Rezept Titelblatt

Crostini mit Ziegenkäse und Gurke
Zutaten: Zubereitung:
200 g Salatgurke 1. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne
250 g Ziegenfrischkäse entfernen und die Gurke sehr fein würfeln. Essig,
1 EL Schnittlauchröllchen Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl zu einer
1 TL Weissweinessig Vinaigrette verrühren.
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl 2. Die Gurke untermischen und 15 Minuten mari-
1 TL frisch gemahlener Pfeffer nieren, dann in ein Sieb schütten und gut
Salz abtropfen lassen. Inzwischen den Ziegenkäse
Schnittlauchspitzen mit Olivenöl und Schnittlauch in einer Schüssel gut
verrühren, salzen und pfeffern.
16 Scheiben geröstetes, fein geschnittenes
Baguette 3. Den Käse auf den Brotscheiben verteilen, mit
(4 Minuten bei 250° C im den marinierten Gurkenwürfeln bestreuen und
heissen Ofen rösten) mit Schinttlauchspitzen garnieren.
Crostini mit Olivenpaste
Zutaten: Zubereitung:
250 g schwarze Oliven 1. Die Oliven abtropfen lassen und entsteinen.
10 g Kapern Die Kapern und die Sardellen unter kaltem
2 Stk Sardellenfilets Wasser abspülen und abtropfen lassen.
1 Stk roter Peperoncino
½ TL grob geschnittene 2. Peperoncino halbieren, Samen und Scheide-
Oreganoblättchen wände entfernen. Oliven, Kapern, Sardellen,
60 ml Olivenöl Peperoncino und Oregano im Mixer fein püriefrisch
gemahlener Pfeffer ren, dabei das Öl in dünnem Strahl zugiessen.
Salz nach Belieben
3. Alles so lange mixen, bis eine streichfähige
16 Scheiben geröstetes Baguette Masse entsteht. Würzen und auf die Brotscheiben
streichen.
Crostini mit Paprika und Thunfisch
Zutaten: Zubereitung:
2 Stk rote Paprikaschoten 1. Paprikaschotten bei 220° C im vorgeheizten
60 g Frühlingszwiebeln Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Heraus-
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft nehmen, unter ein feuchtes Tuch oder in eine
(185 g Abtropfgewicht) Plastiktüte legen und "schwitzen" lassen.
2 TL Kapern Die Schoten häuten, halbieren, Stielansätze,
3 TL Zitronensaft Samen und Scheidewände entfernen und das
2 EL Olivenöl Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer 2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und
Salz nach Belieben fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen und
mit einer Gabel zerpflücken. Die Kapern ab-
16 Scheiben geröstetes Baguette tropfen lassen und grob hacken. Paprika, Frühlingszwiebeln,
Thunfisch, Kapern, Zitronensaft
und Öl miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer
und Cayennpfeffer pikant würzen.
3. Die Thunfischmischung auf den Brotscheiben
verteilen.