Integrierte Versorgung Go Live Well Aktiv - BKK Herkules
Integrierte Versorgung Go Live Well Aktiv - BKK Herkules
Integrierte Versorgung Go Live Well Aktiv - BKK Herkules
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Gesunde Küche<br />
Tofu-Pilz-Ragout<br />
auf Toast<br />
© Claudia Albisser, Basel<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
4 – 6 Toastbrotscheiben<br />
1 EL Olivenöl extra vergine<br />
200 g Tofu, in Streifen<br />
1 kleine Zwiebel,<br />
fein gewürfelt<br />
100 g Champignons<br />
1 EL Mehl<br />
3 – 4 EL Weißwein<br />
50 ml Gemüsebrühe<br />
50 ml Sahne<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Meersalz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1. Champignons in Scheiben<br />
schneiden. Schnittlauch fein<br />
schneiden.<br />
2. Tofustreifen mit Salz und Pfeffer<br />
würzen, in einer Rührbratpfanne<br />
oder in einer beschichteten<br />
Bratpfanne in Olivenöl<br />
bei mäßiger Hitze braten, aus<br />
der Pfanne nehmen und beiseite<br />
stellen.<br />
3. Zwiebeln und Pilze in der Tofupfanne<br />
in wenig Olivenöl<br />
andünsten, Mehl darüber<br />
streuen, Weißwein zugeben,<br />
einkochen lassen, Gemüsebrühe<br />
und Sahne zugeben, kurz<br />
köcheln lassen, Tofu und<br />
Schnittlauch unterrühren.<br />
4. Toastbrot im Backofen auf<br />
Grillstufe oder im Toaster<br />
bräunen.<br />
5. Tofu-Pilz-Ragout auf den<br />
Toastscheiben anrichten. Sofort<br />
servieren.<br />
Tipp: Mit einem bunten Salat<br />
servieren. Das Ragout passt auch<br />
zu Reis und Nudeln.<br />
18 spectrum 3.2011<br />
Pilzrezepte<br />
Orecchiette mit<br />
Pilzen und Spinat<br />
© Andreas Thumm, Freiburg i. Br.<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
200 g frische Orecchiette<br />
3 EL Olivenöl extra vergine<br />
250 g gemischte Pilze<br />
je 3 Zweiglein<br />
Thymian und Majoran,<br />
Blättchen abgezupft und<br />
fein gehackt<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 unbehandelte Zitrone,<br />
abgeriebene Schale<br />
150 g junger Blattspinat<br />
wenig Cayennepfeffer<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1 Prise Meersalz<br />
1. Orecchiette in reichlich Salzwasser<br />
al dente kochen, abgießen.<br />
2. Pilze je nach Größe halbieren,<br />
vierteln oder in Scheiben<br />
schneiden, in einer Bratpfanne<br />
im Olivenöl bei starker Hitze<br />
kurz braten, Kräuter unter -<br />
rühren, Knoblauchzehe dazu -<br />
pressen, we nig Zitronenschale<br />
zugeben, etwa 5 Minuten<br />
dünsten. Spinat zugeben und<br />
diesen zu sammenfallen lassen;<br />
mit Cayennepfeffer, Pfeffer<br />
und Meersalz abschmecken.<br />
3. Orecchiette unter den Pilz-<br />
Spinat-Mix mischen und darin<br />
nochmals kurz erhitzen. Sofort<br />
ser vieren.<br />
Variante: Außerhalb der Saison<br />
tiefgekühlten Spinat nehmen.<br />
Diesen separat zubereiten und<br />
am Schluss untermischen.<br />
MM20113<br />
Nudeln mit Pilzen<br />
und Tomaten<br />
© Andreas Thumm, Freiburg i. Br.<br />
Buchtipp<br />
Pilzküche für Einsteiger<br />
von Erica Bänziger<br />
Hädecke Verlag<br />
ISBN 978-3-7750-0587-6<br />
121 Seiten, 17,90 Euro<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
150 – 200 g Nudeln<br />
1 EL Olivenöl extra vergine<br />
200 – 300 g Pilze, z. B. Shiitake,<br />
Austernpilze oder eine<br />
Pilzmischung<br />
1 Knoblauchzehe,<br />
klein gewürfelt<br />
1 Handvoll Petersilie, glatt<br />
2 EL Pinienkerne, geröstet<br />
10 Cherrytomaten<br />
4 EL Olivenöl extra vergine<br />
Kräutermeersalz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1. Nudeln in reichlich Salzwasser<br />
al dente kochen, abgießen und<br />
mit kaltem Wasser abschrecken.<br />
2. Pilze je nach Größe ganz lassen<br />
oder in Streifen schneiden. Petersilie<br />
von den Stielen zupfen<br />
und hacken. Stielansatz der<br />
Cherrytomaten ausstechen,<br />
Tomaten halbieren.<br />
3. Pilze im Olivenöl einige Minuten<br />
braten, Knoblauch, Petersilie<br />
und Pinienkerne unterrühren.<br />
Nudeln, Tomaten und<br />
Olivenöl zu fügen, erhitzen,<br />
mit Kräutermeersalz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Hinweis: Die Rezepte und Fotos stammen aus diesem Buch.
Change language