Zucker ? Nahrung oder Gift - Forum-Bioenergetik eV

Süßstoffe haben gegenüber dem Haushaltszucker einen entscheidenden Nachteil: Sie schmecken
nicht so gut. Vor allem bei höheren Konzentrationen können unterschiedliche Arten von
Beigeschmack auftreten - zum Beispiel metallisch oder lakritzartig. Mancher Süßstoff bleibt auch sehr
lange im Mund. Häufig müssen deshalb die Süßstoffe kombiniert werden, um einen runden
Geschmack zu erreichen. Einige Süßstoffe verlieren bei längerer Lagerung (Aspartam) oder beim
Erhitzen ihre Wirkung.
Sind Süßstoffe Krankmacher?
Der Süßstoff Aspartam (E951) geriet immer wieder unter Verdacht, die Entstehung von Krebserkrankungen
mit zu beeinflussen. Das Europäische Ramazzini-Instituts (Bologna, Italien) veröffentlichte
2005 eine Studie, die einen solchen Zusammenhang nahelegt. Allerdings stuft die Europäische
Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) den Süßstoff weiterhin als unbedenklich ein.
Cyclamat (E952) ist seit 1969 in den USA verboten. Im Tierversuch zeigten sich Hinweise, dass der
Stoff krebserregend ist. Allerdings sind die Studien umstritten. In anderen Studien konnten die
Ergebnisse nicht bestätigt werden.
Bildunterschrift: Versuchsratten testeten Saccharin
In Fütterungsversuchen an Ratten ergaben sich auch Hinweise, wonach Saccharin (E954) an der
Entstehung von Blasenkrebs beteiligt sein könnte. Aber auch hier konnten nachfolgende Untersuchungen
keinen Beweis erbringen.
Höchstwerte
Die Weltgesundheitsorganisation WHO und die FAO geben aufgrund der unsicheren Datenlage
Höchstwerte aus. Der sogenannte ADI-Wert (acceptable daily intake - die erlaubte tägliche Konsummenge)
gibt die Dosis pro Tag in mg pro kg Körpergewicht an, die lebenslang zu sich genommen
werden darf. Die Höchstwerte von 5 mg/kg (Saccharin) und 40 mg/kg (Aspartam) Körpergewicht
beziehen sich allerdings nur auf erwachsene Männer.
Süßstoffe in Speisen
Die Lebensmittelindustrie setzt Süßstoffe vor allem in diätischen Erzeugnissen und in Light-Produkten
ein. Aspartam wird zusammen mit Cyclamat vor allem bei kalorienreduzierten Erfrischungsgetränken,
Dessertspeisen, Milchzubereitungen, Speiseeis, Brotaufstrichen (Konfitüren, Gelees und Marmeladen,
Obstkonserven, süß-saure Konserven), Senf, Soßen, Obstkonserven und Spirituosen eingesetzt.
Gerade im Sommer können Kinder durch den Konsum von kalorienreduzierten Erfrischungsgetränken
sehr leicht die empfohlenen Höchstwerte erreichen. Baby- und Kleinkinderkost sollte nicht mit Süßstoff
gesüßt werden.
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