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36 daS Var reGIonaLe ProduKTe, weIn und GaSTronoMIe feigen Frisch, getrocknet, als Konfitüre, gekocht, die geschmacklichen und energetischen Qualitäten dieser Frucht haben mediterrane Völker immer schon geschätzt. Als ein Symbol der Provence gehört die Feige auch zu den 13 traditionellen Desserts an Weihnachten. Das Vallée du Gapeau im Var beansprucht für sich 75 % der nationalen Produktion, was 2.500 Tonnen jährlich entspricht. Dies liegt am reichhaltigen und gut drainierten Boden sowie am dortigen Mikroklima. Feigenbäume sind in dieser Gegend schon so lange ansässig, dass ihnen ein landschaftlich gestaltender Charakter zukommt. Solliès-Pont, Hauptstadt der Feige, ist deshalb stolz eine eigene AOC für Feigen vorzeigen zu können – die „Violette de Solliès“! trüffel Im Var werden seit jeher Trüffel gesucht. Schwarzer Diamant nennt man die Knolle, um so das exquisite Aroma und das Mysteriöse hervorzuheben, das seit jahrhunderten als Image des Pilzes kursiert. Die Region um Aups, im Haut-Var Verdon, ist als Hochburg der französischen Trüffel bekannt. Als drittwichtigster Lieferant, produziert das Var 1,5 Tonnen Trüffel pro Jahr! Die Voraussetzungen im Haut Var sind hervorragend. Die mittlere Höhenlage, das heiße und trockene Klima und der untiefe Boden mit Kalkstein sind die besten Grundlagen für die Trüffel. Man sollte rund ums Thema vor allem die Trüffelmärkte, die Feste und die ganze Folklore drumherum entdecken. QualitätShonig Mit weltweiteM ruf Originell und typisch als regionale Spezialität kennt man provenzalischen Honig auch außerhalb der Regionsgrenzen. Es ist hauptsächlich die Vielfalt der Kräuter und Pflanzen (mehr als 200 Arten), die sich an den kargen Boden anpassten und so auch das typische Aroma ausmachen. Aber auch für hervorragende Blütenpollen ist das Var bekannt. Diese kommen vor allem aus dem Massif des Maures und dem Esterel, wo es eine Vielfalt an mediterranen Pflanzen gibt. Das Var ist der Hauptproduzent für Honig in ganz Frankreich. Honigprodukte haben auch einen hohen Stellenwert in der provenzalischen Gastronomie. Nebst Honig in verschiedenen Geschmacksausrichtungen, wird auch Gewürzkuchen, sowie brauner und weißer Nougat hergestellt.. Jedem sein Honig: dunkel oder hell, mild oder kräftig – in der Provence kann jeder was nach seinem Geschmack finden.
iStrotS de PayS In den Bistrots de Pays erfährt man lokale Eigenheiten oder Informationen zu Sehenswürdigkeiten. Man wird über lokale Spezialitäten aufgeklärt oder man trifft hier die Einheimischen, sei es bei einem musikalischen Abend oder sonstige Animationen. Die Bistrots du Pays findet man im Var im Haut- Var-Verdon (Baudinard-sur-Verdon, Comps-sur- Artuby, La Martre, Moissac-Bellevue,Mons, Sillans-la-Cascade) oder in der Provence Verte (Saint-Antonin-du-Var, Saint-Martin-de-Pallières, Sainte-Anastasie-sur-Issole). le VAR <strong>Pressemappe</strong> 2 0 1 2 37
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