Ludwigsburg 01.indd - Stadtwerke Ludwigsburg

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Wenn die Tage kürzer werden und der
goldene Herbst dem Schmuddelwetter
weicht, zaubern heimische Backkünstler
zum Trost köstliche Düfte in die Küche:
Die vorweihnachtliche Produktion von
Mandelstern & Co. hat begonnen. Ein Erdgas-Backofen
ist dafür der ideale Partner,
bietet er doch gleich mehrere Vorzüge.
Streichhölzer und Gasanzünder sind
längst passé – bei modernen Geräten
kommt die Hitze per Knopfdruck oder
Schalterdrehung. Damit wird die Erdgas-
Flamme am Brenner gezündet, der sich
unter dem Bodenblech befindet. Weil der
Brenner sofort die volle Leistung liefert,
ist die eingestellte Temperatur schnell erreicht,
wobei sie nach dem Ausschalten
ebenso schnell wieder absinkt. Es entsteht
also keine unnütze Restwärme, die
wirkungslos verpufft.
Auch klimatechnisch liefert der Erdgas-Backofen
Pluspunkte: Da bei der
Verbrennung von Erdgas Wasserdampf
entsteht, entwickelt sich im Gasherd ein
eher feucht-warmes Klima, in dem gerade
Weihnachtsgebäck besonders gut
gelingt.
Für jeden das passende Gerät
Der klassische Gasherd mit Backofen ist
50 oder 60 Zentimeter breit, 60 Zentimeter
tief und 85 Zentimeter hoch, wobei
inzwischen auch zahlreiche Sondermaße
zu haben sind, etwa mit einer Breite von
40 oder auch 90 Zentimetern.
Das Erdgas kommt aus der Steckdose: Sicher
und sauber werden moderne Geräte
per Sicherheitsschlauch und Stecker an
die Leitung angeschlossen. Die Handhabung
ist so einfach, dass auf den Fachmann
verzichtet werden kann. Der Stecker
wird in die Dose geschoben, bis er mit einem
Klick einrastet, und schon kann man
seine Lieben mit süßen Überraschungen
verwöhnen.
Wie beim Elektro-Ofen hat man die Wahl
zwischen Ober- und Unterhitze sowie
Umluftbetrieb. Bei Letzterem verteilt ein
Ventilator an der Rückwand des Ofens die
Hitze gleichmäßig im Backraum. So kann
er gleich mit mehreren Blechen beschickt
werden, was gerade in der Vorweihnachtszeit
äußerst praktisch ist, wenn
kleine und große Naschkatzen die leckeren
Plätzchen schneller stibitzen, als der
Nachschub fertig ist.
Tolle Tipps
Eine hervorragende Infoquelle ist die Internet-Seite
www.erdgas-kueche.de.
Hier findet der Küchenfreund alles zur
Produktkunde, eine Übersicht der Hersteller
und Typen und das Erdgas-Kochstudio.
Neben vielen praktischen Ratschlägen
sind hier zahlreiche leckere Rezepte zu
finden, wobei unter der Rubrik „Monatsthemen“
spezielle Gerichte passend zur
jeweiligen Saison vorgestellt werden.
Sterntaler
(ergibt etwa 40 Stück)
Für den Teig
250 g Butter
125 g flüssiger Bienenhonig
500 g Aurora Weizenvollkornmehl
1/8 l Wasser
50 g Enzym-Ferment Getreide
Prise Salz
100 gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung und Dekoration
60 g gemahlene Haselnüsse
60 g Enzym-Ferment Getreide
60 g flüssiger Bienenhonig
1–2 EL Brottrunk
50 g Vollmilch-Schokolade
Zubereitung
In einer Schüssel Butter cremig rühren
und gut mit dem flüssigen Honig vermischen.
Weizenvollkornmehl, Wasser, das
Enzym-Ferment Getreide und etwas Salz
hinzufügen und alles gut verkneten. Zuletzt
die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
Den Teig einen halben Zentimeter
dick ausrollen und etwa 80 Sterne ausstechen.
Die Sterne im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad etwa 10 Minuten hell
backen. In der Zwischenzeit für die Füllung
die Haselnüsse mit dem Enzym-Ferment
Getreide, Honig und dem Brottrunk
gut vermischen. Jeweils einen Teelöffel
voll auf die Unterseite eines ausgebackenen
Sterns geben und einen zweiten Stern
mit der Unterseite dagegen drücken. Die
Schokolade im Wasserbad erwärmen und
die Sterntaler mit der flüssigen Schokolade
verzieren.
Foto: Wirths PR
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