EU-Verordnung Ökologischer Landbau - 3. Auflage ... - bio.inspecta

90 Verarbeitung von Öko-Lebensmitteln
Hefeextrakt oder -autolysat aus ökologischer Produktion
nicht erhältlich sind. Deren Verfügbarkeit soll bis
zum 31.12.2013 überprüft werden, mit der Perspektive,
die Ausnahmeregelung wieder zu streichen.
Darüber hinaus wurde eine Bestimmung in Artikel 27
Absatz 2 Buchstabe c, Verordnung (EG) Nr. 889/2008
aufgenommen, wonach Hefe und Hefeerzeugnisse als Zutaten
landwirtschaftlichen Ursprungs ab dem 31.12.2013
angerechnet werden müssen.
Beispiel 2
Herkömmliche Champignoncreme
Suppe (Trockensuppe)
Zutaten:
Magermilchpulver, Weizenmehl,
(1) pflanzliches Öl (gehärtet),
(2) modifizierte Stärke,
Champignonextrakt, Jodsalz,
(3) Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat
(E 621), Champignons,
(4) Milcheiweißerzeugnis,
Gewürze und Kräuter,
(5) Aroma,
Säuerungsmittel: Citronensäure (E 330)
Anmerkungen aus Sicht der
EG-Öko-Verordnung:
(1) siehe Beispiel Margarine
(2) Modifizierte Stärke, falls chemisch verändert, ist
für Öko-Lebensmittel nicht zugelassen.
(3) In Öko-Lebensmitteln dürfen generell keine Geschmacksverstärker
eingesetzt werden.
(4) Es wäre zu klären, ob das Milcheiweißerzeugnis
unter Verwendung der in Anhang VIII, Verordnung
(EG) Nr. 889/2008 aufgeführten Hilfsstoffe hergestellt
ist.
(5) siehe Beispiel Margarine
Kriterien für bestimmte
Erzeugnisse und Stoffe bei der
Verarbeitung
(Artikel 21 (Seite 120), Verordnung (EG) Nr. 834/2007.)
Die Verordnung benennt in Absatz 1 des Artikels 21 (Seite
120), Verordnung (EG) Nr. 834/2007 die grundlegenden
Kriterien für die Zulassung:
Öko-Champignoncreme Suppe
(Trockensuppe)
Zutaten:
Vollmilchpulver*, Dinkel-, Gersten-,
Hafervollkornmehl*,
Meersalz, Maisstärke*,
Champignons*, Miso*, Steinpilzpulver*, Zwiebeln*,
Gewürze und Kräuter*.
(* aus ökologischem Landbau).
Dazu ist anzumerken, dass der natürliche Geschmack
der Öko-Champignoncreme Suppe durch Verwendung
von ökologisch erzeugten Lebensmittelzutaten anstatt
durch Geschmacksverstärker und Aromen erzeugt
wird.