicht pasteurisiert.
Ab Anfang Mai ist das
Siebenkornbier Smaragd
verfügbar.
Bestellen können Sie dieses Bier
telefonisch oder per E-Mail bei
Frau Agnes Mösenlechner
(Tel: 08666/802-152, E-Mail:
a.moesenlechner@wieninger.de)
und auf der Homepage unter
www.wieninger.de/bierwerkstatt
HERAUSGEBER: Privatbrauerei M.C. Wieninger | Poststraße 1 | 83317 Teisendorf | Telefon: 08666/8020 | Redaktion: Christian Wieninger | Layout: demmler & hofinger werbeagentur