Juni - S&D-Verlag GmbH

atgeber gesundheit
Chili –
Klein, scharf,
bekömmlich
Ein weiteres Gewürz mit Heilwirkung
ist der Chili.Bereits die
amerikanischen Ureinwohner
nutzten Paprika als Heilmittel,
unter anderem gegen Zahnschmerzen
oder Arthrose.
Scharfe Gewürze wirken verdauungsfördernd.
Besonders fettreiche Speisen können
besser verdaut werden. Außerdem
wirkt Chili antibakteriell, so dass krankmachende
Mikroorganismen im Darm keine
Chance mehr haben. Magen-Darm-Infektionen
sowie Durchfall wird vorgebeugt. Im
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Mund wird der Speichelfluss angeregt,
wodurch Mund und Zähne besser von Nahrungsresten
gereinigt werden.
Die scharfen Anteile der Gewürze erhöhen
das Geschmacksempfinden, hierdurch werden
die eigentlichen Geschmacksrichtungen
süß, sauer, bitter, salzig oder umami
besser wahrgenommen. Der Chilischärfe
wird auch nachgesagt, dass sie glücklich
macht, denn durch den Schmerzreiz werden
Endorphine ausgeschüttet, die eine euphorische
Wirkung haben. Durch die antibakterielle
Wirkung lassen sich Speisen in wärme-
ren Ländern besser aufbewahren, denn das
Wachstum von Mikroorganismen und Krankheitserregern,
welches durch das Klima
besonders begünstigt ist, wird somit gehemmt.
Capsaicin ist appetitanregend und
aktiviert den Stoffwechsel sowie den Kreislauf.
Koreanische Wissenschaftler stellten
in einer Studie mit 100 Frauen fest, dass ein
erhöhter Konsum an scharfen Paprika das
Körperfett reduzieren kann.
Lecker auf der Zunge, hilfreich im Darm
Gewürze bringen nicht nur Abwechslung in
die Küche, sie machen unser Essen auch bekömmlicher.
Das haben Wissenschaftler der
Ludwig-Maximilians-Universität München
und der Technischen Universität München
nachgewiesen.
Die Forscher entdeckten, dass die Rezeptoren
für Thymol und Eugenol, den Aromastoffen
des Thymians und der Gewürznelken,
nicht nur in der Nase vorkommen,
sondern auch in den sogenannten Sensorzellen
der Schleimhaut im Magen-Darm-
Trakt. In ihren Experimenten konnten die
Forscher zeigen, dass die Gewürze sowohl
die Muskelbewegung des Darms als auch die
Produktion und Freisetzung von Verdauungssäften
fördern.
Die Erkenntnisse der Wissenschaftler ermöglichen
völlig neue Ansätze bei der Behandlung
von Verdauungsbeschwerden.
Demnach könnten Aromastoffe geeignet
sein, Verstopfung, Durchfall oder Darmentzündungen
positiv zu beeinflussen.
Gewürznelken sind zum Beispiel in den verschiedenen
Curry-Mischungen enthalten
und Thymian ist in den provenzalischen
Kräutern (Herbes de Provence) enthalten.
Mit diesen Gewürzmischungen lässt sich
auch Grillfleisch hervorragend würzen und
sie sorgen für eine gute Verdauung.
Foto: © Wikipedia
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