Hygienekonzept Altersheimi.pdf
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5.6 Warenannahme<br />
Akzeptiert werden nur kontrollierte Produkte. Es sind Bestell- und<br />
Annahmekontrollblätter auszufüllen.<br />
Bei leicht verderblichen Waren sind folgende Punkte speziell zu kontrollieren:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Produktetemperatur<br />
Zustand der Lebensmittel (Aussehen und Geschmack)<br />
Zustand der Verpackung (Löcher in der Verpackung, Saubere<br />
Behälter)<br />
MHD ( Mindesthaltbarkeitsdatum)<br />
Warendeklaration<br />
CCP’s<br />
Die Temperatur bei leichtverderblichen Lebensmitteln ist immer ein<br />
kritischer Kontrollpunkt.<br />
Solche Produkte sind: Eier, Milch und Produkte aus diesen Rohstoffen<br />
und Fleischerzeugnisse.<br />
Die Temperaturen dieser Produkte sind zu kontrollieren und bei Abweichungen<br />
ist ein Vorgesetzter zu informieren.<br />
<strong>Hygienekonzept</strong> 23
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