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Der Kiebitz Nr. 63 - 3/01<br />
nernderUmwelterklärungderVersicherungs-<br />
wirtschaftbeidenVereintenNationen.Unter<br />
anderemsorgenwirdurchdiePrämiengestal-<br />
tungdafür,dassessichfürUnternehmenlohnt,<br />
invorbeugendeMaßnahmenzuinvestierenund<br />
sichumweltschonendzuverhalten.<br />
AuchfürdeneigenenBetriebhatGerling<br />
Umweltleitlinienentwickelt,diekonsequent<br />
umgesetztwerden.BereitsseiteinigenJahren<br />
werdenMaterial-undEnergieverbrauchder<br />
ZentraleineinerÖkobilanzerfasst.DerVer-<br />
brauchvonStromundWasserwurdeumjezehn<br />
Prozentgesenkt.Büromaterial,MöbelundPC<br />
entsprechenÖkokriterien.‘‘<br />
AlsFolgehiervonwurdederVorstandsvor-<br />
sitzendeJürgenZech1998vonderUmweltstif-<br />
tungWWFunddemWirtschaftsmagazin‹Capi-<br />
tal‘‘alsÖkomanagerdesJahresausgezeichnet.<br />
ÖkologischerzeugteLe-<br />
bensmittelimKölnerKasino<br />
AberdasErstaunlichsteistwohl,dasdie<br />
KölnerBetriebskantineseiteinigenJahrenaus-<br />
schließlichSpeisenzubereitet,dieaufökologi-<br />
scherGrundlageproduziert<br />
wurden.DasFleischbezieht<br />
dieGerling-Kücheschonseit<br />
fünfJahrenvonbekannten<br />
Öko-Züchternund-Schlach-<br />
tern.<br />
DabeikönnendieMitar-<br />
beiterzwischeneinemTages-<br />
gericht,zweiTagessalaten<br />
oderdemselbstanderüppi-<br />
genSalatbarzusammenge-<br />
stelltenSalatwählen.Vorweg<br />
gibteseineSuppeundein<br />
Nachtischgehörtnatürlich<br />
auchdazu.DasTagesgericht<br />
istinderRegelwarmundbe-<br />
stehtzumeistausderKombi-<br />
nationvonFleischbzw.Fisch,<br />
GemüseoderSalatundReis<br />
oderKartoffelninverschiede-<br />
nerVerarbeitung.<br />
DieNahrungsmittelwerdenhauptsächlich<br />
vonBetriebenbezogen,diederstaatlichaner-<br />
kannten‹ArbeitsgemeinschaftÖkologischer<br />
Landbau‘‘(AGÖL)angehören.Darüberhinaus<br />
lässtGerlingdieQualitätsmaßstäbedieserBe-<br />
trieberegelmäßigvoneinemunabhängigenIn-<br />
stitutüberprüfen.<br />
EinweitererUmweltschutz-Aspektistder<br />
schonendeUmgangmitEnergieundRohstof-<br />
fen:GerlingbeziehtdieLebensmittelnurvon<br />
BetriebeninmaximalerReichweitevon260<br />
Kilometern.ZudemachtetdasKasino-Teamauf<br />
eineganzheitlicheVerwertung:Sowirdzum<br />
BeispieldievollständigeVerarbeitungeines<br />
Rindesangestrebt-vonderNutzungdesFlei-<br />
schesfürGulaschbiszurVerwendungderKno-<br />
chenfürdieKraftbrühe.<br />
MitdieserBewirtungnimmtGerlingin<br />
DeutschlandeineVorreiterrolleein-eswardas<br />
ersteUnternehmen,dasineinerGrößenordnung<br />
vonzirka2.000EssenproTagseinenMitarbei-<br />
ternökologischeSpeisenanbietet.Unddieszu<br />
einemdurchausakzeptablenPreis:Mitarbeiter<br />
zahlenDM5,70undexterneGästeDM8,50.
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