Fachwegleitung Hauswirtschaft - Pädagogische Hochschule Zürich

Fachwegleitung Hauswirtschaft
Sekundarstufe I

Inhalt
Schulfach und Ausbildungsfach .......................................................... 6
Das Schulfach Hauswirtschaft ................................................................... 6
Das Ausbildungsfach Hauswirtschaft ........................................................... 8
Standards und Kompetenzen – Ziele der Ausbildung ...............................10
Studieninhalte und Gliederung .........................................................12
Fachwissenschaft ................................................................................12
Fachdidaktik .......................................................................................12
Fachpraktische Ausbildung ......................................................................13
Die Fachausbildung im Überblick ......................................................14
Studienanforderungen – Leistungsnachweise und Prüfungen ...................15
Grundlagenliteratur .......................................................................16
Kontakt.......................................................................................17
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Liebe Studieninteressierte, liebe Studierende
Sie interessieren sich für die vielfältigen Aspekte der Alltagsgestaltung? Fragen zu Ge-
sundheit und Alltag, sowie unserem Konsumverhalten sind für Sie zentral? Der Unterricht
im Fach Hauswirtschaft auf der Sekundarstufe I will einen Beitrag zur selbständigen
Gestaltung des privaten Alltags leisten. Die zunehmende Komplexität der Lebensbedingungen
stellt vielfältige Anforderungen an jeden von uns. Hauswirtschaft bietet Unterstützung,
damit diese Aufgaben verantwortungsvoll für sich, die Mitmenschen und die
Umwelt bewältigt werden können.
Durch das Fachstudium Hauswirtschaft erwerben Sie im Rahmen Ihrer Ausbildung zur
Lehrperson auf der Sekundarstufe I die fachwissenschaftlichen, fachdidaktischen und
berufspraktischen Grundlagen für einen professionellen und aktuellen Fachunterricht.
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Hauswirtschaft im Studiengang Sekundarstufe I
Schulfach und Ausbildungsfach
Das Schulfach Hauswirtschaft
Das Schulfach Hauswirtschaft gehört im Kanton Zürich zum Unterrichtsfeld «Mensch
und Umwelt » und wird laut Volksschullehrplan in allen drei Sekundarschuljahren angeboten.
Im aktuellen Lehrplan der Volksschule des Kantons Zürich (2008) heisst das
Fach Haushaltkunde, aktuell üblich und gebräuchlich ist in der Deutschschweiz die
Bezeichnung Hauswirtschaft.
Ernährungs-, Konsum- und Finanzkompetenz sind kulturelle Kernkompetenzen, die zu
einer reflektierten, selbstbestimmten und verantwortungsvollen Alltagsgestaltung und
-bewältigung und damit auch zur Gesunderhaltung und Teilhabe am gesellschaftlichen
Leben notwendig sind (D-A-CH Arbeitsgemeinschaft, 2009). Im Hauswirtschaftsunterricht
auf der Sekundarstufe I erwerben Jugendliche Kompetenzen, die für die Alltagsgestaltung
grundlegend sind. Die Auseinandersetzung mit konkreten und aktuellen
Alltagssituationen und Fragestellungen die sich an den Themenfeldern Gesellschaft,
Gesundheit, Kultur, Handwerk, Ökologie und Ökonomie (LCH Kernkompetenzen Hauswirtschaft)
orientieren, fördern die Entwicklung der Lebensbewältigungsstrategien.
Der Bezug zum eigenen Lebensalltag ist eine wesentliche Voraussetzung für den erfolgreichen
Transfer des Gelernten.
Hauswirtschaft ist ein in sich vernetztes Lernfeld, in dem Inhalte lebensnah vermittelt
werden können. Durch praktisches Arbeiten werden handwerkliche Fähigkeiten sowie
eine breitgefächerte Sinneswahrnehmung geübt und gefördert. Mittels «Learning by
Doing» kann im Hauswirtschaftsunterricht Wissen mit Handeln verknüpft, oder konkretes
Tun mit denkendem Nachvollziehen verbunden werden. Das Zubereiten eines
gemeinsamen Essens bietet Jugendlichen biespielsweise die Möglichkeit, konstruktive
Zusammenarbeit und respektvollen Umgang zu erleben und zu üben.
Die handlungsorientierte Lernkultur im Hauswirtschaftsunterricht ermöglicht Sach-,
Sozial- und Selbstkompetenzen gleichwertig miteinander zu verbinden. Dadurch werden
die Handlungskompetenzen der Schülerinnen und Schüler erweitert. Durch vielfältige
Unterrichtsformen und permanente Reflexion können fachliche Zusammenhänge

erkannt, eigenständige Denk- und Arbeitsweisen, sowie eine persönliche Haltung ent-
wickelt werden. Gleichzeitig bietet sich das Fach durch die Themenvielfalt für fächer-
übergreifende Projekte an.
Hauswirtschaftliche Kompetenzen
Der Volksschullehrplan umschreibt das Ziel des Unterrichtsbereichs «Mensch und Umwelt»,
mit der Entstehung einer mündigen, dem Ganzen verpflichteten Haltung. Der
Hauswirtschaftsunterricht ermöglicht den Jugendlichen, ausgehend von ihrer Alltagssituation,
Aufgaben- oder Problemstellungen handlungsorientiert im gemeinsamen Arbeiten
zu lösen und für ihre Lern- und Arbeitsprozesse Verantwortung zu übernehmen.
Aktuelle Herausforderungen beschäftigen die Gesellschaft und jeden Einzelnen und
fordern kompetentes Wissen und Handeln. Schülerinnen und Schüler lernen im Hauswirtschaftsunterricht:
— Sich selber in einem sozialen System zu definieren und zu bewegen.
— Verantwortung für sich und andere zu übernehmen.
— Sich mit unterschiedlichen Formen des Zusammenlebens und den Auswirkungen
auf den Alltag auseinanderzusetzen.
— Sich unterschiedlicher kultureller Prägungen bewusst werden und sich gezielt mit
unterschiedlichen Lebensstilformen auseinanderzusetzen, diese zu vergleichen, zu
überdenken und eine eigene Identität zu entwickeln.
— Ökologische Zusammenhänge und Probleme wahrzunehmen.
— Kreisläufe von der Produktion bis zur Entsorgung zu kennen.
— Bewusstes Konsumverhalten kennenlernen und einüben und so Verantwortung für
Mensch und Umwelt zu übernehmen.
— Die eigene Konsumentinnen- und Konsumentenrolle reflektiert zu gestalten.
— Reflektierte, selbstbestimmte und qualitätsorientierte Konsumentscheide zu treffen.
— Einen nachhaltigen Lebensstil zu entwickeln.
— Ihren Ernährungsalltag selbstbestimmt, verantwortungsvoll und genussvoll zu
gestalten.
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Stundendotation im Schulfeld
Hauswirtschaft wird in allen drei Sekundarschuljahren mit unterschiedlicher Lektionenzahl
und Unterrichtspflicht angeboten.
1. Klasse 3 Lektionen pro Woche in der Regel in Halbklassen Pflichtfach
2. Klasse 2 Lektionen pro Woche Freifach
3. Klasse 3 Lektionen pro Woche Wahlpflichtfach +
+ Wahlpflicht für Hauswirtschaft oder Werken textil /nicht textil
Das Ausbildungsfach Hauswirtschaft
Auf der Ebene der privaten Haushalte sind die Menschen zugleich Akteure und Leistungsträger
der Gesellschaft in ihren vielfältigen Wechselbeziehungen (Thiele-Wittig, 2003).
Neben essentiellen Aufgaben des Lebensunterhalts gestalten die Menschen in Hauhalten
ihr persönliches Leben. Der Wandel der Lebensbedingungen, sowohl im Kontext
der Globalisierung als auch im Hinblick auf die Informations- und Wissensgesellschaft,
geht mit neuen Herausforderungen für die Haushalts- und Lebensführung einher. Alltagsbewältigung,
Lebensgestaltung und private Daseinsvorsorge werden zunehmend
komplexer und differenzierter. Als Folge zeigen sich Probleme bei der Orientierung und
Entscheidung und im Umgang mit Risiken. Es stellt sich die Frage, wie die Menschen
ausgerüstet sind bzw. werden, um kompetent mit dem Wandel umgehen zu können
(Thiele-Wittig, 2003).
Hauswirtschaft ist ein Studienfach bzw. Berufsfeld, welches eine Bandbreite an verschiedenen
Disziplinen der Humanwissenschaften umfasst. Hauptziel stellt die Erreichung
eines optimalen und nachhaltigen Lebensstandards für Einzelpersonen, Familien und
Gemeinschaften dar. Der Inhalt der Hauswirtschaft wird in inter- und transdisziplinären
Untersuchungen zusammengeführt. Diese Bündelung von Fachwissen ist unverzichtbar,
da die Phänomene und Herausforderungen des täglichen Lebens typischerweise nicht
eindimensional sind. Die Themen und Grundlagenfächer, auf die sich haushaltwissenschaftliche
Untersuchungen beziehen, hängen von der jeweiligen Fragestellung ab.

Die Fähigkeit sich auf diese disziplinäre Vielfalt zu beziehen, ist eine Herausforderung
und gleichzeitig eine grosse Stärke des Faches. Sie ermöglicht jeweils die Ausrichtung
der Interpretationen auf die theoretischen Voraussetzungen und ihre praktischen Zusammenhängen.
Die enge Verknüpfung von Wissen und Handeln ergibt vielfältige Möglichkeiten der
Unterrichtsgestaltung. Dadurch entstehen verschiedenste Interaktionen zwischen den
Lernenden und zwischen der Lehrperson und den Schülerinnen und Schülern.
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Standards und Kompetenzen – Ziele der Ausbildung
Das Studium orientiert sich am Bildungsauftrag der Volksschule und vermittelt Grund-
lagen für den Unterricht im Fach Hauswirtschaft. Ziel der Ausbildung ist es, wichtige
Themenbereiche der Alltagsgestaltung (beispielsweise ernähren und verpflegen – informieren
und konsumieren – mitdenken und nachhaltig handeln – anziehen und pflegen
– steuern und entspannen) aus den hauswirtschaftlichen Perspektiven Gesellschaft,
Gesundheit, Handwerk, Kultur, Ökologie und Ökologie fachlich zu vertiefen und geeignete
Lehr-/Lernumgebungen für den Unterricht der Sekundarstufe I zu entwickeln.
Wirtschaft
z.B. «Fairtrade» auch im
Kleiderschrank
Ökologie
z.B. Biografie eines
Kleidungsstücks
Beispiel: Faszination Kleidung
Gesellschaft
z.B. Kleidung und
ihre Botschaft
Faszination
Kleidung
Kultur
z.B. Aufgaben der
Bekleidung
Gesundheit
z.B. Baumwolle – weisses
Gold mit Schattenseiten
Handwerk
z.B. Waschen – (k)ein
Problem
Im Rahmen der Ausbildung erwerben Sie die fachlichen, fachdidaktischen und berufspraktischen
Grundlagen für einen professionellen Hauswirtschaftsunterricht.
Nach Abschluss der Ausbildung sind Sie in der Lage, hauswirtschaftliche Themen vor
dem Hintergrund unterschiedlicher kultureller Prägungen zu thematisieren und Sie sind

sich der Unterschiede in Bezug auf Gender (Integration der Geschlechter), Lebensphasen
und Herkunft der Jugendlichen bewusst. Als Lehrperson nehmen Sie die verschiedenen
Lernvoraussetzungen der Schülerinnen und Schüler als Ressource wahr und gestalten
einen attraktiven, differenzierten Unterricht, der bei den Schülerinnen und Schülern
Lernprozesse auslöst und ermöglicht.
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Studieninhalte und Gliederung
Fachwissenschaft
Die Fachwissenschaftliche Ausbildung baut auf Fachwissen aus den Bereichen Ernäh-
rung, Gesundheit, Haushaltführung, Nachhaltigkeit, Lebensstil, Konsumverhalten und
Soziologie auf. Ziel ist, das Wissen der einzelnen Felder thematisch zu vernetzen und
eine mehrperspektivische Sichtweise einzunehmen. Die Frage, an welcher Alltagsituation
welche Kompetenz(en) alltagswirksam gelehrt und gelernt wird, darf dabei nicht
ausser Acht gelassen werden.
Die fachwissenschaftliche Ausbildung beinhaltet folgende Schwerpunkte:
— Auseinandersetzung mit dem gesellschaftlichen Kontext, den kulturellen Einflüssen
sowie deren Bedeutung und Auswirkung für den Alltag.
— Erkennen von gesellschaftlichen und persönlichen Bedürfnissen und den daraus
abzuleitenden Handlungskompetenzen.
— Essen, Essgewohnheiten, persönliche Gesundheit.
— Prozesse der Erzeugung, Verarbeitung und Verteilung von Waren und Dienstleistungen.
— Qualitätsorientierte Konsumentscheide treffen.
— Entwicklung eines nachhaltigen Lebensstils.
— Aufbau und Training von hauswirtschaftlichen Fertigkeiten unter Berücksichtigung
von gesundheitlichen, ökologischen und ökonomischen Fragestellungen.
Fachdidaktik
Ziel ist, den Hauswirtschaftsunterricht so zu gestalten, dass Einstellungen, Kenntnisse
und Fertigkeiten im Alltag handlungswirksam werden. Im Zentrum der Fachdidaktik
stehen darum die Fragestellungen «Wie wird im Hauswirtschaftsunterricht Lernen ausgelöst»
und «An welchen Lernsituationen können welche Kenntnisse und Fertigkeiten
erworben werden?»
Die fachdidaktische Ausbildung vermittelt die didaktischen Grundlagen für das Fach
Hauswirtschaft. Die Ausbildung zeigt auf, wie Hauswirtschaftsunterricht geplant,
durchgeführt und ausgewertet wird. Da der Unterricht in der Regel mehrere Lektionen
umfasst, braucht es neben didaktischem Handwerk auch spezielle organisatorische Fähigkeiten.

Vermittelt werden Einblicke in das aktuelle hauswirtschaftliche Bildungsverständnis in
der deutschsprachigen Literatur. Zudem werden verschiedene Lehr- und Lernformen
sowie Fragen der kurz- oder längerfristigen Planung thematisiert.
Die fachdidaktische Ausbildung befasst sich mit Fragen zur Unterrichtsgestaltung in Bezug
auf verschiedene hauswirtschaftliche Bildungsthemen wie Ernährung und Esskultur,
Gesundheit und Umwelt, Bildung für eine nachhaltige Entwicklung, Wohnformen im
interkulturellen Vergleich und soziales Lernen im Hauswirtschaftsunterricht.
Nach Abschluss der Ausbildung sind Sie in der Lage, Hauswirtschaftsunterricht differenziert,
zielorientiert, handlungsorientiert und abwechslungsreich zu gestalten. Ihre
Lernsituationen orientieren sich an für Jugendliche bedeutsamen Inhalten. Sie fördern
systematisch den Aufbau von Wissen, Fertigkeiten, Lern- und Denkstrategien, Werten
und Einstellungen. Sie kennen das Potential des Hauswirtschaftsunterrichts und schöpfen
dieses aus.
Fachpraktische Ausbildung
Charakteristisch für die Ausbildung von Lehrpersonen an der PH Zürich ist die Gleichzeitigkeit
von fachwissenschaftlicher und fachdidaktischer Ausbildung. Professioneller
Unterricht erfordert berufspraktische Kompetenzen, um fachspezifisches Lernen anregen
und begleiten zu können. Die Beherrschung aller Kompetenzfelder ermöglicht einen
fachlich und pädagogisch wertvollen und wirkungsvollen Unterricht, der sich an den
für die Jugendlichen bedeutsamen Inhalten orientiert.
Das Fachpraktikum findet parallel zur fachdidaktischen Ausbildung statt. Die Begleitung
erfolgt durch Hauswirtschaftsdozierende.
Ziel der berufspraktischen Ausbildung ist es, einen zeitgemässen und innovativen Haus-
wirtschaftsunterricht zu planen, durchzuführen, zu reflektieren und zu evaluieren.
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Die Fachausbildung im Überblick
Modul- Veranstaltungen
CP Form Zulassung LNW/Prüf.
Code Fachwissenschaft
HW S400 Haushalt und Konsum 2.0 Seminar LNW
HW S410 Lebensmittel 4.0 Vorlesung LNW/Prüf.
HW S420 Ernährung 4.0 Vorlesung LNW/Prüf.
HW S300 Küchentechnik und Nahrungs- 2.0 Kompakt-
LNW
zubereitung 1
woche
HW S310 Küchentechnik und Nahrungszubereitung
2 und 3
4.0 Seminar LNW/Prüf.
HW S320 Küchentechnik und Nahrungszubereitung
4
2.0 LNW
HW S330 Haushaltmanagement 2.5 Seminar LNW
Total CP HW Fachwissenschaft 20.5
Modul- Veranstaltungen
CP Form Zulassung LNW/Prüf.
Code Fachdidaktik
HW S200 Fachdidaktik Hauswirtschaft 1 3.5 Seminar LNW
HW S280 Fachpraktikum 2.0 Praktikum LNW
HW S210 Fachdidaktik Hauswirtschaft 2 4.0 Seminar LNW/Prüf.
Total CP HW Fachdidaktik 9.5
Total CP HW 30.0

Studienanforderungen – Leistungsnachweise und Prüfungen
Für das Studium des Faches «Hauswirtschaft» sind inhaltlich keine über die Maturität
hinausgehenden Kompetenzen erforderlich. Erwartet wird aber persönliches Interesse
an praktischen und theoretischen Fragen rund um Haus- und Familienarbeit, an Themen
wie Ernährung und Esskultur, Gesundheit, Konsum und Nachhaltigkeit und die
Bereitschaft, aktuelle Diskussionen und Trends zu verfolgen. Sie sollten bereit sein, Ihr
Fachwissen in Beziehung zu Wissen in anderen Fachgebieten zu setzen und Ihre Kenntnisse
kontinuierlich zu aktualisieren. Hauswirtschaftliches Fachwissen ist permanenten
Veränderungen unterworfen. Die Vielfalt des Faches setzt grosses Engagement voraus
und die Bereitschaft, sich auf verschiedenste Themen und Sichtweisen einzulassen.
Leistungsnachweise werden mit «bestanden», «nicht bestanden» beurteilt und können
gemäss den aktuell gültigen Prüfungsanforderungen und -modalitäten wiederholt wer-
den. Prüfungsinhalt, -umfang sowie die Bestehensnormen entnehmen Sie bitte eben-
falls den gültigen Prüfungsanforderungen und -modalitäten des Fachbereichs.
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Grundlagenliteratur
Arn, Christof (2000): HausArbeitsEthik. Strukturelle Probleme und Handlungsmög-
lichkeiten rund um die Haus- und Familienarbeit in sozialethischer Perspektive.
Rüegger. Chur
Bender, U. (2009): Vom Wissen zum Handeln-(Wollen). Fachbeitrag in Haushalt und
Bildung 1/2009.
Bender, U. (2005): Interaktives und materiell-technisches Handeln bei der Nahrungszubereitung
– Lerngruppen als Communities of Practice. Wissenschaftlicher Beitrag
in Haushalt und Wissenschaft 4/2005.
Jäger, J. (2007) Was verträgt unsere Erde. Forum für Verantwortung, Fischer Taschenbuch-Verlag,
Frankfurt /Main
Kyburz-Graber, Regula (2006): Kompetenzen für die Zukunft. hep-Verlag. Bern
Methfessel, Barbara (2002): Essen lehren, Essen lernen. Beiträge zur Diskussion und
Praxis der Ernährungsbildung ; Bericht zum 4. Heidelberger Ernährungsforum.
Schneider. Baltmannsweiler.
Methfessel, Barbara (2003): Fokus Haushalt. Beiträge zur Sozioökonomie des Haushalts.
Schneider. Baltmannsweiler
Thiele-Wittig, M. (2003). Kompetent im Alltag: Bildung für Haushalt und Familie.
Politik und Zeitgeschichte., S. 3–6.
Heseker, Helmut (Hrsg.) (2005). Neue Aspekte der Ernährungsbildung. Umschau Zeitschriftenverlag.
Frankfurt.

Kontakt
Pädagogische Hochschule Zürich
Bereich «Bewegung und Sport, Hauswirtschaft und Gesundheit»
Monika Albrecht, dipl. oec. troph
Lagerstrasse 2
CH-8090 Zürich
Tel.: +41 (0)43 305 60 95 E-Mail: monika.albrecht@phzh.ch
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Abteilung Sekundarstufe I
Lagerstrasse 2
CH-8090 Zürich
www.phzh.ch/ausbildung
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