zum Restaurant Salamander

… gibt es auch dieses Jahr!
GÄNSEBRATEN 2013
In der Woche vom 8. bis 11. November und vom 15. bis 18. November (Neu!) bieten wir Ihnen
wieder unser traditionelles Gänseessen an.
Wir freuen uns, dass unsere Freunde, die Familie Bodenbender, die einen Demeter-Bauernhof im
Salzbödertal bei Lollar betreibt, uns in diesem Jahr wieder ein Kontingent ihrer feinen Gänse zur
Verfügung stellt. Wir sind aus vielerlei Gründen der Meinung, dass es sich lohnt, Gänse nur um
Sankt-Martin anzubieten und später konsequent darauf zu verzichten. Es ist wohl kein Zufall,
dass der St. Martinstag als Gänsetag gilt. Die Tiere sind dann im besten Alter und haben noch
nicht so viel Fett angesetzt wie einige kalte Wochen später, in der Weihnachtszeit. Auch macht es
unserer Meinung nach Sinn, Gänse direkt und von einem Erzeuger zu beziehen. Die
Qualitätskontrolle auf Seiten des Erzeugers wie auf der des Verarbeiters ist so viel besser, wenn
nicht überhaupt erst möglich. Und, wichtigstes Argument: Die artgerechte Haltung ist somit
nachzuvollziehen. Gänse sind unglaublich sensible Tiere, die sofort auf schlechte Haltung
reagieren, was sich nicht zuletzt auf die Qualität des Fleisches auswirkt.
All diese, unsere Ansprüche, erfüllen Daniela und Arne Bodenbender zur Perfektion. Eine
Besonderheit ist dabei, dass die beiden nur Gänse aufziehen und sich damit wirklich auf ein
Produkt konzentrieren können.
Beste Voraussetzungen für einen gelungenen Gänsebraten im Hofgut Ruppertsberg:
Gänsebraten
mit Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln, Leber, Herz und Brot
für Sie im Ganzen gebraten
mit
kräftiger Gänsesauce, karamellisierten Maronen,
Rotkraut und Kartoffelknödeln
für 160,00 €
Es handelt sich um Exemplare von ca. 4kg.
Wir empfehlen den Braten für 4 Personen als Festmahlzeit.
Darüber hinaus empfehlen sich größere Exemplare von 5 oder 6kg.
Jedes weitere Kilo berechnen wir mit 40,00 €.
Wir freuen uns sehr auf dieses festliche Ereignis mit Ihnen!