BLICK

HistorischeS
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nach. Aber Omas Küche war anders. Es duftete gemütlich und schmeck-
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potthast, o westfälisches Stielmus! Nie wurde man eurer überdrüssig!
In Straeters Haus lebten mehrere Generationen zusammen. Die beiden
Uralten wurden leise belächelt, aber geehrt. Sprichwörtlich waren die Bescheidenheit
des Ehepaares, sein bürgerliches Ansehen und sein immerwährendes
Wohlwollen gegen Kinder und Kindeskinder. Die ersten Urenkel
wurden geboren. Karl Straeter starb kurz darauf im Frühling 1971, Hedwig
im Herbst. Schon zwei Jahre zuvor hatte ihre Schaffenskraft sie gänzlich
verlassen. Zu diesem Zeitpunkt übernahm die Tochter ihre Versorgung
und wünschte sich eine moderne Küche: „Raus mit Omas ollen Brocken!“
Da verschwand noch zu Lebzeiten der altgedienten Urgroßmutter manches
Zeugnis von ihrem stillen und klugen Wirken.
Aber ich traf bei der Neuerung auch auf eine g u t e F e e, die sie stets
in ihrem guten Tun begleitet hatte. Verborgen in einem wackeligen Vertiko
Goldschrift zierten den Einband außen, Schmuckbuchstaben und reiche
Illustrationen das Innere. Auf dem Vorsatzblatt prangte eine Widmung
in gestochener Handschrift: „Unserer lieben Cousine Hedwig mit herzlichem
Glückwunsch zur Verlobung - - Cousine Emma und Vetter Fritz,
29.9.1900“.
Ein wahrer Schatz war gehoben!
Die beiden Buchtitel lauteten:
„Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche“
„Die Hausfrau, eine Mitgabe für angehende Hausfrauen“
Ihre Autorin war H e n r i e t t e D a v i d i s.
Wer kannte noch diese
geheimnisvolle
Lehrmeisterin? „Man
nehme 20 Eier...“,
zitierten die älteren
Verwandten, „und
in Berghofen soll sie
geweilt haben...“, erzählten
sie.
Was ich selber unter
der Überschrift „Zueignung“
im Band
„Die Hausfrau“ las,
wehte mir im Jahr
1969 mitten im Zeitalter
der Studentenrevolten
und des
Feminismus wie ein
lavendelblauer Gruß
von Herrn und Frau
Biedermeier entgegen:
„Daß dir ziehe Glück ins Haus, schaue nicht zu weit hinaus!
Früh zur Arbeit, früh zur Ruh, nicht am Tag die Augen zu!
Handle wahr, regiere klar, lebe mäßig, zahle bar!
Halt den Frieden ja recht neu, bleibe deiner Liebe treu!
Öffne gern dein Herz der Not, wo es fehlt am täglich Brot!
Lade nicht der Gäste viel, die da suchen Wein und Spiel,
doch willkommen sei der Freund, der es treu und redlich meint!
Und noch eins: Dem Herrn zum Heil, so hast du das beste Teil!
Und das Glück – es kehret ein, wär die Hütte noch so klein.“
Zur Spurensuche Henriette Davidis´ müssen wir tatsächlich mehr als 200
Jahre zurückgehen. Sie wurde am 1. 3. 1801 in (Wetter-) Wengern geboren,
mitten in der schrecklichen Zeit, als Napoleons Machtanspruch Leid und
Elend über Europa brachte. Sie entstammte einer Familie, die drei Generationen
evangelischer Pfarrer hervorgebracht hatte. Obwohl zweimal
verlobt, hat Henriette nie geheiratet. Beide Male verstarben die jungen
Männer früh. So musste sie sich nach einem Broterwerb umsehen. Berufliche
Tätigkeiten für Bürgertöchter gab es kaum, ausgenommen das Amt
der Gouvernante oder der Haushälterin, wenn man unverheiratet blieb. -
So beschäftigt sich ein Kapitel in ihrer „Hausfrau“ auch mit dem „Beruf
der Jungfrau“.
Genauere Abhandlungen zu diesem Thema erschienen 1857.
Henriette war ein Wanderleben beschieden. Nach dem Besuch der höheren
Töchterschule Schwelm von 1817 bis 18 und einer pädagogischen
Ausbildung in Wuppertal sehen wir sie für vier Jahre als Erzieherin und
Köchin auf dem Gut Oberste Frielinghaus in (Witten-) Bommern.1828
lebt sie bei ihrer inzwischen verwitweten Mutter in Wengern, und 1838
begleitet sie eine adelige Dame in die Schweiz. In den Jahren 1840 bis
41 bereist sie Windheim (Weser), Stemwede und Medebach. Als Leiterin
der Mädchen-Arbeitsschule verdient Henriette ihren Lebensunterhalt von
1840 bis 48 in Sprockhövel.
Ihre reichen Erfahrungen legt sie von 1840 an als Schriftstellerin
in Kochbüchern und Anleitungen zu Hauswirtschaft und Gartenbau
nieder. Auch schreibt sie Gedichte und verfasst sogar Kinderbücher:
„Puppenköchin Anna“ und „Das Blumenkochbuch“.
Von 1857 bis zu ihrem Tod 1876 lebt sie als freie Schriftstellerin in verschiedenen
Dortmunder Stadtteilen. Eine letzte Wohnung bezieht sie in
der Kaiserstraße 30. Ihr Grab kann man auf dem alten Ostenfriedhof
(heute Ostfriedhof) besuchen. Es liegt direkt beim Haupteingang rechts.
Henriettes Aufenthalt in Berghofen im Jahre 1874 ist durch Briefe dokumentiert.
Angaben hierzu verdanken wir Herrn Pastor i. R. Walter Methler, der 1994
das Davidis-Museum in Wengern gegründet hat und es liebevoll betreut.
Henriettes Schriften waren bekannt und geschätzt.
Das Kochbuch und das Hausfrauenbuch aus Uroma Straeters Nach-
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folgerinnen von Henriette Davidis haben ihre Bücher bis weit ins 20.
Jahrhundert überarbeitet und modernen Erkenntnissen angepasst.
Reich ist die Autorin gewiss nicht geworden. Ihre Verleger haben jedoch gut
durch sie verdient. Julius Baedecker, August Klasing, Heinrich Vieweg, Au-
Fräulein Davidis nicht immer pünktlich und nicht immer großzügig entlohnt.
Der Maler Fritz Reiss war der Illustrator ihrer frühen Texte. Es weht ein
besonderer Geist aus Henriettes Büchern. Sie wollte in ihrem schriftstellerischen
Werk zur mustergültigen Ausbildung zukünftiger Ehefrauen
und Mütter beitragen und Unverheiratete zu gewissenhaftem
Dienst auf entsprechenden Vertrauensposten anleiten. Das war im 19.
Jahrhundert sicher richtig und den Verhältnissen angemessen. Gottesfurcht,
Vaterlandsliebe, Sittsamkeit, Verantwortungsgefühl für
die Großfamilie samt Hausgesinde, Redlichkeit, Mildtätigkeit sowie
Wie „Frau Lehrer Straeter“ waren Tausende von Bürgertöchtern allein für
die Ehe und Familie erzogen. Damals war ein Haushalt eine kräfteverzehrende
Maschinerie – ohne heutige Verfahren und Hilfsmittel. – Henriette
Davidis sprach den jungen Frauen Mut zu. So hat auch manche
Berghoferin deren Ermahnungen verinnerlicht und ihren Rat beherzigt.
Wer konnte im Verlobungsjahr von Karl und Hedwig Straeter Anno 1900
oder früher schon den Wandel unserer Gesellschaft voraussehen?