Genuss wie in Italien - Nestlé Professional
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Saltimbocca<br />
Kalbsbrust<br />
Red Snapper<br />
Red Snapper auf italienischem Fenchelgemüse<br />
Zutaten für 100 Personen:<br />
14 kg Red Snapper<br />
280 g MARIDOR WÜRZMI-<br />
SCHUNG FÜR FISCH<br />
500 ml THOMY COMBIFLEX<br />
12 kg Fenchel, geschnitten<br />
200 g MAGGI FONDOR<br />
HELL<br />
4,5 l Wasser<br />
1,125 l Sahne<br />
900 g BUITONI PASTA-<br />
SAUCE ALLA<br />
CARBONARA<br />
Zubereitung:<br />
Red Snapper mit MARIDOR<br />
WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH<br />
würzen und <strong>in</strong> THOMY COM-<br />
BIFLEX braten.<br />
Fenchel mit MAGGI FONDOR<br />
HELL würzen und im Combidämpfer<br />
bei 100 °C Dampf<br />
garen.<br />
Wasser und Sahne erwärmen,<br />
BUITONI PASTASAUCE ALLA<br />
CARBONARA e<strong>in</strong>rühren und 3<br />
M<strong>in</strong>uten kochen. Gedünsteten<br />
Fenchel unter die Sauce ziehen<br />
und servieren.<br />
Tipp:<br />
Dazu passen schwarze<br />
Fettucch<strong>in</strong>i.<br />
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