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Winter mindestens zweimal entfernen. Das war die
Aufgabe der Männer und damit immer ein guter Vorwand in
den Keller gehen zu dürfen.
Die Kartoffel ist ein wichtiger Bestandteil der schwäbischen
Küche. Es gibt zahlreiche Spezialitäten, wie zum Beispiel:
„Schup Nudl, Krumpira Kichl, Kreschta Krumpira, Tepsi
Krumpira mit Saukop, Kabratana Krumpira am Rehr,
Kwetschalatwerige Knedl.“
Eine von den beliebtesten Speisen war die „Krumpira
Fluta“.
Man muss 6-8 geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen
und zusammendrücken. /Früher wurde es mit dem
„Kriwatruckr“ gemacht./ Danach die Kartoffeln mit fünf
Esslöffel Mehl und mit einem Ei zu einem Teig verrühren.
In einem anderen Topf, in Schmalz werden zwei Zwiebeln
mit Brotbrösel geröstet, dann wird gemahlener Paprika
dazugegeben. Der Teig wird mit einem Löffel zu Knödeln
geform, in gerösteten Brotbröseln gewendet und dann auf
einem Backblech gebacken. Dazu kann man gebratenen
Speck servieren.
Im 20. Jahrhundert war die
Zusammensetzung der Bevölkerung
in Budakalász ganz
anders als heute: 1930 waren
2570 von den 3000 Einwohnern
Ungarndeutsche, 260 Serben,
140 Ungarn und 30 Slowaken.
Wenn man heute das schon Stadt
gewordene Budakalász
betrachtet, ist es schwer sich
vorzustellen, dass es in diesem Ort damals eine solche bunte
Bevölkerung gab, seither ist sie nämlich nahezu spurlos
verschwunden.
Seitdem ich das Ungarndeutsche Bildungszentrum besuche,
interessiere ich mich für die schwäbische Kultur und obwohl
ich die Jahre meiner Kindheit in Budakalász verbracht habe,
wusste ich nichts darüber.
Vor einigen Tagen entdeckte ich in der Selbstverwaltung
von Budakalász einige Bücher über die ungarndeutsche
Bevölkerung des Ortes und ihre Vertreibung. In diesen
Büchern(www.antikvarium.hu/ant/book.php?konyv-cim
=kitelepitettek---budakalasz-1946-februar-22&ID=332915
und Kalászi svábok krónikái) sind Erinnerungen an die
Vertreibung und die früheren Zeiten zu lesen.
Das Buch mit dem Titel „Kitelepítettek“ wurde 1996
anlässlich des 50. Jahrestages der Vertreibung von dem
Bürgermeisteramt von Budakalász als eine deprezierende
Erinnerungsschriftsammlung veröffentlicht. Vorzugsweise
habe ich mich mit diesem Buch beschäftigt. Es beginnt mit
der Rede des Bürgermeisters Lajos Harcsa, der 1996 die
ehemaligen schwäbischen Budakalászer und ihre Familie
(von denen die meisten in Deutschland leben) als
ehrenamtliche Bewohner willkommen heißt und sie zu den
Pfingstfeierlichkeiten einlädt.
Das Ziel der Veranstaltung war, im Rahmen von
Fotoausstellungen, gemeinsamen Mahlzeiten, einer
Kerzenzündung auf dem Friedhof, Messen und
Budakalász- das ehemalige Schwabendorf
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Es kam auch oft „Krumpira und Knedl tarich ananr“ auf
den Tisch.
Eine Zwiebel in Schmalz rösten, 3-4 in Würfeln
geschnittene Kartoffeln dünsten, gemahlene Paprika
dazugeben. Mit Wasser aufgießen, Petersilie und gelbe
Rüben dazugeben. Aus einem Ei und 6-8 Esslöffel Mehl
Knedl machen und in der Suppe kochen.
Man kann es mit geräucherter Wurst verfeinern.
„So soll ti Suppa sajn, tass tr Schepleffl steh pleipt an tr
Suppa.“
Das waren einfache und günstige Gerichte, die abends
schnell gekocht waren und der ganzen Familie schmeckten.
Sára Schauer
Ungarndeutsches Bildungszentrum
Klasse 10b
Spaziergängen im Dorf gemeinsam über das schreckliche
Ereignis nachzudenken.
In den Erinnerungen des Károly Wieszt habe ich etwas für
mich ganz Erstaunendes gelesen: Er beschreibt eine Straße
am Rank, wo er aufgewachsen war. Dort lebten die
Ungarndeutschen unter ziemlich schlechten Bedingungen, in
Kellern, die in den Rank gegraben waren. Besonders
frustrierend war für mich das Schicksal einer Person seiner
Erzählung. Sein Nachbar hat die beiden Beine im Ersten
Weltkrieg verloren. Natürlich hatte er in der ungarischen
Armee gekämpft, trotzdem wurde er aus seiner Heimat
vertrieben. Und es gibt noch viele solche traurige
Geschichten.
Ferenc Trendl kann sich durchaus klar an die traurige Fahrt
nach Deutschland erinnern. Der Titel seiner Schrift heißt
„Fahrt in die Unsicherheit“ ̶ meiner Meinung nach ist er
sehr zutreffend. Seine Familie hat in Deutschland ein neues
Leben begonnen, trotzdem erinnerten sie sich noch an ihre
Heimat.
György Scherer und Teréz Huj haben 10 Tage vor der
Vertreibung geheiratet, dadurch durften sie in der Heimat
bleiben. Ihre Jubelhochzeit wurde 1996 an dem traurigen
Jahrestag veranstaltet.
Ich empfehle allen dieses Buch zu lesen, es kann sehr vieles
von der Geschichte der Ungarndeutschen und vieles über die
Ungarn durch die Geschichte der Ungarndeutschen erzählen.
Ich glaube, man muss sich mit den Ereignissen der
Geschichte, aber nicht nur mit den Erfolgen, den guten
Entscheidungen unseres Landes, sondern auch mit den
Fehlern, mit den schlechten Entscheidungen, mit den
schrecklichen Taten des Landes beschäftigen. Die
Vertreibung der Ungarndeutschen ist eines von diesen
Geschehnissen, die von jedem Ungarn gründlich
aufgearbeitet werden soll.
Eszter Hárs
Ungarndeutsches Bildungszentrum
Klasse 10b