HOTEL & GAST
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HOTEL & GAST
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Die Bücher der Reihe Fachwissen<br />
Hotel • Restaurant •<br />
Küche enthalten identische<br />
Seiten, wenn für die Ausbildungsberufe<br />
nach KMK-<br />
Rahmenlehrplan identische<br />
Ausbildungsinhalte<br />
vorgesehen sind. So können<br />
in gemischten Klassen die<br />
Bücher parallel eingesetzt<br />
werden.<br />
VORWORT<br />
In der Reihe Fachwissen Hotel • Restaurant • Küche erscheinen die<br />
seit Jahrzehnten bewährten Standardwerke des Fachbuchverlags<br />
Pfanneberg für die Berufsausbildung im Gastgewerbe. Seit einigen<br />
Jahren sind die Lehrbücher erhältlich als Medienpakete: Buch +<br />
Software + Internet.<br />
Hotel & Gast ist das Medienpaket für die Ausbildung zur Hotelfachfrau/zum<br />
Hotelfachmann. Das Buch selbst ist nach Lernfeldern<br />
gegliedert und enthält alle Themen für die dreijährige Ausbildungszeit.<br />
Das Lehrbuch „Hotel & Gast“ ist für den handlungsorientierten und<br />
lernfeldorientierten Unterricht konzipiert: Schülerinnen und Schüler<br />
werden beim selbstständigen Lernen unterstützt, indem sie Gesuchtes<br />
schnell finden und Zusammenhänge herstellen können. Gliederung<br />
und Präsentation des Stoffes entsprechen der Lernfeld-Didaktik.<br />
Damit die Schüler selbstständig planen und gästeorientiert arbeiten<br />
können, bietet das Buch:<br />
Handlungsorientierte, praxisbezogene Empfehlungen und Beispiele:<br />
Vor allem im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant steht die<br />
Beratung des Gastes im Vordergrund, die an vielen Beispielen geübt<br />
werden kann („mit Worten Appetit machen“).<br />
Eine klare Beschreibung und Bebilderung von Arbeitsschritten und<br />
Arbeitsabläufen<br />
Projekte mit komplexen Aufgabenstellungen in allen Lernfeldern<br />
Englische und französische Übersetzungen der wichtigen Begriffe in den Überschriften<br />
Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs am Ende der Abschnitte<br />
Erläuterungen wichtiger Fachbegriffe, auch fremdsprachlicher<br />
Neu in der 12. Auflage:<br />
Durchgehende Aktualisierung der Texte und Abbildungen<br />
Berücksichtigung der aktuellen Gesetzeslage, auch im Bereich Wein (neue EU-Gesetzgebung)<br />
Neue Abbildungen und Gerichte, auch im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant<br />
Überarbeitung und Erweiterung des Lernfelds Warenwirtschaft, u. a. mit einer ausführlichen Darstellung<br />
der Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem<br />
Erweiterung der fremdsprachlichen Fachbegriffe, insbesondere zum Thema Empfang