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18 KULINARIK Bianca Killmann Kulinarisches Kabinett Geheimnisse aus der Küche von Walter und Sascha Stemberg � ISBN: 978-3-7716-4404-8 � WG: 1455 Lieferbar € 12,95 [D] / € 13,40 [A] / SFr 22,90 Bianca Killmann Kulinarisches Kabinett Geheimnisse aus der Küche von Berthold Bühler und Henri Bach � ISBN: 978-3-7716-4403-1 � WG: 1455 Lieferbar € 12,95 [D] / € 13,40 [A] / SFr 22,90 Traumhaft schöne kleine Geschenkbände NEU NEU Bianca Killmann Kulinarisches Kabinett Geheimnisse aus der Küche von Heiko Antoniewicz � ISBN: 978-3-7716-4417-8 � WG: 1455 Erscheint: September 2009 € 12,95 [D] / € 13,40 [A] / SFr 22,90 Heiko Antoniewicz „Ich möchte die molekulare Küche einer breiten Masse zugänglich machen“, so Heiko Antoniewicz, ausgezeichneter Koch und Lehrmeister für innovative Kochtechniken. Während seiner Zeit als selbstständiger Caterer, als Küchenmeister bei Event-Caterer Kofler & Kompanie und als selbstständiger Berater vervollständigte und perfektionierte er seine molekularen Kenntnisse seit 2002. Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Schinkenluft mit Jakobsmuschel oder Apfelpfannekuchen und Tafelspitz in geliertem Lauchsauerrahm sind Gerichte und Geschichten, die sich in diesem Büchlein keinesfalls ausschließen. Björn Freitag, NEU NEU Bianca Killmann Kulinarisches Kabinett Geheimnisse aus der Küche von Björn Freitag und David Spickermann � ISBN: 978-3-7716-4416-1 � WG: 1455 Erscheint: September 2009 € 12,95 [D] / € 13,40 [A] / SFr 22,90 Berthold Bühler & Henri Bach Liebe, die durch den Magen geht Für einen romantischen Abend hat sich dieses Gericht – nicht schlicht und zeitaufwendig wie sonst, sondern teuer und ruckzuck zubereitet – bewährt. Ich bereitete es zu, als meine jetzige Frau mich zum ersten Mal besuchte. Danach waren wir unzertrennlich. Hummer mit Spaghettini und Kirschtomaten Zutaten zwei Hummer eine Handvoll Spaghettini vier Esslöffel Olivenöl ein knappes Pfund Kirschtomaten Salz, Pfeffer geboren 1973 in Gelsenkirchen, leitet nach Stationen in Wiesbaden und Frankfurt seit 1997 den „Goldenen Anker“ in Dorsten – einen Michelin-Stern und 14 Punkte im Gault Millau nennt das ehemalige Mitglied der Jeunes Restaurateurs sein eigen. Der junge Spitzenkoch ist unter anderem ständiger Gast im WDR in „daheim und unterwegs“ und bei VOX in „Fit for Fun“. Von Björn Freitag wird man noch viel hören. ertho M 4 KULINARIK 19 Zubereitung Den frischen Hummer schneide ich von den Scheren bis zum Schwanz in etwa vier Zentimeter dicke Stücke. Außer den Schalen schmeckt alles an dem Krustentier – sogar der Rogen und der Mageninhalt. Die Spaghettini koche ich immer al dente. In einer großen Pfanne bereite ich aus Öl und Kirschtomaten eine Sauce, die ich nur mit Salz und Pfeffer abschmecke. In diesen sugo kommen die rohen Hummerstücke, die sehr schnell garen. Wer den richtigen Garpunkt verpasst, braucht Zahnstocher.
Ich liebe die Rose als das Vollkommenste, was unsere ... Natur als Blume gewähren kann. Johann Wolfgang von Goethe
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Seite 7 und 8: 8 KULINARIK Vom Himmel hoch ... •
Seite 9 und 10: Eine Schule für die Sinne Über da
Seite 11: 16 KULINARIK Das Kulinarische Kabin
Seite 15 und 16: 24 LEBENSART Die Bibliothek des gut
Seite 17 und 18: 28 LEBENSART Cigarren - Braunes Gol
Seite 19 und 20: 32 LEBENSART Anleitung zum Glückli
Seite 21 und 22: 36 KULINARIK Hochwertige Kochbüche
Seite 23 und 24: 40 BACKLIST essen & leben Die beste

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