LE MENU Wochenplan 1 Januar/Februar 2011

VANILLE-CORNET
ZUTATEN
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: ca. 2 ½ Stunden
Für 8-10 Stück
8-10 Metall-Cornetspitzen
Butter für die Formen
Backpapier für das Blech
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Cornet:
1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 350
g
1/2 Eiweiss, verquirlt
je 2 EL Zucker und Rohzucker
Vanillecrème:
4 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark oder 2 TL
Vanillezucker
40 g Maisstärke
4 dl Milch
1,5 dl Rahm
ZUBEREITUNG
1 Butterblätterteig flach auslegen, mit wenig Eiweiss bestreichen und mit Zucker bestreuen.
2 Den kalten Teig längs in 8-10 Streifen schneiden, leicht überlappend um die bebutterten Cornetspitzen legen.
Cornets auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten
backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3 Crème: Alle Zutaten in einer Pfanne verrühren. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen. Crème sofort
durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, mit Klarsichtfolie bedecken. Auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden
kühl stellen.
4 Kurz vor dem Servieren Rahm steif schlagen. Die Crème glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen und in den
Spritzsack füllen. Cornets füllen und frisch servieren.
Nach Belieben fertige Biskuit-Cornets verwenden. Sie sind beim Grossverteiler oder in Lebensmittelabteilungen von
Warenhäusern erhältlich.
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