REZEPT DES MOMENTS - MPreis

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Im Moment sein Leben mit den Jahreszeiten Liebe Leserinnen und Leser! „Heut mach ich mir kein Abendbrot, heut mach ich mir Gedanken.” „ Es scheint unter Umständen einfacher, weiterzulaufen, als lange genug stehen zu bleiben, um die Richtung zu überprüfen. “ Kristiane Böllert Die Natur ist – wie immer – im Wandel. Sommer! Es ist die Zeit der Hülle und Fülle. Die Blüten des Frühlings reifen zu üppigen Früchten und die Felder im Alpenraum beschenken uns mit sommerlichem Obst und Gemüse. Zur gleichen Zeit wird unser Vertrauen zu Lebensmitteln infrage gestellt: Geht es in der Produktion wirklich um die beste Qualität für uns alle? Der Preis für Lebensmittel ist so niedrig wie noch nie, doch die Kosten der Produktionsweise, die das ermöglicht sind hoch: laufende Zerstörung unserer Lebenswelt, Verknappung der Ressourcen, unmenschliche Arbeitsbedingungen und schließlich die Gefährdung unserer eigenen Gesundheit? Stellen Sie sich vor, Sie spazieren im Wald und kommen vom Weg ab. Ein leiser Zweifel macht sich breit, Sie sind sich Ihres Weges nicht mehr sicher. Was tun Sie? Eine natürliche Reaktion ist stehenzubleiben und innezuhalten, um sich neu zu orientieren. Wir sind als regionaler Lebensmittelhändler seit mehreren Generationen in diese Region eingebunden. Daher stellt sich für uns seit jeher die Frage, wie wir die Qualität dieses Lebensraumes für uns und unsere Enkelkinder nachhaltig erhalten können. Die Herausforderungen im Umgang mit Lebensmitteln haben sich seit unseren Anfängen in den 1920er Jahren jedoch stark gewandelt ... Auch wir als Unternehmen sind Teil eines wachstumsorientierten Gesellschaftssytems, welches uns heute vor eine Reihe ungelöster Fragen stellt. Wir sehen unsere Verantwortung, die kleinstrukturierte Landwirtschaft der Region zu stützen, kleinteilige Produktionsweisen „vor Ort“ zu fördern und von unseren LieferantInnen verstärkt nachhaltige Kriterien für die Erzeugung und den Transport der Waren einzufordern. Wir benötigen dazu auch Ihre Mitwirkung! Ihre Kaufentscheidungen sind es, die letztlich den Ausschlag dafür geben, ob ein Produkt den Anforderungen unserer Zeit genügt. Neben dem Preis für Lebensmittel müssen wir Wege finden, um andere wichtige Aspekte unserer Nahrung mehr in den Fokus zu rücken. Der Begriff der „Qualität“ unserer Lebensmittel steckt mitten im Wandel. Die Dimensionen der Herkunft, des Transports, des Anbaus und der Produktionsweise werden unsere Vorstellungen von Preis und Leistung nachhaltig verändern. So wollen wir in dieser Ausgabe des Rezept des Moments über den Wandel nachdenken: Einen Wandel unterstützen, der wieder das Ganze unseres Lebens ins Bewusstsein rückt. Der die Grenzen unserer derzeitigen Energieerzeugung wahrnimmt und regionalen Alternativen den Vorzug gibt. Diese Neuorientierung ist es, die wir alle leisten können, die unsere Aufmerksamkeit einfordert. Die Summe aller unserer Entscheidungen formt unsere Kultur, unsere Gemeinschaft und damit auch die Herausforderungen, vor denen wir uns sehen. Wichtig ist diese Erkenntnis, weil sie uns handlungsfähig macht: wenn wir uns als Teil unserer Gesellschaft betrachten, haben wir nicht nur Mitverantwortung, sondern auch die Möglichkeit zur Mitgestaltung. Unsere täglichen Handlungen ergeben das ganze Bild - ob als KonsumentIn oder UnternehmerIn. In diesem Sinne möchten wir Sie mit unseren Rezepten des Moments zum gemeinsamen Kochen mit achtsam ausgewählten, saisonalen Lebensmitteln inspirieren. Erleben und genießen Sie die Fülle und Intensität eines langen, alpinen Sommers! Wir machen uns auf den Weg. Schreiben Sie uns! Lassen Sie uns wissen, was Sie denken. Julia Therese Mölk rdm@mpreis.at
IMPRESSUM Herausgeberin: Julia Therese Mölk Medieninhaberin: MPREIS Warenvertriebs GmbH Redaktionelle MitarbeiterInnen: Markus Moser, Stephanie Schumacher AutorInnen: Martin Auer, Ursula Costa, Isabella Nestler, Stefan Österreicher, Gudrun Pechtl Rezepte: Gudrun Pechtl Fotografie & Gestaltung: Christina Mölk, Simone Höllbacher Druck: a-print, Klagenfurt Erscheinungsweise: 3-mal jährlich, Auflage 100.000 Internet: www.mpreis.at © MPREIS Warenvertriebs GmbH, Landesstraße 16, 6176 Völs Telefon: +43 (0) 50 321-0, Fax: +43 (0) 512 3131-4000, E-Mail: rdm@mpreis.at
Seite 1: Nr. 5 / Sommer Das Rezept des Momen
Seite 5 und 6: Ein kleiner Schritt Energie - ein B
Seite 7 und 8: Auf den Pilz gekommen Das Erfolgsbe
Seite 9 und 10: „ Eure Nahrungsmittel sollen eure
Seite 11 und 12: SOMMERREZEPTE 20 22 24 Getränk 20
Seite 13 und 14: Crostini mit einem Pesto aus gegril
Seite 15 und 16: Sommersalat mit gebratenem Zucchini
Seite 17 und 18: Lauwarmer Salat vom Bio-Mangold mit
Seite 19 und 20: Karfiol-Brokkolisuppe mit Safran, Z
Seite 21 und 22: Radiccionudeln Zutaten 500 g schmal
Seite 23 und 24: In der Pfanne gegarte Mini-Frühkar
Seite 25 und 26: Hühnerkeulen mit Fenchelgemüse, K
Seite 27 und 28: Rindsrouladen vom Tiroler Jahrling
Seite 29 und 30: Joghurt-Halbgefrorenes mit karamell
Seite 31 und 32: Topfenkuchen mit Zimtzwetschken Zut
Seite 33 und 34: Tsazucchinien Isabella Nestler alte
Seite 35 und 36: Saisonkalender Obst & Gemüse Monat
Seite 37 und 38: natürlich für uns macht glücklic
Seite 39 und 40: IMPRESSUM Herausgeberin: Julia Ther

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