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MEDIA
RELEASE
Rothenburg, 13.01.2011 Seite 1
Marianne Kaltenbachs «Ächti Schwizer Chuchi» zu Gast im
Zunfthausrestaurant Pfistern
((oder))
Einfach zünftig schlemmen im Zunfthausrestaurant Pfistern
«D’Pfeschtere», wie das traditionsreiche Zunfthaus am Ufer der Reuss von den
Luzerner liebevoll genannt wird, lädt ein, vom 17. Januar bis 27. Februar 2011
zünftig zu schlemmen. Serviert wird «Ächti Schwizer Chuchi» gekocht nach
Originalrezepten von Marianne Kaltenbach, verfeinert mit einer Prise
«Pfisterness» von Küchenchef Roger Gertschen.
«Ein grosses Herz; eine Zunge, die sich von keinem Schickimicki einseifen lässt; mehr
Hingabe als Glück; eine ordentliche Prise Lebenserfahrung und: inneres Feuer für zwei.
Das ist Marianne Kaltenbach, die Frau, die der Schweiz das Kochen beibrachte.» So
beschreibt Christian Seiler in einem, gemeinsam mit Leandra Graf verfassten biographischen
Essay, Marianne Kaltenbach, die am 15. Oktober 2005, im Alter von 84
Jahren verstarb.
Der Schlüssel zum riesigen, Generationen und soziale Schichten übergreifenden Erfolg
der Kaltenbach liegt darin begründet, dass sich das was Marianne Kaltenbach vorschlägt,
auch tatsächlich kochen lässt: Gerichte in inniger Verbindung zwischen Jahreszeiten
und daraus folgenden Saisonrezepten. Pur und zeitlos. Ohne Fallgruben und
cooles Getue à la mjam-mjam Jamie, dafür aber mit einheimischen Produkten und
Zutaten, mit einer Prise Hemdsärmeligkeit und beinhartem Traditionalismus.
Am Luzerner Kornmarkt-Platz – Tür an Tür mit dem Zunfthausrestaurant Pfistern –
betrieb Marianne Kaltenbach über Jahre hinweg Ihren eigenen Gastbetrieb, das
Restaurant Raben. Die räumliche Nähe einerseits und das gleich grosse Herz für unverfälschte
Schweizer Gerichte andererseits, hat Pfistern-Küchenchef Roger Gertschen
dazu inspiriert, der grossen Marianne Kaltenbach eine Hommage zu widmen und Ihren
Gerichten neues Leben einzuhauchen. Mit freundlicher Unterstützung von Peter Berger,
Marianne Kaltenbachs Sohn, und dem Echtzeit Verlag, Herausgeberin des biografischen
Essays «Die Kaltenbach» ist daraus das Motto «Einfach zünftig schlemmen» entstanden.
Passend dazu wird «Ächti Schwizer Chuchi» nach Marianne Kaltenbach aufgetischt,
inklusive Weinempfehlungen aus der Region.
Besonders erwähnenswert. Auf Voranmeldung und bereits ab vier Personen serviert
Küchenchef Roger Gertschen einen in der Gastronomie-Landschaft kaum mehr
anzutreffenden Schweizer Küchenklassiker: den Sonntagsbraten. En Guete!
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MEDIA
RELEASE
Rothenburg, 13.01.2011 Seite 2
«Die Kaltenbach» Der biografische Essay von Leandra Graf und Christan Seiler, kann
beim Echtzeit Verlag, Basel bestellt werden – www.echtzeit.ch, info@echtzeit.ch
Der Sonntagsbraten ist zurück! Bereits ab vier Personen serviert Roger Gertschen
einen mit Schwarzbrot und Speck gefüllten Rindshuft-Braten, dazu gibt’s hausgemachten
«Härdöpfustock» – nur auf telefonische Voranmeldung (24 Std. vorher): 041 410 36 50.
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((Bild: 110113_PFI_Kaltenbach))
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Weitere Informationen und zusätzliches Bildmaterial erhalten Sie bei:
Marco Casagrande
Remimag Gastronomie AG
Tel +41 (0)41 289 02 25
marco.casagrande@remimag.ch
www.remimag.ch
Florian Eltschinger
Zunfthausrestaurant Pfistern
Geschäftsführer
Tel +41 (0)41 410 36 50
florian.eltschinger@remimag.ch
www.restaurant-pfistern.ch
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Die Tätigkeiten der Remimag Gastronomie AG sind unter dem Dach der Remimag Holding AG
mit Sitz in Zug zusammengefasst. Inhaber und Geschäftsleiter ist Peter Eltschinger. Das
Unternehmen betreibt vom luzernischen Rothenburg aus 12 Restaurants in Luzern, Zug, Zürich
und setzt mit rund 200 Mitarbeitern 30 Mio. Fr. um. Als innovatives Gastronomie-Unternehmen,
hat man sich der gelebten Gastfreundschaft verpflichtet. Jeder Gastbetrieb hat dabei sein
eigenständiges Angebot und seinen unverwechselbaren Auftritt. Das Wohl der kleinsten Gäste
steht in jedem Fall ganz oben auf der Liste.