Hygienekonzept Altersheimi.pdf
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6.5 Checkliste Warenannahme<br />
Alle Lieferungen sind auf korrekte Temperatur, Datierung, Verpackung und Deklaration zu<br />
kontrollieren. Abweichungen sind schriftlich festzuhalten. Die Mengenkontrolle wird durch den<br />
Vergleich von Liefer- und Bestellschein durchgeführt.<br />
Solltemperaturen bei der Wahrenannahme:<br />
Fleisch und Fleischerzeugnisse, Geflügel, Wild 7°C<br />
Hackfleisch und Geschnetzeltes, rohe Würste 5°C<br />
Fisch und Meeresfrüchte 2°C<br />
Tiefgekühlte Produkte -18°C<br />
Randschicht tiefgekühlte Produkte -15°C<br />
Eier 5°C<br />
Milch und Milchprodukte 5°C<br />
Datum Produkt Lieferant Art der Beanstandung Massnahme<br />
<strong>Hygienekonzept</strong> 37
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