Kleines & Feines - Schmiedstube

Suppen & Salate
Vorspeise / Portion
Tagessuppe, täglich frisch aus dem Suppentopf 7.50
Potage du jour – Soup of the day
Tomatencrèmesuppe, mit kleiner Rahmhaube 9.50
Crème de tomate – Tomato soup
Seeländer Blattsalat, bunt gemischt, (Portion in der Salatschüssel) 7.50 17.50
Salade de la saison – Salad of the season
Cäsarensalat, Eisbergsalat an einer sämigen Sauce mit Parmesan 13.50 19.50
und kross gebratenem Speck und Croûtons
Salade de laitue „Caesar“ – Caesar salad
Berner Salat, mit Schinken, Greyerzer, Brotwürfeli und gekochtem Ei 13.50 19.50
Assiette de salade bernoise – Bernese saladplatter with ham and egg
auch ohne Schinken erhältlich
Kalte Gerichte
Tatar- oder Lachsbrötli, garniert mit einem kleinen Salatbouquet 14.50
Toast tartar ou de saumon – Tatar or salmon toast
Cervelatsalat, typisch schweizerisch, mit Essiggurken und Zwiebeln 19.50
Salade de cervelat – Cervelat salad
gemischt mit Greyerzer Käse 21.50
Zvieri Plättli, mit Landrauchschinken, Bauernwurst , Rohessspeck 20.00 27.00
und reifem Greyerzer, Hausbrot
Jambon cru, lard, saucisse campagnarde et gruyère – Selection of dried meat and cheese
Hobelkäse, mit Dörraprikosen und Baumnüssen 23.50
Fromage raboté – Shaved cheese
Roastbeefteller, rosa gebraten und mit Tatarsauce serviert 26.50
Assiette de roastbeef, sauce tartare – Roastbeef platter, tatar sauce
mit Pommes frites 29.50
kleine Portion / Portion
Beefsteak Tatar, mit Toast und Butter 23.50 30.00
Steak tartar, toast et beurre – Tatar steak, toast and butter
mit einem Gläschen Cognac oder Whisky 27.50 34.00
alle Preise in CHF und inkl. Mwst.
Sommer 13

Warme Gerichte
kleine Portion / Portion
Risotto mit saisonalem Gemüse, Weisswein und Parmesan 21.50
Risotto aux légumes de la saison – Risotto with vegtabels from the market
Seeländer Marktgemüse, bunt gemischt, je nach Angebot 19.50
Légumes du marché – Vegetables mixed, fresh from the market
>>auch als Beilage 9.50
>>Zuschlag für ein Spiegelei 2.00
Emmentaler Lammragout, an Safransauce mit Kartoffelstock 24.50 32.00
Ragoût d’agneau safrané, pommes purée – Lamm stew with saffron, mashed potatoes
Walters Metzgerspaghetti, mit Rahm und Speckstreifen, 24.00
Schweins- und Kalbsbratwürstchen
Spaghetti au lard et chipolatas de veau et porc – Spaghetti with bacon, veal and porc chipolatas
Seeländer Schweinsbratwurst, mit Zwiebelsauce und Rösti 23.50
Saucisse de porc à rôtir, sauce aux oignons et rösti – Bratwurst with onion sauce and rösti
Piccata nach Mailänderart, vom Schweinsnierstück, 24.50 29.00
mit Spaghetti und Tomatensauce
Piccata de porc milanaise, spaghetti - Piccata of pork milanese style, spaghetti
Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcherart, mit Rösti 29.50 36.50
Emincé de veau aux champignons, rösti – Sliced veal with mushrooms, rösti
Wiener Schnitzel, das Original vom Kalbsbäggli, Pommes frites 42.00
Escalope de veau viennoise, pommes frites – Bread-crumbed veal escalope, french fries
Entrecôte Café de Paris, 200 g, Pommes frites 39.00
Entrecôte de bœuf, pommes frites – Beefsteak, french fries
Cordon-bleu „Schmiedstube spezial“, von der Schweinshuft, 29.50
gefüllt mit Schinken und Greyerzer, Pommes frites
Escalope de porc Cordon-bleu, pommes frites – Stuffed pork escalope, french fries
Berner Platte, mit 6 Sorten Fleisch und Wurst, Sauerkraut und Salzkartoffeln 37.00
Plat bernois garni – Bernese platter with sauerkraut
Suure Mocke, selbstgebeizt, schon fast eine Legende, mit Kartoffelstock 32.00
Boeuf braisé à la bernoise, pommes purée – Braised beef bernese style, mashed potatoes
alle Preise in CHF und inkl. Mwst.
Sommer 13

Fischküche
kleine Portion / Portion
Geräucherter Lachs, mit Meerrettich, Toast und Butter 25.50 32.50
Saumon fumé, toast et beurre – Smoked salmon, toast and butter
Lachsspaghetti, mit geräuchertem Lachs, Dill und Rahm 26.50
Spaghetti au saumon fumé – Spaghetti with smoked salmon
Apfelforelle, Forellenfilets mit gebratenen Apfelscheiben auf Rösti 22.00 26.00
Filets de truite aux pommes, rösti – Fillets of trout with apples, rösti
Forellenfilets nach Zugerart, Kräutersauce und Trockenreis 21.00 25.00
Filets de truite pochés aux fines herbes, riz – Fillets of trout with fine herbs, rice
Friture du lac, gebackene Zander- und Eglifilets mit Tatarsauce 24.50 29.50
und gartenfrischen Salaten oder Salzkartoffeln
Friture du lac, sauce tartare sur assiette de salade ou pommes nature – Deep fried fillets of fish,
tatar sauce and saladplatter or steamed potatoes
für unsere kleinen Gäste
Daisy, Chicken Nuggets mit Pommes frites, mit einer Kugel Eiscreme 12.00
Goofy, Schweinsschnitzeli mit Pommes frites, mit einer Kugel Eiscreme 12.00
Donald, Tomatenspaghetti, mit einer Kugel Eiscreme 12.00
Fleischdeklaration:
Zöliakie
Vegetarisch:
Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Fleisch, Ausnahmen sind beim entsprechenden
Gericht / Aushang erwähnt.
Verschiedene Gerichte sind auch glutenfrei erhältlich, wir zeigen Ihnen gerne unsere Spezialkarte.
Glutenfreie Brötchen sind immer erhältlich.
Alle vegetarischen Gerichte sind mit einem Blatt gekennzeichnet.
alle Preise in CHF und inkl. Mwst.
Sommer 13

Desserts
Coupe Dänemark, Vanilleglace und warme Schokoladensauce, Schlagrahm 10.50
Glace à la vanille, chocolat chaud et crème Chantilly – Vanilla ice-cream, hot choclate and whipped cream
Quittensorbet, mit Quittenschnaps aus dem Seeland 11.00
Sorbet aux coings – Quince sorbet
Eiskaffee „Schmiedstube“, Mokkaglace aus der Saanenmolkerei mit einem 10.50
kräftigen Ristretto und einem Rahmhäubchen
Café glacé – Ice-coffee
Hausgemachtes Karamelköpfli, mit Schlagrahm 10.00
Flan caramel Chantilly – Caramel custard with whipped cream
ohne Schlagrahm 8.00
Toblerone - Mousse, hausgemacht aus der weltbekannten Berner Schokolade 11.50
Mousse au Toblerone – Toblerone chocolate mousse
Hausgemachte Vanillewaffel, mit Saisonbeeren, Vanilleglace und Schlagrahm 11.50
Gauffre,baies de la saison, glace à la vanille – Waffles with berries and vanilla ice-cream
Wiener Kaffee, mit einer Kugel Vanilleglace und Schlagrahm 8.00
Café avec de la glace à la vanille et Chantilly – Coffee with vanilla ice-cream and whipped cream
Eiscreme aus der Molkerei Saanen
Vanille - Mokka – Schokolade - Quittensorbet - Zitronensorbet - Erdbeersorbet
eine Kugel - une boule - one bowle 4.00
Schlagrahm - Crème Chantilly - Whipped cream 2.00
Frappé – Milkshake 6.80
alle Preise in CHF und inkl. Mwst.
Sommer 13